Ano ang mangyayari sa pulot kapag pinainit?

Ang tanong kung ano ang nangyayari sa pulot kapag pinainit ay nababahala sa marami. Ang temang ito ay sinamahan ng isang bilang ng mga alamat. Ang pangunahing argumento tungkol sa pinsala ay ang pagbuo ng lason na sangkap na hydroxymethylfurfural. Kasabay nito, ang diin ay ang katotohanan na ang pang-araw-araw na paggamit ng isang natural na pinainit na produkto ay halos pumatay sa katawan. Upang maunawaan kung ano talaga ang nangyayari sa masa ng pulot, at kung posible na magpainit ng pulot, sulit na tingnan ang problema.

Ang mga bahagi ng honey ay lalong sensitibo hindi lamang sa pag-init, kundi pati na rin sa mga kondisyon ng imbakan. Ang produkto ay isang bahagyang naprosesong pollen ng mga bulaklak, na nabuo sa crop ng isang honey bee. Ang lahat ng mga enzymatic na proseso sa loob nito ay tumatagal ng dalawang taon, sa lahat ng oras na ito ang masa ay may mga katangian ng pagpapagaling. Kasabay nito, ang mga katangian ng pagpapagaling ng komposisyon ay naiiba depende sa dami ng mga enzyme at nitrogenous na sangkap.

Samakatuwid, ang mga benepisyo ng pulot mula sa iba't ibang mga bubuyog ay maaaring magkakaiba. Ang mas mahalagang mga varieties ay ang mga nakolekta ng mga bubuyog mula sa iba't ibang mga halamang gamot. Ang produkto ay ginagamit sa pagkain para sa paggamot ng mga sakit, sa cosmetology, para sa pangangalaga sa balat at mga kulot. At ito ay kung saan ang kontrobersyal na isyu ng pag-init arises, dahil para sa maraming mga recipe honey ay pinainit, nagke-claim ng mga benepisyo, habang ang parehong agham ay nagpapatunay na ang pag-init ay gumagawa ng kapaki-pakinabang na komposisyon na pumipinsala sa kalusugan ng tao. Sa katunayan, may mga pagbabago, ngunit hindi lahat ay napakalinaw.

Halimbawa, para sa mga cosmetic mask, ang pulot ay kailangang matunaw, dahil hindi laging posible na mag-aplay ng sariwa, hindi pa matamis na komposisyon. Ang isang makapal na masa ay hindi magagawang pagsamahin sa iba pang mga bahagi ng mga recipe, at ang mga malalaking particle ay maaaring makapinsala sa balat. Ang produkto ay natunaw din sa modernong gamot, ngunit kailangan mong malaman ang limitasyon ng temperatura upang hindi mabago ang istraktura.

Minsan hindi mo magagawa nang walang pag-init (halimbawa, kailangan mong i-save ang honey na nagsimulang mag-ferment). Gayunpaman, ang paraan ng pag-init ay maaari ring makaapekto sa mga nakapagpapagaling na katangian ng komposisyon. Samakatuwid, sa ilang mga kaso, kapag pinainit, ito ay nananatiling kapaki-pakinabang, habang sa iba ay hindi lamang nawawala ang mga katangian ng pagpapagaling nito, ngunit maaari ring maging nakakalason.

Ang ilan sa mga mamimili ay nag-iisip tungkol sa katotohanan na ang natural na pulot ay pinainit bago ang packaging, gamit ang mga espesyal na makina para sa bottling. Hindi mo dapat isaalang-alang ang isang sintetikong analogue, na walang pakinabang sa lahat. Tulad ng para sa natural na produkto, dapat itong i-filter, na imposible kapag ito ay lumapot. Ang isang pagbabago sa temperatura ng istraktura ay humahantong sa paglulunsad ng ilang mga proseso at makakaapekto sa epekto ng pang-imbak.

Para sa kadahilanang ito, kailangan mong malaman kung ano ang mangyayari kapag pinainit na may iba't ibang temperatura. Ito ay pinaniniwalaan na ang nutritional at healing properties na may pagtaas sa temperatura sa +40 +45 degrees ay bumababa sa isang hindi gaanong halaga at na ang mas kaunting pulot ay pinainit, mas mataas ang bactericidal at immunomodulatory na mga katangian nito. Gayunpaman, kapag ang mga enzyme ay pinainit at ang ilang mga bitamina ay nawasak, ang mga mobile na metal ions ay inilabas. At pinapagana nito ang pagkilos ng mga biological catalyst. Kasabay nito, ang aktibidad ng cell ay normalized.

Samakatuwid, ang pag-init ng hanggang sa 40 degrees ay hindi napakahirap para sa masa ng pulot at mga benepisyo nito. Ang mga "Live" na katangian ay pinapanatili sa temperatura na hindi hihigit sa 15-25 degrees C (room t). Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang pinainit na komposisyon ay hindi maaaring kainin o gamitin bilang mga maskara para sa balat at buhok.

Mahirap makipagtalo at kumuha ng isang panig, dahil pinatutunayan ng tradisyonal na gamot ang pagiging epektibo ng mainit na tsaa na may pulot, habang ang mga siyentipiko ay naniniwala na ang mainit na tsaa ay walang iba kundi isang pampainit na inumin. Gayunpaman, napansin na ang paggamit ng honey tea ay talagang nakakatulong sa mabilis na paggaling. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa mainit-init mask para sa balat at buhok: malamig na formulations ay hindi kasing epektibo sa regular na paggamit.

Ang isang pagtaas sa konsentrasyon ng hydroxymethylfurfural ay nangyayari kapag ito ay pinainit sa isang temperatura ng +80 degrees. Ito ay isang carcinogen na maaaring maipon sa katawan at halos hindi inilalabas mula dito.

Ang pulot ay hindi nagiging isang nakamamatay na lason kapag pinainit, ngunit sa isang makabuluhang pagtaas sa temperatura, nawawala ang halaga ng enerhiya nito. Samakatuwid, ang isang mas epektibong solusyon ay ang pag-inom ng mainit na gatas o tsaa nang hiwalay, nang walang paghahalo ng pulot sa 1 inumin. Kaagad imposibleng lason ang mga ito, dahil hindi isang tao ang makakain ng isang pinainit na produkto sa maraming dami (mga 6 kg bawat araw). Sa temperatura na +50 degrees, ang honey ay nawawala ang aroma nito at ganap na nawawala ang mga bactericidal properties nito. At dito nagiging malinaw kung bakit ang isang produktong binili mula sa mga beekeepers ay mas epektibo at kapaki-pakinabang kaysa sa isang produkto na nakaboteng sa mga pakete ng tindahan.

Ngayon, ang pulot ay pinainit sa iba't ibang paraan.Ngunit hindi lahat ng paraan ay nagpapahintulot sa iyo na i-save ang mga kapaki-pakinabang na katangian sa maximum na lawak nang walang pinsala sa kalusugan. Ang pinagmulan ng hydroxymethylfurfural ay fructose, na nasa komposisyon. Sa hindi tamang pag-init, ang pagbuo ng lason ay pinabilis.

Upang maunawaan kung ano ang posible at kung ano ang hindi, ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral ng mga nuances ng iba't ibang mga diskarte para sa paggawa ng honey plasticity. Ang isang paliguan ng tubig ay itinuturing na isang mas banayad at tamang paraan ng pagtunaw ng isang makapal na produkto habang pinapanatili ang mga katangian ng pagpapagaling nito. Ang maximum na limitasyon sa temperatura ay +35 +40 degrees. Kumuha ng malapad na lalagyan at punuin ito ng malinis na tubig.

Ang isang natural na tela o tuwalya ay ibinaba sa ilalim, pagkatapos nito ang isang lalagyan na may pulot ay ibinaba at inilagay sa kalan. Maingat na subaybayan na ang temperatura ng tubig ay hindi lalampas sa +40 degrees C, kung saan gumagamit sila ng culinary thermometer. Matapos maitakda ang kalan sa pinakamababang marka at ang masa ay patuloy na hinahalo hanggang sa matunaw ang pulot. Ito ay matunaw ang pulot nang dahan-dahan at pantay.

Ang isa pang pagpipilian sa pag-init ay ang init ng frozen na masa malapit sa baterya. Totoo, ang pamamaraang ito ay ang pinakamabagal kumpara sa iba, ngunit ito ay epektibo, hindi nakakapinsala at nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang lahat ng mga benepisyo ng pulot. Samakatuwid, sa unti-unting pagkatunaw, hindi ito naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap. Ang isang garapon na may isang minatamis na produkto ay inilalagay malapit sa radiator sa layo na 10 hanggang 40 cm.

Bilang karagdagan sa dalawang pamamaraan na nakalista, ang isang electric oven na may temperatura controller ay ginagamit para sa pagpainit. Sa tag-araw, maaari kang maglagay ng garapon ng pulot sa balkonahe, na naliligo sa araw. Gayunpaman, hindi dapat pahintulutan ang direktang sikat ng araw.

Mahalagang isaalang-alang na ang pag-iimbak ng pulot ay dapat na tama. Kung hindi, ito ay hindi lamang asukal at magpapalapot, ngunit maaari ring mag-ferment. Kung maiimbak nang tama, hindi mawawala ang mga katangian ng pagpapagaling nito. Ang lalagyan ay hindi dapat salamin, dahil kapag ito ay lumapot, mahirap ilabas ang pulot sa garapon nang hindi ito nabasag.

Ang isang enameled, ceramic o kahoy na lalagyan ay angkop para sa imbakan. Ang isang takip ay kinakailangan upang panatilihing lumabas ang hangin at kahalumigmigan. Upang maiwasan ang pulot mula sa pagsipsip ng mga amoy, ang mga garapon ay dapat hugasan ng soda. Hindi kanais-nais na mag-imbak ng pulot nang permanente at sa loob ng mahabang panahon sa malamig sa isang mababang temperatura, dahil nakakaapekto rin ito sa pagkakapare-pareho at kapaki-pakinabang na mga katangian ng komposisyon.

Gayunpaman, ang kaasiman ng honey ng isang partikular na uri ay naiiba, kaya ang mga proseso ng biochemical sa ilalim ng pagkilos ng mga enzyme na naroroon sa komposisyon ay patuloy na magaganap. Kapag pinainit sa +50 degrees sa loob ng ilang oras, kasama ang pagbaba sa bilang ng mga enzyme, tataas ang halaga ng 5-hydroxymethylfurfural.

Sa mataas na temperatura, ang pulot ay magdidilim. Ang isang produkto na sumailalim sa paggamot sa init sa temperatura na higit sa +60 degrees C ay itinuturing na sobrang init. Kadalasan, para sa pagbebenta, ang isang walang prinsipyong nagbebenta ay maaaring matunaw ang pulot upang ang bumibili ay makakita ng isang likido na pare-pareho at isaalang-alang ang produkto na sariwang pumped. Maaari mong matukoy ang pagiging bago sa labas: anuman ang iba't, ang sariwang produkto ay walang tubig na istraktura. Ito ay malapot, may binibigkas na amoy at lasa ng bulaklak.

Ngayon, ang bawat produkto ay sumasailalim sa mahigpit na pagsubok para sa pinsala o benepisyo sa katawan. Ang honey ay walang pagbubukod. Gayunpaman, ayon sa pananaliksik, walang napatunayang siyentipikong ebidensya na ang pag-init ay naghihimok ng pagkalason sa katawan. Mayroong maraming mga tradisyonal na mga recipe ng gamot na nangangailangan ng pinainit na pulot.

Kasabay nito, ayon sa maraming mga review na naiwan sa World Wide Web, ito ay ang pagdaragdag ng pulot sa maiinit na inumin na nagpapataas ng mga katangian ng pagpapagaling at nagtataguyod ng mabilis na paggaling. Ito ay nabanggit na ang sariwang ito ay, mas epektibo ito. Ang paggamit sa cosmetology ay nagpapahiwatig din ng pangangailangan na magpainit ng honey hindi gaanong para sa pagtunaw at pagsasama sa iba pang mga bahagi ng mask, ngunit para sa isang therapeutic effect. Kahit saan ay nabanggit na ang mga maskara ng pulot ay dapat na mainit-init, kung hindi man ay mababawasan ang kanilang pagiging epektibo. Sa parehong oras, ito ay ipinahiwatig na ang regular na aplikasyon ng mainit-init na komposisyon ng pulot sa mga hibla at ugat ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang marangyang buhok, ibalik ang kanilang natural na kagandahan at sigla.

Upang makita kung ang pinainit na pulot ay mapanganib, tingnan ang sumusunod na video.