Paano magluto ng koumiss?

Ang Koumiss ay isang fermented milk drink na gawa sa gatas ng mare. Ang Koumiss ay ginawa gamit ang isang alcoholic biochemical fermentation reaction. Para sa prosesong ito, ang mga sangkap tulad ng Bulgarian at acidophilic lactic acid bacillus at yeast ay espesyal na naimbento.

Ang produkto ay isang puting likido na may kaunting foam. Mayroon itong bahagyang maasim na lasa, salamat sa kung saan ito ay napakapopular sa mga residente ng iba't ibang bansa. Ang tradisyonal na recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng eksklusibong gatas ng mare.

Ngunit ngayon, ang isang medyo malaking bilang ng iba't ibang mga pagpipilian para sa paggawa ng naturang inumin ay naipon. Halimbawa, ang gatas ni mare ay pinapalitan ng gatas ng baka, kambing at maging ng mga kamelyo. Ang produktong ito ay may panahon ng pagtanda - pinatataas ng matagal na imbakan ang kabuuang antas ng inumin.

Ipinakita ng mga medikal na pag-aaral na ang inumin ay nasisipsip ng katawan ng tao ng 98%. Ang mahusay na katanyagan ng inumin na ito ay higit sa lahat dahil sa malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian na natatanggap ng katawan ng tao mula sa pag-inom. Halimbawa, ang koumiss ay may nakapagpapagaling na komposisyon sa iba pang mga inuming gatas na fermented: ito ay pinagkalooban ng yodo, bakal, bitamina B, fermented live na bakterya, taba ng gulay, tanso, mga elemento ng antibyotiko na tumutulong sa paglaban sa dysentery, tubercle bacillus at typhoid fever.

Ang pagkakaroon ng mga live na bakterya na nakapaloob sa koumiss ay nakakatulong na gawing normal ang aktibidad ng gallbladder, tiyan at pinapabuti ang microflora ng gastrointestinal tract, tumutulong na kalmado ang nervous system, at normalize ang pagtulog. Gayundin, ang inumin ay nagpapagaan ng mga pagkalumbay at kawalang-interes, ay may positibong epekto sa paggana ng cardiovascular system. Kadalasan, ang inumin ay inireseta ng mga doktor bilang isang prophylactic para sa peptic ulcer disease.

Dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, ang koumiss ay isang malusog na inumin sa diyeta para sa mga taong nahihirapan sa labis na pounds. Ang paggamit ng isang mug ng koumiss bago ang pangunahing pagkain ay nakakatulong upang mabawasan ang gana.

Kapansin-pansin na ang produkto ay may bahagyang laxative effect. Ito ay hindi ginagamit bilang isang lunas para sa paninigas ng dumi, ngunit ito ay mabuti para sa paglilinis ng gastrointestinal tract. Salamat sa isang baso ng koumiss, epektibong mapawi ng isang tao ang gutom at uhaw. Ang regular na paggamit nito sa isang makatwirang halaga ay nakakatulong sa mas mahusay na pagsipsip ng protina mula sa iba't ibang pagkain.

Lumalaban sa beriberi, na madaling kapitan sa katawan ng tao sa mga buwan ng tagsibol at taglagas. Ito ay inireseta ng mga doktor bilang isang lunas sa mga sakit tulad ng talamak na brongkitis, anemia at furunculosis. Ang Koumiss ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng kababaihan, lalo na pagkatapos ng isang karamdaman - makakatulong ito sa iyo na bumalik sa iyong dating pisikal na kondisyon. Lalabanan nito ang toxicosis, mapanatili ang pagkalastiko ng dibdib.

Sa kabila ng mga makabuluhang benepisyo na dala ng naturang inumin, mayroon pa rin itong bilang ng mga kontraindikasyon. Una sa lahat, ang pag-abuso sa koumiss ay maaaring maging sanhi ng utot, pagtatae, pagdurugo at hindi komportable sa tiyan.Sa anumang kaso ay hindi ka dapat magbigay ng koumiss sa mga sanggol, at ang isang buntis na babae ay hindi dapat lumampas sa inireseta na pang-araw-araw na allowance (400 ml). Ang mga taong madaling kapitan ng madalas na mga reaksiyong alerdyi ay pinapayuhan na pigilin ang paggamit ng produktong ito. Ang Koumiss, na inireseta ng isang doktor bilang isang therapeutic o prophylactic agent, ay dapat na kainin sa loob ng tatlong linggo, ngunit hindi na.

Ang inumin ay madalas na inuri sa ilang mga kategorya depende sa panahon ng pagkahinog. Halimbawa, ang mahinang koumiss ay isang inumin na na-infuse nang hindi hihigit sa 10-15 oras. Ang karaniwang koumiss ay isang inumin na inihanda 72 oras ang nakalipas. Ang inumin na ito ay itinuturing na malakas kapag ito ay na-brewed nang higit sa isang linggo.

Ang huling bersyon ng koumiss ay isa nang low-alcohol version na maaaring magdulot ng bahagyang pagkalasing. Samakatuwid, lubos na inirerekomenda na huwag ubusin ang produktong ito habang nagmamaneho ng kotse o iba pang sasakyan. Kung kailangan mong gumawa ng koumiss sa bahay, pagkatapos ay kailangan mong sundin ang ilang mga rekomendasyon ayon sa teknolohiya ng produksyon.

Sa gatas ng baka. Ang cow koumiss ay kadalasang ginagamit bilang isang mabisang lunas sa hangover. Ang komposisyon nito ay tumutulong sa inumin na madaling matunaw, may malaking enerhiya at nutritional value.

Upang ihanda ang inumin, kakailanganin mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 tasa ng pinakuluang maligamgam na tubig;
• 5 g hilaw na lebadura;
• 1 litro ng gatas ng baka na may maliit na porsyento ng taba;
• 3 malalaking kutsara ng pag-inom ng kefir;
• 3 maliit na kutsara ng butil na asukal.

Upang makakuha ng mataas na kalidad na koumiss ng baka, inirerekumenda na sundin ang algorithm sa ibaba.

• Una sa lahat, kailangan mong pakuluan ang gatas ng baka, pagdaragdag ng butil na asukal at pinakuluang tubig. Pagkatapos nito, kailangan mong hayaang lumamig ang likido sa halos 25 degrees.
• Pagkatapos, sa isang manipis na stream, kailangan mong ibuhos sa pag-inom ng kefir at mag-iwan upang mag-infuse sa loob ng 10 oras. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang proseso ng oksihenasyon sa mataas na temperatura ay mas mabilis.
• Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ay hinalo at sinala gamit ang isang gauze napkin o isang pinong salaan. Ang proseso ng pag-filter ay hindi isang sapilitan na hakbang. Kung sa panahon ng paggamit ang isang tao ay hindi napahiya sa pagkakaroon ng mga clots, pagkatapos ay ang straining ay maaaring laktawan.
• Ang hilaw na lebadura ay hinalo sa mainit na pinakuluang tubig na may dati nang idinagdag na kutsarita ng butil na asukal, pagkatapos kung saan ang halo ay dapat iwanang 5-10 minuto - sa panahong ito ang lebadura ay magsisimulang bumula. Kapag lumitaw ang mga bula, ang lebadura ay idinagdag sa masa ng gatas, at ang halo ay lubusan na halo-halong.
• Pagkatapos ang nagresultang koumiss ay ibinuhos sa malinis na mga bote. Sa anumang kaso dapat mong punan ang bote nang lubusan - kailangan mong mag-iwan ng distansya na 2 cm mula sa takip hanggang sa likido. Tiyaking nakasara nang mahigpit ang mga bote. Kinakailangan na pahintulutan ang produkto na magluto ng 2-3 oras, pagkatapos ay maaari mong alisin ang inumin para sa imbakan sa refrigerator.
• Ang lakas ng inumin ay apektado ng shelf life nito. Sa madaling salita, mas matagal ang exposure ng koumiss, mas malakas ang lasa nito. Pagkatapos ng 3 araw ng pag-iimbak sa refrigerator, ang antas ng inumin ay tataas ng 4 na degree.
• Kung gusto mong uminom ng koumiss, kailangan mong buksan nang dahan-dahan ang bote. Ang katotohanan ay ang isang mataas na nilalaman ng mga gas ay maaaring sumabog ito. Kapag kailangan mong ibalik ang bote sa refrigerator, dapat mong bahagyang pindutin ang bote, na nagpapahintulot sa mga labis na gas na makatakas.

Sa gatas ng kambing. Ang recipe para sa paggawa ng koumiss na may gatas ng kambing ay magbibigay-daan sa iyo upang i-refresh at pawiin ang iyong uhaw.

Mula sa mga sangkap na kakailanganin mo:

• 50 g ng pulot at butil na asukal;
• 1 litro ng gatas ng kambing;
• 50 ML ng pag-inom ng kefir;
• 200 ML malamig na pinakuluang tubig:
• 5 g pinindot na lebadura.

Ang recipe ng paghahanda ng inumin ay inilarawan sa ibaba.

• Ang unang hakbang ay pakuluan nang lubusan ang gatas ng kambing. Ang burner ay dapat nasa katamtamang init. Pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng pinakuluang tubig sa gatas. Pagkatapos nito, kailangan mong paghaluin ang 50 g ng pulot, hayaang lumamig ang likido sa temperatura ng silid.
• Ang pag-inom ng kefir ay ibinubuhos sa nagresultang masa sa isang manipis na stream, ang mga nilalaman ay mahigpit na sarado na may takip. Ang lalagyan ay nakabalot ng isang malaking terry towel at inilagay sa isang mainit na lugar para sa 5-6 na oras.
• Matapos ang oras ay lumipas, ang nagresultang masa ay lubusan na pinalo gamit ang isang panghalo o blender sa loob ng ilang minuto. Ang mga clots na nabubuo sa ibabaw ng maasim na gatas ay dapat alisin. Upang gawin ito, ang likido ay dapat na mai-filter sa pamamagitan ng isang pinong salaan o gasa. Ito ay kanais-nais na tiklop ang napkin sa 4 na layer.
• Ang pinindot na lebadura ay dapat na matunaw sa mainit na pinakuluang tubig at talunin nang lubusan gamit ang isang blender. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na biswal na kahawig ng isang makapal na produkto ng kulay-gatas. Upang mapabilis ang proseso, pinapayagan na magdagdag ng isang maliit na butil na asukal.Pagkatapos ang nagresultang masa ay pinagsama sa maasim na gatas. Kapag pinaghalo ang mga halo na ito, nabubuo ang carbon dioxide at alkohol.
• Sa pagkumpleto ng paghahanda, ang produkto ay ibinubuhos sa malinis na mga bote at hermetically selyadong may takip. Huwag kalimutan na ang inumin ay nangangailangan ng oras upang mahawahan. Upang gawin ito, dapat itong iwanan ng 2-3 oras. Sa mga oras na ito, gumagawa pa rin ng carbon dioxide. Huwag kalimutan na hindi kanais-nais na punan ang mga bote hanggang sa labi.
• Kapag ang proseso ng pagbuburo ay nagsimula sa bote, ang koumiss ay dapat ilagay sa mas mababang mga refrigerated compartments o sa isang lalagyan na puno ng malamig na tubig. Inirerekomenda na ang inumin ay ihain nang malamig, at ang bote ay dapat buksan nang dahan-dahan at maingat.

Paano gumawa ng koumiss sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.