Paano magluto ng katyk?

Ang mga benepisyo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay matagal nang kilala. Upang makuha ang maximum na mga positibong katangian, maraming tao ang naghahanda ng mga produkto nang mag-isa, gamit lamang ang mga natural na sangkap at mga recipe na nasubok sa oras. Sa artikulong sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng katyk sa bahay gamit ang mga magagamit na sangkap.

Ang isang fermented milk drink na tinatawag na katyk ay lalong sikat sa Bulgaria at Central Asia, ngunit ito ay in demand din sa Russia. Sinasabi ng mga eksperto na ang kasaysayan ng inumin ay bumalik sa ilang libong taon. Ang mga recipe para sa paggawa ng katyk ay pinahahalagahan at ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng inumin at ng kilalang curdled milk ay ang paggamit ng mga espesyal na kultura ng panimula. Ito ay inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo ng lactic acid bacteria. Ang pangunahing sangkap ay gatas (tupa, kambing at kahit kalabaw).

Ang Katyk ay ginagamit hindi lamang sa culinary, kundi pati na rin sa larangan ng kosmetiko. Dahil sa mga espesyal na katangian ng pagpapagaling nito, ang produkto ay kadalasang ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga produkto: mga maskara upang labanan ang problema sa balat, moisturizer, cleansing tonics, at higit pa.Ang mga kosmetiko batay sa katyk ay gagawing maningning, malambot at malusog ang balat. Gaganda din ang kutis.

Ang natural at mataas na kalidad na katyk ay sikat para sa isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang produkto ay hindi lamang nakapagpapagaling na mga katangian, kundi pati na rin ang nutritional value. Ang mga katangian ng produktong ito ay nauugnay sa pagkakaroon ng maraming lactic acid bacteria at Bulgarian bacillus sa komposisyon.

Si Katyk ay mayaman sa calcium. Ang elementong ito ay kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan, pati na rin ang malakas na ngipin, buto at mga kuko. Lalo na ang sangkap na ito ay kinakailangan para sa mga matatanda, dahil ang calcium ay unti-unting nahuhugas sa labas ng katawan. Ang regular na pagkonsumo ng inumin ay itinuturing na isang epektibo at mataas na kalidad na pag-iwas sa iba't ibang mga sakit na nauugnay sa mga buto, kabilang ang osteoporosis. Ang produkto ay naglalaman din ng silikon, dahil sa kung saan ang calcium ay nasisipsip ng katawan nang mas madali at mas produktibo.

Ang regular na paggamit ay may positibong epekto sa digestive system. Ang mga elemento ng bakas na nasa komposisyon ay may positibong epekto sa proseso ng normalisasyon ng microflora sa gastrointestinal tract. Gayundin, ang katyk ay isang epektibong pag-iwas sa pagpaparami ng putrefactive bacteria at ang mga proseso ng pagkabulok, ayon sa pagkakabanggit.

Pinapayuhan ng mga eksperto ang pagdaragdag ng inumin sa listahan ng mga produkto ng pang-araw-araw na diyeta. Ang sistematikong paggamit ng inumin ay makakatulong na mapupuksa ang mga problema at hindi kasiya-siyang sintomas na nauugnay sa mga proseso ng panunaw. Sa ilang mga kaso, salamat sa produktong ito, posible na maiwasan ang paggamot na may mga gamot.

Ang pagpapabata mula sa loob at labas, mga benepisyo para sa buong katawan, pagpapalakas ng immune system, pagpapabuti ng kondisyon ng balat - lahat ng ito at marami pang iba ay ang resulta ng paggamit ng katyk.

Ang komposisyon ng inumin ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• kaltsyum;
• tanso;
• bakal;
• mineral;
• silikon;
• bitamina: D, B, A, E.

Bilang karagdagan sa lahat ng nasa itaas, ang inumin ay may positibong epekto sa nervous system sa kabuuan at sa gawain ng puso. Gayundin, ang regular na paggamit ay makabuluhang nagpapabuti sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo sa mga taong may iba't ibang edad.

Ang bawat produkto ng pagkain, sa kabila ng mga positibo at nakapagpapagaling na katangian, ay may ilang mga kontraindiksyon, na dapat na pamilyar. Ang inumin ay kontraindikado para sa mga taong lactose intolerant. Gayundin, ang katyk ay dapat na itapon na may tumaas na kaasiman ng tiyan.

Kung nagdurusa ka sa labis na pounds, kailangan mong bawasan ang paggamit ng produktong ito dahil sa taba ng nilalaman. Sa kasong ito, ang isang katyk na may isang minimum na tagapagpahiwatig ay mas mahusay. Dahil sa malawak na hanay, ang paghahanap ng tamang opsyon ay hindi mahirap. Ang isa pang pagpipilian ay lutuin ito ayon sa isa sa mga recipe sa ibaba.

Sa ngayon, maraming iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng inumin sa bahay. Hindi mahirap gumawa ng katyk mula sa gatas ng kambing o gatas ng baka. Ang pangunahing bagay ay sundin ang hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto at gumamit lamang ng mga de-kalidad na sangkap.

• Una sa lahat, ang pangunahing bahagi (gatas) ay dapat dalhin sa isang pigsa at pagkatapos ay pinakuluan sa mababang init. Haluing mabuti at palagian para maiwasang kumulo. Ang pinakamataas na temperatura ng gatas ay dapat na hindi hihigit sa 90 degrees Celsius.
• Ang proseso ay nagpapatuloy hanggang sa mawala ang likido sa halos 25% ng kabuuang dami. Pagkatapos ng paggamot sa init, dapat itong maging mas makapal.
• Ang gatas ay tinanggal mula sa kalan at sinala gamit ang gasa. Ang mga makapal na particle ay tinanggal, na iniiwan ang makitid. Ang sangkap na ito ay katulad ng kulay-gatas at cottage cheese sa mga katangian.
• Sa temperatura na humigit-kumulang 40 degrees Celsius, ang gatas ay fermented. Para dito, ang isang espesyal na sourdough ay halo-halong. Sa kalidad nito, ang handa na katyk ay ginagamit sa ratio ng 100 gramo ng produkto bawat litro ng gatas. Kung ang sangkap na ito ay hindi magagamit, gumamit ng mga bacterial culture na angkop para sa paghahanda.
• Ang huling yugto - ang inumin ay naiwan para sa mga 11 oras sa isang mainit na silid, pagkatapos nito ay dapat ilipat sa isang cool na lugar o refrigerator para sa nais na density.

Ang mga kumpanyang gumagawa ng produkto sa isang komersyal na antas ay gumagamit ng mga artipisyal na tagapuno upang makamit ang isang orihinal at malinaw na lasa.

Upang makagawa ng Bashkir-style na katyk sa iyong sarili, kailangan mo lamang ng 2 sangkap: 200 gramo ng kulay-gatas at isang litro ng gatas.

Kapag nagluluto, muli, dapat mong sundin ang isang malinaw na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon.

• Ihanda ang palayok nang maaga. Ibuhos ang gatas dito, ilagay ito sa kalan (sa mahinang apoy) at dalhin ang likido sa isang pigsa. Pagkatapos nito, kinakailangan upang mabawasan ang apoy hangga't maaari at magpatuloy sa pagluluto ng halos isang oras. Sa panahong ito, ang gatas ay dapat lumapot ng kaunti.
• Ibuhos ang halo sa isang garapon ng salamin, na dapat isterilisado bago gamitin.
• Magdagdag ng kulay-gatas sa mainit na gatas. Ang mga sangkap ay lubusan na halo-halong hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa.
• Pagkatapos nito, ang lalagyan ay mahigpit na sarado na may takip at nakabalot, kung saan ginagamit ang makapal na tuwalya, kumot o lana na damit.Sa ganitong mga kondisyon, ang mga garapon na may produkto ay nakaimbak ng mga 8-9 na oras. Sa panahong ito, dapat mangyari ang lahat ng kinakailangang proseso ng pagbuburo.
• Pagkatapos ay dapat na palamig ang katyk, naiwan sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Bilang resulta, makakakuha ka ng isang masarap at malusog na produkto ng fermented na gatas na walang mga preservative, tina at iba pang mga artipisyal na dumi.

Mga kinakailangang sangkap:

• 300 mililitro ng sourdough para sa paggawa ng katyk, maaari ka ring gumamit ng sour cream o yogurt (kung kukuha ka ng pangalawang sangkap, ihalo ito sa isang kutsara ng sauerkraut brine bago ito idagdag);
• 3 litro ng gatas.

Nagluluto:

• ang pangunahing sangkap ay dapat dalhin sa isang pigsa at pagkatapos ay pinakuluan, binabawasan ang init;
• patuloy na pukawin ang likido, magpatuloy hanggang sa mawala ang gatas mula 15 hanggang 30% ng dami;
• pagkatapos nito, salain ang gatas sa pamamagitan ng cheesecloth o manipis na cotton cloth;
• ang likido ay pinalamig sa 40 degrees at ibinuhos sa mga garapon;
• ang pangalawang bahagi ay idinagdag sa gatas, ang lalagyan ay natatakpan ng isang tela o mainit na damit, ilagay sa isang mainit na lugar para sa mga 9 na oras.

Ang mga Bashkir at Tatar ay madalas na nagdaragdag ng mga sangkap tulad ng mga seresa o beet sa inumin. Hindi lamang nila kulayan ang produkto, ginagawa itong maliwanag at kaakit-akit, ngunit nagbibigay din ng karagdagang mga tala ng lasa.

Bago magdagdag ng mga seresa, sila ay lubusan na hinugasan, nililinis at nilagyan ng pitted. Ang berry ay durog na may pusher. Ang mga beet ay dapat na pinakuluan o inihurnong, makinis na tinadtad at idinagdag sa mainit na pinakuluang gatas bago ang pagbuburo ng katyk.

• Maaaring ihain ang Katyk bilang isang hiwalay na ulam, pagdaragdag dito ng anumang mga berry at prutas sa panlasa.
• Ang Turkic cheese na kilala bilang "Kurt" ay inihanda din gamit ang produktong ito.
• Kapag ang katyk ay natunaw ng tubig o gatas, nakuha ang ayran. Ang asin at isang hanay ng mga pampalasa ay idinagdag din.
• Ang Katyk ay isang masarap na sarsa para sa iba't ibang pagkain at salad. Ang mga maasim na tala ay nag-iba-iba ng anumang recipe.
• Maraming mga maybahay ang gumagamit ng inumin bilang isang sangkap para sa paggawa ng mga sarsa.
• Ang isang produkto ng fermented milk ay maaaring maging isang mahusay na base para sa mga sopas.

Ang handa na katyk ay mahigpit na inirerekomenda na maimbak sa loob ng tatlong araw - wala na. Pagkatapos ng panahong ito, ang inumin ay nawawala ang lasa nito, lumilitaw ang isang malinaw na talas at asim. Gayunpaman, kahit na sa form na ito, mayroong isang paggamit para sa produkto. Maaari itong magamit sa pagluluto para sa mga sarsa at sopas.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng katyk mula sa sumusunod na video.