Paano matutunaw ang pulot at kung paano ito gagawin nang hindi nawawala ang mga katangian ng pagpapagaling nito?

Ang pulot ay isang kailangang-kailangan na produkto, maaari itong gamitin para sa iba't ibang layunin, dahil ginagamit ito sa cosmetology, gamot, at pagluluto. Ang pangunahing bentahe nito ay nasa medyo mahabang buhay ng istante. Ngunit ang likidong pulot ay hindi maaaring mapanatili ang hitsura nito sa loob ng mahabang panahon at nagsisimulang lumapot sa paglipas ng panahon - nangyayari ang pagkikristal. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang nang mas detalyado kung paano matunaw ang pulot upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang pagkikristal ay isang natural na kababalaghan kung saan ang isang likidong sangkap ay nagsisimulang maging solid. Ang pagbabagong-anyo ng pulot mula sa likido hanggang sa makapal ay isinasagawa sa natural na paraan, na nagpapahiwatig ng pagiging natural ng produkto. Ang pangunahing bagay ay ang proseso ng pagkikristal ay hindi nakakaapekto sa mga nutritional na katangian at mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulot. Gusto ng maraming tao ang likidong pulot dahil hindi lamang ito maaaring kainin, ngunit madaling gamitin para sa iba't ibang layunin. Sa kasamaang palad, ang likidong bersyon ay maaaring pekeng napakadaling, kaya mas mahusay na pumili ng solid honey, lalo na dahil maaari itong palaging matunaw kung kinakailangan.

Upang hindi makakuha ng isang pekeng, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa pagkikristal nang mas detalyado. Kaya, ang prosesong ito, depende sa pagkakapare-pareho, ay maaaring sa mga sumusunod na uri:

• makinis, taba-tulad ng masa ng homogenous na istraktura;
• pinong butil – ang mga kristal ay may sukat na 0.5 mm;
• magaspang na butil - ang mga kristal ay may sukat na higit sa 0.5 mm.

Ang oras ng asukal ay depende sa kung gaano karaming glucose at fructose ang naroroon sa produkto, ang kanilang porsyento. Dahil ang bawat uri ng pulot ay may iba't ibang dami ng mga sangkap na ito, ang proseso ng pagkikristal ay tumatagal din ng ibang oras. Kung mas maraming glucose ang nilalaman ng produkto, mas mabilis itong maging asukal. Kaya, ang acacia honey ay naglalaman ng mas maraming fructose, kaya nananatili itong likido sa loob ng mahabang panahon, kung minsan kahit sa buong panahon. Kung isasaalang-alang natin ang heather, kung gayon ang proseso ng pagkikristal ay nangyayari halos kaagad pagkatapos na ma-pump ang produkto mula sa mga pulot-pukyutan.

Ang pag-iimbak ng produkto ay nakakaapekto rin sa rate ng sugaring. Ang temperatura ng hangin, dami, materyal ng lalagyan kung saan nakaimbak ang produkto, ang hugis nito, lokasyon at iba pang mga kadahilanan ay dapat isaalang-alang.

Kaya, kung iniimbak mo ang delicacy na ito sa mga kagamitang gawa sa kahoy, pagkatapos ay mananatiling likido ito nang mas mahaba, ngunit ang paggamit ng mga kagamitang metal ay may kabaligtaran na epekto. Kung maglalagay ka ng delicacy sa isang pahaba na hugis na lalagyan, kung gayon ang proseso ng pagkikristal ay magsisimula mula sa mga dingding at unti-unting "pumunta" sa gitna. Sa paggamit ng malalawak na pinggan, ang puting plaka ay bubuo lamang sa ibabaw.

Isinasaalang-alang ang temperatura ng hangin, ang solidification ng pulot ay aktibong nangyayari kapag ang temperatura ng hangin ay nasa itaas ng +14°C. Ang temperatura ng silid ay may malaking papel sa pagbuo ng mga kristal, dahil ang kanilang sukat ay direktang nakasalalay dito. Ang mga kristal ay maaaring:

• malaki - coarse-grained saccharization;
• daluyan - pinong butil;
• maliit - mamantika.

Ang proseso ng asukal ay ipinahayag sa katotohanan na ang pulot ay nagsisimulang lumapot, nakakakuha ng isang maputi-puti na kulay, binabago ang orihinal na kulay nito sa isang mas magaan. Ito ay nagkakahalaga ng pamilyar sa iyong sarili nang mas detalyado sa mga pangunahing dahilan na nakakaapekto sa bilis ng pampalapot.

Ang pangunahing kadahilanan na nakakaapekto sa antas ng asukal sa delicacy na ito ay ang nilalaman ng glucose. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang isang mataas na halaga ng glucose ay responsable para sa proseso ng pagkikristal, habang ang fructose, sa kabaligtaran, ay nagpapahintulot sa honey na manatiling likido sa loob ng mahabang panahon.

Halimbawa, ang honey mula sa mirasol o bakwit ay may mataas na antas ng glucose sa komposisyon nito, kaya ang pagbuo ng mga kristal ay nagsisimula kasing aga ng tatlong linggo pagkatapos ng koleksyon. Kung isasaalang-alang namin ang isang delicacy ng rapeseed, pagkatapos ay sapat na ang dalawang linggo - at ang produkto ay magsisimulang makapal. Ang honey tulad ng Mayo o akasya ay naglalaman ng higit sa 40 porsiyento ng fructose, kaya ang proseso ng pagkikristal ay maaaring magsimula kahit na pagkatapos ng dalawang taon.

Ang dami ng tubig sa dessert na ito ay may mahalagang papel din. Kung mas mataas ang nilalaman ng tubig ng pulot, mas matagal itong mananatiling likido. Halimbawa, kung ang nektar ay nakolekta sa panahon ng tag-ulan, ang produkto ay magkakaroon ng mas maraming kahalumigmigan kaysa karaniwan.

Ang temperatura ng hangin sa panahon ng imbakan ay nakakaapekto hindi lamang sa proseso ng pampalapot ng pulot, kundi pati na rin sa buhay ng istante ng produkto. Ang mababang temperatura ng hangin ay nagpapabagal sa pampalapot ng pulot, at ang mga kondisyon ng mataas na temperatura, sa kabaligtaran, ay may positibong epekto sa prosesong ito.

Halimbawa, ang buckwheat o sunflower honey ay naglalaman din ng wax at pollen, na nagpapabilis lamang sa proseso ng crystallization.

Kasama rin sa mga likas na sanhi ang mga kondisyon ng panahon, ang lugar ng koleksyon, ang halaman ng pulot. Ngunit ito rin ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga hindi natural, na nakasalalay sa parehong mga beekeepers at sa mga walang prinsipyong nagbebenta na nagsasagawa ng iba't ibang mga aksyon upang ang pulot ay manatili sa likidong anyo nang mas matagal. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga beekeepers, kung gayon may mga kaso kapag ang produkto ay wala pa sa gulang, ngunit naalis na mula sa mga pulot-pukyutan.

Ang ganitong produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng tubig, kaya hindi gaanong kapaki-pakinabang, at nagsisimula ring lumala nang mabilis. Ang ilang mga beekeepers ay sadyang nagdaragdag ng tubig o iba't ibang mga additives sa pulot upang mas mapabilis ang kanilang sarili. Halimbawa, ang pagdaragdag ng dextrin ay nagpapahintulot sa iyo na pabagalin ang proseso ng pagkikristal, dahil ito ay gumaganap bilang isang artipisyal na uri ng polysaccharide. Minsan, upang bigyan ang delicacy ng isang mas presentable na hitsura, ito ay sobrang init, na makabuluhang binabawasan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mahalagang produktong ito.

Marami ang interesado sa tanong kung ang tunay na pulot ay sumasailalim sa pagkikristal. Ito ay nangyayari na ang asukal sa produktong ito ay nagiging dahilan na ito ay itinapon lamang, kaya't ito ay nagkakahalaga ng pagtalakay sa isyung ito nang mas detalyado. Kaya, ang natural na pulot ay tiyak na mag-kristal, dahil ito ay inilatag ng kalikasan mismo. Ito ay nagkakahalaga ng pag-aalala kung ang produkto ay hindi nagmamadali upang bumuo ng mga kristal, dahil maaaring ipahiwatig nito na ang delicacy ay hindi natural, dahil naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga additives.

Mula sa itaas, lumitaw ang isa pang tanong - kailan dapat magsimulang makapal ang pulot.Ang maagang pagkikristal ay nagpapatunay sa pagiging natural at kapaki-pakinabang na mga katangian ng isang masarap na paggamot. Nangangahulugan ito na naglalaman ito ng maraming pollen. Ngayon ay may malawak na seleksyon ng mga honey varieties na umaasa sa pollen.

Halimbawa, ang Mayo o bulaklak na pulot ay madaling kapitan ng mabilis na asukal. Kung ang nektar ay nakolekta mula sa mga bulaklak ng blueberry, ang produkto ay magsisimulang mag-kristal sa loob ng tatlong linggo pagkatapos ng koleksyon. Ang produkto ng sage ay maaaring lumapot pagkatapos ng isang buwan. Ang proseso ng pampalapot ay nagpapakita na sinusubukan ng kalikasan na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulot hangga't maaari, dahil ang mga benepisyo ng isang makapal na produkto ay nananatiling mas matagal.

Kung may mga pamilyar na beekeepers, pagkatapos ay mas mahusay na bumili ng Mayo honey mula sa kanila. Kung pupunta ka sa mga hindi pamilyar na nagbebenta, dapat mo munang pag-aralan ang mga palatandaan ng pagiging natural ng produktong ito. Halimbawa, hindi lamang ito dapat maamoy, ngunit matikman din upang matukoy nito ang pagkakaroon lamang ng mga likas na sangkap na walang mga additives at impurities.

Maaari mong matunaw nang tama ang pulot sa bahay. Dapat mong malaman na ang pag-init ng produktong ito sa itaas kasama ang 45-50 degrees ay hahantong sa pagkawala ng pangunahing halaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian, kaya hindi inirerekomenda na gumamit ng microwave para dito.

Mayroong ilang mga opsyon na nagbibigay-daan sa iyo upang maisagawa nang tama ang proseso ng pagtunaw.

Ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa iyo na i-save ang lahat ng mga katangian ng isang malusog na paggamot. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola at ilagay sa apoy. Sa isa pang kasirola na may mas maliit na diameter at sukat, sulit din ang pagbuhos ng tubig.Ang mas maliit na kasirola ay hindi dapat hawakan ang mga dingding o ilalim ng mas malaking lalagyan. Ang isang garapon ng salamin na may makapal na pulot ay dapat ilagay sa isang mas maliit na kasirola.

Inirerekomenda na gumamit ng thermometer, maaari ka ring gumamit ng ordinaryong thermometer ng kalye. Papayagan ka nitong kontrolin ang temperatura ng tubig. Kailangan nilang sukatin ang tubig sa isang maliit na kasirola upang hindi ito lumampas sa +50°C. Kung ang tubig ay umabot sa temperatura na ito, kailangan mong patayin ang apoy, habang ang kawali ay dapat na sakop ng takip. Kapag ang temperatura ng tubig ay bumaba sa ibaba +40 degrees, ngunit ang pulot ay hindi nakuha ang kinakailangang pagkakapare-pareho, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng muling pag-iilaw ng apoy at ipagpatuloy ang pamamaraan.

Karaniwan, upang matunaw ang 300 gramo ng minatamis na pulot sa isang paliguan ng tubig, aabutin ng mga 40-50 minuto, habang ang pag-init ay ginagawa ng 2 beses. Kung kailangan mong pabilisin ang proseso ng pag-init, dapat mong iwanan ang maliit na kawali. Ang garapon ng salamin ay inilalagay sa isang espesyal na kinatatayuan upang maiwasan ang paghawak ng garapon sa ilalim ng kawali.

Ang pagpipiliang ito ay halos kapareho sa nauna, nang walang pag-init sa apoy. Sa mainit na tubig madali mong matunaw ang pulot. Ang isang garapon ng mga treat ay dapat ilagay sa isang lalagyan ng mainit na tubig, maaari kang maligo, isang palanggana o isang ordinaryong kawali. Ang proseso ay hindi nagtatapos doon, dahil ang temperatura ng tubig ay dapat na subaybayan, dapat itong mapanatili hanggang sa matunaw ang produkto. Kung ang isang pamamaraan ay hindi sapat, maaari itong ulitin nang maraming beses. Sa karaniwan, ang dekristalisasyon ay tumatagal ng 6 hanggang 8 oras.

Gamit ang mga radiator ng pag-init, maaari mo ring matunaw ang pulot nang mabilis.Kinakailangan na ang produkto ay nasa isang garapon ng salamin, maaari ka ring kumuha ng 3 litro, pagkatapos ay ilagay ito malapit o sa baterya. Bilang karagdagan, ang lalagyan ay dapat na sakop ng isang kumot. Pagkaraan ng ilang sandali, ang pulot ay dapat na lubusan na ihalo at i-on sa kabilang panig sa radiator. Sa ganitong paraan, ang pulot ay magiging likido sa loob lamang ng ilang oras. Ang delicacy ay unti-unting makakakuha ng isang likidong estado.

Ang decrystallizer ay kadalasang ginagamit ng mga beekeepers upang bigyan ang delicacy ng likidong estado. Ang aparatong ito ay hindi mura, kaya karaniwan itong ginagamit sa mga apiary.

Ang mga sinag ng araw ay isang natural na variant ng decrystallization. Ang pulot sa isang garapon ng salamin ay dapat ilagay upang ang mga direktang sinag ay mahulog dito. Ngunit upang hindi maalis ng araw ang delicacy ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, kinakailangan na balutin ang garapon sa isang siksik na tela. Upang ang proseso ay magpatuloy nang mabilis, pana-panahong kailangan mong i-on ang garapon. Sa karaniwan, ang prosesong ito ay tumatagal mula 8 oras hanggang ilang araw. Ang oras ay direktang nakasalalay sa temperatura.

Ang pag-init ng pulot na may sikat ng araw ay angkop lamang sa isang lugar kung saan ito ay karaniwang maaraw.

Ang aparatong ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na magpainit ng anumang pagkakapare-pareho. Maraming tumutol na ang pulot ay pinainit sa napakataas na temperatura, kaya ang produkto ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ngunit kung susundin mo ang mga simpleng patakaran, ang delicacy na ito ay mananatili sa lahat ng mga katangian nito:

• ang mga pinggan ay dapat gawin ng salamin na lumalaban sa init;
• sa lakas na 500-600 W, ang pag-init ay dapat isagawa nang hanggang dalawang minuto;
• pagkatapos ng pagtatapos ng proseso ng pagtunaw, ang lalagyan ay dapat na agad na alisin mula sa microwave;
• pagkatapos nito, ang pulot ay dapat na lubusan na ihalo upang pantay na ipamahagi ang pinainit na produkto.

Ang pamamaraang ito ay medyo kawili-wili at epektibo, at pinapayagan ka nitong i-save ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulot. Gamit ito, maaari kang lumikha ng isang de-kalidad na lunas para sa karaniwang sipon. Ang prosesong ito ay dapat gawin tulad ng sumusunod:

• kailangan mong kumuha ng sariwang lemon at i-cut ito sa mga hiwa;
• 1 kutsara ng pulot ay mangangailangan ng 1 slice ng lemon;
• dapat mong kalkulahin ang dami ng lemon at ilagay ito sa isang garapon ng pulot;
• sa pakikipag-ugnay sa lemon juice, ang pulot ay magsisimulang matunaw;
• sa ilang oras, handa na ang isang malusog na cocktail.

Kung kailangan mong mangolekta ng isang maliit na produkto ng minatamis mula sa isang 3-litro na garapon, pagkatapos ay dalawang pagpipilian ang maaaring gamitin.

• Karaniwan ang pulot ay inilalabas gamit ang isang kutsara. Upang maiwasan ang pagbasag at mapadali ang proseso, inirerekumenda na painitin muna ang kutsara.
• Dapat mong ibaba ang garapon sa isang lalagyan na may medyo mainit na tubig. Papayagan nitong lumambot ng kaunti ang minatamis na pulot. Ang pamamaraang ito ay ganap na ligtas para sa produkto.

Kung mas gusto mo ang likidong pulot, dapat mong isaalang-alang mga paraan upang pabagalin ang proseso ng pampalapot ng natural na pulot, tulad ng:

• hindi ka dapat bumili ng mas maraming pulot kaysa sa makakain mo, mas mabuti - sa maliliit na bahagi;
• dapat na naka-imbak sa isang cool na madilim na lugar, pag-iwas sa direktang sikat ng araw;
• perpektong rehimen ng temperatura - mula -10 hanggang +5 degrees;
• pinakamainam na kahalumigmigan - 60-80%;
• kinakailangang ihalo nang lubusan ang delicacy paminsan-minsan;
• kung ang dessert ay naging makapal, pagkatapos ay dapat itong matunaw gamit ang isa sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas at naka-imbak sa pinakamainam na temperatura ng hangin;
• Maaari mong iimbak ang delicacy na ito kahit na sa refrigerator, kung sumunod ka sa tamang rehimen ng temperatura.

Ang pagpili ng mga pinggan para sa pag-iimbak ng pulot ay may malaking papel. Kung pipiliin mo ang mga tamang pinggan, maaari mong pabagalin ang proseso ng pagkikristal ng produkto. Ang mga mainam na pagpipilian ay mga garapon na salamin, mga kagamitang gawa sa kahoy at seramik, mga kalderong earthenware, at enamelware.

Para sa impormasyon kung paano maayos na matunaw ang honey nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, tingnan ang sumusunod na video.