Paano gumawa ng yogurt sa isang gumagawa ng yogurt?

Ang Yoghurts ay isang paboritong dessert at isang ganap na masaganang pagkain para sa mga matatanda at bata. Ang mga benepisyo ng produktong ito ay ganap na napanatili kung ito ay inihanda sa bahay. Kasabay nito, mahalagang pumili ng mga de-kalidad na sangkap, at ang gumagawa ng yogurt sa bahay ang bahala sa lahat ng iba pang kahirapan sa pagluluto.

Ang tungkulin ng gumagawa ng yogurt ay upang mapanatili ang isang palaging temperatura sa loob ng appliance habang isinasagawa ang pagluluto. Ang lactic acid bacteria na "responsable" para sa pagkuha ng tapos na produkto ay komportable sa temperatura na 40 degrees. Depende sa kapangyarihan ng modelo, ang pagluluto ay tumatagal mula 6 hanggang 10 oras.

Bago gamitin, ang mga lalagyan ay isterilisado upang ang mga nakakapinsalang bakterya ay hindi makagambala sa aktibidad ng lactic acid bacteria.

Sa pagkakaroon ng microwave, ang mga bahagi ng isterilisasyon ay maaaring maging napaka-simple.

• Punan ang mangkok ng appliance ng mainit na tubig. Kung ang mga garapon ay kasama, alisin ang mga takip sa kanila at punuin ng tubig.
• Ilagay ang mga garapon o mangkok sa microwave at init sa mababang kapangyarihan hanggang sa kumulo ang tubig.
• Ibuhos ang tubig at hayaang matuyo nang natural ang mga lalagyan. Hindi na kailangang punasan ang tuyo.

Ang isa pang paraan upang isterilisado: ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga lalagyan at hayaang matuyo. Sa isang double boiler, ang isterilisasyon ay tatagal ng 10-15 minuto: sa panahong ito, ang mangkok at mga garapon na inilagay sa loob ay pinainit ng mainit na singaw.

Kasama sa pangunahing recipe ang dalawang sangkap lamang: gatas at sourdough. Ngunit ang kalidad at lasa ng dessert ay nakasalalay sa kanilang tamang pagpili.

Dapat na sariwa ang gatas. Ang taba ng nilalaman nito ay nakakaapekto sa density ng pagkakapare-pareho: ang sinagap na gatas ay angkop para sa likidong pag-inom ng yogurt, at anim na porsiyentong taba para sa isang makapal na masa.

Bilang batayan, maaari kang kumuha ng iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas.

• Bagong gatas. Bago gamitin, dapat itong pakuluan, at pagkatapos ay palamig sa 40 degrees.
• Pasturized milk na binili sa tindahan hindi nangangailangan ng pagpapakulo: maaari muna itong painitin at pagkatapos ay gamitin.
• isterilisadong gatas hindi na kailangang pakuluan, ngunit ang mga benepisyo nito ay kaduda-dudang. Maraming hindi gusto ang tiyak na lasa ng tapos na produkto. Ang pagpipiliang ito ay medyo bihira, sa kabila ng mahabang buhay ng istante ng sangkap na ito.
• Ang orihinal na lasa ng dessert ay magbibigay inihurnong gatas. Ito ay pinainit at hinaluan ng sourdough. Kung kukuha ka ng kulay-gatas, batay sa inihurnong gatas, maaari kang magluto ng fermented baked milk at hindi pangkaraniwang, brown cottage cheese.
• Cream na may taba na nilalaman ng 10-15% bigyan ng creamy na lasa. Ang pinatuyong cream ay idinagdag sa base ng gatas para sa pampalapot.

Kapag ang pagpili ng gatas ay ginawa, ito ay nananatiling humarap sa fermenting agent. Ang lasa ng dessert ay nakasalalay dito nang hindi kukulangin. Ang sourdough na binili sa tindahan ay nagbubukas ng mga posibilidad para sa pagpili ng mga lasa, habang ang sourdough sa parmasya ay angkop para sa pagkuha ng sariwa o maasim na produkto.

Isaalang-alang kung ano ang maaaring gamitin para sa pagbuburo.

• Maasim na cream 10-15% taba. Ang sourdough na ito ay angkop para sa pagkuha ng fermented baked milk.
• Pre-prepared yogurt. Hinahayaan itong mahinog sa loob ng dalawang linggo at pagkatapos ay gagamitin para sa mga bagong batch.
• Mamili ng mga yogurt: "Activia", "Biomax" o "Actimel".Sa kasong ito, ang natapos na homemade yogurt ay magiging katulad sa texture at panlasa sa biniling produkto.
• Dry sourdough na naglalaman ng bacteria. Ito ay ibinebenta sa anyo ng pulbos sa isang parmasya. Ang pinakasikat na paraan ay ang "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Ang mga proporsyon na kinakailangan para sa paghahanda ay ipinahiwatig sa mga tagubilin.

Maaari mong dagdagan ang lasa ng yogurt na may tulad na mga additives:

• prutas, berry, pati na rin ang prutas at berry puree;
• prutas syrup;
• minatamis na prutas;
• mani;
• cereal;
• matamis: tsokolate, banilya, pulot, condensed milk, jam;
• kape, kakaw.

Ang mga berry ay mahusay para sa dekorasyon ng fermented milk products bago ihain. Ang mga butil, mani at bran ay gagawing mas kasiya-siya ang ulam, pinayaman ito ng hibla. Ang fruit puree ay isang natural na kapalit ng asukal sa yogurt na magbibigay ng matamis na lasa.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng yogurt sa bahay.

Una, ang lebadura ay idinagdag sa pinainit na gatas o cream. Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas, mas mahusay na painitin ito hindi sa microwave, ngunit sa isang ladle sa mababang init, patuloy na pagpapakilos.

Maaari mong sukatin ang temperatura ng likido gamit ang isang thermometer ng pagkain. Kung wala ito, sapat na upang ihulog ang gatas sa pulso. Hindi ito dapat masunog o makaramdam ng lamig. Ang pamamaraang ito ay ginagamit nang may pag-iingat upang hindi masunog.

Ang dami ng mga sangkap ay depende sa dami ng mangkok o mga garapon.Ang karaniwang proporsyon ay 100 gramo ng starter bawat litro ng gatas. Maaari mong sukatin ang tamang dami ng sourdough na may mga kutsara: sa karaniwan, makakakuha ka ng mula sa apat hanggang anim na kutsara ng ahente ng pagbuburo. Kung ang sourdough ay ginagamit sa anyo ng pulbos ng parmasya, ang mga proporsyon ay ipahiwatig sa mga tagubilin.

Ang base ay dapat na pare-parehong pare-pareho. Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng isang panghalo: kung gayon ang proseso ng paghahanda ng mga produkto ay hindi kukuha ng maraming oras.

Ang natapos na masa ay ibinuhos sa isang lalagyan at inihanda ayon sa mga tagubilin ng isang tiyak na modelo. Ang mga modernong gumagawa ng yogurt ay may sound signal sa pagtatapos ng programa. Para sa pagiging maaasahan, maaari mong itakda ang alarma para sa tamang oras at pana-panahong suriin ang kahandaan.

Para sa pangwakas na pampalapot ng masa, ang mga garapon ay sarado na may takip at ipinadala sa refrigerator sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ng oras na ito, handa na ang produkto.

Kung gusto mo ng mas kawili-wiling lasa, maaari mo itong makuha sa tulong ng mga natural na additives. Nagbibigay-daan sa iyo ang iba't ibang recipe ng dessert na mag-eksperimento at makahanap ng mga bagong kumbinasyon. Kung mayroon pa ring kaunting karanasan sa paggamit ng isang gumagawa ng yogurt, maaari kang kumuha ng mga handa na recipe bilang batayan. Mahalagang huwag kalimutan na pagkatapos ng pangunahing oras ng pagluluto, kinakailangan na alisin ang masa para sa isa pang 2 oras sa refrigerator hanggang sa ganap na luto.

• tsokolate. Upang magdagdag ng lasa, ang anumang tsokolate ay angkop: puti, gatas, madilim. Hindi angkop para sa pagdaragdag sa yogurt lamang ng tsokolate na may mga palaman. Ang natunaw na tsokolate ay idinagdag sa natapos na timpla, na pagkatapos ay ibinuhos sa isang lalagyan. Ang dessert ay inihanda sa loob ng 8 oras.
• Vanilla. Para sa kakaibang lasa ng vanilla, ang mga nilalaman ng 1-2 sachet ng vanillin o vanilla sugar ay natunaw sa mainit na gatas. Pagkatapos nito, ang lebadura ay idinagdag, ang lahat ay halo-halong at ibinuhos sa mga lalagyan.Pagkatapos ng 6-8 na oras ang yogurt ay magiging handa.
• kape. Maaaring ituring ng mga mahilig sa kape ang kanilang sarili sa isang hindi pangkaraniwang dessert na may paborito nilang lasa. Upang gawin ito, magdagdag ng 4 na kutsara ng instant na kape sa mainit na gatas. Pagkatapos ay palamig ang gatas sa 40 degrees, idagdag ang lebadura dito at pukawin. Ibuhos ang natapos na masa sa mga lalagyan at magluto ng 8 oras.

• Sa kakaw. Tulad ng sa recipe ng kape, 4 na kutsara ng cocoa powder ay natunaw sa mainit na gatas. Pinalamig sa 40 degrees, ang gatas ay halo-halong may sourdough at ibinuhos sa mga lalagyan. Pagkatapos ng 8 oras, magiging handa na ang yogurt.
• May de-latang prutas.Ang mga de-latang prutas, hindi tulad ng mga sariwa, ay hindi magbuburo kung idinagdag sa pinaghalong sa simula ng pagluluto. Ang prutas ay dapat durugin at idagdag sa gatas na hinaluan ng sourdough. At din sa pinaghalong maaari mong ibuhos ang syrup kung saan nakaimbak ang prutas. Ang limang kutsara ay sapat na upang makakuha ng lasa ng prutas. Ang buong masa ay halo-halong at ipinadala sa gumagawa ng yogurt para sa 5-8 na oras.
• May dalandan. Balatan ang orange, hatiin sa mga hiwa, alisin ang mga partisyon. Ang mga maliliit na piraso ng orange ay dapat ilagay sa isang kasirola, dinidilig ng 50 gramo ng asukal. Pagkatapos ay ibuhos sa 20 gramo ng tubig at init sa mababang init. Pagkatapos kumukulo, alisin mula sa init, palamig ang orange additive at ayusin sa mga garapon, ibuhos ang gatas na may sourdough sa itaas, at simulan ang programa sa pagluluto.
• May pulot. Ang sariwang linden honey ay perpekto. Ito ay idinagdag sa halagang 5 kutsara. Ang lahat ay halo-halong at niluto sa loob ng 7 oras.
• May jam. Maaari kang gumawa ng dalawang-layer na dessert kung magdagdag ka ng kaunting jam sa ilalim ng mga garapon. Ang pinaghalong gatas ay ibubuhos dito at niluto ng hanggang 8 oras.

Bilang karagdagan sa dessert, maaari ka ring maghanda ng light, low-calorie salad dressing sa isang yogurt maker. Para dito, angkop ang kumbinasyon ng medium-fat milk at Evitalia pharmacy sourdough. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na bawang o pinong tinadtad na sariwang damo sa tapos na dressing.

Para sa cottage cheese, ang parehong sourdough tulad ng para sa yogurt ay angkop, ngunit aabutin ng 12-15 oras upang magluto. Kapag ang produkto ay umabot sa pagiging handa, ang whey ay nabuo kasama ang curd mass, na dapat na pinatuyo. Upang gawin ito, ang ilalim ng salaan ay natatakpan ng gasa, ang mga nilalaman ng mga lalagyan ay inilatag dito. Sa sandaling maubos ang pangunahing bahagi ng whey, ang curd ay dapat na balot sa gasa at isabit sa isang malalim na plato o mangkok. Ang natitirang whey ay tutulo saglit, ngunit kapag ito ay ganap na maubos, ang curd ay maaaring kainin.

Kadalasan ang mga gumagawa ng yogurt ay binibili kapag may maliliit na bata sa pamilya. Ang mga homemade yoghurt at curd ay maaaring ibigay sa mga bata mula sa sampung buwan. Maaari mong gamitin ang klasikong recipe, ngunit isaalang-alang ang ilang mga tampok.

• Ang mga starter na binili sa tindahan ay hindi angkop para sa maliliit na bata. Pinakamainam na gumawa ng sarili mong sourdough starter, o gamitin ang natitirang tasa ng homemade yogurt sa bawat pagkakataon.
• Ang honey ay isang medyo malakas na allergen. Huwag idagdag ito sa mga pagkain ng mga bata.
• Maaari kang magdagdag ng tamis sa yogurt na may mga puree ng prutas. Hindi kanais-nais na gumamit ng asukal para dito.
• Ang tapos na produkto ay pinakamahusay na kinakain kaagad. Upang gawin ito, kailangan mong kalkulahin nang tama ang lakas ng tunog nang maaga.

Para sa mas matatandang mga bata, maaari kang maghanda ng masaganang, malusog at masarap na almusal na tiyak na magugustuhan nila.Ang "highlight" nito ay ang pagdaragdag ng mga marshmallow at cookies sa berry yogurt base.

Ang mga marshmallow at shortbread cookies ay kailangang durugin at ibuhos sa ilalim ng mga garapon. Ang yogurt na may lasa ng berry na binili sa tindahan ay ginagamit bilang panimula. Hinahalo ito sa gatas at ibinuhos sa mga garapon sa ibabaw ng isang layer ng marshmallow at cookies. Pagkatapos ng 8 oras, ang yogurt ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Pagkatapos nito, handa na ang almusal, maaari itong ihain sa mesa.

Ang handa na yogurt ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng 5-8 araw. Sa pagkakaroon ng mga additives ng prutas, ang panahong ito ay nabawasan, kaya mas mahusay na magdagdag ng prutas bago gamitin, o agad na kumain ng gayong dessert.

Ang Yogurt na inihanda para sa pagkain ng sanggol na walang mga additives ay nakaimbak ng hanggang 3 araw. Sa mga additives - isang maximum na 12 oras sa refrigerator.

Ang gumagawa ng yogurt ay magiging isang kapaki-pakinabang na pagkuha para sa mga mahilig sa natural na fermented milk products. Sa kaunting gastos, maaari kang magluto sa bahay ng masarap na dessert, light salad dressing, malambot na homemade cottage cheese, fermented baked milk o yogurt. Ang mga additives ay nakakaapekto sa iba't ibang lasa ng homemade yogurt. Araw-araw ay makakatuklas ka ng bagong kumbinasyon at magpapasaya sa iyong sarili at sa mga mahal sa buhay.

Ang sumusunod na video ay nagbibigay ng isang recipe para sa homemade yogurt.