Mga pagtutukoy ayon sa GOST 32261-2013 para sa mantikilya

Alam nating lahat ang matandang kasabihan na nagsasabing hindi mo masisira ang lugaw sa mantikilya. Gayunpaman, sa modernong mundo, posible na masira hindi lamang ang lugaw, kundi pati na rin ang iyong kalusugan. Ngayon ang oras kung kailan ang mga istante ng supermarket ay puno ng napakaraming produkto mula sa iba't ibang mga tagagawa at tatak. Walang limitasyon sa pagkakaiba-iba. Ang pag-alam sa komposisyon, panlasa, kulay, packaging at pagkakapare-pareho ay ang batayan para sa tamang pagpili.

Upang malaman kung ano ang ihahain sa mesa, kailangan mong maunawaan kung paano ito ginawa. Ang mantikilya ay ginawa alinsunod sa kasalukuyang GOST 32261-2013 (rehiyonal na pamantayan). Ito ay lubusang nasubok, ang itinatag na mga teknikal na kondisyon ay sinusunod.

Parehong sa bahay at sa mga pabrika, ang mantikilya ay nakuha sa pamamagitan ng whipping cream. Ang pagkakaiba ay nasa dami lamang ng mga hilaw na materyales. Ang negosyo ay gumagamit ng malalaking volume, na hindi masasabi tungkol sa paraan ng bahay gamit ang isang mortar.

Para sa pagluluto, ang cream na may taba na nilalaman na 72.05% ay kinuha. Ang gatas kung saan ginawa ang produktong ito ay pasteurized. Inaalis nito ang mga nakakapinsala at hindi kinakailangang bakterya. Ang pagsusuri sa laboratoryo ay isinasagawa din. Susunod, kailangan mong paghiwalayin ang buttermilk (isang likido, isang by-product ng langis).

Upang gawin ito, ang cream ay inilalagay sa isang gilingan ng langis, kung saan nagaganap ang paghihiwalay. Kapag lumitaw ang isang mamantika na butil, inilalagay ito sa refrigerator upang ganap na mahinog. Sa sandaling maabot ng produkto ang pagiging handa at pumasa sa kontrol ng kemikal, maaari kang ligtas na magpatuloy sa packaging.

Madaling mahulog sa ilalim ng impluwensya ng tagagawa, dahil hindi karaniwan para sa isang bagay na nakasulat sa packaging, at isang bagay na ganap na naiiba ay idinagdag. Ang mga maliliwanag na kulay at magandang packaging na may magandang komposisyon ay nakakaakit ng pansin. Kung mas maganda ang takip, mas gusto mong kunin ito, ngunit dapat kang tumuon hindi lamang sa panlabas na data.

Upang hindi magkamali at makaligtaan ang lahat ng bagay na nakakakuha ng iyong mata, inirerekumenda na sundin ang isang bilang ng mga patakaran na makakatulong sa iyong gawin ang kinakailangang pagpili.

Kapag bumibili, bigyang-pansin ang lalagyan. Hindi ka makapaniwala sa lahat ng nakalimbag at nakalarawan. Isaalang-alang ang pangunahing pamantayan na dapat matugunan ng mataas na kalidad na mantikilya.

• Package. Maaari lamang itong gawin mula sa foil o pergamino, dahil ang papel ay hindi nagpoprotekta mula sa sikat ng araw, na nag-aambag sa pagkawala ng mga bitamina.
• Presyo. Ang magandang langis ay hindi mura. Kapag lumilikha, mga 20 litro ng taba ng gatas ang ginagamit. Sa taba ng gulay, ang presyo ay magiging mas mababa, ang produktong ito ay mas mura at mas madaling makuha.
• Pinakamahusay bago ang petsa. Ang pinakamainam na buhay ng istante para sa mantikilya ay 25-30 araw. Ang mga likas na sangkap ay hindi maiimbak nang higit sa isang buwan. Kung ang panahon na ipinahiwatig sa pakete ay nagsasabing ito ay isang pangmatagalang langis, kung gayon mayroon kang isang produkto na pinalamanan ng mga kemikal at preservative.
• GOST. Ang R 52178-2003 ay GOST margarine, ito ay dapat na maingat na subaybayan, at hindi malito.
• Amoy at lasa. Sa mataas na kalidad na langis, madarama mo ang isang matamis na aftertaste, nang walang pagkakaroon ng kapaitan at malakas na kaasinan.
• Kulay. Ang maliwanag na dilaw na tint ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga tina, at ang puti ay nagpapahiwatig ng mga taba ng gulay.
• I-freeze. Ang langis na walang mga additives ay naputol sa maliliit na piraso kapag pinutol.
• likido. Kapag lasaw, ang produkto ay hindi dapat sakop ng kahalumigmigan.Ang hitsura ng mga droplet sa ibabaw ay nagpapahiwatig ng hindi magandang komposisyon at isang malaking halaga ng buttermilk.
• Kung ang langis ay nilikha ayon sa lahat ng pamantayan ng kalidad, maaari itong matunaw sa loob lamang ng isang oras. Ito rin ay ganap na natutunaw sa isang baso ng mainit na tubig, na walang natitira.

Kakatwa, ngunit sa kasong ito, ang isang mataas na porsyento ng taba ay pinahahalagahan. Kung mas mataba ang produkto, mas natural ito. Ang taba ng gulay ay hindi umabot sa gayong mga porsyento.

Huwag matakot sa mataas na taba ng nilalaman. Hindi ito makakaapekto sa iyong figure sa anumang paraan, ngunit, sa kabaligtaran, mapapabuti ang iyong kalusugan. Ngunit sa katamtamang paggamit lamang.

Kung mayroong GOST sa pack, ang lahat ng mga inskripsiyon at mga imahe ay nagpapahiwatig ng kawastuhan ng produkto, huwag magmadali. Bigyang-pansin kung saan ginawa ang mantikilya, kung hindi, napakadaling bumili ng margarine sa halip. Ang kanilang mga marka ay halos pareho, ngunit ang komposisyon ay ganap na naiiba, tulad ng teknolohiya ng produksyon.

Upang hindi bumili ng margarine sa halip na mantikilya, dapat mong bigyang pansin kung anong mga hilaw na materyales ang ginagamit sa pagluluto. Ang komposisyon ay dapat maglaman lamang ng cream, buong gatas at asin (depende ito sa recipe, hindi lahat ay mayroon nito), bacterial starter cultures, food coloring "E160a". Ang lahat ng ito ay nagpapatotoo sa pagiging natural ng produkto. Kung makakita ka ng mga bagay tulad ng dairy substitute o vegetable oils (coconut or palm), ito ay tiyak na margarine.

Ang mga uri ng mantikilya ay nahahati sa ilang mga uri, ang mga ito ay tinukoy ng taba ng nilalaman at calories. Lahat ay may sweet-creamy o sour-creamy na lasa, ang pinakamataas o unang baitang. Ang langis ay maaaring parehong maalat at sariwa.

Talaga, sa mantikilya, ang porsyento ng taba ay hindi nahuhulog sa ibaba 50%, ngunit ang naturang produkto ay halos imposible na mahanap. Kadalasang ginawa na may taba na nilalaman na 72.5%. Naglalaman ito ng 662 kcal.

Ang totoong lutong bahay na mantikilya ay maaaring magkaroon ng maikling buhay sa istante. Inirerekomenda na panatilihin ito sa refrigerator sa lahat ng oras. Ang imbakan sa foil ay maaaring tumagal ng hanggang 20 araw, sa pergamino - mga 10 araw, sa mga plastic na kahon at garapon ay maaaring tumagal ng hindi hihigit sa 3 araw. Ito ay sa kondisyon na ang temperatura ay mula -5 hanggang +5 degrees.

Ang produksyon ng pabrika ay nagpapahintulot sa iyo na palawakin ang saklaw. Ang tapos na produkto ay maaaring maimbak sa loob ng tatlong buwan, na nasa anumang pakete.

Upang pahabain ang buhay ng mantikilya, ito ay nagyelo. Sa form na ito, ito ay magsisinungaling nang eksaktong isang taon, sa mga temperatura mula -18 hanggang -24 degrees. Inirerekomenda na gupitin ang pack sa ilang piraso at i-pack ang mga ito sa mga sachet. Ginagawa ito upang hindi masira ang produkto sa tuwing bubuksan mo ang freezer.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano pumili ng mantikilya sa sumusunod na video.