Ano ang nasa whey?

Ang whey ay isang kumpletong produkto na nabuo sa panahon ng paggawa ng cottage cheese at curd mass. Ito ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain, katutubong gamot, cosmetology. Mababang-calorie, may mga natatanging katangian, nagpapabuti sa paggana ng mga organo at sistema, ay ginagamit para sa pagbaba ng timbang.

Sa paggawa ng whey, halos ang buong komposisyon ng kemikal ay inililipat mula sa gatas. Ang mga ito ay lactoglobulins, lactoalbumin, immunoglobulins, highly dispersed milk fats, mineral at salts. Ang whey ay may mababang density, na nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng titers ng acidity.

Ang paggawa ng mga produktong fermented milk ay sinamahan ng insemination ng mga microorganism mula sa kapaligiran. Ang kabiguang sumunod sa teknolohiya ng produksyon ay puno ng akumulasyon ng mga nakakapinsalang sangkap. Maipapayo na iproseso ang milk whey sa loob ng tatlong oras pagkatapos ng produksyon o panatilihin ito. Kung walang paggamot sa init, nawawala ang mga katangian ng produktong ito sa loob ng labindalawang oras.

Ang heat treatment ng whey ay isinasagawa bilang pagsunod sa thermal threshold ng denaturation ng whey enzymes. Pagkatapos nito, maaari itong maiimbak ng dalawang araw. Upang mapanatili ang produkto, 30% hydrogen peroxide, mga solusyon ng formaldehyde at sodium chloride ay ginagamit.

Ang 70% whey ay binubuo ng lactose, protein at non-protein compounds na bumubuo sa amino acid complex. Ang mga protina na nitrogenous compound ay mula 0.5 hanggang 0.8% at depende sa paraan ng coagulation ng produkto. Ang komposisyon ng amino acid complex ng whey ay kinabibilangan ng:

• mga fraction ng lactoalbumin: lactoglobulin A, lactoglobulin B (0.5%), lactoglobulin B+, lactoglobulin C, serum albumin (0.6%);
• lactoglobulin fractions: ovoglobulin, pseudoglobulin (0.8%);
• proteose peptone fraction (0.18%).

Ang whey ay 95% na tubig at walang dietary fiber. Ang 100 ML ng produkto ay naglalaman ng 0.8 g ng mga protina, 0.2 g ng taba, 3.6 g ng carbohydrates. Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay 20 kcal.

Kasama sa komposisyon ng suwero ang iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento. Pag-usapan natin ang mga ito nang mas detalyado.

• B1 bitamina - 0.03 mg. Normalize ang aktibidad ng nerbiyos, pag-andar ng atay.
• Folic acid - 0.001 g. Ginagamit ito upang maiwasan ang anemia, nag-aambag sa normal na pag-unlad ng fetus, pinipigilan ang pagbuo ng hydrocephalus.
• kobalamin - 0.00023 mg. Nag-aambag ito sa normal na paggana ng hematopoietic system, pinipigilan ang pagbuo ng anemia.
• Bitamina C - 0.5 mg. Ito ay isang likas na antioxidant, pinipigilan ang mga sakit na viral at bacterial, pinapalakas ang immune system, at ginagamit sa cosmetology upang lumiwanag ang balat ng mukha.
• Tocopherol - 0.03 mg. Pina-normalize ang hormonal system, pinipigilan ang pagtanda ng balat, pinapakinis ang mga pinong wrinkles.
• Isang nikotinic acid - 0.14 mg. Pinapalakas ang mga pader ng mga capillary, binabawasan ang porosity ng mga daluyan ng dugo, nakikilahok sa mga proseso ng metabolic.
• Potassium - 130 mg. Kinokontrol ang balanse ng likido sa katawan, normalizes ang paggana ng cardiac system.
• Kaltsyum - 60 mg.Ito ay bahagi ng tissue ng buto, gumaganap ng isang mahalagang papel sa paggana ng musculoskeletal system.
• Magnesium – 8.0 mg. Itinataguyod ang paggawa ng insulin, pinahuhusay ang paglaki ng buto, pinapa-normalize ang aktibidad ng paghinga at nerbiyos.
• Sosa - 42 mg. Pinapanatili ang kinakailangang balanse ng likido at mga asing-gamot sa katawan, nagbibigay ng innervation ng mga selula.
• Posporus - 78 mg. Nakikilahok sa pagbuo ng tissue ng buto, kinokontrol ang hematopoietic system.
• bakal - 100 mg. Nakikilahok sa pagbuo ng hemoglobin, pinapalakas ang immune system, pinapa-normalize ang thyroid gland.
• yodo - 8 mg. Nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, memorya, normalizes ang paggana ng thyroid gland.
• Sink - 500 mg. Nakikilahok sa pagbuo at pagbabagong-buhay ng mga selula, normalizes ang paggana ng mga organo at sistema, pinatataas ang reproductive function ng mga lalaki.

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina at mga elemento ng bakas, ang maasim na patis ng gatas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.

Mga kalamangan:

• pinapalakas ang immune system, pinatataas ang proteksiyon na reaksyon ng katawan;
• nagpapanumbalik ng bituka microflora, normalizes ang digestive system;
• binabawasan ang pamamaga, nililinis ang katawan, nag-aalis ng mga lason at lason;
• normalizes ang antas ng glucose sa dugo;
• gumaganap bilang isang banayad na gamot na pampakalma;
• ginagamit para sa pagbaba ng timbang, upang linisin ang katawan;
• ginagamit sa katutubong gamot bilang isang anti-inflammatory agent;
• dahil sa pagkakaroon ng lactobacilli, normalize nila ang microflora ng mga bituka at ang reproductive system, tumutulong sa paggamot ng candidiasis;
• ginagamit bilang bahagi ng mga cosmetic mask, upang palakasin ang buhok at mga kuko.

Gayunpaman, ang paggamit ng whey ay hindi palaging nagdudulot ng mga benepisyo. Hindi inirerekumenda na inumin ito sa ilalim ng mga sumusunod na kondisyon:

• indibidwal na hindi pagpaparaan ng katawan;
• gastritis na may mataas na kaasiman, talamak na pagtatae;
• peptic ulcer ng tiyan at duodenum.

Ang whey ay maaaring ihanda mula sa gatas ng baka sa bahay.

Kinakailangan na mag-iwan ng isang litro ng gatas sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-12 oras. Ibuhos ang nagresultang yogurt sa isang enameled pan at init hanggang sa maghiwalay ang whey. Siguraduhin na ang masa ay hindi kumulo, kung hindi man ang cottage cheese ay magiging mahirap. Maglagay ng gauze sa ilang mga layer sa isang colander at maingat na ibuhos ang mga nilalaman ng kawali.

Dalhin ang gatas sa isang pigsa, idagdag ang juice ng isang lemon at mag-iwan sa temperatura ng kuwarto hanggang sa lumamig. Ibuhos ang stratified milk sa isang colander na nilagyan ng gauze. Ang nagresultang whey ay ibinuhos sa mga lalagyan.

Ang resulta ay lutong bahay na cottage cheese at whey. Maaari kang magdagdag ng asukal, pulot, syrup, prutas, berry sa patis ng gatas. Ang resulta ay isang masarap na inuming bitamina. Ang gatas patis ng gatas ay inirerekomenda na ubusin sa walang laman na tiyan, ang pang-araw-araw na pamantayan para sa isang may sapat na gulang ay 500 ML.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano maghanda ng whey sa sumusunod na video.