Bakit nag-ferment ang pulot at paano ito magagamit ngayon?

Ang pulot ay isa sa ilang mga produkto na, sa malawak na tanyag na kahulugan, halos hindi nasisira, hindi bababa sa hindi sila nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan. Laking sorpresa ng isang tao kung lumalabas na ang kanyang pulot ay nasira sa loob lamang ng ilang araw! Bagama't hindi gaanong madalas mangyari ang ganitong mga kababalaghan, ang posibilidad na ito ay umiiral. Upang hindi bumili (o hindi gumawa) ng isang mababang kalidad na produkto, kailangan mong maunawaan kung bakit ito lumala. Sabi ng mga eksperto, kahit na sira ang produkto ay maaari pa ring gamitin.

Ang katotohanan na ang pulot ay maaaring maging maasim ay isang maliit na kilala, ngunit isang maaasahang katotohanan pa rin. Sinasabi ng mga eksperto na ang produktong ito ay gumagala sa tatlong kaso lamang, at kung alam mo kung saan, maiiwasan mo ang gayong negatibong kababalaghan.

Ang pulot ay isang produkto ng pampalapot ng nektar. Ang huli ay nasa mga bulaklak at isang likidong juice, ang nilalaman ng tubig na kung saan ay nasa antas ng 60%. Madaling ipalagay na ang gayong pagkakapare-pareho ay hindi tumutugma sa pagkakapare-pareho ng pulot sa lahat. Naiintindihan ng mga bubuyog na ang isang mataas na konsentrasyon ng tubig ay hindi magpapahintulot sa produkto na maimbak nang mahabang panahon, at mas gusto nilang gumamit ng isang concentrate ng nutrients na hindi natunaw ng isang likido. Bilang isang resulta, kinukuha nila ang karamihan sa tubig mula sa nektar, na dinadala ang halaga nito sa 15-20%, dahil kung saan nakuha ang makapal na masa na minamahal ng lahat.

Maaari kang mag-pump out ng pulot kapag nagsimulang i-seal ng mga bubuyog ang mga pulot-pukyutan - sa pamamagitan ng pagkilos na ito, ang mga maliliit na producer mismo ay nagmumungkahi na ang produkto ay handa na. Gayunpaman, ang paghahanda ng pulot ay tumatagal ng medyo mahabang panahon, dahil ang ilang mga beekeepers ay nagmamadali dahil sa kamangmangan, habang ang iba ay nagsusumikap lamang na mag-pump out ng mas maraming tubig na masa, na hindi pulot, sa parehong yugto ng panahon. Huwag magulat kung ang naturang produkto ay nagbuburo, dahil ang kahalumigmigan ay isang mahusay na lugar ng pag-aanak para sa bakterya.

Bilang isang resulta, ang tubig mismo ay nagsisimulang mangolekta sa ibabaw, mga bula at nakakakuha ng hindi kanais-nais na amoy.

Ang pag-aangkin na ang pulot ay hindi kailanman maasim ay batay sa katotohanan na karamihan sa mga tao ay likas na nag-iimbak ng produktong ito sa mga kondisyong kinakailangan nito. Sapat na ang pag-asa sa kawalang-hanggan ng masa ng amber - at iyon nga, agad itong masisira.

Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat mag-imbak ang pulot sa isang bukas na lalagyan. Una, ang isang makapal na masa ay may kakayahang sumipsip ng kahalumigmigan mula sa hangin, at nasabi na sa itaas na ang labis na kahalumigmigan ay nakakapinsala sa pulot. Pangalawa, ang kasaganaan ng moisture at sugars na naroroon sa honey a priori ay nagiging isang mahusay na lugar ng pag-aanak para sa mga bakterya, na walang kahit kaunting hadlang sa pagpasok sa isang walang takip na ulam.

Mayroong iba pang mga pamantayan na nagpapataas ng mga pagkakataon ng mabilis na pagkasira ng pulot:

• ang pagiging nasa ilalim ng nakakapasong sinag ng araw o sa isang silid na may temperatura na higit sa 20 degrees ay nagpapataas ng temperatura ng produkto, na nag-aambag sa paglaki ng bakterya;
• ang mataas na kahalumigmigan sa silid ay nagdaragdag ng mga pagkakataon na ang tubig ay makapasok kahit sa isang saradong sisidlan - sa sandaling ito ay binuksan upang kunin ang pulot;
• ang mga lalagyan ng metal ay maaaring mag-ambag sa oksihenasyon ng pulot at bigyan ito ng isang katangian na aftertaste.

Ang pulot ay maaari ding lumala dahil sinadya ito ng isang walang prinsipyong tagapag-alaga ng pukyutan ng iba pang mga sangkap upang madagdagan ang masa nito. Para sa mga naturang layunin, napakadalas gumamit ng sugar syrup o ang parehong tubig.

Sa kasamaang-palad, malayo sa palaging posibleng tumukoy ng peke, gayunpaman, ang anumang mga extraneous fraction gaya ng flat white precipitates, black blotches o gray coating sa ilalim ng gray ay maaaring magpahiwatig na humaharap ka sa mga pekeng produkto. Ang buhay ng istante nito ay magiging maximum ng ilang linggo, at hindi na posible na maibalik ang naturang fermented "honey". Ang tanong ay nananatiling bukas tungkol sa kung gaano karaming natural na pulot ang nasa naturang halo at kung ang mga nakakapinsalang kemikal na additives ay idinagdag dito upang madagdagan ang volume.

Hindi tulad ng maraming iba pang mga produkto, kahit na ang pulot na nagsimula nang lumala ay maaaring sa karamihan ng mga kaso ay mailigtas kung alam mo kung ano ang gagawin dito. Gayunpaman, napansin ng mga eksperto ang isang mahalagang paglilinaw: posible na i-save pangunahin ang mga nilalaman ng asukal, ngunit ang lahat ng iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mawawala o ang kanilang bilang ay bababa. Gayunpaman, ang isang masarap na matamis na masa ay mas mahusay pa rin kaysa sa walang silbi na basura, kaya kung ang produkto ay nasira pa, kailangan mong subukang ibalik ito sa isang estado na angkop para sa pagkain.

Kung ang foam ay nabuo na sa ibabaw ng pulot, kung gayon ang unang lohikal na hakbang sa pag-resuscitate ng produkto ay alisin ito. Kasabay nito, kailangan mong maunawaan na ang tubig at ang bakterya na naroroon dito ay malamang na pinamamahalaang tumagos nang kaunti pa - kung saan ang kanilang bilang ay hindi pa masyadong mataas na ang parehong foam ay nabuo. Ang mga negatibong salik na ito ay kailangan ding putulin, samakatuwid, kasama ang foam, isang maliit na tuktok na layer ng pulot ay tinanggal, na tila hindi nasisira.

Upang tuluyang matuyo ang produkto at mapatay ang bakterya, ang natitirang masa ay dapat na pinainit sa 60 degrees para sa isang oras gamit ang isang paliguan ng tubig. Sa kasamaang palad, kasama ang labis na tubig, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay sumingaw din, ngunit ang pamamaraang ito ay makakatulong na mapanatili ang hindi bababa sa lasa. Ang ganitong produkto ay magiging tamis sa purong anyo nito, kung saan hindi mo dapat asahan ang anumang benepisyo para sa katawan. Tulad ng tunay na pulot, ang "na-save" na bersyon ay may kontraindikasyon - hindi ito dapat gamitin ng mga taong may mga digestive disorder.

Hindi katanggap-tanggap na kumain ng nasirang produkto sa dalisay nitong anyo upang ang mga proseso ng pagbuburo ay hindi mailipat sa iyong sariling katawan. Bilang karagdagan, kung alam na mayroong anumang mga impurities sa produkto, kung gayon hindi mo dapat gamitin ito kahit na walang mga palatandaan ng pinsala na matatagpuan sa likod nito - walang sinuman ang maaaring sabihin nang maaga kung ano ang eksaktong idinagdag sa komposisyon at kung paano ito gagawin. makakaapekto sa kalusugan matamis na magkasintahan.

Iyon ang dahilan kung bakit ang mga eksperto sa kaganapan ng hindi inaasahang pagkasira ng pulot ay nagpapayo na kunin muna ito para sa pagsusuri ng kemikal upang malaman kung may mga dumi - at kung gayon, agad na itapon ang produkto nang hindi sinusubukang i-reanimate ito.

Kung ang produkto ay lumala dahil sa isang hindi sinasadya o sinasadyang pangangasiwa ng tao, maaari mong subukang ibalik ito, at pagkatapos ay kainin ito sa anyo ng pampalasa at aromatic additives. Kasabay nito, ang lahat ng "magic" na katangian ng pulot ay mawawala - halimbawa, hindi na ito makakatulong sa paggamot ng mga sakit sa lalamunan. Ang isa pang bagay ay ang mga may matamis na ngipin ay magkakaroon ng pagkakataon na tamasahin ang isang produkto na tila nawala nang tuluyan.

Dapat pansinin nang hiwalay na kahit na ang reconstituted honey ay halos hindi dapat kainin sa "dalisay" na anyo nito. Ang nagresultang masa ay hindi na ganoong kapaki-pakinabang na halo ng mga sangkap na nakikinabang lamang, kaya ang paggamit nito ay puno ng iba't ibang mga problema sa tiyan - mula sa bloating hanggang sa heartburn at sakit. Ang paggamit ng produkto ay pinahihintulutan lamang sa mga maliliit na dami bilang bahagi ng kumplikadong mga recipe.

Ang pagiging natatangi ng pulot ay nakasalalay sa katotohanan na ang paggamit nito ay posible sa halos anumang anyo, maliban kung saan halos walang natitira sa pulot.

Ang nasirang pulot ay nagpapanatili ng lasa nito, kaya ang paggamit nito sa pagluluto ay hindi nakakagulat. Ang pinaka-kapansin-pansin na halimbawa ay, siyempre, pagluluto sa hurno. Ang mga cake para sa mga cake na may paggamit ng "ibinalik" na pulot ay inihanda ayon sa humigit-kumulang sa parehong pamamaraan tulad ng mga ordinaryong may natural na produkto. Ang kalahati ng isang baso ng pinainit na pinababang produkto ay halo-halong may isang baso ng kulay-gatas at kalahati ng isang maliit na kutsarang puno ng soda, na dati ay napawi ng suka. Matapos ang nagresultang masa ay lubusang halo-halong, isang pares ng mga itlog at 400 gramo ng harina ay dapat ding idagdag doon.

Ang isang homogenous na kuwarta na may pagdaragdag ng vanillin sa panlasa ay inihurnong para sa 35-45 minuto sa temperatura na 180 degrees sa isang form na may linya na may parchment nang maaga. Ang mga nagresultang pastry ay pinutol sa kalahati at ibabad sa anumang matamis na cream ayon sa ninanais. Ang pinakakaraniwang pagpuno ay well-whipped sour cream, kung saan kailangan mong lubusang paghaluin ang isang baso ng kulay-gatas na may parehong halaga ng asukal.

Ang isang karaniwang pagpipilian ay din ang paghahanda ng isang espesyal na honey marinade, kung saan ang hilaw na karne ay maaaring ihanda para sa karagdagang pagprito o pagluluto sa hurno.

Maaari kang gumawa ng mead mula sa reanimated na bersyon ng honey - isang espesyal na moonshine na may katangian na matamis na aftertaste. Depende sa kung gaano kalakas ang natapos na inumin, kumuha ng isang litro ng tubig o vodka at magdagdag ng kalahating baso ng naprosesong pulot at mga pasas dito. Ang nagresultang timpla ay inilalagay sa loob ng halos dalawang araw sa isang mainit na lugar, pagkatapos nito ay sinala, nakaboteng at ngayon ay inilalagay sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong buwan.

Ang isang variant ng isang inumin na ginawa mula sa tubig ay magiging katulad ng kvass sa tapos na anyo, ngunit may isang bahagyang antas, ngunit ang produkto ng vodka ay magiging napakalakas, ngunit sa parehong oras ay isang kaaya-ayang karagdagan sa isang mahusay na mesa.

Alam ng mga mistresses na ang honey ay aktibong ginagamit sa cosmetology. Maaaring gamitin muli ang naprosesong nasirang pulot para sa parehong mga pangangailangan, gayunpaman, dapat tandaan na karamihan sa mga sustansya ay sumingaw sa panahon ng proseso ng pagbawi.

Maraming mga baguhan na beekeepers ang dapat na bigyan ng babala laban sa pagkakamaling madalas nilang gawin pagkatapos mag-ani ng pulot masyadong maaga. Hindi kinakailangang magbigay ng nasirang pulot sa mga bubuyog, kahit na ito ay naproseso pagkatapos. Hindi nakakagulat na kinokolekta ng mga insektong ito ang produkto sa anyo kung saan gusto natin ito. Sa isang naprosesong anyo, nananatili pa rin itong matamis at masustansya, ngunit kung pakainin mo ito sa mga bubuyog, kung gayon sila, na tumutuon sa karaniwang amoy at lasa, ngunit hindi nakakakuha ng buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ay maaaring mamatay sa pinakamaikling posibleng panahon.

Para sa impormasyon kung paano magbomba ng honey nang tama, tingnan ang sumusunod na video.