Varenets: komposisyon at paggamit, mga benepisyo at pinsala

Ang mga varenets ay isang hiwalay na uri ng produkto ng fermented milk, na halos kapareho sa ryazhenka. Para sa paghahanda nito, ginagamit ang mataas na kalidad na inihurnong gatas at kulay-gatas. Ang inumin na ito ay mahusay na hinihigop ng katawan at may kaaya-ayang lasa. Ang mga tradisyonal na varenet ay orihinal na niluto sa earthenware sa isang oven. Ngayon, isang magkaparehong recipe ang ginagamit ng mga mamamayan ng Georgia, Turkey at Armenia.

Upang makakuha ng isang klasikong makakapal na inumin, ang sariwang gatas ng baka ay inihurnong sa isang oven sa mababang temperatura. Sa ganitong mga kondisyon, nawawala ang kalahati ng sarili nitong dami, at ang milky shade ay nagbabago sa pinkish-coffee. Ang isang mahalagang tampok ay ang pagkuha ng isang espesyal na aroma na may bahagyang manipis na ulap.

Ang isang mas mataba at mas masustansyang inumin ay ginagawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cream at pagbuburo ng kulay-gatas. Ang mga varenet na niluto sa bahay ay lumalabas na napakakapal at homogenous na maaari itong kainin nang direkta gamit ang isang kutsara.

Ang isang produktong pang-industriya ay inihanda nang medyo naiiba. Ang pagbuburo ay nakakamit ng streptococcal bacteria. Ang mga ito ay idinagdag sa tinunaw na pinalamig na halo. Ito ang gatas na kapaligiran na nagpapahintulot sa kanila na dumami nang husto. Sa pamamagitan ng paraan, kung minsan ang fermented na inihurnong gatas ay ginagamit bilang isang base, dahil ito ay angkop para sa panlasa at nutritional na mga katangian.

Ang homemade thermostatic drink ay sumusunod sa parehong recipe. Upang gawin ito, pinakamahusay na gumamit ng gatas na gawa sa bahay bilang pangunahing sangkap, at kung pipiliin mo ang biniling gatas, dapat itong mataas sa taba.At bilang pangalawang bahagi - isang maliit na halaga ng kulay-gatas.

Upang maghanda ng inihurnong gatas, gumamit ng oven o thermos. Ang mga pinggan ay dapat na may makapal na dingding at isang ilalim, halimbawa, ang cast iron ay mahusay. Pagkatapos ang lahat ng ito ay ipinadala sa isang oven na pinainit sa 160 degrees sa loob ng limang oras. Kung pinili mo ang isang termos, ang mainit na gatas na likido ay ibinubuhos at iniwan sa loob ng 15 oras.

Pinapayagan ang paggamit ng isang multicooker. Pagkatapos itakda ang function na "Extinguishing", ibuhos ang gatas sa mangkok at mag-iwan ng 5 oras. Bago matapos, siguraduhing palamig ang likido.

Para sa 0.5 l ng inihurnong gatas mayroong 100 g ng kulay-gatas. Susunod, ang palayok ng luad (o anumang iba pang lalagyan) ay sarado at inilalagay sa loob ng ilang oras sa isang mainit na silid.

Ang halaga ng enerhiya ng isang produkto ng fermented milk ay depende sa taba na nilalaman nito. Ang 100 gramo ng isang 2% na thermostatic na inumin ay naglalaman ng 50 calories, kabilang ang mga protina - 2.8 g, taba - 2.5 g at carbohydrates - 4 g. Ang ratio ng BJU ay ipinakita bilang 4: 3: 1.

Ang mga varenets ay ginawa sa maraming anyo: 1, 2.5, 3.2, 4 at 6%. Ang bawat porsyento ng taba ay nagdaragdag ng 4-5 calories, kaya walang makabuluhang pagkakaiba sa halaga.

Ang komposisyon ng inumin ay mayaman sa maraming nutrients - bitamina, mineral, mataba acids, na kailangan ng isang may sapat na gulang at lumalaking katawan. Ang isang mahalagang tampok, siyempre, ay ang pagkakaroon ng fermented protein, na medyo madaling hinihigop ng mga bata, matatanda at matatanda.

Komposisyong kemikal:

• B bitamina (kasama ng mga ito B1, -2, -5, -6, -9, at B12 din);
• bitamina A, D, C, PP, H;
• abo;
• mataba acid;
• tubig;
• choline;
• molibdenum;
• chlorine;
• beta karotina;
• lata;
• strontium;
• kobalt;
• fluorine;
• aluminyo;
• kromo;
• tanso;
• siliniyum;
• mangganeso;
• yodo;
• bakal;
• sink;
• asupre;
• potasa;
• sosa;
• posporus;
• magnesiyo;
• kaltsyum;
• mga organikong asido.

Hindi tulad ng regular na gatas ng baka, ang mga Varenets ay mas mahusay na nasisipsip. Ang mga mahahalagang sangkap sa komposisyon ng produkto, una sa lahat, ay may positibong epekto sa estado ng bituka microflora. Ang prosesong ito ay nangyayari sa tulong ng bifido- at lactobacilli, na pumipigil sa pagbuburo sa tiyan. Mahalagang tandaan na ang regular na pagkonsumo ng inumin ay nakakatulong upang palakasin ang immune system, na kinakailangan sa paglaban sa mga sipon at impeksyon.

Bilang karagdagan, ang Varenets ay may iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian:

• ang gawain ng gastrointestinal tract ay nagpapabuti;
• ang sistema ng nerbiyos ay pinalakas dahil sa mataas na nilalaman ng posporus;
• ang calcium na nakapaloob sa inumin ay gumagawa ng malakas na buto, ngipin at mga kuko;
• pinapa-normalize ang aktibidad ng kalamnan, at pinapanumbalik din ang pangkalahatang tono pagkatapos ng pisikal na pagsusumikap;
• ang regular na paggamit ng produkto ay nagpapasigla ng gana;

• sumusuporta sa normal na paggana ng mga organo tulad ng bato at atay;
• ay may hugas na ari-arian ng mga lason, lason at labis na likido;
• benepisyo ng nagpapasusong ina at ng kanyang sanggol;
• nagpapabuti ng lasa at nutritional value ng gatas ng ina;
• tumutulong sa mga problema sa dumi (dumi) dahil sa laxative effect;
• Ang mga low-calorie varenets ay angkop para sa pandiyeta na nutrisyon;
• ang nilalaman ng ascorbic acid ay nakakatulong upang labanan ang mga sakit at mabawi mula sa kanila;
• ang paggamit bilang isang produktong kosmetiko ay nagbibigay ng isang rejuvenating effect;
• ay may positibong epekto sa istraktura ng buhok, balat;

• ang beta-carotene sa komposisyon ay ginagawang mas matalas ang paningin;
• pinipigilan ang hitsura ng rickets sa mga bata;
• inilunsad ang mga kakayahan sa intelektwal;
• ang cardiovascular system ay pinalakas;
• ang produkto ay hindi nagiging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga Varenets ay itinuturing na isang napakahalagang produkto ng pagkain, mayroon itong ilang mga kontraindikasyon para sa paggamit. Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa pang-araw-araw na pamantayan ng inumin na iyong inumin. Ang labis ay maaaring makasama sa iyong kalusugan.

Ang ibukod ang mga varenet mula sa diyeta ay kinakailangan para sa mga taong may mga alerdyi at indibidwal na lactose intolerance. Ang sangkap na ito, bilang panuntunan, ay matatagpuan sa gatas ng baka sa maraming dami.

Bilang karagdagan, ang tinatawag na flatulence, iyon ay, bloating at pagtaas ng pagbuo ng gas, ay maaaring sundin. Ang isang katulad na kaso ay posible sa lactose deficiency, bilang isang resulta kung saan ang fermented milk drink ay halos hindi natutunaw ng tiyan ng tao.

Bago mo isama ang isang tradisyonal na produkto ng pagawaan ng gatas sa iyong pang-araw-araw na diyeta, dapat mong piliin ang tama. Kapag bumibili ng inumin sa isang tindahan, bigyang-pansin muna ang petsa ng pag-expire. Ang mga produktong fermented na gatas, bagaman mayroon silang medyo mahabang buhay sa istante, ngunit kahit na ang pinaka menor de edad na mga paglabag sa mga kondisyon ay maaaring mag-alis sa kanila ng mga pangunahing nutritional at panlasa na mga katangian. Samakatuwid, mahalaga na ang imbakan ng Varenets ay hindi lalampas sa dalawang linggo. Pagkatapos mong buksan ang pakete, ibuhos ang inumin sa isang basong bote o garapon - sa ganitong paraan ito ay mananatiling sariwa nang mas matagal. Pinakamainam na painitin ito bago gamitin.

Tulad ng para sa hitsura, sariwang cream o dilaw na varenets.Mahalaga na ang orihinal na pangalan na "Varenets" ay makikita sa pakete (kahon), na nagpapahiwatig ng nutritional at enerhiya na halaga. Maingat na basahin ang komposisyon - ang isang natural na inumin ay binubuo lamang ng gatas ng baka at sourdough. Kung mapapansin mo ang mga karagdagang sangkap at lasa, pagkatapos ay mayroon kang inumin batay sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang True Varenets ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang binibigkas na lasa at amoy ng maasim na gatas. Ang pagkakapare-pareho ay homogenous, napakakapal. Ang mga bula at clots ay hindi dapat makita.

Ang mga homemade varenet na gawa sa mga natural na sangkap ay inirerekomenda na itago sa refrigerator hindi hihigit sa 5 araw. Ang pag-iimbak sa temperatura ng silid ay ipinapalagay eksaktong isang araw.

Ang isang babaeng nagpapasuso ay napaka-matulungin sa kanyang sariling kalusugan, dahil ang lahat ay makikita sa lasa at mga benepisyo ng kanyang gatas. Ang sanggol, kumakain ng gatas ng ina, ay tinatanggap ang lahat ng natanggap ng ina.

Matapang na inirerekomenda ng mga doktor na ubusin ng mga kababaihan ang mga produktong fermented milk sa panahon ng pagpapasuso - ito ay makabuluhang nagpapabuti sa paggagatas.

Ang pag-inom ng inumin habang nagpapasuso, ang katawan at, samakatuwid, ang gatas ng ina ay puspos ng mga bitamina, mineral, protina, taba at maraming calcium, na kailangan ng bagong panganak.

Ngayon, ang tinatawag na mono-diet ay napakapopular sa mga kababaihan, na kinasasangkutan ng paggamit ng mga produkto ng isang kategorya para sa isang tiyak na tagal ng panahon. Ang mga Varenets ay walang pagbubukod. Mas gusto ng marami na inumin ito sa buong araw, kaya nililimitahan ang kanilang sarili sa mga solidong pagkain.Ang isang tao ay pinagsama ito sa mga gulay at prutas, at ang mga araw ng pag-aayuno ay ginagawa sa isang inumin lamang.

Sinasabi ng ilang mga nutrisyonista na ang lahat ng fermented milk ay nakakasagabal sa proseso ng pagbaba ng timbang, diumano'y naglalaman sila ng ilang mga sangkap na pumipigil sa pagsunog ng taba.

Ang isang karaniwang problema na nauugnay sa paggamit ng mga Varenets ay ang pagkain nito kasama ng tinapay at matamis, pati na rin ang isang malaking dosis ng lasing na inumin. Kahit na ito ay isang mababang calorie na produkto, ang mga karagdagang sangkap ay nagdaragdag ng maraming calories.

Para sa pagbaba ng timbang, ang mga Varenets ay talagang isang epektibo at kapaki-pakinabang na sangkap. Nagagawa nitong magbabad at makabawi sa kakulangan ng mga bitamina, na kulang sa panahon ng diyeta. Magiging tama na sakupin ang isang baso ng inumin na may pandiyeta na tinapay (mas mabuti kung wala silang lebadura), berry, prutas. Maaari kang gumawa ng mga cocktail o smoothies batay dito.

Sa panahon ng isang diyeta, palaging mahalaga na manatili sa isang tiyak na bahagi ng iyong kinakain. Ito ay kilala na ang lactose ay asukal sa gatas, ngunit huwag isipin na ito ay pipigil sa iyo na mawalan ng labis na pounds. Ang halaga ng mga simpleng carbohydrates sa Varents ay pinaliit, kaya ang inumin na ito ay ligtas at inirerekomenda na isama ito sa iyong menu ng diyeta.

Kung hindi ka sumunod sa isang tiyak na uri ng diyeta, magiging kapaki-pakinabang na uminom ng isang baso ng Varenets sa gabi. Magkakaroon ito ng kapaki-pakinabang na epekto sa mga bituka, na, sa turn, ay makakaapekto sa malusog na pagtulog at mga dumi sa umaga.

Ang tanging tala ay maaaring ang taba ng nilalaman ng inuming gatas. Iyon ay, mas mataas ang taba ng nilalaman, mas maraming calories at ang ratio ng BJU. Sa kasong ito, dapat kang magpasya para sa iyong sarili sa naaangkop na pagpipilian ng produkto.

Ang tradisyonal na inuming Ruso na Varenets ay isang tunay na malasa at malusog na produkto.Ngayon ay makikita ito sa maraming modernong supermarket sa dairy department sa tabi ng fermented baked milk at curdled milk. Ito ay ipinakita sa iba't ibang taba ng nilalaman at dami. Sa pagsasaalang-alang na ito, maaaring walang mga problema sa pagpili.

Sa alinmang paraan, maaari kang palaging gumawa ng thermostatic treat sa bahay. Ang recipe na ginagamit ng mga industriyal na kumpanya sa paghahanda nito ay hindi nagbago mula noong sinaunang panahon. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ng dalawang bahagi - gatas at kulay-gatas. Samakatuwid, maaari mong pasayahin ang iyong sambahayan sa isang masarap at mabangong Varenets nang walang labis na kahirapan.

Paano magluto ng mga varenets, tingnan ang sumusunod na video.