Paano pumili o maghanda ng whipped cream nang tama?

Maraming mga maybahay ang naghahanda ng hindi kapani-paniwalang masarap na mga cake o iba pang masarap na dessert gamit ang whipped cream. Ang isang tao ay naghahanda ng isang katulad na produkto sa kanilang sarili, mas gusto ng isang tao na bilhin ito na handa sa isang silindro. Ang whipping cream ay medyo madali kung alam mo kung paano gawin ito ng tama. Isaalang-alang kung ano ang hahanapin kapag pumipili ng isang creamy na produkto, pati na rin kung paano ka makakapag-whip cream sa iyong sarili.

Ang whipped cream ay may ilang mga tampok.

• Maselan, mahangin na texture.
• Ibinenta pareho sa pasteurized at isterilisadong anyo. Depende ito sa kanilang buhay sa istante.
• Ang whipped cream ay naglalaman ng malaking halaga ng calcium at bitamina D, na mabuti para sa tissue ng buto.
• Dahil ang mga naturang produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na porsyento ng taba, hindi ito dapat kainin ng mga taong dumaranas ng labis na katabaan.

Bago ka magsimulang gumawa ng whipped cream, kailangan mong maging pamilyar sa mga pangunahing tip ng mga may karanasan na mga maybahay na makakatulong na lumikha ng masarap na paggamot.

• Bago gumawa ng whipped cream, ilagay ito sa refrigerator ng ilang oras upang maging malamig. Sa anumang kaso huwag subukang i-freeze ang mga ito o gamitin ang mga ito ng mainit-init, dahil sa kasong ito ang creamy na produkto ay delaminate, nagiging mantikilya at patis ng gatas.
• Upang maghanda ng gayong ulam, mas mainam na gumamit ng mga kagamitang metal, na inilalagay sa freezer sa loob ng ilang minuto upang palamig. Ang cream ay hihigit din ng mas mahusay na may malamig na whisk o mixer attachment, kaya pinakamahusay na ilagay ito sa freezer sa loob ng ilang minuto. Matapos alisin ang mga aparatong ito mula sa refrigerator, dapat itong punasan mula sa nagresultang condensate.
• Upang sa panahon ng paghagupit ng lalagyan na may creamy na produkto ay hindi uminit, mas mahusay na ilagay ito sa tubig ng yelo.
• Huwag subukang hagupitin ang lahat ng kinakailangang halaga ng produkto nang sabay-sabay, mas mahusay na hatiin ito sa maliliit na bahagi, humigit-kumulang 200-300 mililitro bawat isa. Kaya ang proseso ng paghagupit ay magiging mas madali at mas mabilis.

Isaalang-alang ang ilang mga sikat na recipe.

Cream na may taba na nilalaman katumbas ng 33%, ay ang pinakamahusay na produkto para sa paghagupit at paghahanda ng iba't ibang mga treat at dessert.

Bago simulan ang trabaho, i-mash ang pakete kung saan naninirahan ang creamy na produkto gamit ang iyong mga kamay o iling ito. Ginagawa ito upang ang likido ay nakakakuha ng pagkakapareho. Mula sa pananatili sa isang posisyon, ang cream ay maaaring tumagal ng mas makapal na pagkakapare-pareho sa ibabaw, na nagiging mas payat sa ilalim ng pakete. Ang isang homogenous na produkto ay magiging mas madaling matalo.

Ang whipping cream ay isinasagawa gamit ang isang hand whisk. Kailangan mong simulan nang dahan-dahan, gumawa ng mga pabilog na paggalaw mula sa gitnang bahagi ng mangkok hanggang sa mga gilid. Subukang unti-unting taasan ang intensity at amplitude ng mga aksyon na ginawa.Hawakan ang lalagyan kung saan mo inihahanda ang dessert sa isang bahagyang slope, upang ang likido ay dumaloy din.

Sa oras, ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng 10-15 minuto, subaybayan ang kondisyon ng cream. Kung mapapansin mo ang isang maliit na bakas ng whisk sa cream, nangangahulugan ito na ang produktong tinatawag na "soft peaks" ay naabot na. Ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa paggamit ng gayong pagkakapare-pareho. Kung aktibong tinalo mo ang mga naturang produkto para sa isa pang 1-2 minuto, mapapansin mo iyon ang cream ay tumigil sa pagkalat, at ang whisk ay nag-aangat ng malakas na matulis na mga taluktok. Kaya handa na ang lahat.

Kung gumamit ka sa bahay ng hindi masyadong taba na cream na may isang tagapagpahiwatig ng 20% ​​bilang isang base para sa cream, pagkatapos ay kailangan mong maging handa para sa katotohanan na ang proseso ng paghagupit ng naturang produkto ay magdadala sa iyo ng mas maraming oras at pagsisikap. Upang gawing magaan at mahangin ang cream, ang temperatura ng mismong sangkap ng cream at ang mga kagamitan sa kusina na ginamit ay dapat na bawasan sa isang minimum na antas.

Subukang bawasan ang temperatura sa loob ng refrigerator sa 1 degree. Siguraduhin na ang cream, bowl at whisk ay lumamig sa temperaturang ito. Maghanda ng yelo nang maaga at ilagay ito sa isang malawak na mangkok, maaari kang magdagdag ng napakalamig na tubig doon. Ilagay ang lalagyan kung saan matatagpuan ang cream sa yelo, at simulan ang proseso ng paghagupit nang napakabagal. Pagkatapos ng dalawang minuto, kailangan mong bilisan. Kapag ang cream ay naging bahagyang makapal, dapat itong ilagay sa refrigerator at iwanan para sa 10-15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, kailangan mong alisin ang pinaghalong mula sa refrigerator at magpatuloy na matalo hanggang handa na ang dessert.

Marahil ang bawat maybahay ay may tulad na kagamitan sa sambahayan bilang isang panghalo o blender. Sa kanilang tulong, ang proseso ng whipping cream ay maaaring maging mas madali at mas mabilis kaysa sa pamamagitan ng kamay. Kapag pumipili ng device para gumawa ng creamy dessert, mag-opt para sa mga gamit sa bahay na may kapangyarihan na 350-400 watts. Kung gagamit ka ng blender, pagkatapos ay i-install ang whisk attachment. Ang isang nozzle na nilagyan ng isang bakal na kutsilyo ay hindi makakatulong sa iyo na makayanan ang gawain.

Bago maghanda ng cream para sa cream, ang mga ito, mga pinggan at mga nozzle para sa isang blender o panghalo ay kailangang palamig. Simulan ang proseso ng paghagupit sa mababang bilis. Kung agad mong simulan ang paghagupit sa mataas na bilis, maaari mong pukawin ang paghihiwalay ng produktong ito sa langis at patis ng gatas. Kapag ang timpla ay nagsimulang lumapot, maaari mong unti-unting magdagdag ng bilis. Mangyaring tandaan na ang buong proseso ay hindi magdadala sa iyo ng maraming oras. Sa karaniwan, gugugol ka mula 3 hanggang 7 minuto upang makamit ang ninanais na resulta.

Sa karamihan ng mga produkto ng confectionery, hindi lamang whipped cream ang ginagamit, ngunit ang kanilang matamis na bersyon. Dahil ang proseso ng paghahanda ng gayong dessert ay napakabilis, at ang mga butil ng asukal ay walang oras upang matunaw, ang cream ay hindi hinagupit ng asukal. Ginagamit ang powdered sugar bilang pampatamis.

Para sa isang pakete ng cream na tumitimbang ng 500 gramo, kakailanganin mo ng average na 100-150 gramo ng powdered sugar, depende sa kung gaano katamis ang dessert sa huli.Upang bigyan ang cream ng isang kaaya-ayang aroma, magdagdag ng 5 gramo ng vanillin o 10 gramo ng vanilla sugar. Sa kaso ng paggamit ng vanilla sugar, dapat itong gilingin sa isang gilingan ng kape hanggang sa mabuo ang vanilla powdered sugar. Kung gagawa ka ng dessert para sa mga matatanda at sinusubukan mong pag-iba-ibahin ang lasa, maaari kang magdagdag ng 40 mililitro ng rum o alak.

Ang proseso ng pagluluto ay magiging ganito:

• kailangan mong hagupitin ang cream hanggang ang pagkakapare-pareho nito ay umabot sa antas ng "soft peak";
• salain sa pamamagitan ng isang salaan tungkol sa isang katlo ng pulbos na asukal sa buttercream at ihalo ito nang malumanay sa isang whisk;
• ulitin ang pamamaraang ito nang tatlong beses hanggang sa maubos ang pulbos na asukal;
• kung plano mong magdagdag ng rum, liqueur o vanillin, oras na upang idagdag ang mga ito sa pinaghalong;
• Ipagpatuloy ang proseso ng whisking hanggang ang cream ay ganap na whipped.

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng gelatin para sa cream, pinoprotektahan ng sangkap na ito ang dessert mula sa pagkalat, kahit na ito ay nasa isang mainit na silid. Ang isang katulad na sangkap ay gagawing posible upang maghanda ng creamy dessert mula sa isang mababang-taba na produkto. Kung mayroon kang matalim na lasa, at nakakaramdam ka ng hindi kasiya-siyang aftertaste ng gelatin, maaari kang magbuhos ng kaunting alak, rum, berry syrup, magdagdag ng banilya o kakaw upang makabuluhang mapabuti ang lasa ng tapos na ulam. Ang whipping cream na may gulaman ay medyo simple. Para sa 150 mililitro ng isang creamy na produkto, kakailanganin mo ng 6 na gramo ng gelatin, 40 gramo ng pulbos na asukal at 40 mililitro ng tubig.

Isaalang-alang ang proseso ng paggawa ng cream.

• Ang gelatin ay dapat ibabad sa loob ng 30 minuto, kasunod ng mga tagubilin sa packaging ng sangkap na ito. Alisan ng tubig ang labis na tubig. Kung gumagamit ka ng gulaman, na mabilis na natutunaw, kung gayon walang kailangang maubos.
• Ang isang kasirola na may babad na gelatin ay inilalagay sa isang maliit na apoy, isang ikatlong bahagi ng cream ay ibinuhos dito.
• Ang halo ay pinainit hanggang sa ganap na matunaw ang gelatin. Dapat itong patuloy na hinalo, upang ang sangkap ng halaya ay matutunaw nang mas mabilis. Siguraduhin na ang likido ay hindi nagsisimulang kumulo.

• Ang lalagyan ay inalis mula sa apoy, ito ay naiwan upang lumamig hanggang sa umabot sa temperatura ng silid.
• Ang natitirang pinalamig na cream ay dapat hagupitin hanggang lumitaw ang "soft peak".
• Ang mga pampalasa o natural na tina ay idinaragdag (kung kinakailangan).
• Susunod, kailangan mong matalo hanggang sa ganap na handa ang cream, hanggang sa lumitaw ang "malakas na mga taluktok".
• Unti-unti, kailangan mong ibuhos sa isang manipis na stream ng gelatin mixture, nang walang tigil na matalo ang cream.

Kung tama mong palabnawin ang dry cream, pagkatapos ay sa kanilang batayan maaari kang makakuha ng isang cream na, sa mga tuntunin ng lasa, ay hindi magiging mas mababa sa likidong katapat sa anumang paraan. Upang maghanda ng gayong dessert, kakailanganin mo ng 250 mililitro ng gatas at 100 gramo ng pinatuyong cream. Maaari ka ring gumamit ng iba't ibang lasa at pampatamis na katulad ng natural na produkto ng mantikilya.

tandaan mo yan ang espesyal na cream powder na ginagamit para sa paghagupit ay nagdagdag na ng ilang asukal. Dapat itong lasaw ng gatas, sumunod sa proporsyon at mga rekomendasyon na ipinahiwatig sa pakete.

Ang pulbos na asukal ay ibinubuhos lamang sa karaniwang dry cream kapag ang dessert ay nagiging mas makapal. Upang maghanda ng gayong cream, gumamit ng pinalamig na gatas, ang temperatura na hindi hihigit sa 3-5 degrees. Ang cream at gatas ay dapat na halo-halong may isang panghalo o blender, na sumunod sa isang mababang bilis ng mode. Pagkatapos ay kailangan mong isagawa ang proseso ng paghagupit sa loob ng 3 minuto, pagtaas ng bilis sa maximum o pagpili ng turbo mode.

Ang natapos na produkto ay dapat gamitin kaagad para sa layunin nito, o ilagay sa refrigerator.

Pagpunta sa tindahan para sa whipped cream, bigyang-pansin ang ilang mga parameter.

• Tambalan. Ang label ay dapat magpahiwatig ng isang bahagi - cream. Walang milk powder o vegetable fats ang dapat naroroon.
• Laman na taba. Isaalang-alang ang parameter na ito, batay sa layunin kung saan ka bumili ng cream. Kung plano mong idagdag ang mga ito sa kape, kung gayon ang pinakamagandang opsyon ay 10 porsiyentong cream. Kung gagamitin mo ang mga ito para sa mga layunin ng confectionery para sa paggawa ng mga dessert, kung gayon ang taba ng nilalaman ay dapat na nasa hanay na 20 hanggang 33%. Dahil ang mas mataas na tagapagpahiwatig na ito, ang creamier na produkto ay matalo nang mas mahusay.
• Mga katangian ng panlasa. Ang isang de-kalidad na produkto ay dapat magkaroon ng banayad na lasa ng pasteurized na gatas. Dapat itong lasa ng bahagyang matamis. Dapat ay walang dayuhan o hindi kasiya-siyang panlasa, amoy. Kung nakakaramdam ka ng rancid o mapait na lasa, mas mahusay na huwag kumain ng mga naturang produkto, dahil sila ay lumala o ginawa sa paglabag sa teknolohiya ng produksyon.
• Hitsura - ang creamy na produkto ay dapat na pare-pareho at may kaaya-ayang creamy na kulay.

Bigyang-pansin kung ang inskripsyon na "confectionery cream" ay ipinahiwatig sa pakete - ang mga naturang produkto ay perpekto para sa paghagupit at paggawa ng mga cream.

Mas gusto ng maraming tao na bumili ng tapos na produkto sa isang silindro. Dahil ang naturang cream ay hindi na kailangang hagupitin, pindutin lamang ang pindutan upang palamutihan nang maganda ang isang cake o iba pang dessert.

Depende sa kung aling proseso ng pagproseso ang cream ay sumailalim sa, mga pagbabago sa tagal ng imbakan:

• ang pasteurized na bersyon ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura ng 4 hanggang 8 degrees para sa hindi hihigit sa 3 araw;
• Ang cream na nakapasa sa proseso ng isterilisasyon ay maaaring maiimbak ng 1 buwan, habang ang temperatura ng kapaligiran ay hindi dapat lumagpas sa 1-2 degrees.

Kung ang mga preservative ay naidagdag sa mga naturang produkto, kung gayon ang buhay ng istante ay maaaring pahabain sa anim na buwan.

Kapag binuksan mo ang pakete, lumalabag sa higpit nito, pagkatapos ay maging handa para sa katotohanan na ang buhay ng istante ng mga produktong cream ay nahahati. Samakatuwid, ang bukas na isterilisadong cream ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 14 na araw, at mas mainam na kainin kaagad ang pasteurized na bersyon.

Ang asukal ay idinagdag upang pahabain ang buhay ng istante ng cream.

Sa panahon ng imbakan, maaari mong obserbahan ang paghihiwalay ng cream. Kung pagkatapos mong ihalo ang mga ito, sila ay magiging homogenous muli, pagkatapos ay maaari silang kainin. Kung hindi, mas mahusay na itapon ang mga ito.

Ang ilang mga maybahay ay nag-freeze ng mga produktong ito upang mapahaba ang kanilang buhay sa istante. Sa kasong ito, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang paggamit ng function ng express pagyeyelo ng mga produkto.Pipigilan nito ang cream mula sa delamination at pagbuo ng mga bukol.

Inilagay sa freezer, ang whipped cream ay maaaring maimbak ng 2 beses na mas mahaba kaysa sa refrigerator:

• ang pasteurized na produkto ay magiging mabuti para sa 6 na araw;
• ang isterilisadong bersyon ay maaaring kainin hanggang 2 buwan.

Upang ang naturang creamy na produkto ay ma-defrost na rin, ito ay inilalagay sa refrigerator sa magdamag. Kung ito ay ginagamit upang maghanda ng isang mainit na ulam, pagkatapos ay hindi ka maaaring maghintay para sa defrosting, ngunit gamitin ito frozen.

Pakitandaan na kapag nasa room temperature, ang creamy na produkto ay napakabilis na lumalala. Ang pasteurized cream ay hindi na makakain pagkatapos ng 10 oras, at ang isterilisadong bersyon pagkatapos ng 2 araw. Protektahan ang cream mula sa direktang liwanag ng araw, dahil hindi lamang ito masisira nang mabilis, ngunit kumalat din, nawawala ang kalidad nito.

Kung naghahanda ka ng isang maliit na bilang ng mga servings ng dessert, pagkatapos ay mas mahusay na bumili ng isang maliit na pakete ng cream. Sa kasong ito, hindi ka magkakaroon ng anumang mga paghihirap sa kanilang imbakan.

Ngayon alam mo na kung paano pumili at maghanda ng whipped cream nang tama. Maaari mong palayawin ang iyong sambahayan ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na dessert.

Paano tama ang whip cream, tingnan ang sumusunod na video.