Paano suriin ang mantikilya para sa pagiging natural sa bahay?

Ang mantikilya ay isang kailangang-kailangan na produkto sa bawat kusina. Nagbibigay ito ng anumang ulam ng kakaibang lambot at lambing.

Ngunit ito ay nalalapat lamang sa natural at mataas na kalidad na mga produkto. Ang isang sintetiko, mababang kalidad na sangkap ay hindi lamang magdaragdag ng zest sa iyong obra maestra, ngunit medyo masira ito. Samakatuwid, upang makakuha ng isang tunay na gourmet dish, dapat kang magbigay ng kagustuhan sa isang natural na produkto.

Ang mantikilya ay isang produktong gawa sa gatas ng baka at cream sa pamamagitan ng pasteurization. Sa katunayan, ito ay isang taba ng hayop, ang taba ng nilalaman nito ay mula sa 50-99%.

Ayon sa GOST, ang tunay na langis ay dapat na may label na 32261-2013 sa packaging. At ang perpektong taba ng nilalaman nito ay mula sa 80%. Hindi pinapayagan na ipasok ang mga taba ng gulay sa produkto, halimbawa, palm o langis ng niyog.

Ang mga tagagawa, bilang karagdagan sa cream at gatas, ay nagpapahintulot sa paggamit ng fir at asin. Posible rin na magdagdag ng isang pang-imbak upang pahabain ang buhay ng istante, karotina sa anyo ng pangkulay ng pagkain at isang regulator ng kaasiman.

Ang natural na produkto ng langis ay hindi dapat maliwanag na dilaw o puti, ngunit dapat magkaroon ng mainit na kulay ng gatas.Ang kalidad na ito ay madaling suriin kahit na sa merkado o sa isang tindahan kung bumili ka ng isang produkto ayon sa timbang. Bigyang-pansin ang pagkakapareho ng gamut: hindi ito dapat maglaman ng iba't ibang mga paglipat ng kulay mula puti hanggang dilaw o orange.

Ang lasa ng mataas na kalidad na langis ay muffled, hindi binibigkas, na may isang bahagyang milky tint. Sa bibig, ang produkto ay hindi nahuhulog, ngunit natutunaw nang pantay-pantay, na nag-iiwan ng isang kaaya-ayang aftertaste. Sa anumang pagkakataon dapat kang bumuo ng isang mamantika na pelikula sa iyong bibig pagkatapos ubusin ang produkto.

Tulad ng para sa amoy, halos wala ito sa langis. Kaunting bango lang ng cream ang mararamdaman.

Dahil ang mantikilya ay ginawa ayon sa iba't ibang mga teknolohiya - mayroon man o walang pagdaragdag ng sourdough, mayroong mga uri ng matamis at kulay-gatas, pati na rin ang inasnan at hindi inasnan.

Depende sa taba ng nilalaman, ang mga sumusunod na varieties ay nakikilala.

• "Tea" at "Sandwich" na may taba na nilalaman na 50 at 61%, ayon sa pagkakabanggit. Ito ay mga mababang uri ng langis na may kasamang mga nakakapinsalang dumi. Dahil sa teknolohiya ng pagmamanupaktura, halos wala silang mga nutritional component, bitamina at trace elements.
• "Magsasaka" na may taba na nilalaman na 72.5%. Ang hilaw na materyal para sa paggawa nito ay unpasteurized cream, na nagbibigay ito ng maasim na lasa.
• Mga langis na may taba na nilalaman na 80-82.5%. Kadalasan ay mayroon silang matamis na aftertaste na may nakakaakit na nutty touch. Ang isang mataas na porsyento ng nilalaman ng taba ay nagbibigay sa produkto ng isang homogenous na pagkakapare-pareho nang walang mga pantulong na halo.

Ang isang banta sa paraan sa pagkuha ng isang de-kalidad, masarap na produktong langis ay maaaring mga pekeng kung saan ang hindi tapat na mga tagagawa ay nasasabing langis. Kabilang dito ang spread at margarine.

Ang pagkalat ay itinuturing ng marami na kahalintulad sa mantikilya. Pero hindi pala.Sa komposisyon nito ay hindi ka makakahanap ng natural na cream, tanging ang gatas at mga taba ng gulay, pati na rin ang lahat ng uri ng mga additives ng pagkain, mga emulsifier.

Mula sa Ingles, ang pagkalat ay isinalin bilang "smearing". Ito ay napakatumpak na nagpapakilala sa istraktura nito. Ito ay may malambot, plastic na texture. Kahit na nasa refrigerator, hindi ito ganap na tumitigas. Bilang isang tuntunin, ito ay pinahiran sa ibabaw ng packaging.

Ang margarine ay isang produkto, ang pangunahing bahagi nito ay inookupahan ng mga langis ng gulay: pino, hydrogenated. Ang pagdaragdag ng mga taba ng hayop ay pinapayagan. Upang mapabuti ang lasa, ang produkto ay naglalaman ng iba't ibang mga artipisyal na sangkap.

Ang mantikilya, margarine at spread ay sa panimula ay magkaibang mga produkto. At, ayon sa GOST, nabibilang sila sa iba't ibang kategorya ng mga produkto. Sinusubukang ipasa ang mga ito dahil ang parehong produkto ay labag sa mga legal na panuntunan para sa pag-uuri sa kanila.

Maaari mong suriin ang mantikilya para sa pagiging natural pareho sa yugto ng pagbili at sa bahay.

Kapag bumibili ng isang produkto sa merkado o sa isang supermarket, isaalang-alang ang mga sumusunod na nuances.

• Kung kukuha ka ng langis ayon sa timbang, isaalang-alang ang kulay, amoy, at lasa nito, kung pinapayagan ng nagbebenta.
• Kung ang langis ay nasa pakete, tingnan ang komposisyon at siguraduhin na ang marka ng GOST ay naroroon sa label.
• Ang pangalan ng produkto ay hindi dapat maglaman ng mga salita tulad ng "butter", "sandwich product", at iba pang binagong parirala. Ang produkto ay dapat na nakalista bilang "Mantikilya".
• Ang buhay ng istante ng isang natural na produkto ay hindi maaaring masyadong mahaba, ito ay dapat na hindi hihigit sa 35 araw. Ang paglampas sa panahong ito ay nangangailangan ng pagkakaroon ng mga preservatives.
• Mas mainam na bumili ng mga kalakal sa foil, dahil pinapanatili ito ng naturang packaging.
• Subukan ang produkto sa pamamagitan ng pagpindot. Dapat itong maging matatag at hindi dapat mag-iwan ng mga dents kapag pinindot.
• Pumili ng isang produkto na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 80%.
• Bigyang-pansin ang presyo. Kailangan ng 15 litro ng gatas upang makagawa ng 1 kg ng mantikilya. Ihambing ang data at kalkulahin ang halaga ng natural na langis sa iyong lugar.

Ang mga sumusunod na palatandaan ay makakatulong sa iyo na malaman ang pagiging tunay ng produkto sa bahay.

• Buksan ang pakete. Dito ay hindi ka makakahanap ng mga bakas o mga piraso ng langis.
• Ang produkto mismo ay dapat na siksik, ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho, hindi malagkit.
• Hindi dapat naroroon ang mga kakaibang amoy ng fetid: amoy, amag, mga kemikal.
• Gupitin ang isang maliit na piraso mula sa butter bar. Ang kutsilyo ay dapat manatiling halos walang mga marka ng langis.
• Kapag pinutol, hindi madudurog ang mantika.
• Kumuha ng isang maliit na piraso at ilagay sa isang plato. Ang isang de-kalidad na produkto ay bahagyang matutunaw pagkatapos ng isang oras, ngunit mananatili ang hugis nito.
• Kung matutunaw mo ang isang maliit na bahagi ng isang oil bar sa mainit na tubig, ito ay matutunaw sa isang homogenous consistency. Ang spread o margarine ay hindi natutunaw sa lahat, na naninirahan sa ilalim ng baso.
• Sa isang mainit na kawali, kumukulo at tumilamsik ang tunay na mantika, ngunit hindi bumubula.

Ang pagkain ng adulterated oil ay may kasamang ilang problema. Una, ang mga pamalit sa langis ay naglalaman ng malaking halaga ng trans fats, na makapangyarihang mga carcinogens at nag-aambag din sa pag-unlad ng mga sakit sa cardiovascular, diabetes at demensya.

Pangalawa, kapag kumakain ng isang mababang kalidad na produkto, na kadalasang ginagawa gamit ang maling teknolohiya, ang panganib na magkaroon ng pagkalason sa pagkain ay tumataas.

Upang maiwasan ang gayong mga komplikasyon, maingat na lapitan ang pagpili ng mantikilya at sundin ang mga patakaran para sa imbakan nito. Ang produkto ay dapat lamang itago sa refrigerator. Ilagay ito sa isang saradong lalagyan o bag. Kung ang langis ay nakaimbak sa freezer, ang "buhay ng serbisyo" nito ay pinalawig sa 2 buwan.

Gamit ang natural, mataas na kalidad na mantikilya para sa pagkain, hindi mo lamang pinapabuti ang lasa ng iyong ulam, ngunit binabad din ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang produkto ay mayaman sa malusog na unsaturated at saturated fatty acids. Kabilang sa mga ito ay butyric, caproic, linoleic, palmitic, lauric at iba pang mga acid. Ang mga bitamina A, PP, D, C, E at B na mga bitamina ay nakahiwalay sa mga bitamina. Ang selenium, potassium at calcium, sodium at magnesium, phosphorus, zinc, copper, at iron ay naroroon din.

Ang produkto ay naglalaman ng kapaki-pakinabang na kolesterol, pati na rin ang oleic acid at lecithin, na normalize ang taba metabolismo at ibukod ang pagbuo ng atherosclerosis.

Ang mantikilya ay isa sa mga kailangang-kailangan na produkto na kailangan ng ating katawan para sa ganap na paggana. Ito ay lalong mahalaga para sa mga bata, dahil pinupunan nito ang pangangailangan para sa calcium at tinutulungan ang utak na gumana.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng langis para sa isang bata ay 7 g, at para sa isang may sapat na gulang - hanggang sa 30 g.

Ang produktong langis ay nagdudulot lamang ng pinsala kapag ito ay kinakain nang hindi katamtaman. Sa kasong ito, ito ay nagiging sanhi ng labis na pounds, allergic reactions, pagtatae. Hindi mo maaaring kainin ang produkto at ang mga hindi pinahihintulutan ang gatas.

Para sa impormasyon kung paano suriin ang mantikilya para sa pagiging natural sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.