Pinong langis: mga tampok na komposisyon, benepisyo at pinsala

Marahil, pamilyar ang lahat sa lasa at amoy ng natural na langis ng mirasol mula pagkabata. Sa mga araw na ito, kakaunti ang mga tao na bumili ng naturang produkto, karamihan sa mga mamimili ay mas gusto ang pinong langis na may deodorized na halimuyak. Gayunpaman, ang impormasyon tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng naturang komposisyon ay nagdudulot ng malubhang pagdududa sa mga siyentipiko.

Ang pinong langis ay malawakang ginagamit sa pagluluto para sa iba't ibang uri ng mga pinggan - ang karne at isda ay pinirito dito, sila ay tinimplahan ng mga salad ng gulay at idinagdag sa mga cereal. Ang dahilan para sa katanyagan ng produkto ay simple - wala itong isang tiyak na amoy at isang katangian ng mapait na lasa, tulad ng kaso sa natural na langis. Ngunit maraming tao ang nag-iisip na ang deodorized oil na ito ay talagang walang kinalaman sa kasalukuyan.

Ang pinong langis ay isang produkto na sumailalim sa kumpletong paglilinis. Sa panahon ng pagproseso, nililinis ito ng lahat ng uri ng mga impurities at hindi kinakailangang mga additives. Kasabay nito, tinitiyak ng ilang mga technologist na sa panahon ng naturang pagproseso ay nawawala ang lahat ng nutritional at healing value nito, bukod dito, nagiging mapanganib ito para sa mga tao. Ang ibang mga eksperto ay ganap na pinabulaanan ang pahayag na ito. Ang debate tungkol sa pagpapayo ng paggamit ng pinong langis sa pagluluto ay hindi humupa, at wala pa ring eksaktong sagot tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang at potensyal na pinsala nito.

Ang pagpino ay ginagamit kapag mayroong labis na mga dumi sa orihinal na komposisyon, pati na rin upang mapabuti ang mga katangian ng produkto - ang kawalan ng sediment, ang pagkamit ng transparency at mas mahabang buhay ng istante. Kasabay nito, sa panahon ng paglilinis, ang langis ay nawawala ang karamihan sa mga bitamina, macro- at microelement, lalo na ang pagkawala ng phosphatides, bitamina A, D, at E.

Sa paggawa ng langis na ito, ang isang natural na tina ay tinanggal mula dito, pati na rin ang mga sangkap na responsable para sa lasa at aroma nito. Ang langis ay sumasailalim sa deodorization, kung kaya't ang pinong produkto ay sa maraming paraan ay mas mababa kaysa sa hindi nilinis sa mga tuntunin ng konsentrasyon ng mga kinakailangang sangkap.

Ang langis ay nakuha sa maraming paraan. Ang cold pressing ay kinabibilangan ng paggamit ng press. Sa produktong ito, ang lahat ng mga konsentrasyon ng mineral at kapaki-pakinabang na bitamina ay ganap na napanatili, at, siyempre, ang lasa at amoy na katangian ng mirasol. Ang pangunahing kawalan ng naturang produkto ay isang maikling buhay ng istante. Sa panahon ng mainit na pagpindot, ang produkto ay pinindot at sasailalim sa mandatoryong hydration at pagsasala. Ang langis na ito ay may mas madilim na lilim at masangsang na amoy. Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang ilan sa mga sustansya sa loob nito ay nawasak, kaya ang komposisyon ay hindi masustansya at malusog tulad ng langis na nakuha sa isang malamig na pamamaraan.

Ang pinong langis ay ginawa gamit ang pagkuha. Upang gawin ito, ang mga buto ay ginagamot sa isang organikong solvent - hexane.Sa pamamagitan ng paraan, ito ay itinuturing na isang analogue ng gasolina sa buong mundo. Kasabay nito, tinitiyak ng mga chemist na hindi posible na ganap na maalis ang sangkap na ito mula sa produkto, bagaman inaangkin ng mga tagagawa na ganap nilang neutralisahin ang lahat ng mga residu ng hexane sa pamamagitan ng pag-counteract sa alkali at mainit na singaw. Kung ano ang nakuha bilang resulta ng pakikipag-ugnayan ng langis, hexane at alkali ay pagkatapos ay higit na pino at pinaputi. Para dito, ginagamit ang kieselguhr - deatomic earth. Ito ay isang natural na sorbent na inilabas mula sa mga bato sa ilalim ng impluwensya ng vacuum.

Sa huling yugto ng pagproseso, ang produkto ay sinasala at lubusang na-deodorize gamit ang singaw at vacuum. Matapos ang lahat ng mga manipulasyong ito, carotene, lecithin at maraming iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa katawan ay "umalis" sa batayang produkto.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa langis ng gulay sa pangkalahatan, kung gayon ito ay isang napakahalagang produkto, ang mga benepisyo nito para sa katawan ay napakalaking.

Ang katas ng langis na nakuha mula sa sunflower ay may pinaka-kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Ang mga sangkap na naroroon dito ay nakikibahagi sa metabolismo at nag-aambag sa pagtaas ng cellular immunity.

Ang komposisyon ng langis ng gulay ay naglalaman ng mga fatty acid na kinakailangan para sa normal na paggana ng utak - linoleic, linolenic at oleic.

Ang produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng alpha-tocopherol, na mas kilala bilang bitamina E. Ang elementong ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng binibigkas na mga katangian ng antioxidant na nagpapahintulot sa iyo na ihinto ang proseso ng pagtanda sa katawan at bawasan ang kalubhaan ng mga pagbabago na nauugnay sa edad. Ang bitamina na ito ay lubos na kapaki-pakinabang para sa pagpapanumbalik ng reproductive function, pinatataas nito ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo at magkasanib na kadaliang kumilos.

Ang langis ay may kahanga-hangang konsentrasyon ng posporus, na kinakailangan para sa normal na pag-unlad ng musculoskeletal system. Ito ay kasangkot sa metabolismo at synthesis ng mga protina, carbohydrates at taba. Sa kakulangan ng elementong ito, nangyayari ang depression ng central nervous system, na may pinakamasamang epekto sa utak at pinipigilan ang mental at mental na pag-unlad ng isang tao.

Ang langis ng gulay ay natagpuan ng malawak na aplikasyon sa gamot dahil sa kakayahang alisin ang bakterya mula dito. Upang gawin ito, inirerekumenda na matunaw ang isang tiyak na halaga ng produkto sa bibig tuwing umaga. Pagkatapos ng 10-15 minuto, iluwa ang langis at banlawan ang iyong bibig nang lubusan. Ang simpleng pamamaraan na ito ay medyo epektibo. Pinapayagan ka nitong mapanatili ang kalusugan ng mga panloob na organo at pahabain ang kabataan ng lahat ng mga sistema at tisyu.

Ito ay kilala na ang isang gamot para sa talamak na nasopharyngitis ay ginawa batay sa langis ng gulay. Upang gawin ito, ito ay halo-halong may ligaw na rosemary, iginiit ng tatlong linggo, sinala at tumulo sa ilong.

Sa tulong ng langis ng gulay, maaari mong mapupuksa ang masakit na paninigas ng dumi - para dito, kumuha ng dalawa o tatlong kutsara ng langis sa umaga at gabi. At kung igiit mo ang pulang mainit na paminta sa loob nito, maaari kang makakuha ng isang mahusay na lunas para sa pananakit ng kasukasuan.

Ang paggamot na may langis ng gulay ay matagal nang ginagamit sa tradisyonal at katutubong gamot.

Malinaw, ang langis ng gulay ay isang napakahalaga at masustansiyang produkto. Iyon lang ang tanong ng pagpepreserba ng lahat ng mga sangkap na ito sa isang pinong komposisyon ay bukas. Napatunayan na ang heat treatment ay ginagawang hindi kasing pakinabang ng hindi nilinis.Ang pangunahing bentahe ay ang kumpletong hindi nakakapinsala ng produkto kapag lumilikha ng mga maiinit na pinggan - kapag pinainit, halimbawa, kapag nagluluto o nagprito ng mga pagkain, hindi ito naglalabas ng mga carcinogens, na kadalasang nangyayari kapag gumagamit ng natural na langis.

Bilang karagdagan, ang pagpino ng langis ay ginagawa itong hypoallergenic at pinapayagan kang isama ang produktong ito sa diyeta, kahit na para sa mga allergy sa mga oilseed.

Kapansin-pansin na ang pinong likido ay hindi bumubula sa panahon ng pagluluto at hindi bumubuo ng usok at nasusunog.

Ang pangunahing pinsala ng pinong langis ay na sa panahon ng pagproseso ito ay nagdaragdag ng konsentrasyon ng trans fats - mga sangkap na hindi masipsip ng katawan ng tao - ang kanilang nilalaman ay umabot sa 25%. Ang pinaka-mapanganib na bagay ay hindi sila excreted sa paglipas ng panahon, ngunit maipon, unti-unting nagbabago sa mga toxin. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga taong regular na gumagamit ng naturang produkto ay unti-unting nagkakaroon ng isang buong "palumpon" ng mga hindi kasiya-siyang karamdaman: mga problema sa endocrinological, mga pathologies sa puso, atherosclerosis, at kahit na mga sakit sa oncological.

Ang langis na dumaan sa pagdadalisay ay nagiging mapanganib sa maraming kadahilanan:

• Sa panahon ng pagproseso, ang produkto ay nakalantad sa mainit na singaw at mga kemikal sa loob ng mahabang panahon, kaya ang posibilidad na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na elemento sa loob nito ay halos mababawasan.
• Ang pinong langis ay teknikal na hindi maaaring linisin mula sa lahat ng mga kemikal na sangkap na ginagamit para sa pagpino nito, kaya ang kanilang mga nalalabi ay naipon sa katawan, na humahantong sa mga malubhang sakit sa paglipas ng panahon.
• Ang pinong langis ay mas madaling kapitan ng mga proseso ng oxidative kaysa sa hindi nilinis na langis.
• Ang husay na komposisyon ng pinong produkto ay ibang-iba mula sa orihinal na komposisyon ng natural.

Ang lahat ng mga puntong ito ay malinaw na nagpapahiwatig na ang pinong komposisyon ay hindi kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Regular na kasama ito sa diyeta, ang isang tao ay nag-aambag sa slagging nito, dahil ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap ay naipon sa loob ng mga tisyu, na naghihimok ng pagkalason sa mga mahahalagang sistema at organo.

Malinaw, ang pinong langis ay hindi lahat ng produktong pagkain na dapat gamitin sa pagluluto. Ito ay hindi lamang walang lahat ng kapaki-pakinabang, ngunit naglalaman din ng ilang mga konsentrasyon ng mga nakakapinsalang sangkap. Para sa pagprito, dapat kang gumamit ng non-stick cookware, at para sa pagbibihis ng mga salad ng gulay, bigyan ng kagustuhan ang hindi nilinis na mga formulation.

Kung hindi mo gusto ang isang natural na produkto na may kakaibang lasa at aroma, pagkatapos ay subukang bumili ng langis mula sa maaasahang mga tagagawa, para dito, kapag bumibili, bigyang-pansin ang isang bilang ng mga puntos.

• Bumili ng langis sa isang transparent na lalagyan upang matiyak na walang mga sediment at dumi sa istraktura nito.
• Ang buhay ng istante ay hindi dapat lumampas sa 2 taon. Kung mas maliit ito, mas malapit sa natural ang komposisyon ng produkto.
• Ang tuntunin ng magandang asal ay dapat na tiyak na naglalaman ng isang marka sa pagsunod sa lahat ng mga kinakailangan alinsunod sa GOST, dahil ang mga produktong ginawa ayon sa TU ay sumasailalim sa mas mahigpit na kontrol sa kalidad.
• Bigyang-pansin ang tinukoy na kategorya ng taba ng gulay, tulad ng "Premium" at "Extra" o "Una".
• Tukuyin ang petsa ng paggawa at bottling - dapat silang tumugma.
• Ang bote mismo ay hindi dapat maglaman ng mga streak at deformation.

Sa konklusyon, masasabi na pinong langis, sa kabila ng kakulangan ng mga kapaki-pakinabang na elemento, gayunpaman ay angkop para sa paggamit sa pagluluto - ito ay kailangang-kailangan para sa mga nilaga, inihurnong at kahit na pritong pinggan, ang pangunahing bagay sa paggamit nito ay hindi labis na labis. Ang pagsukat ay mabuti sa lahat, at kung gumagamit ka ng langis sa iyong kusina paminsan-minsan, kung gayon hindi ka magdudulot ng pinsala sa katawan.

Kung walang pino at deodorized na mga langis, kung gayon marami ang kailangang lumipat nang buo sa pagkain na niluto sa magaspang na taba ng hayop, na lubhang mapanganib para sa pancreas at sa buong digestive system sa kabuuan.

Ang pinong langis ng mirasol ng mga trademark na Zlato, Zolotaya Maslenitsa, Ideal, Oleina at Sloboda ay nakibahagi sa kumpetisyon para sa pamagat ng pinakamahusay na produkto ng programa sa TV na "Test Purchase". Tingnan sa ibaba para sa mga resulta.