Shubat: mga katangian, mga recipe at mga tip para sa pagkain

Ang Shubat ay isang inuming lactic acid na may kaunting epekto sa alkohol sa katawan ng tao. Ginawa mula sa maasim na gatas ng kamelyo. Ang Shubat ay tradisyonal na itinuturing na pambansang inumin ng mga tao tulad ng mga Kazakh at Turkmen. Ito ay ginagamit pangunahin sa tag-araw.

Ang katanyagan ng produktong ito ng fermented milk ay higit sa lahat dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga bitamina na mahalaga para sa katawan ng tao, pati na rin ang hindi kapani-paniwalang mga katangian ng pagpapagaling nito. Dahil sa ang katunayan na ang kamelyo ay kailangang mawalan ng tubig at pagkain sa mahabang panahon, ang komposisyon ng gatas na ginagawa nito ay isang mapagkukunan ng mga sustansya na tumutulong sa hayop na mabuhay sa isang mahirap na kapaligiran. Ang mayaman na komposisyon ng kemikal ay nakakatulong upang makayanan ang gutom at uhaw.

Isaalang-alang ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng regular na paggamit ng shubat.

Ang fermented milk product ay mayaman sa protina, bitamina B12, calcium, riboflavin at pantothenic acid. Ang pagkakaroon ng mga nutrients na ito sa komposisyon ng inumin ay naglilipat nito sa kategorya ng mga nutrients na maaaring palitan ang isang buong pagkain. Sa kabila ng katotohanan na ang gatas ng baka ay magagamit sa lahat ng sulok ng planeta, ang gatas ng kamelyo ay pangunahing ginagamit sa mga bansa sa Gitnang Silangan at Hilagang Africa.

Ang pagkakaroon ng gamma-aminobutyric acid sa gatas ng kamelyo ay nakakatulong na bawasan ang bilang ng mga neuronal na selula sa cerebral cortex. Sa madaling salita, ang paggamit ng shubat ay may nakaka-relax na epekto sa katawan ng tao, nagpapadali sa pagtulog at nakakapag-alis ng pagkabalisa. Ang gatas ng kamelyo ay naglalaman ng mga natatanging protina. Pansinin ng mga mananaliksik na sa isang baso ng inuming ito ay may humigit-kumulang dalawang daang protina na mayroong antioxidant, anti-infectious, anti-thrombotic na katangian.

Maraming mga medikal na pag-aaral ang nagpakita na ang regular na paggamit ng shubat ay nagbawas ng pangangailangan para sa mga iniksyon ng insulin sa higit sa kalahati ng mga paksa. Ang mga taong nagdurusa mula sa isang reaksiyong alerdyi sa gatas ng baka at kambing ay makakahanap ng kapalit sa gatas ng kamelyo o shubat. Ang katotohanan ay ang dalawang sangkap ay may pananagutan para sa nagresultang allergy - ito ay beta-lactoglobulin at casein. Ang mga ito ay nakapaloob sa komposisyon ng gatas ng baka na pamilyar sa atin at wala sa gatas ng kamelyo. Ang isa pang magandang bonus ay ang katotohanan na ang shubat ay maaaring kainin ng mga taong may talamak na lactose intolerance. Alinsunod sa mga medikal na pag-aaral, kapag umiinom ng isang fermented milk product, walang hindi kasiya-siyang reaksyon ang naobserbahan sa katawan ng tao.

Bilang karagdagan sa pagiging isang mahusay na alternatibo sa gatas ng baka para sa mga taong may hindi pagpaparaan at mga reaksiyong alerhiya sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, nakakatulong ang shubat na gamutin ang mga sakit na dulot ng malubhang allergy sa pagkain. Ang katotohanan ay ang ilang mga tao ay nakakaranas ng mga tiyak na sintomas pagkatapos ng bawat pagkain, katulad ng: pagsusuka, pagtatae, mga pantal sa balat at hika. Gayunpaman, pagkatapos ng paggamit ng shubat, mapapansin ng isa ang isang positibong kalakaran sa problemang ito. Pagkalipas ng isang araw, nawala ang karamihan sa mga sintomas. At pagkatapos ng dalawang linggong kurso, mas bumuti ang pakiramdam ng mga pasyente, at natunaw ng kanilang tiyan ang pagkain na dati ay hindi nito nauubos.

Ngunit ang pangunahing bentahe ng regular na pagkonsumo ng fermented milk drink na ito ay ang pagpapanatili ng isang malusog na cardiovascular system. Ito ay totoo lalo na para sa mga taong hindi makatanggi sa paggamit ng mataba at mga pagkaing mayaman sa kolesterol. Ang paglalagay ng shubat sa iyong diyeta ay makabuluhang bawasan ang panganib ng mga atake sa puso o mga stroke. Ang isang monounsaturated na taba na tinatawag na oleic acid ay nakakatulong na mapanatiling malusog ang iyong puso. Salamat dito, ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo ay nananatiling nababanat. At ang pagkakaroon ng mga proteksiyon na enzyme sa komposisyon ay maaaring magkaroon ng antibacterial na epekto sa katawan ng tao, na nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang mga proteksiyon na function ng katawan.

Ang fermented milk product ay isang uri ng sandata sa paglaban sa E. coli at salmonella. May mga kaso kung kailan nakatulong ang inumin na maiwasan ang karagdagang pag-unlad ng Staphylococcus aureus, na lubhang mapanganib na bakterya para sa katawan ng tao.

Ang sagot sa tanong ng paglitaw ng autistic disorder ay hindi pa natagpuan hanggang sa kasalukuyan. Ngunit ang ilan sa mga kadahilanan na sanhi nito ay natuklasan. Kabilang sa mga ito ang genetika, kapaligiran, immune function, komposisyon ng mga elemento ng kemikal sa cerebral cortex, pati na rin ang oxidative stress. Ang labis na bilang ng mga libreng radical sa kapasidad ng antioxidant ay hindi nagpapahintulot sa mga cell na gumanap ng normal ang kanilang mga function. Sa pag-asa na matulungan ang isang bata na nagdurusa sa autism na mabawasan ang oxidative stress, binigyan siya ng mga mananaliksik ng shubat. Ang pag-aaral ay nagsiwalat ng isang makabuluhang pagpapabuti sa kalusugan sa apatnapung porsyento ng mga batang nasuri. At limang porsyento lamang ang may kumpletong pagpapalaya mula sa karamdamang ito.

Bilang isang patakaran, ang produktong ito ay hindi inirerekomenda para sa mga taong allergy sa gatas ng kamelyo. Ito ay makakasama lamang sa kanila. Bilang karagdagan, nararapat na tandaan na ang shubat ay isang medyo mataas na calorie na inumin, samakatuwid, hindi ito angkop para sa pagpapakilala sa diyeta ng isang taong nakikipaglaban sa labis na pounds, lalo na sa mga nagdurusa sa labis na katabaan. At din ang produktong ito ay hindi angkop para sa isang taong may sobrang sensitibong microflora ng gastrointestinal tract, maaari itong makapukaw ng mga komplikasyon sa gawain ng mga bituka.

Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring makayanan ang paghahanda ng shubat, dahil ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay halos kapareho sa paggawa ng lutong bahay na kefir. Ang tanging kahirapan ay maaaring ang pagkuha ng mga hilaw na materyales, sa kasong ito, hilaw na gatas ng kamelyo. Para sa mga Kazakh, ang shubat ay isang pambansa at abot-kayang produkto. Maaari mo siyang makilala sa seksyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ng anumang supermarket.Sa teritoryo ng Russia, ang koumiss ay mas karaniwan, na ginawa mula sa gatas ng kambing, baka at kahit na kambing.

Minsan mahahanap mo ang produktong ito ng fermented milk sa isa sa mga restaurant na nag-specialize sa mga pambansang lutuin. Sa karamihan ng mga kaso, ang naturang inumin ay dumadaan sa proseso ng pagbuburo. Kaugnay nito, ang shubat ay nawawala ang mabangong at asim nito. Ang pagkakapare-pareho ay nagiging medyo makapal kumpara sa koumiss ni mare. Ngunit hindi pa rin umabot sa density ng gatas ng baka. Gayunpaman, mayroon itong katangian na milky aftertaste.

Ang Shubat, na inaalok sa amin ng mga supermarket, ay, sa kabaligtaran, mas fermented kaysa sa restaurant counterpart. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga nilalaman sa bote ay kailangang mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa mas mahabang panahon. Ang buhay ng istante, ayon sa pagkakabanggit, ay mas mataas din kaysa sa produktong bahay. Ang shubat na binili sa tindahan ay parang mataas na carbonated na lemonade, na may mabula at maanghang na lasa.

Kapag bumibili ng shubat, inirerekumenda na maging interesado sa petsa ng pag-expire ng produkto. Kadalasan, ang mga tagagawa ay nagpapahiwatig ng isang medyo mapagbigay na buhay ng istante - hanggang sa dalawang buwan. Sa katunayan, ito ay napaka-maginhawa upang bumili ng isang produkto na maaaring magamit nang mahabang panahon kung kinakailangan.

Ang proseso ng paghahanda sa sarili ng produktong fermented milk na ito sa bahay ay medyo simple, para dito kailangan mo lamang na mahigpit na sundin ang recipe sa ibaba.Upang makakuha ng limang daang gramo, kakailanganin mong kumuha ng: walong gramo ng pulbos na gatas na may mababang porsyento ng taba ng nilalaman, limang daang gramo ng hilaw na gatas ng kamelyo, mga butil ng kefir o espesyal na sourdough.

Kaya, paghaluin ang pulbos na gatas sa isang ikaapat na bahagi ng gatas ng kamelyo sa isang lalagyan na maginhawa para sa iyo at ihalo ito nang mabuti sa isang kutsarita. Pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang timpla sa isa pang mangkok at idagdag ang natitirang gatas ng kamelyo at mga butil ng kefir dito. Susunod, ang halo ay dapat na sakop ng isang piraso ng natural na tela o gasa. Itabi sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawampu't apat na oras. Tiyaking walang draft sa silid.

Dahil sa katotohanan na ang fermented milk drink na ito ay halos hindi nagbabago sa pagkakapare-pareho nito sa panahon ng paghahanda, mahirap matukoy ang pagiging handa nito. Ang tanging visual signal upang magpatuloy sa pagluluto ay ang pagbuo ng pinakamanipis na likidong walang kulay sa ilalim ng lalagyan. Susunod, kakailanganin mo ng isang maliit na metal strainer o gauze napkin na nakatiklop sa ilang mga layer.

Maipapayo na salain kaagad ang fermented milk drink sa lalagyan kung saan ito itatabi. Kaya, gamit ang isang metal strainer o gauze, pilitin ang likidong nakuha nang mas maaga. Sa pagtatapos ng proseso, isara ang lalagyan at kalugin ito nang malakas. Pagkatapos ay ilagay ang natapos na shubat sa refrigerator.

Kapansin-pansin na ang mga benepisyo ng inuming fermented milk na ito ay direktang nakasalalay sa mga indibidwal na katangian ng isang partikular na kamelyo, ang mga kondisyon ng pamumuhay nito at ang pagkain na natupok. Ang kemikal na komposisyon ng gatas ng baka at kamelyo ay talagang magkatulad. Gayunpaman, ang pagkakapare-pareho ng mga produkto ng baka ay mas makapal pa rin. Ang mahusay na katanyagan ng kamelyo at ang gatas nito sa Gitnang Silangan ay dahil sa malaking ani ng gatas, lalo na sa mainit na klima.

Ang gatas ng kamelyo ay ginagamit bilang isang katutubong lunas para sa maraming sakit. Madalas itong ginagamit ng mga chef upang bigyan ang ulam ng mas pinong at pinong lasa. Sa larangan ng cosmetology, nahanap din ng fermented milk product ang mga tagahanga nito. Bilang isang patakaran, ang inumin na ito ay ginagamit upang pabagalin ang proseso ng pagtanda ng balat.

Tingnan ang sumusunod na video para sa mga intricacies ng shubat production.