Paano magluto ng ayran sa bahay ayon sa recipe?

Sa mga istante ng mga grocery store, malamang na nakita mo ang Ayran na uminom ng higit sa isang beses. Ano ang alam mo tungkol sa kanya? saan siya galing? Ito ba ay kapaki-pakinabang? Ano ang komposisyon nito? Paano sila naghahanda? Siguro dapat mong bigyang pansin ito at ipakilala ito sa iyong regular na diyeta? Tutulungan ka ng artikulong ito na sagutin ang lahat ng iyong mga katanungan.

Medyo tungkol sa pinagmulan. Ang Ayran ay isang sikat na fermented milk drink na may mahabang kasaysayan. Alam na ng mga sinaunang Griyego kung paano ito lutuin bago pa man ang ating panahon. Dumating sa amin si Ayran mula sa Asian at Caucasian cuisine. Ang salita ay isinalin mula sa wikang Karachay-Balkarian bilang "pinili", "ginusto". Kahit na 15 siglo na ang nakalilipas ay niluto ito sa mga tribong Turkic. Ang mga nomad ay pumawi hindi lamang sa uhaw, kundi pati na rin sa gutom sa tulong nito. Ang lihim ng paghahanda ng produkto ay pinananatiling lihim sa loob ng mahabang panahon. Sa anumang nayon ng Kazakhstan, Kyrgyzstan, ang Caucasus, mayroong isang pagmamay-ari na paraan ng paggawa nito. Sa Armenia, ang isang katulad na inumin ay tinatawag na "Tan".

Naniniwala ang mga siyentipiko na sa mga taong Caucasian, ang isa sa mga pangunahing lihim ng mahabang buhay ay ang paggamit ng ayran. Unti-unti, ang inumin ay nakakuha ng katanyagan dahil sa nakapagpapagaling na epekto nito hindi lamang sa Caucasus at Central Asia, kundi pati na rin sa malayo sa kanilang mga hangganan.Sa ngayon, mayroong airan ng iba't ibang pambansang lutuin: Kazakh, Kyrgyz, Caucasian, Turkish, Russian. Ang lahat ng mga recipe ay may ilang mga pagkakaiba. Sa Russia, ang produkto ay nagsimulang gawin sa industriya noong dekada nobenta ng huling siglo. Sa panahon ngayon, mahahanap na ito ng mga nagnanais sa mga grocery store.

Ang Ayran ay may mababang-calorie na komposisyon at ito ay isang masarap at masustansyang inumin. Ito ay ginawa mula sa gatas ng mga alagang hayop. Ang natitirang mga sangkap ay lebadura, tubig at asin.

Tradisyonal na pinaniniwalaan na ang katyk o suzma ay maaaring magsilbing lebadura. Ang Katyk ay curdled milk, na nakukuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng pinakuluang gatas. Ang Suzma ay isang produktong nakuha pagkatapos i-ferment ang katyk at pilitin ito. Ang lebadura, thermophilic streptococcus, Bulgarian stick ay maaari ding mag-ferment ng gatas. Kinakailangang ipasok ang sourdough sa gatas at maghintay para sa pagbuburo. Magdagdag ng mineral na hindi carbonated na tubig at tinadtad na mga gulay sa nagresultang inumin.

Hindi inirerekomenda na pakuluan ang gatas para sa paghahanda ng una, at ang katyk, suzma, yeast, bulgarian stick o thermophilic streptococcus ay ginagamit para sa sourdough. Ang pag-inom ng ayran ay ginagawang mas likido, at para sa pagkain - makapal. Para sa pangalawang inumin, ang gatas ay kailangang pakuluan ng mahabang panahon, at pagkatapos ay i-ferment ng yogurt na "matsoni". Ang tapos na produkto ay diluted na may mineral na tubig. Ang tan ay naglalaman ng mga pampalasa, tinadtad na mga gulay, pati na rin ang sariwang gadgad na pipino at asin.

Ang Ayran ay naglalaman ng iba't ibang micro at macro elements: iron, chlorine, selenium, sulfur, magnesium, yodo, zinc, potassium, sodium, calcium, phosphorus.Ito ay isang makapangyarihang ahente ng pagpapagaling, mayaman sa mahahalagang bitamina A, D, E, C at grupo B.

Ang mga protina ay 1.1 g, taba - 1.5 g at carbohydrates - 1.4 g Ang calorie na nilalaman ng Ayran ay 24-27 kcal lamang bawat 100 g ng inumin. Para sa mga taong napakataba, iminumungkahi ng mga nutrisyunista na aktibong isama ito sa menu.

Mga kapaki-pakinabang na tampok:

• puspos ng mga organikong acid;
• madali itong natutunaw, lumilikha ng isang kapaki-pakinabang na microflora sa gastrointestinal tract, inaalis ang mga proseso ng putrefactive doon;
• binabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo;
• pinapaginhawa ang paninigas ng dumi;
• dahil sa pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na bakterya ng lactic acid, nililinis nito ang mga duct ng apdo, nag-aalis ng mga nakakalason na sangkap mula sa katawan;
• binabawasan ang mga epekto ng isang hangover;
• sa init ng tag-araw ay nakakatulong upang mabilis na mapawi ang iyong uhaw;
• pinasisigla ang metabolismo, kinokontrol ang balanse ng tubig-asin;
• pinapagana ang mga proteksiyon na function sa katawan ng tao sa panahon ng mga epidemya ng viral;
• ipinahiwatig para sa pagkapagod ng nervous system, pagkawala ng lakas;
• pinatataas ang pangkalahatang tono at pagganap ng katawan;
• nagpapayaman sa mga tisyu at organo na may oxygen;
• nagpapabuti sa kondisyon ng buhok at balat: ang mga maskara kasama nito ay nagpapalusog sa balat, nagpapasaya ng mga spot ng edad sa katawan, makinis na mga wrinkles malapit sa mga mata, may positibong epekto sa mga ugat ng buhok, nag-aalis ng balakubak;
• ginagamot ang iba't ibang mga karamdaman sa balat: dermatitis, eksema, pigsa;
• inirerekomenda para sa mga atleta at mga taong nagtatrabaho nang pisikal;
• mabilis na nagpapanumbalik ng normal na microflora kapag ginagamot ng malakas na antibiotics.

Ang Ayran sa menu ay isang epektibong paraan ng pagbaba ng timbang, ngunit isang mababang taba na inumin lamang ang kinuha para dito. Lumilitaw ang epekto pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong linggo: ang baywang ay nagiging mas payat, at ang mukha ay sariwa. Nagpapabuti ng proseso ng panunaw. Ang pagbaba ng timbang ay unti-unti, at ang balat ay nagpapanatili ng isang kaaya-ayang pagkalastiko, hindi lumulubog.

Mayroong dalawang mga paraan upang mawalan ng timbang sa ayran:

• para sa isang buong buwan, sa halip na hapunan, uminom ng 2 baso ng inumin;
• minsan sa isang linggo, ayusin ang isang araw ng pag-aayuno at uminom lamang ng ayran at non-carbonated na tubig (uminom ng isa at kalahating litro ng inumin bawat araw sa 4-6 na dosis).

Mabuti ba si ayran sa lahat? Lumalabas na hindi. Ang pagkilala dito ay dapat magsimula sa maliliit na dosis upang maunawaan kung paano ito dadalhin ng iyong katawan. Maaari mong saktan ang iyong sarili kung ang ayran ay hindi handa at ang shelf life nito ay nilabag. Kung ang inumin ay lipas na, maaari kang malason. Dapat kang maging pamilyar sa mga contraindications:

• nadagdagan ang kaasiman, gastritis, gastric at duodenal ulcers;
• hindi pagpaparaan sa mga bahagi ng pagawaan ng gatas.

Siyempre, maaari kang bumili ng handa na ayran sa tindahan. Ngunit pagkatapos ay iinom ka ng inumin na gawa sa gatas na pulbos na may mga preservative na hindi kailangan para sa katawan. Samakatuwid, mas mahusay na subukang gawin ito sa bahay. Ang pamamaraan ng pagluluto ay simple, ngunit ang bawat bansa ay nag-aalok ng sarili nitong mga recipe. Paano iangkop ang mga ito sa mga kondisyon ng aming kusina? Mayroong ilang mga paraan.

Para sa pagmamanupaktura, kinakailangan ang tradisyonal na lebadura: katyk o suzma. Ito ay binibili sa mga supermarket o parmasya. Maaari rin itong i-order online. Kinakailangan na paghaluin ang sourdough sa tubig sa isang ratio na 2 hanggang 1, asin at magdagdag ng yelo. Uminom kaagad pagkatapos ng produksyon. Ito ay kanais-nais na palabnawin ang inumin na may mesa mineral na tubig.

Ang Ryazhenka, sour cream, kefir at yogurt, tulad ng katyk, ay naglalaman ng lactic acid streptococcus. Ang tinapay na rye ay naglalaman ng lebadura at ibinibigay ito sa inumin.Ibuhos ang tatlong litro ng gatas sa kawali, pakuluan at palamig sa 30-35 degrees. Pagkatapos ay ipasok ang 100 mililitro ng kefir na may 4 na porsiyentong taba sa gatas. Maglatag ng humigit-kumulang 4 na hiwa ng tinapay sa ibabaw ng gatas upang hindi ito malunod. Isara ang kawali na may takip at iwanan itong mainit-init sa loob ng 10-12 oras.

Alisin ang mga piraso ng tinapay, at ilagay ang inumin sa refrigerator, bago gamitin, talunin ang ayran na may mineral na tubig, asin, pampalasa at mga halamang gamot na may panghalo.

Mga sangkap:

• gatas - 1 l;
• kulay-gatas - 0.25 l;
• pinakuluang tubig, asin.

Pakuluan ang gatas at pakuluan ng isa pang 5 minuto sa mahinang apoy. Haluin para hindi ito maubos at masunog. Ang mga live na bakterya sa kulay-gatas ay maaaring mamatay sa mataas na temperatura, kaya palamig ang gatas sa 35 - 40 degrees. Paghaluin ang pinalamig na gatas na may kulay-gatas.

Ibuhos ang produkto sa isang garapon at isara ito. Sa 6 na oras, ang gatas ay magbuburo. Asin ang inumin, talunin ng isang panghalo at palamigin sa loob ng 0.5 oras. Kakain na si Airan.

Mga sangkap:

• 220 ML carbonated mineral na tubig;
• 640 ML ng hindi matamis na yogurt;
• 5-10 g ng asin;
• mga gulay ng dill.

Talunin ang yogurt gamit ang isang panghalo sa loob ng ilang minuto hanggang sa malambot. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mineral na tubig at asin sa lasa sa yogurt, magdagdag ng tinadtad na dill at ihalo muli ang halo. Siyempre, ibang-iba ang naturang recipe sa classic, pero parang ayran ang lasa at malusog din.

Pakuluan ang gatas, palamig at idagdag ang biokefir o bioyogurt. Iniwan namin ang pinaghalong gatas na ito na mainit-init hanggang sa makuha ang isang makapal na masa. Ang produkto ay ginagamit nang nag-iisa o bilang isang sarsa.

Ang Ayran ay isang kaaya-ayang inumin, ito ay magiging mas masarap kung ang mga pampalasa at pinong tinadtad na mga halamang gamot ay idinagdag dito: basil, cilantro, dill, mint at iba pa. Pinapayagan din na magdagdag ng iba pang mga bahagi sa komposisyon nito.

• Upang pawiin ang kanilang pagkauhaw sa init ng tag-araw, ang yelo ay itinapon dito upang palamig ito.
• Minsan inirerekomenda ang inumin na lasawin ng koumiss.
• Ang tinadtad na bawang (kalahating clove) at sariwa o adobo na mga pipino, na pre-peeled, ay maaaring mapahusay ang lasa nito. Ang inumin ay dapat na inasnan at halo-halong may pinong tinadtad na damo.
• Ang Ayran ay sumasama sa mga berry at prutas. Halimbawa, ang mga piraso ng berdeng mansanas ay inilalagay dito at iniwan ng ilang oras. Ang Ayran ay nakakakuha ng sariwang prutas na aroma at lasa. Sa gabi, maaari kang gumawa ng inumin na may mga hiwa ng mga bunga ng sitrus (mandarin, orange). Pagkatapos sa umaga ay magkakaroon ng isang kahanga-hangang almusal na sinamahan ng mga sariwang pastry.
• Ang salad ay madalas na tinimplahan ng ayran. Para sa ulam na ito, kailangan namin ng 70 g ng ayran, 14 g ng berdeng sibuyas, 20 g ng dill, 0.02 g ng pulang paminta. Ang mga gulay ay dinurog at pinagsama sa ayran, pulang paminta at asin sa panlasa. Handa na ang salad.
• Ayran ay maaaring maging batayan para sa okroshka. Pakuluan ang 4 na patatas at ang parehong bilang ng mga itlog. Ang mga ito ay pinalamig, pinutol sa mga cube. Ang perehil, dill at berdeng mga sibuyas ay makinis na tinadtad, inilipat sa isang maliit na mangkok, idinagdag ang asin at iniwan ng 15 minuto upang ang mga gulay ay magbigay ng juice. 2-3 sariwang mga pipino, 200 g ng sausage ng doktor at 250 g ng mga labanos ay pinutol sa mga cube. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang kasirola at ibuhos ang 1 litro ng inumin dito. Ang Okroshka ay inasnan at lahat ay halo-halong. Hinahain ang ulam na pinalamig.
• Ang mga piraso ng karne para sa shish kebab na may paminta at sibuyas ay inatsara sa inumin.
• Ang kuwarta para sa mga pancake, pancake at cake ay ginawa dito.
• Ang Ayran ay maaaring maging isang masarap na sarsa para sa mga pagkaing karne.

Kapag bumili ng ayran sa mga tindahan, kailangan mong suriin ang oras ng paggawa nito. Kung nais mong subukan ang ayran na inihanda sa industriya, maingat na basahin ang impormasyon sa komposisyon ng produkto. Hindi ito dapat maglaman ng gatas na pulbos at iba't ibang mga kemikal na additives. Sa panahon ng pag-iimbak, ang tubig ay naghihiwalay mula sa pangunahing gatas na bahagi ng ayran, kaya kinakailangan na kalugin ito bago kainin. Ang produkto ay nakaimbak sa refrigerator sa loob lamang ng isang araw.

Upang maghanda ng mataas na kalidad na ayran sa iyong sarili, dapat kang bumili ng gatas, kefir, kulay-gatas o yogurt na gawa sa bukid na may markang "bio". Ang gatas na may mga antibiotic at powdered sour cream ay hindi angkop para sa paglikha ng isang kalidad na inuming pangkalusugan sa bahay. Sa Internet, pinupuri at positibong sinusuri ng mga tao ang mga katangian nito. Mayroong isang kaaya-ayang tiyak na lasa, isang paglamig na epekto sa tag-araw, ang kakayahang mapabuti ang paggana ng puso at pangkalahatang kondisyon, at ang kakayahang mawalan ng timbang kasama nito.

Para sa isang tao, ang lahat ng mga produkto ng fermented milk ay napakahalaga at kapaki-pakinabang. Ngunit ang ayran ay tumatagal ng unang lugar ng karangalan sa kanila dahil sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Ito ay isang balsamo ng mahabang buhay, ang nakapagpapagaling na epekto nito sa katawan ng tao ay nakumpirma sa loob ng maraming siglo. Ang isang paghigop ng isang napakagandang produkto ay nagre-refresh, pinupuno ka ng nakapagpapalakas na enerhiya, at nagpapasigla sa iyong kalooban. Ito ay isang paraan ng pagprotekta sa isang tao mula sa maraming sakit.

Para sa impormasyon kung paano naiiba ang tan sa ayran, tingnan ang sumusunod na video.