Paano magluto ng varenets sa bahay?

Ang mga inumin at produkto ng sour-gatas ay lubhang kapaki-pakinabang. Ang mga produktong fermented milk ay maraming pangalan. Ang isa sa kanila ay ang mga Varenets, ang lasa nito ay pamilyar sa marami mula pagkabata. Para sa ilan, ang delicacy na ito ay nauugnay sa isang simpleng kalan, dahil dito ang gatas ay pinakamahusay na kumulo. Gayunpaman, ang mga varenet ay maaari ding gawin sa bahay sa karaniwang kusina ng isang modernong apartment ng lungsod.

Ang fermented milk drink na ito ay naglalaman ng higit sa 200 mahalagang trace elements at substance. Kabilang ang mga nasa regular na paggamit na patuloy na kailangan ng katawan ng tao:

• bitamina ng mga pangkat A, C, B, E, PP;
• bakal;
• asupre;
• kaltsyum;
• magnesiyo;
• sosa;
• posporus;
• lacto- at bifidobacteria;
• lactic acid;
• mga saturated fatty acid.

Ang mga varenets ay madalas na nalilito sa ryazhenka. May pagkakatulad nga sila. Ang parehong fermented milk drink ay inihanda mula sa inihurnong gatas sa pamamagitan ng pagbuburo nito. Ngunit ang mga Varenets ay mas maselan sa lasa. Ang ari-arian na ito ay ibinibigay sa kanya sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kulay-gatas o cream.

At gayundin ang temperatura ng namumuong gatas para sa paghahanda ng dalawang produktong ito ay iba. Para sa ryazhenka, ito ay halos dalawang beses na mas mababa.

Ang kalidad ng mga varenet at ang calorie na nilalaman nito ay nakasalalay sa hilaw na gatas na ginamit para sa paghahanda ng produkto. Ang pinaka-masarap, malambot at malusog na varenets ay nakuha mula sa buong, full-fat na gatas. Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng natapos na produkto ng fermented na gatas na may nilalamang taba ng gatas na 3.2% ay 53 kcal. Ang nilalaman ng mga protina sa parehong halaga ng Varenets ay 2.9 g, taba 2.5 g, carbohydrates 4 g.

Tulad ng iba pang mga produkto ng fermented milk, ang mga Varenets ay may maraming mga katangian na nagpapabuti sa kondisyon at paggana ng maraming mga organo at sistema ng katawan. Ang regular na paggamit nito sa kawalan ng indibidwal na hindi pagpaparaan at contraindications ay inirerekomenda para sa mga tao sa lahat ng edad.

• Una sa lahat, ang produkto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract. Pinasisigla nito ang motility ng bituka, pinapanumbalik ang microflora nito. Sa pamamagitan ng pagkonsumo ng hindi bababa sa 150-200 g ng Varents bawat araw, maaari mong makalimutan magpakailanman ang tungkol sa paninigas ng dumi, hindi regular na dumi, rumbling sa tiyan.
• Ang paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nakakatulong upang palakasin ang immune system.
• Maaaring isama ang mga varenet sa diyeta ng mga araw ng pag-aayuno at mga diyeta para sa pagbaba ng timbang.
• Ang komposisyon ng fermented milk drink ay kinabibilangan ng calcium at phosphorus. Dahil dito, sa regular na paggamit ng Varents, lumalakas ang mga ngipin at iba pang tissue ng buto ng katawan.
• Dalawang trace elements - potassium at magnesium - ay napakahalaga para sa kalusugan at pagpapanatili ng mahusay na pagganap ng kalamnan ng puso at vascular system. Ang mga sangkap na ito ay naroroon sa produkto sa medyo malaking dami.
• Ginagamit din ang mga varenets sa cosmetology. Batay dito, ang mga pampalusog na maskara ay ginawa para sa balat ng mukha at ulo.

Ang Varents ay may napakakaunting mga paghihigpit sa pagkonsumo. Una sa lahat, ito ay isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa protina ng gatas. Hindi ka dapat gumamit ng isang produkto na may mataas na taba na nilalaman sa panahon ng isang exacerbation ng pancreatitis, gastric o duodenal ulcers, pati na rin ang talamak na gastritis. Gayunpaman, sa panahon ng pagpapatawad ng mga sakit na ito, ang inumin ay hindi kontraindikado.

Maaaring ihanda ang mga varenet sa bahay. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit kaagad na ang kalidad at lasa ng huling produkto ay lubos na nakasalalay sa mga katangian ng gatas na ginamit.Pinakamainam kung ito ay mula sa isang alagang baka. Ang isang produkto na hindi napapailalim sa paghihiwalay at pasteurization ay ang pinaka-angkop.

Siyempre, upang makagawa ng mga homemade varenets, maaari kang bumili ng gatas sa tindahan. Ngunit sa kasong ito, mahalaga na ang taba ng nilalaman nito ay hindi bababa sa 3.2%. Ang cream o sour cream, na kasama rin sa recipe para sa mga homemade varenets, ay hindi rin dapat maging taba.

Ang fermented milk drink ay pinakamahusay na inihanda sa ceramic o heat-resistant glassware. Maaari kang gumamit ng mga enameled na kaldero o ladle.

Susunod, ilalarawan ang ilang mga recipe para sa paggawa ng mga varenet.

Sa unang pagpipilian, isang oven ang gagamitin upang kumulo ang gatas.

• Ang gatas sa dami ng dalawang litro ay dapat ibuhos sa isang lalagyan at ilagay sa isang oven na pinainit sa 150-170 degrees. Ang pinto ng oven ay dapat manatiling nakaawang.
• Sa proseso ng paghina, pana-panahong bubuo ang isang pelikula sa ibabaw ng gatas. Dapat itong ibaba sa ilalim gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula. Sa parehong oras ito ay kinakailangan upang ihalo ang buong nilalaman ng kasirola.
• Ang proseso ng pag-init ng gatas ay nagpapatuloy hanggang sa ito ay kumulo at ang dami nito ay nabawasan ng kalahati. Kasabay nito, ang gatas ay makakakuha ng isang pinong creamy-beige na kulay. Sa oras na ito, maaaring patayin ang gas sa oven.
• Ang kawali ay dapat alisin mula sa oven at maghintay hanggang ang inihurnong gatas ay lumamig sa 40 ° C.
• Pagkatapos nito, magdagdag ng 50 ML ng sariwang taba na kulay-gatas. Maaari kang gumamit ng bahagyang acidified milk cream sa parehong halaga. Ang buong masa sa kawali ay halo-halong.
• Ang mga pinggan na may inihurnong gatas at kulay-gatas ay mahusay na nakabalot. Sa ganitong estado, kailangan mong iwanan ang mga nilalaman ng kasirola para sa pagbuburo, na tatagal ng 12-15 na oras.

Ang mga varenet sa bahay ay maaaring lutuin sa isang mabagal na kusinilya.

• Upang mag-brew ng fermented milk drink, piliin ang "Extinguishing" mode at kumulo ng 1 litro ng gatas sa loob ng 5 oras.
• Palamigin ang gatas sa 40 ° C, ilagay sa loob nito 4 tbsp. kutsara ng kulay-gatas o cream, ihalo.
• Ngayon ay itinakda namin ang mode na "pagpainit" ("manatiling mainit") sa loob ng 25-30 minuto.
• Matapos lumipas ang oras ng programa, iniiwan namin ang produkto sa isang saradong multicooker para sa isa pang 6 na oras. Ang masarap na dumpling ay handa na.

Ang pagluluto ng termos ay isa ring napakapopular na recipe.

• Ibuhos ang isang litro ng gatas sa isang kasirola at pakuluan sa kalan.
• Maingat na ibuhos ang mainit na gatas sa isang termos na may isang basong prasko, pagkatapos itong ibuhos ng tubig na kumukulo.
• Ang gatas ay dapat na kumulo sa isang saradong termos nang hindi bababa sa 15 oras.
• Susunod, sa gatas, na ngayon ay naging creamy beige, kailangan mong magdagdag ng 250 ML ng cream o kulay-gatas. At maaari mo ring gamitin ang natural na yogurt na walang asukal at mga additives para sa sourdough. Para mas madaling ihalo, mas mainam na ibuhos muna ang gatas sa isang kasirola.
• Ang masa ay muling ibinuhos sa isang termos, mahigpit na sarado. Ang pagbuburo ng inumin ay tatagal ng mga 12 oras. Ibuhos ang mga natapos na varenets sa mga garapon at mag-imbak sa refrigerator.

Ang sumusunod na video ay nagpapakita ng recipe para sa Russian Varenets.