Paano gumawa ng yogurt nang walang gumagawa ng yogurt?

Sa unang pagkakataon, ang isang kahanga-hanga at malusog na produkto tulad ng yogurt ay nabanggit higit sa anim na libong taon na ang nakalilipas. Ayon sa ilang mga alamat, ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay naimbento ng mga sinaunang tao - ang mga Turko. Sinasabi ng isa pang alamat na ang mga fermented na produkto ng pagawaan ng gatas ay inihain sa mesa ng mga emperador ng mga dakilang sibilisasyon ng Sinaunang Greece at Roma. Sa mga bansang Europeo, ang yogurt ay unang pinag-usapan sa simula ng ikalabing-anim na siglo, matapos ang Pranses na hari na si Francis the First ay pinamamahalaang pagtagumpayan ang isang sakit sa tiyan sa pamamagitan ng paggamit ng produktong ito ng fermented milk.

Ang mass production ng yogurt ay naganap noong ikadalawampu siglo, ilang sandali matapos ipahayag ng kilalang kumpanyang Danone ang produktong ito. Sa kabila ng katotohanan na ang produktong ito ng fermented milk ay isang medyo lumang imbensyon, sumasailalim ito sa iba't ibang mga pagbabago sa produksyon bawat taon, at kahit na ngayon ay itinuturing na isang mas malusog na ideya na gumawa at kumain ng kasunod na yogurt sa iyong sarili.

Ang counter ng anumang dairy department ay puno ng malawak na hanay ng iba't ibang uri ng yoghurts. Ang produkto ay maaaring maging natural at may pagdaragdag ng ilang panlasa, mayroon o walang mga piraso ng prutas sa loob, may lasa, mataba at pandiyeta.Sinasabi ng tagagawa na ang regular na paggamit ng produktong ito ng fermented milk ay nakakatulong na gawing normal ang aktibidad ng gastrointestinal tract, mapabilis ang metabolismo at mapabuti ang kagalingan. Gayunpaman, ang mga produktong lutong bahay ay itinuturing pa rin na mas malusog.

Ang positibong epekto nito sa katawan ng tao ay hindi mabibili ng salapi. Ang mga benepisyo ng yogurt ay kinabibilangan ng:

• normalisasyon ng gastrointestinal tract, pati na rin ang bituka microflora, ay nangyayari dahil sa pag-activate ng Bulgarian bacillus at thermophilic streptococcus;
• ang produkto ay nakakatulong upang maingat na harapin ang paninigas ng dumi at mga sakit sa bituka;
• ang yogurt ay lubos na epektibo sa paglaban sa halos anumang mga reaksiyong alerdyi sa balat, nagtataguyod ng pag-renew ng itaas na layer ng epidermis;
• ang regular na paggamit ng produktong fermented na ito ay nakakatulong na palakasin ang immune system ng katawan, dahil sa kung saan ang pagtaas ng resistensya nito sa mga nakakahawang sakit at microorganism ay maaaring mapansin;
• kapag naghahanda ng homemade yogurt, ang pagdaragdag ng granulated sugar ay isang indibidwal na kagustuhan, na nangangahulugang ang produkto ay maaaring kainin ng isang taong nagdurusa sa isang sakit tulad ng diabetes, o aktibong sinusubukang mawalan ng timbang;
• nag-aambag sa tamang pagkawala ng dagdag na pounds.

Ang paggamit ng homemade yogurt ay kontraindikado sa isang kaso lamang - ang pagkakaroon ng allergic reaction sa alinman sa mga sangkap na kasangkot sa paghahanda, o ang indibidwal na hindi pagpaparaan nito. Ang pinsala mula sa produktong ito ay maaaring idulot sa katawan, sa kondisyon na ang mababang kalidad na mga sangkap o hindi sterile na mga lalagyan ay ginamit sa proseso ng paghahanda.Ang huli ay nag-aambag sa pagpaparami ng nakakapinsalang microflora at mapanganib na mga pathogenic microorganism.

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa tema ng homemade yogurt. Sa ibaba ay titingnan natin ang pinakamalawak na ginagamit na mga opsyon na kahit na ang isang taong malayo sa pagluluto ay maaaring hawakan. Ang lahat ng mga recipe para sa isang produkto ng fermented milk na ipinakita ay hindi nangangailangan ng espesyal na kagamitan, tulad ng, halimbawa, isang gumagawa ng yogurt.

Ang recipe na ito ay medyo simple at hindi dapat maging sanhi ng anumang mga paghihirap. Kakailanganin mo ang isang de-kalidad na thermos: mayroon itong mataas na mga katangian ng thermal insulation, na kakailanganin upang mapanatili ang nais na temperatura sa loob ng maraming oras, na siyang pangunahing kondisyon para sa pagkuha ng isang kalidad na produkto.

Ang recipe para sa homemade yogurt sa isang termos ay kailangang gawin nang mabilis at hakbang-hakbang.

• Upang magsimula, pakuluan ang gatas ng kambing o pre-pasteurized na baka. Pagkatapos nito, palamig ang likido sa tatlumpu't walong - apatnapung degree.
• Sa oras na ito, kinakailangang iproseso ang lahat ng mga kagamitan sa kusina at mga lalagyan na gagamitin sa paghahanda ng produktong fermented milk.
• Ang pinalamig na gatas, bilang panuntunan, ay natatakpan ng isang pelikula - alisin ito. Pagkatapos ay ibuhos ang ilang gatas (hindi hihigit sa isang daang mililitro) at ihalo nang lubusan sa natural na yogurt na binili nang maaga.Huwag kalimutan na ang yogurt sa kasong ito ay ginagamit bilang isang starter, at samakatuwid ay hindi ito dapat maglaman ng mga tina, lasa at iba pang "kimika". Ang komposisyon ay dapat maglaman lamang ng gatas at sourdough.
• Pagkatapos ang starter ay ibinuhos sa natitirang gatas, pagkatapos kung saan ang nagresultang masa ay ibinuhos sa isang termos at hermetically selyadong may takip.
• Pagkatapos ng walong oras, ang nagreresultang homemade natural na yogurt ay ibubuhos sa mga sterile na lalagyan para sa karagdagang imbakan sa refrigerator. Bago gamitin, ang produkto ay inirerekomenda na bahagyang palamig sa loob ng ilang oras.

Ang Greek yogurt ay malawak na popular dahil sa tiyak na texture nito. Ang texture nito ay maaaring mukhang katulad ng cream cheese, na may magaan at pinong lasa. Maaari itong magamit bilang isang independiyenteng produkto, o bilang isang base para sa isang cake o pastry. Ang teknolohiya ng pagluluto ay katulad ng recipe sa itaas gamit ang isang termos. Gayunpaman, ang isang ordinaryong garapon ng salamin at isang mainit na kumot ay ginagamit bilang isang paraan upang mapanatili ang temperatura.

Sa katulad na paraan, ang kinakailangang rehimen ng temperatura ay pananatilihin, na hahantong sa pagbuburo ng produkto. Pagkatapos ng anim hanggang walong oras, ang nagresultang homemade yogurt ay ibinuhos sa isang colander, na dati ay natatakpan ng gauze napkin.

Ang recipe na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng isang litro ng gatas at yari na sourdough. Ang isang natural na kapalit ng lebadura ay binili sa anumang parmasya. Minsan makikita mo ito sa counter ng isang malaking supermarket. Ang algorithm ng paghahanda ng yogurt ay nananatiling hindi nagbabago. Ang tanging eksepsiyon ay ang pagbabago ng mga sangkap.Bilang kapalit ng natural na yogurt na binili sa tindahan, kinukuha ang dry sourdough.

Kapag nagluluto, ginagamit ang pinakuluang o ultra-pasteurized na gatas. Ang nasabing produkto ay sumasailalim sa maingat na pagproseso ng produksyon, na nagpapahiwatig ng pagkasira ng lahat ng mapanganib na pathogenic bacteria. Kaya, ang isang bahagi ng dry sourdough ay idinagdag sa isang maliit na halaga ng gatas, pagkatapos kung saan ang nagresultang masa ay halo-halong may mga labi ng gatas, ibinuhos sa isang lalagyan para sa karagdagang oksihenasyon at nakabalot sa isang terry towel (o iniwan sa isang termos). .

Una, ihalo ang gatas sa anumang uri ng starter. Pagkatapos ay ibuhos ang mga nilalaman sa mga pre-sterilized glass jar. Pumili ng isang mangkok na sapat na malaki upang magkasya sa mangkok ng multicooker. Pagkatapos ay inilalagay ang isang tela na napkin sa ilalim ng mangkok at ibinuhos ang tubig. Susunod, ang mga garapon na may hinaharap na yogurt ay inilalagay. Ang setting ng mode na "Yogurt" ay isinaaktibo. Kung hindi, piliin ang "Keep warm" para sa susunod na labinlimang minuto. Ulitin ang pamamaraang ito ng tatlong beses bawat animnapung minuto. Pagkatapos ng tatlong oras, ang homemade yogurt ay handa nang kainin.

Ang recipe gamit ang oven ay katulad ng teknolohiya sa pagluluto gamit ang multicooker. Gayunpaman, para sa mga hindi masaya na may-ari ng isang multicooker, maaari nilang ulitin ang isang katulad na algorithm gamit ang isang oven. Tanging foil o cling film ang ginagamit bilang mga takip para sa mga garapon ng salamin.

Ang kulay-gatas ay kinuha bilang batayan, na dapat na infused para sa labindalawang oras. Tatlong kutsara ng fat sour cream ang idinagdag sa pinakuluang gatas, na pinainit sa tatlumpu't walong degree. Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay dahan-dahang ihalo sa isang maginoo na tinidor o blender.Ang nagresultang masa ay idineposito sa isang mainit na lugar para sa pagbubuhos. Pagkatapos ng labindalawang oras, ang produkto ay handa nang gamitin.

Higit pang mga simpleng homemade yogurt recipe na walang gumagawa ng yogurt ang naghihintay para sa iyo sa video sa ibaba.