Mga produkto ng pagawaan ng gatas: mga benepisyo at pinsala, ano ang papalitan at posible bang ganap na iwanan ang mga ito?

Maraming mga mamimili ang interesado sa kung ano ang calorie na nilalaman ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, kung ito ay nakikinabang sa katawan. Ang mga mahahalagang isyu ay ang pagkakaroon ng mga kontraindiksyon at ang pagkakaroon ng alternatibo para sa mga taong may lactose at casein intolerance.

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nakakatulong sa normalisasyon ng mahahalagang tungkulin ng tao mula sa pagkabata hanggang sa pagtanda. Malawak ang hanay ng produkto. Kasama sa listahan ng mga produktong gatas ang ayran, acidophilus, keso, mantikilya, kulay-gatas, fermented baked milk, curdled milk, varenets, yogurt, kefir, koumiss, buttermilk, matsoni.

Sa proseso ng paggawa ng mga naturang produkto, ang mga espesyal na enzyme ay idinagdag na nag-aambag sa tamang panunaw ng pagkain. Ang mga food outlet ay nagbebenta ng mga thermostatic na produkto tulad ng sour cream, fermented baked milk, at curdled milk. Ang kanilang produksyon ay nagaganap kaagad sa mga bote, tasa, bag gamit ang mga espesyal na silid.

Mas gusto ng mga taong sobra sa timbang ang mga produktong mababa ang taba: gatas, cottage cheese, cream. Ang mga formula ng gatas ng sanggol ay kadalasang ginawa mula sa gatas ng kambing, dahil ito, hindi tulad ng sa baka, ay naglalaman ng mas kaunting casein at mas maraming bitamina. Lalo na para sa mga bata, gumagawa sila ng mga milkshake, biological na inumin na may pagdaragdag ng bifidobacteria at bitamina.

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, lagyang muli ang katawan ng calcium.Ang mga enzyme ay nagtataguyod ng pamumuo ng protina sa mga natuklap. Ang calorie na nilalaman ng gatas ay direktang nakasalalay sa taba na nilalaman nito. Ang sour cream, butter, yogurt at yogurt ay may mataas na calorie na nilalaman.

Mayroong ilang mga calorie sa mga produktong walang taba, na pinapayuhan ng mga nutrisyonista na ubusin ang mga taong sobra sa timbang.

• Gatas naglalaman ng average na 55 kilocalories bawat 100 ml. Sa isang puro inumin magkakaroon ng 138 kcal, sa isang rustic - 70. Karaniwan ang gatas ng baka ay naglalaman ng 2.7% casein, 3.5% fat, 0.15% protein. Ang kasaganaan ng mga mineral, bitamina, mga organikong asido ay nagpapalusog sa inumin.
• Cream naglalaman ng lecithin, sodium, potassium, magnesium, calcium, iron, phosphorus, organic acids at isang malaking halaga ng bitamina. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay maaaring mula 8% hanggang 35%. Alinsunod dito, ang mga kilocalories sa loob nito ay maaaring mula 119 hanggang 337, mga protina - mula 2.2 hanggang 2.8, carbohydrates - mula 3.2 hanggang 4.5.

• Yogurt pinayaman ng mga elemento ng bakas, kaltsyum, posporus. Binubuo ito ng gatas at sourdough. Ang 100 g ng yogurt ay naglalaman ng 5 g ng mga protina. Ang average na nilalaman ng calorie ay mula 60 hanggang 70. Ang matamis na yogurt na may 6% na nilalaman ng taba na may 5 g ng protina at 8.5 g ng carbohydrates ay naglalaman ng 112 kilocalories.
• Sa kefir maraming calcium, yodo, fluorine, tanso, protina at bitamina. Ang taba ng nilalaman ng kefir ay nag-iiba mula 1% hanggang 3.2%. Sa pagkakaroon ng 3-4 g ng mga protina at 4 g ng carbohydrates, ang calorie na nilalaman ng kefir ay 60-70.
• Ryazhenka bawat 100 g ng produkto ay naglalaman ng 40 hanggang 55 kilocalories. Ang komposisyon ng BJU ay ang mga sumusunod: protina - 3, taba - 2.5, carbohydrates - 4.2.

• pinakuluang gatas naglalaman ng 3 gramo ng protina at carbohydrates. Sa isang taba na nilalaman ng 1%, naglalaman ito ng 40 kcal, sa 2.5% - 53 kcal, sa 3.2% - 59 kcal, sa 4% - 56 kcal.
• kulay-gatas mayaman sa mga protina ng gatas at amino acid. Naglalaman ito ng 2-3 g ng protina na may taba na nilalaman na 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.Ang nilalaman ng calorie ay mula sa 119 kcal na may taba na nilalaman na 10% (BJU - 2.5 / 10 / 3.9) hanggang 381 kcal na may taba na nilalaman na 40% (2.4 protina, 2.6 carbohydrates).

• acidophilus na may taba na nilalaman na 1% hanggang 3.2%, naglalaman ito ng 3 gramo ng mga protina at carbohydrates, at may calorie na nilalaman na 31 hanggang 59.
• Kumys puspos ng magnesium, calcium, phosphorus, bitamina A, B, C, E, PP, D. 40 hanggang 50 kilocalories bawat 100 ml ng likido. BJU - 2/2/5.
• Sa buttermilk naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina: A, B, C, H, E, K. Ang komposisyon ng BJU ay 3 g ng protina, 3 g ng carbohydrates at 1 g ng taba. Ang nilalaman ng calorie ay 40.

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay naglalaman sa kanilang istraktura mga natatanging organikong compound na hindi matatagpuan sa anumang iba pang produkto.

• Nakakatulong ang cottage cheese na palakasin ang kalamnan ng puso at tissue ng buto.
• Ang Yogurt ay nag-aalis ng mga lason sa katawan, nagpapabuti ng metabolismo, nagpapabuti sa kalidad ng buhok at balat. Pinapaginhawa nito ang ilang mga sakit sa cardiovascular, pinapawi ang hangover.
• Ang Kefir ay nagpapabuti sa panunaw.
• Ang Ayran ay nagpapawi ng uhaw, nagdudulot ng mahusay na mga benepisyo sa sistema ng paghinga ng katawan, ay may positibong epekto sa gawain ng digestive tract, at pinipigilan ang paglala ng mga nagpapaalab na proseso.
• Ang Ryazhenka ay nagpoprotekta laban sa osteoporosis at atherosclerosis, nagpapabuti ng panunaw, nakakatugon sa gutom, at nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit.
• Pinapatay ng Yogurt ang mga pathogen bacteria, pinapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract, kinokontrol ang metabolismo, pinapalakas ang immune system.

• Ang cream ay tumutulong upang palakasin ang mga kuko, ngipin, buto.
• Ang masustansyang kulay-gatas ay nagpapatatag ng gana sa pagkain, tumutulong upang malutas ang problema ng anemia, nakakatipid mula sa sunog ng araw, at may positibong epekto sa mga antas ng hormonal.
• Ang keso ay nakakatulong upang mapabuti ang pagtulog, mapawi ang stress, gawing normal ang presyon ng dugo.Ang gawain ng digestive tract ay normalized, gana, balat at paningin ay napabuti.
• Ang low-calorie acidophilus ay perpektong hinihigop ng katawan. Pinipigilan nito ang pagpaparami ng mga pathogenic microbes at ang pagkasira ng pathogenic bacteria, sa gayon ay nag-aambag sa mga regenerative function ng bituka.
• Ang Koumiss ay madaling hinihigop ng katawan at nakakatulong upang mapataas ang kaligtasan sa sakit.
• Ang mababang-calorie na buttermilk ay inirerekomenda para sa paggamit sa mga araw ng pag-aayuno. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng digestive tract.

Malaki rin ang pakinabang ng gatas.

• Ang angina at sipon ay madalas na ginustong tratuhin ng mainit na gatas. Ang mga elemento ng bakas nito ay may mga katangian ng bactericidal, nag-aambag sa pag-alis ng naipon na radiation at mga lason mula sa katawan.
• Ang calcium at phosphorus ay bumubuo sa skeletal system sa pagkabata at sinusuportahan ito sa buong buhay, pinoprotektahan ito mula sa osteoporosis.
• Ang mga amino acid, taba, protina ay may sedative effect, nag-aambag sa pagpapanumbalik ng katawan, kaya inirerekomenda na uminom ng isang baso ng mainit na gatas isang oras bago ang oras ng pagtulog.
• Ang calcium at bitamina D ay nagpapabuti sa paningin at immune system.
• Ang potasa ay kinokontrol ang gawain ng vascular extensibility, normalizes presyon ng dugo. Ang mga proseso ng pag-iisip ay isinaaktibo.
• Pinipigilan ng produkto ang cardiovascular, sakit sa bato, tuberculosis at anemia.

Ang pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring makapinsala sa katawan ng mga may reaksiyong alerdyi sa lactose o casein. Hindi kayang tunawin ng katawan ang produkto, dahil wala itong enzyme na sumisira sa asukal sa gatas. Ang gatas ay nagdudulot ng kakulangan sa ginhawa, pananakit sa gastrointestinal tract, pagduduwal, pagtatae, at pagdurugo.

Ang mga residenteng European ay dumaranas ng lactose intolerance nang mas madalas kaysa sa mga Intsik, Indian at Aprikano. Humigit-kumulang 75% ng mga naninirahan sa buong planeta (25% ng populasyon ng Europa) ay hindi nakakain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang ilang mga siyentipiko ay naniniwala na ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nakakapinsala sa katawan ng mga matatanda. Ang gatas ay maaaring mag-ambag sa pagbuo ng atherosclerosis, coronary heart disease, stroke at atake sa puso.

Mayroon ding ilang partikular na rekomendasyon at pag-iingat tungkol sa ilang uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.

• Ang biniling yogurt ay nakakapinsala sa kalusugan ng tao na may mga lasa, preservatives at iba't ibang filler.
• Ang yogurt ay hindi inirerekomenda sa pagkakaroon ng gallstones, ulcers, gastritis at acute hepatitis.
• Ang mataas na calorie na nilalaman ng kulay-gatas ay maaaring makapinsala sa mga bata sa ilalim ng isa at kalahating taong gulang, pati na rin ang mga dumaranas ng iba't ibang uri ng gastritis at ulcers. Ang produkto ay nakakatulong upang mapataas ang kaasiman ng tiyan. Ang mga emulsifier at stabilizer na idinagdag sa sour cream ng ilang mga tagagawa ay nakakapinsala sa katawan.
• Sa labis na paggamit ng acidophilus, maaaring mangyari ang heartburn at discomfort dahil sa pagtaas ng acidic na kapaligiran sa tiyan.
• Ang mataas na nilalaman ng asukal at alkohol sa koumiss ay maaaring makapinsala sa mga may ulser sa tiyan, gastritis.
• Ang Ryazhenka ay kontraindikado para sa mga taong may reaksiyong alerdyi sa protina ng gatas, at hindi rin ito pinagsama sa isda, itlog at karne.
• Ang buttermilk ay hindi dapat kainin ng mga taong may lactose intolerance, ulcers at gastritis. Ang inumin ay maaaring maging sanhi ng pamumulaklak at lumikha ng mga problema sa pagtunaw.

Ang ilang mga tao ay ganap na hindi makakain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas dahil sa isang negatibong reaksyon ng katawan: pagiging sensitibo sa protina ng baka (casein), hindi pagpaparaan sa asukal sa gatas (lactose), mga reaksiyong alerdyi. Kung nakakaranas ka ng sakit sa gastrointestinal tract, pagsusuka, pagtatae, ang hitsura ng isang pantal sa balat, dapat mong ihinto ang paggamit ng lahat ng uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Maaari silang mag-trigger ng hika at pulmonya.

Ang mga nagdurusa sa allergy na may reaksyon sa lactose ay maaaring gumamit ng sour-milk substitutes para sa pagkain, na available sa sapat na dami sa mga istante ng tindahan. Ngunit huwag kalimutan na ang soy protein, hydrogenated vegetable oil at iba pang mga additives ay maaaring hindi palaging nagbibigay ng mga benepisyo sa kalusugan.

Sa lactose intolerance, maaari mong palitan ang gatas ng kefir, na nagpapabuti sa paningin at panunaw, nagpapalakas ng tissue ng buto, at nagsisilbing isang preventive measure para sa maraming mga malalang sakit. Inirerekomenda na inumin ito sa umaga nang walang laman ang tiyan o isang oras bago ang oras ng pagtulog. Ang acidophilus ay maaari ding inumin sa halip na gatas.

Sa paghusga sa pamamagitan ng mga review, pinapalitan ng mga allergy ang gatas ng sariwang juice. Ang mga mani, beans, madahong gulay, prutas ay tumutulong sa kanila na magbigay ng calcium sa katawan. Ang ilan ay naniniwala na ang mga taong hindi nagpaparaya sa mga natural na asukal na matatagpuan sa gatas ay mas malamang na magkaroon ng ovarian, suso, at kanser sa baga. Mayroon ding isang opinyon na ang kumpletong pagtanggi ng gatas ay humahantong sa pagbaba ng timbang at isang pagpapabuti sa digestive tract. Gayunpaman, walang direktang katibayan para dito.

Manood ng mga video sa paksa.