Mantikilya: petsa ng pag-expire at mga panuntunan sa imbakan

Ang mantikilya ay isang tunay na natatanging produkto na hindi lamang nagdaragdag ng isang katangian ng lasa ng gatas sa ulam, ngunit nagdudulot din ng mahusay na mga benepisyo sa katawan ng tao. Karamihan sa mga refrigerator sa ating bansa ay maaaring ipagmalaki ang pagkakaroon ng produktong ito. Para sa marami, ang isyu ng pag-iimbak nito ay hindi isang simpleng pag-usisa, at samakatuwid ay isasaalang-alang namin ang isyu ng mga patakaran para sa pag-iimbak ng produktong ito ng pagawaan ng gatas sa artikulong ito.

Sa ngayon, may ilang mga tampok na tumutukoy sa kalidad ng produktong ito.

1. Ang taba ng nilalaman ay dapat na hindi bababa sa 72 at hindi hihigit sa 82 porsyento. Ang pinakamataas na nilalaman ng taba ay tipikal lamang para sa ghee - 99 porsyento.
2. Ang isang de-kalidad na produkto ay kinakailangang sumunod sa mga regulasyon ng estado (52253-2004 at 32261-2013).
3. Ang produkto ay dapat magkaroon ng isang katangian ng gatas at banayad na lasa. Ang lahat ng uri ng mga pang-industriyang dumi ay dapat na wala.
4. Ang mataas na kalidad na mantikilya ay may mapusyaw na dilaw na tint.
5. Ang heat treatment ay nakakatulong sa pagbabago ng consistency. Ang produkto sa kasong ito ay nagsisimulang matunaw.
6. Ang pagiging sa isang frozen solid estado, ang mantikilya ay hindi dapat gumuho kapag ito ay hiwa.
7. Ang presyo ng produktong ito a priori ay hindi maaaring mababa, dahil ang prime cost nito ay medyo mataas. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang paggawa ng 1 kg ng mantikilya ay nangangailangan ng halos 20 litro ng buong gatas.
8. Kung pinindot mo ang iyong daliri sa bahagyang pinalambot na mantikilya, pagkatapos ay tiyak na lilitaw ang ilang patak ng tubig sa ibabaw nito. Ngunit ito ay ibinigay na ang produkto ay may mataas na kalidad.

Ang oras ng paggawa at pag-iimbak ng mantikilya ay tinutukoy ng mga pamantayan ng kalidad ng estado. Ayon sa kanila, pinahihintulutan na iimbak ang produktong ito nang hindi hihigit sa tatlumpung araw, pagkatapos nito ang produkto ay nagiging hindi angkop para sa pagkonsumo. Ang mga na-import na analogue, bilang panuntunan, ay may mas mahabang buhay ng istante. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay tumatagal ng isang malaking halaga ng oras upang maihatid ang produkto ng pagawaan ng gatas sa ibang bansa.

Samakatuwid, ang mga tagagawa ng mantikilya ay nagdaragdag ng iba't ibang mga pang-industriya na additives na tinatawag na mga preservative sa komposisyon. Bilang resulta, ang buhay ng istante ng produkto ay tumaas sa 12 buwan. Ayon sa istatistika, kakaunti ang mga tao ang nagpasya na bumili ng mga naturang produkto.

Ang pinakamainam at katanggap-tanggap na buhay ng istante ng produktong ito ay: sampung araw sa parchment paper at dalawampung araw sa foil. Kapag bumili ng briquette ng mantikilya sa departamento ng pagawaan ng gatas, bigyang-pansin ang petsa ng produksyon. Sa partikular, kung naaakit ka sa mababang halaga ng produkto. Malamang, ang buhay ng istante ng naturang mantikilya ay magtatapos, at ang tindahan ay nag-aayos ng mga promosyon. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na Ang mantikilya na ginawa sa tag-araw ay kadalasang may mas mahabang buhay sa istante kaysa sa mantikilya na ginawa sa taglamig.

Mayroong ilang mga kadahilanan na nakakaapekto sa tagal ng imbakan sa refrigerator. Isa na rito ang packaging material. Kabilang sa mga pinakamainam na opsyon ang naka-cap na foil. Ang packaging material na ito ay sikat sa pagiging hindi naa-access sa liwanag. Ang tampok na ito ng packaging ay hindi nagpapahintulot sa produkto ng pagawaan ng gatas na mag-oxidize. Ang isa pang mahusay na pagpipilian ay papel na pergamino, ang matte na iba't kung saan hinaharangan din ang liwanag.

Kapag bumibili, siguraduhing biswal na suriin ang packaging ng mantikilya. Ang mga deformed briquette ay nagpapahiwatig na, malamang, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay na-defrost. Para sa imbakan sa bahay, ang isang ordinaryong oiler ay isang mainam na lalagyan. Maipapayo na pumili ng opaque oiler. At sa anumang kaso huwag bumili ng isang lalagyan na gawa sa salamin. Bigyan ng kagustuhan ang mga keramika, kahoy o food-grade na plastik. Ilagay ang lalagyan ng langis sa istante sa kompartimento ng refrigerator kung saan ang temperatura ay pinakamababa.

Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang mantikilya ay perpektong sumisipsip ng mga amoy ng mga produkto na nasa malapit. Samakatuwid, kailangan mong wastong ipamahagi ang lokasyon ng mga produkto. Huwag maglagay ng mga produktong may binibigkas na amoy sa tabi ng mantikilya.

Ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay maaaring frozen. Sa temperatura na hindi hihigit sa labingwalong digri sa ibaba ng zero, ang mantikilya ay maaaring maimbak sa loob ng labindalawang buwan.Upang maiwasan ang paulit-ulit na pagyeyelo o paulit-ulit na pag-defrost, hatiin ang produkto sa ilang bahagi. Papayagan ka nitong gamitin lamang ang dami ng produkto na kailangan mo.

Ang batch freezing ay isang pangunahing salik sa pag-iimbak ng anumang produkto na sumasailalim sa pangmatagalang imbakan sa freezer.

Mayroong paraan ng pag-iimbak nang hindi gumagamit ng freezer o refrigerator. Ang mga ito ay kilala sa ilang mga tao at magiging kapaki-pakinabang lamang kung walang refrigerator, may mga problema sa electrical network, o ikaw ay nasa bansa o sa nayon. Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng paghahanda ng brine. Kakailanganin mo ng dalawampung gramo ng asin bawat litro ng malinis na inuming tubig. Ang mantikilya ay pinutol sa maliliit na piraso, ang bigat ng bawat isa ay hindi dapat lumampas sa higit sa dalawang daang gramo. Gayundin, ang lahat ng mga hiwa ay kailangang balot sa papel na pergamino.

Pagkatapos ay maingat na ilagay ang lahat ng mga piraso ng mantikilya na nakabalot sa pergamino sa isang lalagyan ng enamel. Ibuhos ang dati nang inihanda na brine sa itaas at lumikha ng isang press effect sa pamamagitan ng pagpindot sa mga briquette na may langis na may ilang mabigat na bagay. Inirerekomenda na maglagay ng isang enameled na lalagyan sa isang cellar o basement, kung saan, bilang isang panuntunan, ang isang medyo mababang temperatura ng rehimen ay pinananatili. Pinapayagan din na mag-imbak ng mga briquette na may mantikilya sa tatlong-litro na garapon o sa anumang iba pang lalagyan ng salamin. Ang brine at dalawang kutsarita ng table vinegar (limang porsyento) ay ibinubuhos sa mga naka-pack na piraso ng mantikilya.

Ang mantikilya na ang petsa ng pag-expire ay nag-expire ay nailalarawan sa pagkakaroon ng ilang mga palatandaan. Salamat sa kanila, maaari mong matukoy na ang produktong ito ay hindi nagkakahalaga ng paggamit. Nasa ibaba ang ilan sa kanila:

• ang isang nasirang produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang binibigkas na aroma ng pagputol;
• spoiled butter lasa mapait;
• pagkatapos ng petsa ng pag-expire, ang lilim ng produkto ay nagbabago mula sa dilaw na dilaw hanggang sa maliwanag na dilaw.

Kapag ang mantikilya ay nag-expire, ang mga pagbabago ay nagsisimulang mangyari sa loob ng produkto. Ang dehydrated na itaas na ibabaw ng langis ay nagsisimulang mag-oxidize nang masinsinan. Ang langis ay nakakakuha ng isang katangian na maliwanag na dilaw na kulay. Ang dating kaaya-ayang aroma ng sariwang langis ay nagsisimulang mabulok.

Sa pangkalahatan, ito ay pinaka-kanais-nais na mapupuksa kaagad ang isang nag-expire na produkto. Gayunpaman, kung mayroon pa ring ganoong pangangailangan, ang mga sumusunod ay mga paraan upang maibalik ang nasirang mantikilya.

1. Isawsaw ang isang bloke ng mantikilya sa gatas (mas mainam na mataas ang taba) sa loob ng sampu hanggang labinlimang minuto. Pagkatapos ay hugasan ang mantikilya sa isang malalim na mangkok ng malamig na tubig.
2. Pag-init, isang paraan na malamang na narinig mo na. Matunaw ang nasirang stick ng mantikilya sa isang mabigat na ilalim na kasirola. Gumurog ng tinapay o puting tinapay na crust sa mantikilya. Gayundin, kung minsan ang maliliit na piraso ng mansanas ay idinagdag at ang nagresultang masa ay maingat na sinala.
3. Ang isang nag-expire na briquette ng mantikilya ay hinuhugasan sa isang malalim na mangkok na may malamig na tubig at pagkatapos ay masaganang dinidilig ng asin. Matapos alisin ang mga labi ng hindi hinihigop na asin na may katas ng karot.
4. Iproseso ang mantikilya na may isang kutsara ng baking soda na natunaw sa malinis na tubig. Pagkatapos nito, lubusan na banlawan ang cake ng langis sa malamig na tubig, at iwisik ang ibabaw ng produkto na may pinong butil na asin.

Una, maglaan ng ilang oras upang pag-aralan ang packaging. Basahin ang mga sangkap ng produkto, kasama ang ipinahiwatig na petsa ng pag-expire, petsa ng produksyon at nutritional value. Para sa mataas na kalidad at natural na mantikilya, tanging ang cream at gatas ang maaaring gamitin sa paggawa. Maaari kang makatagpo ng pagkakaroon ng asin sa komposisyon, ngunit ang iba pang mga sangkap ay hindi dapat sundin.

Ang nilalaman ng kahit isang maliit na halaga ng mga taba ng gulay sa isang briquette ay katibayan na ito ay hindi isang natural na produkto, ngunit ang kahalili nito (sa madaling salita, isang kapalit). Kukumpirmahin ito ng medyo mababang halaga at mga paglihis mula sa mga pamantayan ng kalidad ng estado. Kung mayroon kang pagpipilian sa pagitan ng matamis (batay sa pasteurized cream) at maasim na mantikilya (batay sa cured cream), piliin ang huli, dahil ito ay may mas mahabang buhay ng istante.

Para sa impormasyon kung paano mag-imbak ng mantikilya, tingnan ang video sa ibaba.