Ano ang pagkakaiba ng tan at ayran?

Ang mga inumin tulad ng tan at ayran ay medyo bago sa mga supermarket, kaya karamihan sa mga tao ay tinatrato sila ng isang butil ng asin. Ang mga pangunahing tanong na lumitaw sa mga mamimili ay: ano ito sa pangkalahatan, ano ang pagkakaiba sa pagitan nila, alin sa mga produkto ang mas malusog, at bakit tinawag silang mga inuming pangmatagalan.

Pagpunta sa tindahan, mas mahusay na mag-ayos ng isang maliit na programang pang-edukasyon muna, pag-uuri ng mga hindi maintindihan na sandali.

Ang Ayran at tan ay nagmula sa mga lugar tulad ng Kabarda at Circassia.

Ang kasaysayan ng hitsura ng mga inumin ay ang mga sumusunod. Ang mga nomad ay nangangailangan ng inumin na hindi masisira sa patuloy na paglalakbay at mahabang paglalakbay, ngunit sa parehong oras ay hindi lamang pawiin ang kanilang pagkauhaw, ngunit nagbibigay din ng lakas. Naturally, ang ordinaryong gatas ng baka ay hindi maaaring magyabang ng isang mahabang buhay sa istante, kaya nagsimula silang masahin ang mga espesyal na kultura ng panimula dito. Ang mga additives ay nagbigay sa tradisyonal na lasa ng isang piquant zest at pinahusay ang transportability nito.

Upang maghanda ng ayran, kailangan mo ng gatas ng kambing o baka, na pagkatapos ay fermented. Para sa layuning ito, alinman sa lebadura, o Bulgarian bacillus, o thermophilic streptococcus ay idinagdag sa produkto. Ang pagkakaroon ng fermented, ang produkto ay natunaw ng tubig sa nais na pagkakapare-pareho at inasnan.

Kung ninanais, ang mga pampalasa ay idinagdag dito, halimbawa, mga tuyong damo, cilantro o basil. Kapag gusto mo lang uminom ng isang bagay na nakakapresko, maaari kang magdagdag ng mint at ice cubes sa ayran.Kung ang inumin ay ihahandog sa mesa na may mainit na mga pagkaing karne, kung gayon ito ay isang magandang ideya na timplahan ito ng kulantro, kumin o paprika.

Nakapagtataka, masarap ang ayran sa prutas. Ang mga piraso, halimbawa, ng isang hinog na berdeng mansanas ay direktang inilubog sa likido, pagkatapos nito ang lahat ay na-infuse ng ilang oras. Bago gamitin, kalugin ito gamit ang isang blender.

Ayon sa komposisyon, na higit sa lahat ay tumutugma sa komposisyon ng tan, malinaw na ang ayran ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Halimbawa, mayaman ito sa bitamina A, bitamina C, bitamina D at bitamina B. Ipinapaliwanag nito ang kakayahang palakasin at protektahan ang katawan.

Bilang karagdagan, ang produkto ay naglalaman ng mga mineral tulad ng posporus, kaltsyum at iba pang mga elemento na nagpapabuti sa mga proseso ng metabolic at nagpapabagal sa proseso ng pagtanda. Sa wakas, hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na bakterya: Bulgarian bacillus at streptococci. Pareho silang tumutulong sa panunaw: normalize nila ang aktibidad ng mga bituka at inaalis ang mga hindi kinakailangang sangkap.

Ang Tan ay inihanda nang eksakto sa parehong paraan, ngunit sa huling yugto ang inumin ay natunaw sa kinakailangang estado sa inasnan na tubig.

Maaaring mag-iba ang ratio ng mga sangkap. Dapat tandaan na ang tan ay itinuturing na isa sa mga pinaka-epektibong inumin na lumalaban sa uhaw. Ang inumin na ito, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring carbonated kung, sa pagmamasid sa mga proporsyon, palabnawin ito ng mineral na tubig. Karaniwan, dalawang bahagi ng tubig ang kinukuha para sa isang bahagi ng sangkap ng gatas. Ang mga pampalasa, damo, at maging ang mga pipino ay idinagdag din sa tan. May mga recipe na kinabibilangan ng asukal at pulot, na nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang produkto ng kinakailangang tamis.

Pinakamabuting inumin kaagad ang inumin. Sa pamamagitan ng paraan, ang tan ay maaari ding gamitin bilang batayan para sa mga sopas, tulad ng okroshka, para sa pagmamasa ng kuwarta o pagluluto ng mga pagkaing karne.

Sa bahay, ang tan ay inihanda tulad ng sumusunod: ang kinakailangang halaga ng gatas ay pinakuluan at diluted na may handa na sourdough na may lactic acid bacteria. Pagkatapos, ang isang bahagi ng mineral na tubig o ordinaryong tubig ay idinagdag sa dalawang bahagi ng nagresultang likido. Ang lahat ay tinimplahan ng asin, at kung ninanais, ang pinong tinadtad na dill, basil at iba pang mga damo ay idinagdag sa tang.

Sa ibang paraan, ang inumin ay maaaring gawin batay sa walang taba na kefir. Ang inumin ay natunaw ng tubig, at ang dalawang bahagi ng tubig ay kinuha para sa isang bahagi ng kefir, pagkatapos nito ay inasnan at pupunan ng mga pampalasa at damo. Ang tapos na produkto ay dapat na palamigin.

Ang pagkuha ng mga inumin sa unang pagkakataon, kailangan mong uminom ng ilang maliliit na sips, maghintay para sa reaksyon ng katawan, at pagkatapos, sa kawalan ng mga negatibong epekto, uminom ng lahat ng iba pa. Kung ang layunin ay magsaya, pagkatapos ay huwag matakot na magdagdag ng durog na yelo at sariwang damo. Sa wakas, mahalagang tandaan na ang parehong mga inumin ay may mga katangian ng diuretiko, na nangangahulugan na ang pag-inom sa kanila sa gabi ay magiging maikli ang paningin.

Ang Tan ay naiiba sa ayran pangunahin sa pagkakaroon ng asin. Ang pagkakaiba ay nagiging maliwanag kapag inihambing ang mga proseso ng paghahanda ng parehong inumin.

Bilang karagdagan, ang isang tao ay maaaring makilala ang isang tiyak na pagkakaiba sa pagpili ng batayan ng produkto. Habang ang ayran ay tradisyonal na ginawa mula sa gatas ng tupa, kambing at baka, ang tan ay maaari ding gawin mula sa gatas ng kamelyo at maging ng kalabaw. Ang gatas para sa ayran ay hindi kumukulo. Sa teorya, ang tan ay ginawa pa rin mula sa yogurt - isang produkto na kahawig ng yogurt. Pareho lang, ang matsoni ay ginawa batay sa pinakuluang gatas, na pagkatapos ay sumasailalim sa sourdough. Ang nagresultang produkto ay natunaw sa tubig na asin at ginawa ang kulay-balat.

Ang Ayran ay makapal at likido (ang makapal ay diluted ng tubig, gatas o koumiss bago gamitin), at ang tan ay palaging ginagawang likido. Ang lasa ng ayran ay malambot, halos walang asin, habang ang tana ay maalat at mayaman.

Ang ilang mga salita tungkol sa sourdough ay dapat ding idagdag. Kung para sa ayran yeast, bulgarian stick at thermophilic streptococcus ay kinuha, pagkatapos ay para sa tan - bulgarian stick at lactic acid streptococcus, na, kahit na halos kapareho, ay hindi pa rin ganap.

Ang Tan ay may mas kapaki-pakinabang na mga katangian, at ang calorie na nilalaman ay nag-iiba mula 60 hanggang 80 kilocalories bawat 100 gramo ng inumin. Ang calorie content ng Ayran ay mula 19 hanggang 24 kilocalories bawat 100 gramo ng inumin. Ang inumin na ito, sa pamamagitan ng paraan, ay mas maasim. Ang mga protina, taba at carbohydrates sa ayran ay naglalaman ng humigit-kumulang pantay na halaga - mula 1 hanggang 1.5. Bagaman mayroong mga opsyon na mababa ang taba - mayroon silang mas mababa sa 1% na taba.

Mahirap matukoy kung aling inumin ang mas mahusay, dahil pareho silang nagpapakita ng mga natatanging katangian. Ang parehong tan at ayran ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng gastrointestinal tract at tumutulong na gawing normal ang bituka microflora. Pinapayagan ka nitong dagdagan ang supply ng oxygen sa mga baga at sa gayon ay baguhin ang gawain ng respiratory system para sa mas mahusay.

Bilang karagdagan, pinaniniwalaan na ang mga likido ay maaaring palakasin ang sistema ng nerbiyos, tumulong na makayanan ang stress at nagpapakita ng mga katangian ng bactericidal, halimbawa, protektahan laban sa pagkalason. Ang mga likido sa gatas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga compound ng protina, kaya mas madaling matunaw at may kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng umiiral na mga sistema ng katawan. Sa mainit na araw ng tag-araw, ang ayran at tan ay nakakatulong upang makayanan ang pagkauhaw, at sa taglamig upang palakasin ang immune system at sa gayon ay hindi mabiktima ng sipon o iba pang nakakahawang sakit.

Gayunpaman, dahil sa bahagyang binagong komposisyon nito, ang tan ay nakakuha ng ilang mas kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang isang inuming gatas ay nakakatulong na mawalan ng timbang, na lalong nakatutukso para sa mga kababaihan, at nagpapataas ng tono ng kalamnan.

Sa wakas, ang tan ay kapaki-pakinabang dahil sa pangkalahatan ay pinapalakas nito ang buong katawan ng tao, nakakatulong upang makayanan ang mga sintomas ng hangover sa pamamagitan ng pag-normalize ng balanse ng tubig-asin at pag-alis ng mga lason. Ang kakayahang ayusin ang balanseng ito, sa pamamagitan ng paraan, ay nakakatulong sa mga problema sa bato.

Maaari mong ilista ang ilang mga sitwasyon kung saan ang mga milk tonic na ito ay magiging kapaki-pakinabang.

• Una, ito ay pagbubuntis at pagpapakain. Bilang karagdagan sa pagtulong sa mga baga na makayanan ang tumaas na pagkarga, ang tan at ayran ay nagkakasundo din sa paggagatas at hindi pumukaw sa pagbuo ng mga gas sa mga sanggol.
• Pangalawa, pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga sakit sa cardiovascular - mayroong pagbaba sa nakakapinsalang kolesterol sa sistema ng sirkulasyon.
• Pangatlo, sipon.
• Pang-apat, mga problema sa pagtunaw.

Sa prinsipyo, ang mga katangian ng mga inumin na ito ay tulad na hindi sila makapagdulot ng maraming pinsala. Naturally, hindi ito dapat kainin ng mga taong may congenital lactose intolerance o ng mga taong ang paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagdudulot ng mga reaksiyong alerdyi.

Hindi mo dapat inumin ito para sa mga pasyente na may ulser sa tiyan at duodenal ulcer, pancreatitis o gastritis, lalo na sa panahon ng exacerbation - sa kasong ito, kinakailangan ang isang paunang konsultasyon sa isang espesyalista. Ang mataas na nilalaman ng asin ay maaari ding magkaroon ng negatibong epekto sa mga taong may ilang partikular na sakit.

Bilang karagdagan, ang komposisyon ng produkto ay dapat na linawin, dahil ang ilang mga walang prinsipyo na mga tagagawa ay nagbabago ng mga orihinal na sangkap sa mas mura, na makabuluhang binabawasan ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto.

Kapag naghahanda ng tan at ayran sa bahay, mahalagang tiyaking sinunod mo nang eksakto ang mga tagubilin at bumili ng mga de-kalidad na sangkap. Ang masamang sourdough at mababang kalidad na mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring makapukaw ng pagkalason.

Tingnan ang sumusunod na video para sa pagkakaiba ng tan at ayran.