Paglalarawan ng mga pampalapot ng cream at mga rekomendasyon para sa kanilang paggamit

Maganda na naka-display sa mga bintana ng mga pastry shop ang mga cake at pastry na natatakpan ng luntiang pattern ng whipped cream. Ngunit mas gusto ng maraming maybahay na magluto ng mga dessert sa kanilang sarili at nais na ang hitsura at lasa ng mga produktong gawang bahay ay hindi mas masahol pa, ngunit mas mahusay kaysa sa mga binili. Ang cream ay hindi mahuhulog at mananatili ang hugis nito kung ang isang espesyal na pampalapot ay idinagdag sa cream o sour cream kapag hinahagupit.

Ang isang pampalapot (o ibang pangalan - isang fixative) ay isang pinong pulbos na nakabalot sa mga pakete ng 8 gramo, ang halagang ito ay sapat na upang maghanda ng halos limang daang mililitro ng isang masarap na masarap na dessert. Ito ay ibinebenta sa mga supermarket, sa mga departamento na may mga panimpla at pampalasa, ito ay mura. Kapag ito ay idinagdag, ang cream at sour cream ay mas mahusay na hinagupit, ang cream ay nakakakuha ng maluwag na texture at volume na tumatagal ng mahabang panahon.

Ang feedback sa produktong ito ay lubos na positibo. Napansin ng mga hostes na ang isang dessert o cream na inihanda gamit ang isang cream thickener ay nagpapanatili ng orihinal na kahanga-hangang hugis, magandang hitsura at kahanga-hangang lasa. Bilang karagdagan, ang oras ng paghagupit ay makabuluhang nabawasan. Samakatuwid, ang isang magandang kalooban at pasasalamat pagkatapos ng pag-inom ng tsaa ay ipagkakaloob.

Ang komposisyon ng produktong ito ay karaniwang kasama ang mga sumusunod na sangkap: binago (pinaka madalas na mais) na almirol at asukal sa pulbos sa isang ratio na isa hanggang dalawa. Hindi ito naglalaman ng taba sa lahat, mga protina - 0.1 gramo. Carbohydrates - 93.5 gramo (lahat ng ito ay batay sa isang pakete ng walong gramo).

Ang iba't ibang mga tagagawa ay maaaring gumawa ng maliliit na pagbabago sa komposisyon ng pampalapot. Halimbawa, pinapabuti ng citric acid ang lasa ng cream at isa ring magandang natural na pang-imbak. Kung ang mga tina ay ipinahiwatig sa pakete, kung gayon ang dessert ay magiging hindi lamang matamis, kundi pati na rin ang maraming kulay.

Mayroong ganoong sitwasyon kapag ang babaing punong-abala ay kailangang maghanda ng whipped cream mula sa cream o sour cream, ngunit walang pampalapot sa kamay. Posible bang palitan ito ng isang bagay, ngunit upang ang kalidad at hitsura ng hinaharap na dessert ay hindi magdusa? Inirerekomenda ng mga propesyonal na confectioner ang paggamit ng ordinaryong almirol sa kasong ito: dalawang daang mililitro ng cream ay mangangailangan ng isang kutsarang walang slide, iyon ay, higit sa isang pampalapot.

Mas mainam na gumamit ng mais, dahil, ayon sa mga eksperto, ang patatas na almirol ay maaaring mag-ambag sa hitsura ng isang tiyak na lasa sa tapos na ulam. Siyempre, kailangan mo pa ring tandaan na magdagdag ng pulbos na asukal, pagkatapos na salain ito. Ang pulbos ay mangangailangan ng dalawang buong kutsara, na may dami ng cream na 200 mililitro.

Ang tamang paggamit ng cream thickener ay nakasulat nang detalyado sa packaging ng produkto. Ngunit, bukod sa mga pangkalahatang probisyon, may ilan pang mga lihim.

Pinapayuhan ng mga lutuin: upang makakuha ng isang maganda at kahanga-hangang dessert, mahalagang sundin ang ilang simpleng mga patakaran:

• gumamit ng cream na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 33%;
• palamigin ang mga ito hangga't maaari sa pamamagitan ng paglalagay sa mga ito sa refrigerator sa loob ng walong hanggang sampung oras (maaari mong iwanan ang mga ito sa buong gabi);
• gumamit lamang ng malinis at walang taba na mga kasangkapan - isang whisk at isang mangkok para sa paghagupit;
• bago simulan ang trabaho, pinalamig din sila sa pamamagitan ng paglalagay sa refrigerator sa loob ng isang oras o dalawa;
• pagkatapos ay ang panloob na ibabaw ng mangkok ay dapat na lubusang punasan ng isang tuwalya upang maiwasan ang paghalay;
• talunin sa maliliit na bahagi, hindi hihigit sa 300 mililitro sa isang pagkakataon;
• unang i-on ang blender sa pinakamababang bilis, unti-unting pinapataas ang mga ito sa pinakamataas na halaga;
• magdagdag ng pampalapot ng cream (o kapalit nito) sa gitna ng paghagupit, pagkatapos lumitaw ang isang matatag na dami;
• sa pagtatapos ng pagluluto, bawasan muli ang bilis ng pag-ikot ng nozzle sa pinakamababa;
• karaniwang cream ay whipped para sa pito hanggang walong minuto;
• isa sa mga tagapagpahiwatig ng magandang kalidad ng nagresultang produkto ay ang bakas ng whisk sa ibabaw ay hindi lumabo;
• isang pakete ng pampalapot (8 gramo) ay idinagdag sa kalahating litro ng cream o kulay-gatas nang paunti-unti, dalawa hanggang tatlong beses;
• ang handa na kulay-gatas ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 24 na oras.

Tulad ng nabanggit na, sa bahay posible na maghanda ng isang ganap na kapalit ng pampalapot. Mangangailangan ito ng mga produkto na magagamit sa kusina ng sinumang maybahay - almirol at asukal sa pulbos. Maaari mong ihalo ang mga ito nang maaga sa isang ratio - isang bahagi ng almirol at dalawang bahagi ng pulbos na sinala sa isang salaan.

Kung walang pulbos na asukal sa bahay, maaari mo lamang gilingin ang kinakailangang halaga ng granulated sugar sa isang regular na gilingan ng kape.Kasabay nito, dapat itong alalahanin kung gaano karaming cream ang dapat na latigo, at para sa isang dami ng dalawang daang gramo, kumuha, ayon sa pagkakabanggit, dalawang buong kutsara ng pulbos at isang kutsara ng almirol.

Ang pangalawang additive kung saan maaari mong perpektong whip cream ay regular na gulaman. Ang pinakamahalagang bagay ay hindi labis na labis, obserbahan lamang ang mga proporsyon at oras ng paghahanda ng cream. Kung hindi, sa halip na isang malambot, luntiang dessert, maaari kang makakuha ng nababanat na halaya.

Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng isang kutsarita ng gelatin at tatlong baso ng mataba (hindi bababa sa 33%) na cream. Ang gelatin (pulbos o butil-butil) ay ibuhos ang isang baso ng produkto ng pagawaan ng gatas at hayaang lumaki sa loob ng dalawampung minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga pinggan na may creamy-gelatin mixture sa isang paliguan ng tubig (o microwave) at panatilihin sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw. Pagkatapos ay alisin mula sa init (alisin mula sa microwave) at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto, habang iniiwasan ang pag-gel.

Talunin ang natitirang dalawang baso ng cream gamit ang isang panghalo (unti-unting pagtaas ng bilis ng pag-ikot) hanggang sa lumitaw ang isang matatag na volume. Pagkatapos ay dahan-dahan, unti-unti, magdagdag ng cream na may gulaman, habang patuloy na matalo hanggang sa lumapot ang cream.

May isa pang, ikatlong paraan upang mamalo at ayusin ang cream - magdagdag ng isang maliit na sariwang kinatas na lemon juice sa kanila. Dito, pati na rin sa gulaman, mahalagang obserbahan ang ratio ng mga produkto. Para sa dami ng cream o sour cream na 500 mililitro (na may taba na nilalaman na 33-35%), kailangan mong maglagay ng hindi hihigit sa kalahating kutsarita ng juice. Ang labis na acid ay maaaring makapinsala sa palatability ng tapos na produkto.

Kaya, maaari nating tapusin na ang pampalapot ng cream ay dapat na naroroon sa kusina. Sa pamamagitan nito, ang paghahanda ng whipped cream o dessert ay hindi tumatagal ng maraming oras. Ang isang tea party na may magagandang at katakam-takam na cake ay magdadala ng maraming positibong emosyon.

Tingnan sa ibaba kung paano gumawa ng pampalapot ng cream sa bahay.