Cream: mga tampok at gamit

Ang cream ay palaging isa sa mga pinakamamahal na pagkain, ngunit, sa kasamaang-palad, hindi ka makakain ng marami sa kanila. Sa ating panahon, nakakatuwang isipin na dati ay magagamit lamang sila ng mga mayayaman o mga royalty lamang.

Ang cream ay ang pinakamataba na bahagi ng gatas, na nasa ibabaw. Ito ay lalo na kapansin-pansin pagkatapos na ang gatas ay pinakuluan.

Gumagawa ang mga pabrika ng cream mula sa gatas ng baka, na nahahati sa dalawang bahagi sa panahon ng proseso ng produksyon - naglalaman ng taba at sinagap. Sa bahay, ang gatas ay sinasala lamang at pagkatapos ay naayos. Pagkatapos ang lahat ng likido ay ibinuhos - bilang isang resulta, nananatili ang cream.

Ang buhay ng istante ng mga produktong gawa sa bahay ng ganitong uri ay karaniwang hindi lalampas sa tatlong araw, ngunit kapag ginawa sa pabrika, ito ay pinalawig sa 120 araw. Ang mga prosesong nagbibigay ng ari-arian na ito ay tinatawag na pasteurization at isterilisasyon. Ang pasteurization ay isang mas banayad na paggamot, kung saan nananatili pa rin ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap. Kapag isterilisado, halos wala sa komposisyon.

Ang dairy cream ay ginawa na may iba't ibang porsyento ng taba: ang pinakamababang antas ay 8%, at ang pinakamataas ay 65%. Kabilang sa mga modernong uri ng cream, pag-inom, de-latang, tuyo, gulay, pasteurized, toyo at hangin ay maaaring makilala.

Bilang karagdagan sa karaniwang cream ng gatas, ang tinatawag na cream ng gulay ay ginawa din, na ginawa mula sa mga taba ng gulay. Kadalasan ito ay palm at palm kernel oil.Sa komposisyon ng naturang produkto, bilang karagdagan sa mismong bahagi ng taba, idinagdag din ang gatas, pati na rin ang iba't ibang uri ng mga stabilizer, lasa at tina. Ang produkto ay hindi kapaki-pakinabang, ngunit ginagamit sa maliit na dami sa pagluluto.

Ang cream ay naiiba sa kulay-gatas sa pagkakapare-pareho nito, pati na rin sa panlasa. Ang parehong mga produkto ay ginawa mula sa gatas at naglalaman ng maraming taba - ito ang kanilang pagkakatulad, gayunpaman, sa panahon ng paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, hindi nila maaaring palitan ang bawat isa.

Ang cream ay gawa sa gatas, at ang sour cream ay gawa sa cream. Ang unang produkto ay ginawa sa pamamagitan ng pag-aayos ng gatas, at ang pangalawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga microorganism dito. Kaya, lumalabas na ang cream ay isang produkto ng pag-aayos, at ang kulay-gatas ay pagbuburo. Ang matamis na lasa ng cream ay nauugnay dito, pati na rin ang maasim na lasa ng bahagyang naayos na kulay-gatas.

Mayroon ding pagkakaiba sa komposisyon ng dalawang produktong ito: kung ang cream ay napupunta nang maayos sa mga inumin, prutas at pastry, kung gayon ang kulay-gatas ay napupunta nang maayos sa mga maiinit na pinggan, gulay at unsweetened pastry. Ang maasim na cream ay minsan ay maaaring kumulo kapag nakikipag-ugnayan sa maiinit na pagkain o pagkain, na hindi nangyayari sa cream. Siyempre, ang cream ay isang mas mataba na produkto kaysa sa kulay-gatas, dahil ang ilan sa mga taba ay nawasak sa panahon ng proseso ng pagbuburo.

Sa density o porsyento ng taba, maaaring hatiin ang naturang produkto sa 4 na pangunahing kategorya:

• sandalan - porsyento ng taba 10-14% bawat 100 g;
• mababa ang Cholesterol - ang taba ng nilalaman sa kanila ay maaaring mula 15 hanggang 19%;
• klasiko - ang mga naturang produkto ay naglalaman ng 20 hanggang 35% na taba;
• mataas ang taba - mayroon silang talaan na taba ng nilalaman - 50-60%, at kung minsan higit pa.

Ang cream ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap: taba, protina, carbohydrates, mineral salts, folic acid.Gayundin sa produktong ito mayroong iba't ibang bitamina: A, halos lahat ng bitamina ng grupo B, C, E at D. Ang dami ng taba, protina at carbohydrates sa cream na may iba't ibang porsyento ng taba ay nag-iiba. Halimbawa, ang 10% cream ay naglalaman ng 2.7 g ng mga protina, at 20% - 2.5 g. Sa unang produkto, ang taba ng nilalaman sa bawat 100 g ay 10 g, at sa pangalawa - 20 g.

Ang cream ay nararapat na itinuturing na isang concentrate ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: naglalaman sila ng ilang beses na mas maraming bitamina A lamang kaysa sa parehong dami ng gatas - ang parehong naaangkop sa nilalaman ng calcium. Mahalagang linawin na ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakaimbak lamang sa isang natural at hindi isterilisadong produkto.

Ang mga cream mask ay mabuti para sa buhok at balat. Ang mga ito ay mahusay na hinihigop at may epekto ng brightening at moisturizing.

Inirerekomenda ang cream para sa paggamit sa panahon ng pagpapasuso, dahil kilala sila sa kanilang kakayahang ibalik ang katawan pagkatapos ng matinding pisikal na pagsusumikap at pagkahapo, na, halimbawa, isang kamakailang kapanganakan. Sa panahon ng pagpapasuso, ang nilalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mga elemento ng bakas ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa kalidad ng gatas.

Mayroon ding pinsala mula sa cream. Ang pinakakaraniwang problema sa bagay na ito ay ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa protina. Ngayon ang tampok na ito ng reaksyon ng katawan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay naging mas karaniwan.

Ang lahat ng ginawang cream ay nahahati sa ilang uri ayon sa ginawang hilaw na materyales ng gatas:

• normalized (mula sa ordinaryong gatas);
• reconstituted (mula sa pulbos na gatas);
• recombined (mula sa iba't ibang bahagi at derivatives ng gatas);
• halo-halong (ang parehong recombined, ngunit may pagdaragdag ng gatas na pulbos).

Dahil ang cream ay mataba at kung minsan ay makapal na produkto, medyo may problema para sa karamihan ng mga tao na gamitin ito nang tuyo. Kadalasan ang mga ito ay isang additive para sa kape o tsaa. Para sa mga inumin, ang mga bahagi ng cream ay espesyal na binuo at inilagay sa permanenteng produksyon. Ngayon sila ay aktibong binili ng mga maliliit na cafe at iba't ibang mga organisasyon sa sektor ng serbisyo o transportasyon. Ang ganitong cream ay nangangailangan ng mahabang panahon ng imbakan, kaya sila ay pasteurized.

Ang produktong gawang bahay ay nakaimbak lamang ng hindi hihigit sa 2-3 araw, pagkatapos nito ay nagsisimula itong maging maasim. Dahil hindi posible na ubusin ang produktong ito sa maraming dami nang sabay-sabay, inirerekomenda na bumili ka ng pasteurized cream upang magamit mo ito nang medyo matagal, at hindi magpadala ng halos buong pakete sa basurahan pagkatapos ng 3 araw . Mula noong 2000, ang mga balloon creamer ay nakakuha ng katanyagan. Sila ay lalo na mahilig sa mga confectioner.

Para sa mga taong may lactose intolerance, ang lactose-free cream ay ginawa, habang ang kawalan ng lactose ay hindi nakakaapekto sa lasa ng produkto. Ang soy cream ay hindi ginawa mula sa gatas ng baka, ngunit mula sa toyo. Ang mga ito ay isang vegetarian at hilaw na produkto ng pagkain. Perpekto para sa mga taong sensitibo sa kalusugan at nutrisyon.

Bilang additive sa kape o tsaa, ginagamit ang cream na may 10% fat content, habang ang isang produkto na may mataas na porsyento ng fat content ay ginagamit upang palamutihan ang iba't ibang uri ng pastry at para sa mga sarsa.

Ilang tao ang nakakaalam na ang cream ay ginagamit sa tradisyonal na gamot sa Kanluran. Ang mga ito ay isang mapagkukunan ng casein at lecithin, na ginawa lamang mula sa isang produkto na may pinababang nilalaman ng taba (hanggang sa 14%). Ang dalawang sangkap na ito ay bahagi ng maraming pandagdag sa pandiyeta at gamot.

Ang pinaghalong katas ng karot at produktong ito ng pagawaan ng gatas ay nakakatulong na mapawi ang pamamaga at mapabuti ang paggana ng bato, at kapag hinaluan ng pulot at natupok nang walang laman ang tiyan, maaari mong ayusin ang gawain ng mga gonad.

Ang isang katulad na tanong ay kadalasang itinatanong kapag masyadong marami sa produktong ito na may mataas na taba ang nabili. Ang bahagi ng produkto ay ginamit, at ang mas malaking volume ay hindi kanais-nais. Ang masyadong mataba na produkto ay mahirap kainin.

Tulad ng para sa mga ordinaryong likidong produkto, hindi rin inirerekomenda na i-freeze ang mga ito sa maraming dami, dahil pagkatapos ng pag-defrost ang naturang produkto ay nagsisimulang mag-delaminate sa iba't ibang bahagi: taba, tubig at iba pang sangkap. Pinakamainam na mag-freeze sa maliliit na dami, halimbawa, 50 ML.Ang ganitong mga bahagi ay maginhawang gamitin kapag naghahanda ng iba't ibang mga pinggan, halimbawa, julienne o mga sarsa. Hindi gagana na gamitin ang mga ito bilang additive sa kape o beat pagkatapos mag-defrost.

Paano magluto ng malambot na cream cake, tingnan ang sumusunod na video.