Mantikilya: komposisyon, mga uri at tampok ng aplikasyon

Ang mantikilya ay isa sa mga pinakatanyag na produkto sa aming mesa. Napakahalaga ng natural na produkto para sa kalusugan ng tao. Ang 100% cow butter ay bihirang makita sa mga modernong tindahan. Mayroon itong lubhang kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang 15-20 g lamang ng produkto ay nagbibigay sa isang tao ng ikatlong bahagi ng pang-araw-araw na dosis ng maraming bitamina. Naglalaman ito ng lahat ng mga nutrients na mahalaga para sa isang tao, na itinuturing na kinakailangan para sa kalidad ng trabaho ng mga organo ng paningin, para sa tamang paglaki ng buto, upang ang parehong epidermis at buhok ay maging mas malusog.

Ang produktong ito ay gawa sa gatas ng baka. Ito ay isang espesyal na concentrate ng base ng taba ng gatas (mula 78 hanggang 82.5%, kung ang produktong ito ay natunaw, pagkatapos ay 99%).

Ang tunay na mantikilya ay matatawag lamang na isang produkto na gawa sa cream at may taba na nilalaman na 82.5%. Ang lahat ng uri ng mga emulsifier, idinagdag na mga preservative, pati na rin ang mga pampalasa, mga pangkulay ng pagkain at iba pang mga tanyag na additives ay ginagamit upang palitan ang natural na base sa produkto, at hudyat sa mamimili na hindi niya pinipili ang langis ng hayop, ngunit sa pinakamahusay na margarine lamang o spread. .

Ang isang produkto na may taba na nilalaman na 82% mula sa iba't ibang mga kumpanya ay maaaring mag-iba nang malaki sa mga tuntunin ng density.Kadalasan ang produkto ay napakatigas, minsan masyadong malambot. Ang density dito ay depende sa MJ - ang mass fraction ng taba sa produkto mismo. Kung mas mataas ang MZD, mas mababa ang siksik ng produkto. Sa paggawa ng pagawaan ng gatas, ang tagapagpahiwatig na ito ay kinakalkula ayon sa isang espesyal na pormula at dapat sumunod sa mga itinatag na pamantayan.

Ang mga magaan na uri ng langis ay kadalasang mas mura dahil naglalaman ang mga ito ng trans fats, na nakakapinsala at kung minsan ay mapanganib sa mga tao.

Ang isang de-kalidad na produkto ay ginawa mula sa first-class na cream. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na panlasa at mga katangian ng pagpapagaling; naglalaman sila ng isang hanay ng mga fatty acid, bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento. Mayroon silang mababang punto ng pagkatunaw - 32-35 degrees lamang, at isang mababang punto ng solidification - 15-25 degrees.

Naglalaman ang mga ito ng parehong mga protina at carbohydrates, iba't ibang mga bahagi ng mineral at likido. Ang natural na produkto ay katamtamang mataas sa mga calorie (mga 73 kcal bawat 100 g) at magiging perpektong hinihigop.

Ang bahagi ng gatas ng produkto ay nagbibigay ng isang pakiramdam ng kagalakan at enerhiya sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, ang tinapay na may isang maliit na layer ng mantikilya ay palaging itinuturing na pinakamahusay na almusal. Ang produkto ay makabuluhang nagpapalakas sa ating katawan.

Ang komposisyon ng produkto ay maaaring mula 50 hanggang 150 mga base ng fatty acid. Karamihan sa kanila ay puspos, ngunit mayroon ding mga unsaturated. Ang huli ay may kakayahang alisin ang "nakakapinsalang" kolesterol mula sa katawan, tumulong sa paggana ng mga organo ng paningin at sistema ng nerbiyos, at gawing mas malusog ang mga mucous membrane.

• Bitamina A (isa pang pangalan ay retinol) ay tumutulong sa immune system na protektahan ang katawan mula sa iba't ibang uri ng mapaminsalang microbes at virus, ito ay isang seryosong antioxidant. Makakatulong ang retinol na pagalingin ang iba't ibang mga ulser at pagguho ng mga sistema ng pagtunaw nang mas mabilis.
• Bitamina E tumutulong sa produksyon ng mga sex hormones, nagpapanumbalik ng mga nasira na tisyu, ay isang antioxidant din, tumutulong na mapanatili ang isang malusog na hitsura ng epidermis, hairline.
• Bitamina D nakikilahok sa metabolismo, tumutulong sa pagbuo ng mga tisyu ng mga buto at kasukasuan, tinatawag din itong bitamina ng paglago.
• Bitamina K ay makakaapekto sa antas ng pamumuo ng dugo. Ang taba base ng gatas ay magpapahintulot sa katawan ng tao na maayos na sumipsip ng calcium - isang napakahalagang sangkap para sa aktibidad ng lahat ng mga kalamnan at ang paglikha ng malakas na tissue ng buto. Ang mataas na calorie na nilalaman ay ginagawa itong isa sa pinakamahalagang elemento sa diyeta ng mga nagpapagaling na mga ina dahil nangangailangan sila ng mga de-kalidad na mapagkukunan ng enerhiya.

Kailangan mo ring tandaan ang tungkol sa malaking listahan ng mga mineral compound: kasama ng mga ito maaari mong makita ang sodium at magnesium, zinc, selenium, pati na rin ang tanso at mangganeso, bakal.

Bilang bahagi ng produktong ito, ang ikalimang bahagi ng bawat gramo ay isang bahagi ng karbohidrat, ito ay ipinahayag sa anyo ng mga natural na saccharides. Tinutukoy ng mga eksperto ang mantikilya ng baka sa mga medyo mataas na calorie na produkto; sa 100 g, 82% ang sasakupin ng mga mataba na base. Mga protina - hanggang sa 1 g, kolesterol - mga 200 milligrams. Mayroon ding mga omega acid, pati na rin ang abo at dietary fiber.

Ayon sa mga tinatanggap na pamantayan, ang produkto ay dapat gawin mula sa cream na na-pasteurize (mayroon o walang sourdough) Samakatuwid, maaari nating makilala ang mga sumusunod na subspecies ng langis:

• matamis na creamy (mula sa heat-treated cream);
• kulay-gatas (mula sa cream na fermented na may espesyal na ferment at pasteurized sa parehong oras), na magbibigay sa produkto ng maliwanag na mga tala ng lasa at isang nakamamanghang aroma.

Sa loob ng klasipikasyong ito, ang pagpapalabas ng produktong gatas ng baka ay maaaring maganap nang may o walang paggamit ng asin, Samakatuwid, maaari kang makahanap ng mga uri ng langis tulad ng:

• maalat;
• walang asin.

Ang iba't ibang mga langis ay naiiba din sa dami ng taba sa kanila: masarap na "Tsaa" - 50% sa timbang, mabangong "Sandwich" - 61%, masustansiyang "Peasant" - 72.5%, sariwang "Amateur" - 80%, mahusay na "Vologda" - 82.5%, ang pinaka natural na "Tradisyonal" - 82.5%.

Kapag inilabas ang produkto, pinapayagan itong magdagdag.

• Para sa paggawa ng mas mataba na uri ng mga langis - ordinaryong asin, mga tina, mga elemento ng bacterial at bacterial concentrates.
• Para sa mga produkto na may mababang antas ng taba - mga tina, espesyal na lasa, bitamina, iba pang mga additives, at bilang karagdagan, isang tiyak na halaga ng lactic acid bacteria.

Ang mantikilya na may lahat ng uri ng lasa ay ginawa lamang mula sa pinakamahusay na cream, cocoa powder, isang maliit na pulot, asukal at mabangong vanillin, pati na rin ang 100% na prutas o berry juice ay idinagdag sa kanila.

Ang isang natunaw na iba't-ibang ay ginawa din mula sa mantikilya ng baka - ito ay natutunaw mula sa taba ng gatas sa 75-80 degrees, habang agad itong nililinis ng iba't ibang mga impurities.

Ang mantikilya ay ginawa sa dalawang paraan: 30-45% ng cream na espesyal na inihanda para sa layuning ito ay hinahalo sa mga espesyal na aparato - "mga producer ng mantikilya", at ang cream na may mataas na taba na nilalaman ay na-convert sa mga espesyal na disenyo - "mga pampataba ng mantikilya".

Ang mantikilya ay ginawa hindi lamang mula sa gatas ng mga baka na pamilyar sa atin, sa maraming estado ito ay ginawa mula sa gatas ng mga kambing at yaks, kabayo at tupa, kalabaw at iba pang mga hayop.

Ang bawat isa sa mga umiiral na uri ng langis ay magkakaroon ng sarili nitong lasa, nang walang karagdagang mga impurities at hindi pamilyar na lasa.

Mayroong mga espesyal na uri ng langis:

• kapag ito ay halo-halong mga produkto ng gulay (langis ng mirasol);
• kapag ito ay defatted (ito ay may maliit na taba);
• kapag ito ay recombined (reconstituted mula sa milk powder).

Sa packaging ng langis, ang grado nito ay palaging ipinahiwatig. Ang isang produktong pamilyar sa aming talahanayan ay magkakaroon ng taba na nilalaman na 82.5%. 78% ay may "Amateur oil", mula sa 72.5% - ang walang kapantay na "Peasant". Kung ang antas na ito ay mas mababa sa 70%, kung gayon hindi ito langis, ngunit isang pinagsamang produkto.

Ang isang 100% natural na produkto ng cream ay hindi naglalaman ng mga taba ng gulay. Dapat mayroon lamang cream at gatas mismo. Kung mayroong isang bahagi ng palma sa komposisyon, kung gayon ito ay margarin.

Ang isang produkto na ginawa mula sa tunay na cream sa taglamig ay may maliwanag na snow-white na kulay. Ngunit ang produkto na ginawa sa tag-araw ay magkakaroon ng magandang dilaw na tono, na nakuha dahil sa ang katunayan na ang mga baka ay kumakain ng sariwang pinutol na damo. Tanging ang mga hindi natural na additives ay maaaring magbigay ng isang dilaw na kulay sa isang produkto sa taglamig.

Ang pinalamig na produkto ay dapat na kasing plastik hangga't maaari at dapat itong madaling ikalat sa tinapay. Kung nagsisimula itong gumuho at gumuho sa ilalim ng pagsalakay ng isang kutsilyo, kung gayon ang produkto ay naglalaman ng hindi lamang mga likas na sangkap.

Malalaman mo ang kalidad ng biniling produkto sa pamamagitan ng amoy. Walang modernong pampalasa ang maaaring lumikha ng amoy ng isang tunay na tunay na creamy na produkto. Mayroon itong pinakadalisay, walang iba't ibang mga impurities, bahagyang napapansin na creamy aroma. Kung naaamoy mo ang produkto sa pamamagitan ng packaging, kung gayon ang pakete ay malinaw na naglalaman ng sobrang lasa na murang peke.

Kung bumili ka ng langis ayon sa timbang, suriin munang mabuti ang hiwa nito sa bintana. Ang mahusay na mantikilya ay mag-iiba mula sa mga hindi natural na katapat nito sa isang siksik, tuyo na texture na may ningning. Maaaring makita ang maliliit na patak ng moisture sa produkto.

Kung hindi mo mabasa ang mga sangkap ng isang produkto, pinakamahusay na ihinto kaagad ang pagbili nito. Ang pagkakaroon ng magagandang prefix tulad ng "dagdag" o "espesyal" sa pangalan ng langis ay nagpapahiwatig na mayroon kang pinagsamang produkto.

Kapag bumibili ng light butter para sa mga sandwich, pag-aralan ang mga sangkap nito. Kung mayroong higit sa 50% na gatas, kung gayon ito ay magiging pinaghalong pinagmulan ng pagawaan ng gatas at gulay, kung mas mababa sa 50%, kung gayon dapat itong ituring na mas maraming gulay kaysa sa pinaghalong gatas. Kailangan mo ring basahin ang mga review ng consumer na iniiwan nila online tungkol sa isang partikular na uri ng langis.

Ngayon, ang creamy na produkto ay ginagamit sa maraming lugar.

• Sa medisina. Sa industriyang ito, ginagampanan nito ang papel ng isang sangkap na nagpapalusog, nagpapalambot, at nagpapainit. Ito ay matatagpuan sa mga kilalang cream, ointment, inumin, iba't ibang mga compress sa pagpapagaling ng sugat. Ang mga katutubong manggagamot ay tinatrato ang produktong ito ng isang kahanga-hangang bilang ng mga malubhang karamdaman. Ang mga ito ay mga problema sa balat, pati na rin ang mga pagkagambala sa gawain ng tiyan, brongkitis at iba't ibang mga impeksiyon. Upang maging mas kapaki-pakinabang, ang langis ay madalas na idinagdag sa gatas o pulot, diluted na may aloe juice, o nuts, berry o fruit juice ay idinagdag dito.
• Sa pagluluto. Madalas itong pinirito. Ito ay ipinakilala sa kuwarta, na patuloy na matatagpuan sa mga air cream, masasarap na dessert at masustansyang sarsa. Ito ay pinahiran sa tinapay at ito ay perpektong isasama sa sausage, cheese slice.Ang langis ay maaaring gumawa ng maraming nakakain na produkto na mas masarap.
• Sa cosmetology. Ang produkto ay madalas na naroroon sa mga cream, handmade lotion at factory-made na mga produkto. Ang mga maskara na may produktong ito ay nagagawang pahabain ang kabataan ng balat, gawing mas malambot, tumulong na mapanatili ang balanse ng tubig, mapawi ang pagbabalat at maliliit na gasgas. Bilang karagdagan, ang produkto ay ginagamit sa pangangalaga sa buhok. Gamit ito nang sistematiko, mabilis mong makayanan ang tuyong buhok, ang kanilang madalas na pagkawala, brittleness, at mapupuksa ang balakubak.

Ang langis ay maaaring kainin ng hindi bababa sa araw-araw, ngunit sa isang halaga lamang na hindi lalampas sa 10 g para sa mga batang wala pang 7 taong gulang, at 15-30 g para sa mga matatanda at kabataan.

Ang pinakamagandang opsyon ay ang pagkalat ng mantikilya sa tinapay, dahil sa form na ito ang produkto ay mas mahusay na hinihigop. Kung mahilig ka sa mga sandwich, maaari kang maglagay ng keso o sausage sa ibabaw ng mantikilya.

Upang gawing mas masustansya ang mga tradisyonal na pagkain, kasama rin ang langis sa kanilang komposisyon. Madalas silang tinimplahan ng mga salad ng gulay o prutas.

Inirerekomenda ng mga nakaranasang eksperto ang paggamit ng produktong ito para sa mga may ulser o kabag ay nagsimulang lumitaw. Sa mga sakit na ito, ipinag-uutos na kumuha ng 20 g ng mantikilya bawat araw.

Ang maraming nalalaman na produktong ito ay maaaring isama sa diyeta ng mga bata. Ang mantikilya ay tinatawag ng maraming mga pediatrician na isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya para sa mga bata mula sa edad na isa.

Ang pang-araw-araw na paggamit ng produktong ito ay mapapabuti ang pagganap ng digestive tract, salamat dito ang bilis ng lahat ng mga metabolic na proseso ay mapapabuti. Ang langis ay magpapahintulot sa sistema ng nerbiyos at mga tisyu ng utak na mabuo nang husay.

Mula sa napakaagang edad, kailangan ng mga sanggol na kumain ng natural na langis nang paunti-unti, dahil pinoprotektahan nito ang katawan na hindi pa lumalakas mula sa iba't ibang uri ng sakit. Ang produktong ito ay may mahusay na epekto sa intelektwal na antas ng pag-unlad ng mga sanggol, sa tulong nito, ang paningin ay pinalakas.

Ang mga benepisyo ng cow butter para sa mga kababaihan ay halata. Ang benepisyong ito ay nagmumula sa:

• kolesterol. Nakakatulong ito upang mapanatili ang balanse ng mga babaeng hormone sa tamang antas, ngunit ang kakulangan nito ay hahantong sa pagkawala ng regla at pagkabaog.
• folic acid. Nakakatulong ito upang mapabuti ang hitsura ng epidermis, buhok at mga kuko.
• mga lipid. Ang mga taba na naipon sa mga selula ay makakatulong na protektahan ang balat mula sa hangin o hamog na nagyelo.
• kaltsyum. Ang presensya nito ay mahalaga para sa mga buntis na kababaihan at para sa mga kababaihan sa panahon ng pagpapasuso.

Ang mataba na langis ay lubhang kapaki-pakinabang para sa gout, ngunit maaari mo itong kainin sa mahigpit na tinukoy na dami.

Maraming mga uri ng produkto para sa diyabetis ay madalas na natupok hindi lamang inirerekomenda, ngunit kinakailangan din. Ang katawan ng tao ay hindi magagawa nang walang taba. Ang mga sangkap na ito ay itinuturing na mahalaga at, sa maraming mga kaso, hindi maaaring palitan. Ang langis ng gulay, tulad ng mantikilya, ay hindi magtataas ng mga antas ng asukal sa dugo. Ang mga taba kasama ang mga protina ay magbibigay ng pakiramdam ng kapunuan, na magtatagal ng mahabang panahon pagkatapos kumain.

Ang mga allergy sa gatas ng baka ay dapat na maging maingat kapag nagsasama ng natural na mantikilya sa kanilang diyeta, at ang mga may napakalubhang allergy sa gatas, mas mahusay na ganap na iwanan ang produktong ito. Matagumpay mong mapalitan ito ng mga langis ng gulay.

Para sa impormasyon kung paano suriin ang kalidad ng mantikilya, tingnan ang video sa ibaba.