Paano gumawa ng ghee sa bahay?

Ang natunaw na mantikilya ay kadalasang ginagamit sa pagluluto. Ito ay may matamis na lasa at isang pinong nutty aroma. Ang ghee ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology at gamot. At sa India, Pakistan, ang produktong ito, na tinatawag na ghee doon, ay karaniwang isang simbolo ng mahabang buhay at ginagamit sa maraming mga kaganapan sa ritwal. Sa mga Slav, ang ghee ay napakapopular din, ngunit kalaunan ay hindi nararapat na nakalimutan. At ito ay mahusay na sa paglipas ng mga taon, ang katanyagan nito ay nagsimulang tumaas.

Hindi lamang mga residente sa kanayunan ang bumabalik sa paggamit ng kahanga-hangang produktong ito sa pagluluto, ngunit ang mga naninirahan sa lungsod ay lalong naghahanda ng ghee sa bahay. Ang mantikilya na inihanda ng sariling mga kamay sa bahay ay kapansin-pansing naiiba sa ibinebenta sa mga supermarket. Walang ganap na mga additives at preservatives sa homemade na produkto. At ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang maayos na inihanda na ghee ay maaaring maiimbak ng hanggang isang taon kahit na walang yunit ng pagpapalamig. Ngunit kakaunti ang nag-isip tungkol sa kung anong uri ng produkto ito at kung paano ito lutuin.

Ang Ghee ay 100% purong taba ng gatas. Ang produktong ito ay maaaring ihanda sa maraming paraan, ngunit higit pa sa susunod. Pansamantala, susuriin natin ang mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian nito.

Ang ghee ay ginawa sa pamamagitan ng pagtunaw ng mantikilya sa mahinang apoy nang medyo matagal. Nakakagulat, sa lahat ng taba na nilalaman at nilalaman ng calorie, ang ghee ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto. Naglalaman ito ng bitamina PP at A, na kinakailangan para sa katawan ng tao. Ang mga microelement na naroroon sa langis ay nagpapabuti sa paggana ng puso at nagbibigay ng pagkalastiko sa mga sisidlan (potassium, magnesium). Ito rin ay epektibong nagpapabata sa texture ng balat, binabad ito ng mga sustansya, samakatuwid ito ay ginagamit din sa cosmetology.

Ang langis na ito ay may isa pang tampok: kapag kinakain, ito ay nagiging isang antioxidant at nag-aalis ng mga libreng radikal mula sa katawan na nag-aambag sa mga sakit na oncological.

Ngunit, sa kasamaang-palad, may mga kontraindiksyon. Ang mga taong may sakit sa atay, ang pancreatitis ay hindi dapat abusuhin ang langis. Ang mga sobra sa timbang ay dapat ding umiwas sa labis na pagkonsumo ng produktong ito. Gayunpaman, ito ay napakataas na calorie (higit sa 880 kcal bawat 100 g).

Ang proseso ng pagluluto ng ghee ay medyo mahaba sa oras, ngunit hindi partikular na mahirap. Mayroong ilang mga paraan upang ihanda ang produkto. At ito ay lumalabas na talagang kahanga-hanga, kulay amber, na may bahagyang nutty aftertaste at isang matamis na tint. Sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng ghee nang sunud-sunod.

Makakakuha ka ng de-kalidad na produkto sa pamamagitan ng pagtunaw ng langis sa isang gas o electric stove.

1. Upang magsimula sa, pumili mula sa lahat ng mga pinggan ang isa na ang mga dingding ay magiging pinakamakapal (ngunit hindi gawa sa aluminyo, ang langis ay nasusunog dito). Ito ay kinakailangan upang ang pagkatunaw ay nangyayari nang pantay-pantay.
2. Pagkatapos ay kunin ang pinakamataas na taba na mantikilya, perpektong gawang bahay (bansa) na mantikilya ng baka.Ngunit kung mayroong mga kalabaw, pagkatapos ay gagawin ito. Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso o ipasa, bahagyang nagyelo, sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
3. Pagkatapos ay ilagay ang lahat sa isang kasirola at ilagay sa isang mabagal na apoy.
4. Kapag ang langis ay nagsimulang matunaw, ang isang katangian ng foam ay magsisimulang lumitaw sa ibabaw. Dapat itong alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Ito ay nagpapalabas ng lahat ng mapaminsalang dumi at hindi kinakailangang basura (buttermilk). Mabubuo ang sediment sa ilalim, kaya haluing mabuti upang hindi makauga.
5. Kapag ang langis ay nagsimulang lumiwanag at naging transparent, maaari nating ipagpalagay na ang trabaho ay matatapos na.

Ang buong proseso ay tatagal ng isang oras o isang oras at kalahati. Huwag kalimutang patuloy na alisin ang bula. Kapag huminto ito sa pagbuo at ang tinunaw na mantikilya ay naging amber, maaari mong ilagay ang kasirola sa apoy. Hayaang lumamig nang bahagya at maingat ang langis, mag-ingat na huwag pukawin ang latak, ibuhos ang tapos na produkto sa isang malinis na lalagyan ng imbakan.

.

Siyempre, sa pagdating ng teknolohikal na pag-unlad sa aming mga kusina, ang multicooker ay naging pangunahing katulong sa babaing punong-abala. Ang kahanga-hangang pinagsama-samang at creamy na ghee ay maaaring lutuin. Kinakailangan lamang na sundin ang isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon, na pag-uusapan natin ngayon.

1. Kumuha kami ng isang mangkok mula sa isang multicooker, pinong gupitin ang mantikilya na may mataas na porsyento ng taba doon.
2. Inilalagay namin ang mabagal na kusinilya sa extinguishing mode at pinainit ang mantika. Huwag isara ang takip sa anumang pagkakataon.
3. Matapos matunaw ang langis, bawasan ang mode sa 100 degrees. Ito ay kinakailangan upang matunaw ito nang lubusan, para dito kami ay nanghihina sa loob ng dalawa hanggang dalawa at kalahating oras. Alisin ang bula nang regular gamit ang isang slotted na kutsara na may maliliit na butas.
4. Kapag ang langis ay naging honey-dilaw na kulay, ito ay magiging isang senyas na ito ay ganap na handa.Maingat na alisin ang mangkok, nang hindi inalog ang sediment, at i-filter ang aming langis sa pamamagitan ng isang colander na natatakpan ng isang layer ng gauze. Ginagawa namin ang lahat nang maingat, hindi nakakalimutan na ito ay kumukulong mantika at ang mga paso ay maaaring maging napakasakit.
5. Ibuhos sa malinis at tuyo na mga pinggan na may malawak na bibig, upang ito ay maginhawa upang mailabas ito kapag tumigas ang mantika.

Ang proseso ng pagluluto ng ghee sa oven ay hindi gaanong naiiba sa iba pang mga pamamaraan. Ngunit mayroong isang makabuluhang kalamangan: hindi mo kailangang nasa paligid sa lahat ng oras, pinapanood na ang langis ay hindi nagsisimulang masunog (tulad ng kaso sa isang kasirola). At hindi mo kailangang alisin ang foam sa lahat ng oras (tulad ng kaso sa isang mabagal na kusinilya). Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay mayroon ding downside. Ito ay napakatagal. Maaaring tumagal ng tatlo o apat na oras.

• painitin ang oven sa 150 degrees, sa temperatura na ito ay papainitin namin ang produkto;
• makinis na tumaga ang mantikilya sa mga piraso, maaari mong, pagkatapos ng bahagyang pagyeyelo, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran;
• ibinababa namin ito sa isang malawak na ulam (ang mga paninda na gawa sa init-lumalaban na salamin o luad ay angkop);
• isara ang oven;
• ito ay kinakailangan upang matiyak na ang temperatura sa oven ay matatag;
• tatlong oras na naghihintay.

Kapag ang langis ay nakakuha ng isang lilim ng sinunog na amber, nagiging transparent, ang produkto ay maaaring ituring na handa. Inalis namin ito sa oven, muli nang maingat, habang ang mga pinggan ay nagiging madulas at madulas. Inalis namin ang foam, na mas katulad ng crust. Ibuhos ang produkto sa isang tuyong mangkok.

Ang proseso ng pagluluto ng ghee sa microwave ay naiiba sa mga nauna at nagaganap sa dalawang yugto. Una kailangan mong magpasya kung alin sa mga mode ng katulong sa kusina ang may pananagutan sa pagpapanatili ng 100-degree na temperatura. Maraming mga yunit ang nagpapangalan sa mga kategorya ng mga kondisyon ng temperatura nang iba. Malamang, ito ay magiging "defrost".

Dagdag pa, ang lahat ay nasa permanenteng batayan. Kailangan mong kunin ang produkto na may pinakamataas na porsyento ng taba, gupitin ito sa mga piraso at ilagay ito sa isang microwave-safe na dish ng naaangkop na laki. Isinasaalang-alang ang katotohanan na mayroong isang margin ng dalawa hanggang tatlong sentimetro sa itaas na gilid. Ang mga pinggan ay dapat na gawa sa salamin na lumalaban sa init.

Pinipili namin ang mode ng 100 degrees at i-on ang microwave sa loob ng limang minuto. Binuksan namin, tumingin kami. Kung ang ghee ay nagsimulang matunaw, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pamamaraan, kung hindi, pagkatapos ay kailangan mong dagdagan ang temperatura. Kapag nahanap mo ang tamang mode para sa pagluluto sa ganitong paraan, ang mga bagay ay agad na magiging mas mabilis. Nagpasya kami sa temperatura - itakda sa loob ng 30 minuto. At kakailanganin mong lumabas kapag tatawag ang oven na may sound signal.

Kapag ang produkto ay lumamig sa temperatura ng silid, ilagay ang mangkok, nang hindi nanginginig, sa refrigerator. Pagkatapos, maingat na gumawa ng isang butas sa langis, alisan ng tubig ang likido mula sa ilalim ng mangkok nang hindi hinahalo ang produkto. Ulitin ang mga hakbang na ito nang maraming beses hanggang sa tumigil ang pagtulo ng likido mula sa ilalim ng pinggan. Kapag walang pumatak na latak, handa na ang ghee.

Ang pag-iingat ng ghee sa mahabang panahon ay hindi mahirap. Sa hermetically packed na mga pinggan, maayos na inihanda, iyon ay, walang protina foam at may well-evaporated na tubig, nang walang sediment, maaari itong maimbak nang higit sa siyam na buwan sa temperatura ng kuwarto sa isang madilim na lugar. At kahit na sa refrigerator ito ay ganap na nakaimbak ng higit sa isang taon, o kahit dalawa. Sa India, pinaniniwalaan pa na kung mas matanda ang ghee, mas malusog ito.

Mayroong ilang mga pambansang Indian na paraan ng paghahanda ng ghee na may pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa. At ang mga additives na ito ay nagpapahiwatig na kung saan ilalapat ang himalang lunas na ito. Sa kumbinasyon ng iba't ibang pampalasa, nagbabago ang lasa at nakapagpapagaling na katangian ng langis.Kaya ang pagkakaroon ng mga almond at cardamom ay may napakapositibong epekto sa nervous system. Matagal nang itinatag ang luya bilang isang makapangyarihang aprodisyak. Ang mga paminta ng iba't ibang uri ay nagbibigay ng ghee ng lakas ng pag-init nito.

Si Ghee ay palaging may maraming mga tagahanga, kahit na sa ilang mga punto ito ay hindi nararapat na nakalimutan at pinalitan ng newfangled imported trans fats. At mabuti na ang lahat ng kapaki-pakinabang ay bumalik. Makakahanap ka na ngayon ng maraming positibong pagsusuri tungkol sa ghee, dahil parami nang parami ang mga tao na nahilig sa paggamit ng mga natural na produkto. Ayon sa mga pagsusuri ng mga taong pinalitan ang mga taba ng gulay na may ghee sa kanilang diyeta, ang kanilang kagalingan ay bumuti nang malaki.

Marami ang nagkaroon ng ghee massage session at nakapansin din ng mga makabuluhang pagpapabuti sa kanilang kalusugan. Ang masahe na ito ay nagpapataas ng pagkalastiko ng balat, na nagpapanumbalik ng ningning, kabataan at kinang nito. Ang parehong himala ay nangyayari sa mga follicle ng buhok. Kung hindi bababa sa isang beses sa isang buwan kuskusin ang isang maliit na ghee na may puting paminta sa anit, kung gayon ang buhok ay magiging malusog at makintab.

Nag-compress sa mga kasukasuan, na napakasimpleng gamitin, ngunit mabisa, nagpapagaan ng sakit at nagpapataas ng kadaliang kumilos. Upang makagawa ng isang compress, ang ghee ay dapat na bahagyang pinainit at inilapat sa isang namamagang lugar, na natatakpan ng isang layer ng gauze at nakabalot ng cling film. Ang pamamaraan ay pinakamahusay na ginawa sa gabi. Pagsapit ng umaga, maa-absorb ang langis, at madarama mo ang makabuluhang ginhawa. Ang mga session ng naturang mga pamamaraan para sa isang napapanatiling epekto ay dapat isagawa nang hindi bababa sa sampung araw.

Ito ay kung paano mo mapapabuti nang malaki ang iyong buhay sa tulong ng ordinaryong ghee.

Paano magluto ng ghee sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.