Paano gumawa ng yogurt mula sa gatas sa bahay?

Ang Yogurt ay naimbento nang mahabang panahon sa Russia bilang isang nakakapreskong inumin sa mga tuyong araw ng tag-araw. Ngayon, ang produktong ito ng himala ay ginagamit bilang isang lunas. Ito ay inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang Yogurt ay perpektong natutunaw at mabilis na natutunaw. Ano ang paggamit ng produktong ito, at kung paano ihanda ito, isasaalang-alang namin sa ibaba.

Ang Yogurt ay isang fermented milk na inumin, na kasalukuyang ginagamit bilang isang mahusay na lunas para sa isang diyeta sa pag-aayuno. Karamihan sa mga eksperto ay sumasang-ayon na ang regular na pagkonsumo ng inumin na ito ay binabawasan ang panganib ng labis na katabaan at kahit na atake sa puso. Para sa isang taong sumusunod sa isang malusog na diyeta, ang pagdaragdag ng yogurt sa diyeta ay magdadala ng maraming pakinabang. Una sa lahat, pagkatapos ng maikling panahon, ang gawain ng pancreas ay nagpapabuti, ang peristalsis ng bituka ng bituka ay isinaaktibo.

Sa madaling salita, ang mga tamang contraction ng mga dingding ng bituka ay pinasigla. Tinitiyak nito ang tamang proseso ng panunaw, kung saan ang mga bitamina mula sa pagkain ay nasisipsip, at ang natitira ay pinalabas mula sa katawan. At ang isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman sa komposisyon ay ginagawang hindi maaaring palitan ang produktong ito.

Sa ngayon, makakahanap ka ng tatlong pangunahing uri ng produktong ito ng fermented milk. Lahat ng mga ito ay naiiba sa uri ng gatas na ginagamit para sa pagluluto, at ang mga uri ng lactic acid yeast. Ang inuming Mechnikov ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malakas na binibigkas na antibacterial effect at ang dami ng mga microelement na nilalaman. Ang Ukrainian curdled milk o fermented baked milk ay ginawa gamit ang pagdaragdag ng mga produkto tulad ng baked milk at cream.

Ang produktong ito ay may masaganang creamy tint at pinong lasa. Ang pagpipiliang ito ay may pinakamataas na porsyento ng taba at nag-iiba mula apat hanggang walong porsyento. Naglalaman ng medyo malaking halaga ng mineral. Inirerekomenda ang Ukrainian curdled milk na idagdag sa iyong diyeta para sa mga taong dumaranas ng mga sakit tulad ng gastritis, atherosclerosis, at kung saan ang trabaho ay nauugnay sa malubhang pisikal na pagsusumikap.

Bago mo simulan ang paghahanda ng masarap at malusog na inumin na ito, ipinapayong pamilyar ang iyong sarili sa ilang mga rekomendasyon tungkol sa paghahanda ng mga sangkap. Para sa paghahanda ng curdled milk, kinakailangan na gumamit ng eksklusibong sariwang mga produkto ng pagawaan ng gatas, na dapat munang pakuluan at payagan na palamig. Sa proseso ng pagluluto, pinapayagan na gumamit lamang ng mga pinggan na gawa sa enamel, salamin o luad.Para sa sourdough sourdough, inirerekumenda na bumili ng sourdough na may pinakamataas na porsyento ng taba ng nilalaman. Kung hindi mo sinasadyang nakalimutan na ilagay ang gatas sa refrigerator, ito ay naging maasim. Lubhang hindi kanais-nais na gumamit ng naturang produkto, dahil maaari itong makapukaw ng pagtatae at sakit ng tiyan. Ang tamang desisyon sa sitwasyong ito ay ang paggamit ng maasim na gatas para sa pagmamasa ng kuwarta.

Upang makapaghanda ng curdled milk na may pinakamaraming nutrients at nutrients, ang gatas na may idinagdag na sourdough ay inilalagay sa isang lalagyan na puno ng mainit na tubig. Kapag gumagamit ng yogurt bilang panimula, bigyang-pansin ang katotohanan na hindi ito naglalaman ng lahat ng uri ng lasa at mga pangkulay ng pagkain. Ang isterilisadong gatas, na may mahabang buhay ng istante, ay hindi inirerekomenda para gamitin sa paghahanda ng produktong ito ng fermented milk. Ang inihandang produkto ay dapat na nakaimbak ng hindi hihigit sa tatlong araw sa isang refrigerator compartment sa isang lalagyan ng airtight.Ang isang homemade fermented milk product ay karaniwang inihanda mula sa gatas. Para sa kadahilanang ito, ang ilang mga pag-iingat ay dapat gawin. Sila ay magliligtas sa iyo at sa iyong sambahayan mula sa pagkain ng isang produkto na maaaring pagmulan ng impeksyon sa bituka.

At tanging ang pasteurization ng produkto at ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng mga kapaki-pakinabang na bakterya ay maaaring maprotektahan ang isang tao mula sa impeksyon. Iyon ang dahilan kung bakit mahigpit na inirerekomenda na bumili ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na dating sumailalim sa pasteurization.Kapag nagpasya na maghanda ng fermented milk drink hindi mula sa pasteurized milk, ipinapayong tiyakin na ang mga hayop ay nabakunahan at sinusuri ng isang beterinaryo sa isang regular na batayan. Bilang karagdagan, kumakain siya ng mataas na kalidad na pagkain at tumatanggap ng kinakailangang pangangalaga.

Kapag bumibili ng lutong bahay na gatas mula sa isang estranghero, huwag makipagsapalaran. Isagawa ang pamamaraan ng pasteurization sa bahay mismo. Upang gawin ito, kakailanganin mong gumamit ng isang lalagyan na hindi nasusunog o nag-oxidize. Ang gatas, na kung saan ay gagamitin upang makakuha ng isang fermented na produkto ng gatas, ay kailangang painitin sa walumpu't limang degree at iwanan ng sampu hanggang labinlimang minuto. Sa mga temperatura sa itaas ng siyamnapu't limang degree - makatiis ng hindi bababa sa limang minuto. Sa esensya, ang gawaing paghahanda kasama ang mga sangkap sa yugtong ito ay nagtatapos.

Para sa unang recipe, kakailanganin mong makakuha ng isang litro ng gatas (mas mabuti na pasteurized) at apat na kutsara ng kulay-gatas na may mataas na porsyento ng taba.

Para sa paghahanda ng yogurt, inirerekumenda na sumunod sa isang tiyak na algorithm.

• Una sa lahat, kinakailangang pakuluan ang gatas nang lubusan sa isang enamel bowl, at pagkatapos ay payagan itong lumamig sa dalawampu't limang degree.
• Pagkatapos ay idagdag ang kinakailangang halaga ng kulay-gatas at ihalo nang mabuti. Takpan ang mangkok na may takip upang ito ay maging airtight.
• Sa mga susunod na oras, kakailanganin mong mapanatili ang isang pare-parehong temperatura sa loob ng ulam. Upang makamit ito, ilagay ang kagamitan sa isang malalim na lalagyan na puno ng mainit na tubig. Habang lumalamig ang tubig, magdagdag ng isang bahagi ng bago, pinainit.Ito ay kinakailangan upang ang malusog na mga produkto ng sour-gatas ay pukawin ang proseso ng pagbuburo ng mga dating pinaghalong mga produkto ng pagawaan ng gatas.
• Pagkaraan ng ilang oras, alisin ang mga pinggan at hayaang lumamig ng ilang minuto. Para sa imbakan, inirerekumenda na gumamit ng mga babasagin na inilagay sa kompartimento ng refrigerator. Isang masarap at masustansyang inumin ang handang inumin.

Upang makakuha ng produkto ng fermented milk gamit ang sourdough, kakailanganin mong kumuha ng tatlong litro ng gatas ng baka, dalawang kutsara ng anumang sourdough na gusto mo, at dalawang kutsarang asukal.

Isaalang-alang ang proseso ng pagluluto.

• Upang magsimula, pakuluan nang maigi ang gatas ng baka sa kalan. Kung kinakailangan, kanais-nais na alisin ang nagresultang pelikula.
• Dagdag pa, ang gatas ay pinalamig sa humigit-kumulang apatnapung degrees.
• Pagkatapos ay idinagdag sa gatas ang dalawang kutsarang asukal at ang napili mong starter. Ang lahat ng mga nilalaman ay lubusan na halo-halong sa isang homogenous na masa at ibinuhos sa mga lalagyan ng salamin.
• Napakahalaga na balutin ang mga lalagyan ng salamin na may mainit na terry towel o isang lumang kumot. Inirerekomenda na ilagay ang hinaharap na yogurt malapit sa mga baterya o sa anumang iba pang mainit na lugar. Maghintay hanggang ang mga nilalaman ay ganap na lumamig, pagkatapos nito ang inumin ay handa nang inumin.
• Pinapayagan na iimbak ang inumin para sa susunod na apat na araw sa ilalim ng isang masikip na takip sa mas mababang mga compartment ng refrigerator.

Ang isa sa mga pinakamadaling paraan upang makakuha ng malambot na yogurt ay ang paggamit ng full-fat na recipe ng yogurt. Ayon sa recipe, kailangan mong kumuha ng tatlong litro ng gatas ng baka at isang baso ng full-fat yogurt.

Siguraduhin na ang huli ay walang anumang kulay at lasa ng pagkain.

• Una, pakuluan ang gatas ng baka sa isang mangkok na gawa sa enamel. Pagkatapos ay hayaan itong lumamig sa kinakailangang temperatura. Upang matukoy ang temperatura, hawakan ang gatas gamit ang iyong daliri, hindi ito dapat mainit-init.
• Pagkatapos ay magdagdag ng isang baso ng mataba na natural na yogurt, ihalo nang lubusan at takpan nang mahigpit.
• Balutin ng makapal na kumot ang curdled milk at ilagay ito sa tabi ng mainit na radiator.
• Pagkatapos ng walong oras, ang inumin ay handa nang inumin. Maghintay hanggang sa ganap itong lumamig at ilagay sa refrigerator.

Yogurt ay ginagamit hindi lamang bilang isang malusog at masarap na inumin, ngunit din bilang isa sa mga sangkap ng maraming mga pinggan. Nasa ibaba ang mga pinaka-kawili-wili at katakam-takam na mga recipe na may yogurt.

Mga sangkap: curdled milk - limang daang mililitro, sariwang zucchini - pitong daan at limampung gramo, limang cloves ng bawang, langis ng gulay, paminta, dill.

Una, maingat na linisin ang zucchini at i-chop sa maliliit na bilog, ang kapal nito ay hindi lalampas sa isang sentimetro. Pakuluan sa pre-salted na tubig na kumukulo. Kapag luto na ang mga gulay, ilabas ito at hayaang lumamig. Upang mapabuti ang lasa ng zucchini, inirerekumenda na magdagdag ng isang pakurot ng turmerik. Samantala, ang yogurt ay halo-halong may durog na mga clove ng bawang at pinong tinadtad na dill. Ang nagresultang sarsa ay ibinubuhos sa pinalamig na zucchini. Ang pagkain ay inihain parehong mainit at malamig.

Mga sangkap: itlog ng manok - dalawang piraso, harina ng trigo - apat na raang gramo, yogurt - isang baso, butil na asukal - isang baso, vanillin, baking soda - isang kutsara, paboritong prutas at berry.

Una kailangan mong paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa protina. Ang protina na may pagdaragdag ng butil na asukal ay lubusan na hinagupit hanggang sa makuha ang bula. Ang mga yolks ay giniling, pagkatapos nito ay pinagsama sa foam ng protina at pinaghalong mabuti. Gumamit ng tulong ng isang blender, na magdadala ng mga nilalaman sa kinakailangang siksik na maputi-puti na foam sa loob ng tatlong minuto. Ang isang baso ng curdled milk, baking soda at vanillin ay idinagdag sa nagresultang foam. Unti-unting simulan ang pagdaragdag ng harina ng trigo, pagkatapos ay masahin ang kuwarta. Ang pagkakapare-pareho nito ay dapat na medyo runny.

Lubricate ang form na inihanda nang maaga para sa hinaharap na pie na may langis ng gulay. Pipigilan nito ang pagdikit sa mga dingding ng lalagyan at pagsunog sa panahon ng pagluluto. Ito ay katanggap-tanggap na gumamit ng mga breadcrumb, na magsisilbing hadlang at maiwasan ang pagsunog ng cake.Susunod, ilagay ang mga prutas at berry na pinutol nang maaga sa ilalim ng amag sa isang pantay na layer.

Punan ang form ng nagresultang kuwarta. Ilagay ang kuwarta sa preheated oven sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto. Ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa isang daan at limampung degree. Upang suriin ang kahandaan ng cake ay makakatulong sa isang regular na palito. Butasan ang bahagi nito pagkatapos ng dalawampung minuto. Kung malinis ang toothpick, handa na ang cake. Bahagyang iwisik ang powdered sugar bago ihain.

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng yogurt mula sa gatas sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.