Suzma: ano ito at paano magluto?

Sa mga bansa sa Gitnang Asya at Caucasus, ang produktong fermented milk na ito ay kilala sa mahabang panahon. Ang Suzma ay may kakaibang lasa, inihahain ito kasama ng mga pangunahing pagkain, ang mga nakakapreskong inumin ay inihanda mula dito. Sa bawat bansa mayroong maraming mga recipe gamit ang suzma. Ano ang silbi ng produktong ito at posible bang lutuin ito sa iyong sarili?

Para sa maraming bansa, matagal nang paboritong produkto ang suzma. Halimbawa, sa Uzbekistan at Tajikistan palagi itong inihahain kasama ng mga gulay para sa mga pangunahing pagkaing karne. Lalo na ang mga naninirahan sa Central Asia ay gustong gamitin ang produktong ito sa matinding init. Sa isang lugar ang suzma ay tinatawag na "chakka", sa isang lugar na "suzma", sa ibang mga bansa - "suzma" o "suzma". Ano ang ganitong pagkain?

Ang Suzma ay isang produkto ng fermented milk na ginawa mula sa isa pang produkto ng fermented milk na tinatawag na "katyk". Ang Katyk, sa katunayan, ay medyo nakapagpapaalaala sa yogurt o kefir, inihanda ito mula sa pinakuluang gatas sa pamamagitan ng pagbuburo. Inihambing ng maraming tao ang suzma sa likidong cottage cheese o curd paste. Siyempre, ang produktong ito ng fermented milk ay naiiba sa lasa mula sa tradisyonal na cottage cheese. Ang Suzma ay isang mas malambot, homogenous na masa, walang mga bugal, na may bahagyang maasim na lasa.

Ang natural na pagkain na ito ay puno ng magagandang benepisyo. Tulad ng anumang produkto ng pagawaan ng gatas, ang suzma ay naglalaman din ng malaking halaga ng calcium, phosphorus at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento na may positibong epekto sa kalusugan. Salamat sa calcium, ang tissue ng buto ay pinalakas, ang kalusugan ng buhok, kuko at ngipin ay pinananatili.Kadalasan sa Silangan ay gumagamit sila ng suzma upang mabilis na pagalingin ang mga bali at siguraduhing ibigay ito sa mga bata upang palakasin ang kanilang mga buto at kalamnan.

Ang regular na paggamit ng produktong ito ng fermented milk ay may positibong epekto sa paggana ng kalamnan ng puso, dahil naglalaman ito ng magnesium. At salamat sa bakal sa komposisyon nito, ang suzma ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng dugo, nagpapabuti sa kondisyon ng dugo at tumutulong sa anemia. Gayundin, ang produkto ay nakakatulong upang mabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo, nagpapabuti sa panunaw, nagpapabilis ng metabolismo, tumutulong sa paglaban sa depresyon, hindi pagkakatulog at perpektong nagpapanumbalik ng lakas.

Bilang karagdagan, ang pagkain na ito ay may positibong epekto sa paggana ng bituka. Tulad ng anumang produkto ng fermented milk, ang suzma ay nag-normalize sa paggana ng mga bituka, nagpapanumbalik ng microflora nito, tumutulong sa paglaban sa paninigas ng dumi, tumutulong na alisin ang labis na likido mula sa katawan at mawalan ng timbang. Pinalalakas din ni Suzma ang immune system at pinapagaling ang katawan.

Ngayon, sa mga modernong tindahan maaari kang makahanap ng anuman, kabilang ang yari na suzma. Ngunit kung gusto mo, maaari mo ring gawin ito sa bahay. Mayroong isang detalyadong recipe ng pagluluto na magpapahintulot sa iyo na magluto ng malusog na suzma sa bahay anumang oras.

Upang maghanda ng suzma, kakailanganin mo ang isang de-kalidad na katyk at isang bag na gawa sa siksik na tela. Ibuhos ang katyk sa bag at isabit ito.Pinakamainam na mag-hang sa isang mahusay na maaliwalas na lugar, kadalasan ito ay ginagawa sa kalye o sa balkonahe. Huwag kalimutang palitan ang lalagyan, dahil ang labis na likido ay maubos.

Upang ang produkto ay magkaroon ng tamang pagkakapare-pareho, dapat itong itago sa isang bag para sa isang araw. Makalipas ang isang araw, magiging handa na ito. Kung nais mong makakuha ng isang hindi masyadong makapal na produkto, pagkatapos ay sampu hanggang labindalawang oras ay sapat na. Mahalagang tandaan na ang katyk ay nagsisimulang maging makitid pagkatapos lamang ng walo hanggang siyam na oras. Kung aalisin mo ito nang mas maaga, walang gagana.

Kung sakaling walang katyk sa kamay, ngunit gusto mo pa ring ituring ang iyong sarili sa naturang produkto bilang suzma, pagkatapos ay maaari mong gawin ang sumusunod. Ito ay lubos na posible na magluto ng katyk sa bahay, ito ay tapos na napaka-simple. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang litro ng pinakuluang at pinalamig na gatas. Dapat alalahanin na ang katyk ay hindi maaaring ihanda mula sa isang malamig na produkto ng pagawaan ng gatas. Samakatuwid, pagkatapos kumukulo ang gatas ay dapat na palamig sa temperatura ng kuwarto. Sa sandaling lumamig ito hanggang sampu - labindalawang degree, maaari kang magluto ng katyk. Naglalagay kami ng isang daang gramo ng natural na yogurt o kulay-gatas bawat litro ng gatas, ihalo at ilagay sa isang mainit na lugar sa magdamag.

Siyempre, sa mga bansa sa Gitnang Asya, ang garapon ay iniiwan lamang sa bahay, dahil napakainit doon at pagkatapos ng lima o anim na oras ay handa na ang katyk. Kung ito ay cool sa bahay, pagkatapos ay pinakamahusay na takpan ang garapon sa hinaharap na katyk na may isang kumot. Bilang resulta, sa susunod na umaga makakakuha ka ng isang sariwang produkto ng fermented na gatas.

Sa kasamaang palad, ang suzma ay hindi gagana sa gayong sariwang produkto, kinakailangan ang isang mas makapal na katyk. Upang makuha ito, kailangan mong paghiwalayin ang kalahati ng isang baso ng sariwang katyk at i-ferment muli ang gatas sa paraang inilarawan sa itaas. Bilang resulta, makakakuha ka ng isang mas makapal at mas maasim na produkto, na tamang-tama para sa paggawa ng suzma.

Upang ang suzma ay maging mas piquant sa lasa, maaari kang magdagdag ng kaunting asin sa panahon ng proseso ng pagluluto. Literal na isang kutsara bawat litro ng katyk. Talunin nang mabuti ang natapos na produkto gamit ang isang whisk bago ihain, bilang isang resulta, makakakuha ka ng malambot at luntiang masa na maaaring kainin kasama ng ilang karne oriental dish at hindi lamang.

Nagbibigay ang mga eksperto ng ilang mas kapaki-pakinabang na tip upang matulungan kang pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na diyeta. Pagkatapos ng lahat, mula sa suzma maaari kang magluto ng masasarap na pagkain at inumin na magiging kapaki-pakinabang para sa katawan.

Sa Gitnang Asya, ang "kurt" ay madalas na inihanda. Ito ang mga puting bola ng gatas na may asin, na pinatuyo sa araw at pagkatapos ay kinakain sa init. Ang mga ito ay perpektong pawiin ang iyong uhaw, maaari mong dalhin ang mga ito sa iyo sa kalsada, at hindi sila lumala sa paglipas ng panahon.

Madali lang magluto ng kurt. Upang magsimula, gumawa kami ng isang masikip na bag ng gasa, ilagay ang suzma dito. Maaari mo muna itong lagyan ng asin o paminta upang matikman. Sa Uzbekistan, madalas itong niluto na may mga halamang gamot, halimbawa, basil o kahit na pulang paminta. Isinabit namin ang bag at iwanan ito ng tatlo hanggang apat na oras. Pagkatapos nito, ang suzma ay magiging malapot at magiging madali ang pag-roll ng mga bola sa anumang laki. Inilalagay namin ang mga ito sa isang karton o board at iniiwan ang mga ito sa bukas na hangin. Pagkatapos ng ilang araw, handa na ang oriental delicacy kurt.

Kung tinadtad mo ang isang maliit na iba't ibang mga gulay sa natapos na suzma, magdagdag ng kaunting asin at bawang, pagkatapos ay magkakaroon ka ng masarap na masa. Maaari itong ikalat sa tinapay, kainin bilang isang side dish at kahit na ginagamit bilang isang palaman para sa mga pie. Maaari ka ring magdagdag ng isang kutsarang puno ng jam, jam o pulot dito, bilang isang resulta makakakuha ka ng matamis na paste na gustung-gusto ng mga bata.

Sa ilang mga bansa sa Gitnang Asya, ang suzma ay inihahain kasama ng mga pagkaing karne sa sumusunod na paraan.Para sa dalawang daang gramo ng isang produkto ng fermented milk, kumukuha sila ng isang maliit na bungkos ng berdeng mga sibuyas, dill at cilantro. Ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa. Ang lahat ng mga gulay ay makinis na tinadtad, pagkatapos ay idagdag ito sa suzma at ihalo nang lubusan, whisking ng kaunti gamit ang isang tinidor.

Upang mapawi ang iyong uhaw sa isang mainit na araw, dapat kang magluto ng ayran. Ang batayan ng recipe na ito ay kakailanganin din ng suzma. Upang gawin ito, paghaluin ang fermented milk product na may asin at mga damo, at pagkatapos ay palabnawin ng purified water sa pantay na sukat.

Ang Suzma ay maaari pa ring tikman ng iba't ibang mga salad ng tag-init, halimbawa, na may mga labanos, labanos, mga pipino. Ito ay magiging napakasarap at malusog. Bilang karagdagan, kung palabnawin mo ang suzma na may mineral na tubig na may gas, kung gayon maaari itong maging isang mahusay na dressing para sa okroshka o beetroot.

Paano magluto ng suzma, tingnan ang susunod na video.