Lactose-free milk: ano ang mga benepisyo at pinsala ng inumin at paano ito ginawa?

Ngayon, ang industriya ng pagawaan ng gatas, bilang karagdagan sa ordinaryong gatas, ay nag-aalok sa mamimili ng isang malaking seleksyon ng mga produkto na sumailalim sa iba't ibang pagproseso upang matugunan ang ilang mga kinakailangan. Bilang karagdagan sa normalized o reconstituted na produkto, ang gatas na walang lactose ay matatagpuan sa pagbebenta, na sumasakop sa isang hiwalay na segment sa linya ng ipinakita na hanay ng produkto.

Kadalasan, ang gatas na walang lactose ay ibinebenta ng malalaking supermarket, dahil ang produkto ay hindi pa nakakatanggap ng malawakang pamamahagi. Ang produkto ay nagtataas ng ilang mga alalahanin sa mga mamimili dahil sa maling mga pagpapalagay tungkol sa sintetikong komposisyon nito. Sa katunayan, kapag nakilala mo ang paksang ito, mauunawaan mo na ang produkto ay ganap na natural, at ang pangangailangan para sa pagkakaroon ng mga naturang produkto sa mga istante ng grocery ng mga tindahan ay dahil sa isang bilang ng mga physiological na katangian ng katawan ng tao.

Ang isang perpektong malusog na tao ay maaaring kumonsumo ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas nang walang panganib sa kalusugan., at ang mga taong na-diagnose na may kakulangan sa lactase ay limitado dito. Ang kawalan ng pag-iisip sa ganoong bagay para sa kanila ay puno ng mga problema sa panunaw at mga karamdaman sa digestive tract.

Batay sa mga istatistika, mga 18-20% ng populasyon ng Russia ay may lactose intolerance.

Mayroong dalawang problema na malapit na nauugnay: allergy sa gatas - isang reaksiyong alerdyi ng immune system sa mga protina sa gatas (protina) at lactose intolerance, na nangyayari dahil sa reaksyon ng katawan sa protina ng gatas bilang dayuhan - kapag nahihirapang matunaw ang lactose, na isang natural na asukal na nakapaloob sa gatas. Ang mga kahihinatnan pagkatapos ng pagkuha ng gatas o iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa sagisag na ito ay katulad ng mga palatandaan ng pagkalason, sa ilang mga kaso ang mga pantal sa balat ay sinusunod.

Ang intolerance ng lactose ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga katangian ng katawan, dahil sa kung saan hindi nito natutunaw ang saccharide. Matapos makapasok ang lactose sa tiyan at bituka, hindi nangyayari ang paghahati nito. Ito ay mapanganib dahil ang asukal sa gatas ay isang paborableng kapaligiran para sa pagpaparami at pag-unlad ng iba't ibang bakterya sa katawan. Ang problemang ito ay lalo na talamak sa mga bata, dahil ang mga tampok na ito ay nakakaapekto sa mabagal na paglaki at mga malfunctions ng gastrointestinal tract.

Ang carbohydrate intolerance sa iba't ibang antas na may edad ay nangyayari sa katawan ng bawat tao, na umuunlad sa pagtanda. Sa ilang mga kaso, ang sakit ay hindi congenital, ngunit bubuo pagkatapos ng impeksyon sa bituka.

Ang gatas na walang lactose ay maaaring baka, tupa o kambing. Sa pagbebenta maaari ka ring makahanap ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ng ganitong uri, na gawa sa mga hilaw na materyales ng bigas, toyo o niyog.

Bilang karagdagan, ang ilang mga kumpanya ay gumagawa ng mababang-lactose na gatas, sa naturang produkto ang nilalaman ng sangkap ay hindi hihigit sa 0.01%.Sa mga tuntunin ng lasa, ang gatas na walang lactose ay mas matamis kaysa sa regular na gatas. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga decomposed substance ay mas simpleng mga bahagi, na nag-aambag sa kanilang tumaas na tamis.

Ang komposisyon ng gatas na walang lactose ay katulad ng karaniwang pasteurized na produkto. Kabilang dito ang isang medyo malawak na kumplikado ng mga mahahalagang bitamina, mga organikong acid, mga sangkap ng mineral, bukod sa kung saan ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng beta-carotene, bitamina C at D, choline, B bitamina, nucleic acid. Ang isang mahalagang papel sa komposisyon ay nilalaro ng calcium at fluorine, sulfur, sodium at phosphorus. Bilang karagdagan, ang produkto ay naglalaman ng protina, na mahalaga para sa pangkalahatang kabusugan ng katawan at pag-unlad ng mass ng kalamnan.

Ang taba ng nilalaman, bilang isang panuntunan, ay nananatiling hindi nagbabago, at 1.5%. Ang gatas na walang lactose ay itinuturing na mababa ang calorie dahil naglalaman lamang ito ng 39 kcal.

Ang buhay ng istante ng produkto ay nakasalalay sa tagagawa, ngunit sa karaniwan, hindi ito lalampas sa 8 araw mula sa petsa ng paggawa. Kung ang gatas ay ibinebenta sa isang tetra pack, ang shelf life nito ay pinahaba at karaniwan ay sa loob ng ilang buwan.

Ang produksyon ng lactose-free na gatas ay pinagkadalubhasaan ng ilang domestic at maraming dayuhang kumpanya.

Ngayon, maraming mga modernong teknolohiya ang ginagamit sa paggawa ng mga produkto.

• Ang proseso ng fermented digestion ng lactose. Ito ay nagsasangkot ng pagpapakilala ng isang espesyal na sangkap sa buong gatas - lactase, na kung saan, nakikipag-ugnayan sa lactose, sinisira ito. Bilang isang resulta, ang taba ng nilalaman ng produkto ay bumaba sa pinakamababang halaga, dahil dito, humigit-kumulang 98% ng lactose ang nahati.Dapat itong maunawaan na ang gatas na nakuha sa paraang ito ay hindi matatawag na isang produkto na ganap na napalaya mula sa asukal sa gatas, samakatuwid ang mga tagagawa ay may label na naaayon dito. Bilang isang patakaran, ang gatas ay nakaposisyon bilang mababang lactose.
• Ang pagkuha ng lactose-free na gatas ay isinasagawa din gamit ang isang espesyal na fermented milk culture.
• Ang pamamaraan ng pagsasala ng lamad ay nagsasangkot ng paggamot ng gatas sa pamamagitan ng ultrafiltration sa isang espesyal na lamad. Ang resulta ng naturang gawain ay ang paggawa ng isang mababang-lactose na produkto, na may nilalamang enzyme na 0.01%. Sa huling yugto, ang pangwakas na pag-aalis ng lactose ay nangyayari sa pamamagitan ng lactase, na kinuha mula sa ilang mga kabute.

Sa kabila ng mataas na halaga ng mga produktong gatas na walang lactose, ang mga benepisyo ng paggamit ng produkto para sa mga kadahilanang pangkalusugan o batay sa iba pang mga nuances ay nagbibigay-katwiran sa gastos nito.

Upang makakuha ng isang layunin na larawan ng epekto ng gatas sa katawan ng tao, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga pangunahing positibong katangian.

• Una sa lahat, kinakailangang tandaan ang pangunahing tampok ng produkto - ang gatas ay hypoallergenic. Nangangahulugan ito na ang lactose, na ganap na wala o sa isang kaunting halaga sa komposisyon nito, ay hindi maghihikayat ng isang reaksiyong alerdyi pagkatapos ubusin ang produkto.
• Sa kabila ng mga teknolohikal na tampok ng paggawa ng mga produkto, pinapanatili nito ang lahat ng mineral at bitamina.
• Ayon sa mga pagsusuri, ang pagbawas sa nilalaman ng glucose sa gatas ay may positibong epekto sa proseso ng panunaw ng produkto. Bilang karagdagan, ang mga side effect tulad ng utot, pagduduwal, pantal ay hindi kasama.
• Kapag nagpapasuso, ang paggamit ng lactose-free na gatas ay maaaring mabawasan ang panganib ng mga problema sa pagtunaw sa mga sanggol.
• Ang isang balanseng at pinayamang komposisyon ng produkto, kapag ipinakilala sa diyeta, ay magkakaroon ng positibong epekto sa paggana ng mga digestive organ at metabolismo, at makakatulong na palakasin ang tissue ng kalamnan.

• Ang mga bitamina, micro at macro na elemento ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng cardiovascular system, palakasin ang mga ngipin, mga kuko at buhok. Bilang karagdagan, may mga pagpapabuti sa paggana ng sistema ng nerbiyos, nakakatulong ang gatas upang mapupuksa ang hindi pagkakatulog. Sa mga pangunahing mapagkukunan ng kalusugan, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng calcium, na matatagpuan sa lactose-free na gatas. Ito ay kilala na kumilos bilang isang pangunahing bloke ng gusali ng buong organismo. Ang protina ay may kapaki-pakinabang na epekto sa metabolismo, ang potasa ay nag-aambag sa normalisasyon ng balanse ng tubig. Napakahalaga ng bitamina D, na ang gawain ay upang matiyak ang produktibong proseso ng asimilasyon ng calcium ng katawan. Ang bitamina A ay kinakailangan upang palakasin ang kaligtasan sa sakit, visual acuity at malusog na balat. Ang mga bitamina ng grupo ng B ay kinakailangan para sa paggana ng mga hematopoietic na organo, pagpapanatili ng sistema ng nerbiyos, bilang karagdagan, ang mga sangkap ay aktibong bahagi sa metabolismo ng BJU, kinokontrol ang mga proseso ng metabolic.
• Ang isang positibong kalakaran ay maaaring mapansin kapag ang produkto ay kasama sa diyeta ng iba't ibang mga diyeta, dahil ang nilalaman ng calorie at nilalaman ng karbohidrat ng gatas ay mas mababa kumpara sa buong gatas. Sa pagpapakilala ng gatas na walang lactose sa diyeta, ang mga resulta mula sa diyeta ay magiging mas kapansin-pansin, at hindi na kailangang makabuluhang bawasan ang pagkonsumo ng mga produkto. Mayroong isang bilang ng mga diyeta, halimbawa, cottage cheese, kung saan ang produkto ay inihanda mula sa gatas na walang lactose. Nagpapakita sila ng mahusay na mga resulta.

• Para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis, ang gatas ay isang napakahalagang produkto na nakakaapekto sa pag-unlad ng fetus. Maaaring hindi komportable ang ordinaryong gatas dahil hindi ito kayang hawakan ng digestive system sa ilang partikular na oras. Sa panahong ito, ang low-lactose o lactose-free na gatas ay magiging isang kailangang-kailangan na produkto.
• Ang lactose intolerance ay karaniwan sa mga bata at bagong silang. Lalo na para sa segment na ito ng mga consumer, ang mga lactose-free mixture ay ginawa para palitan ang gatas ng ina at magbigay ng magandang nutrisyon para sa lumalaking katawan. Kabilang sa mga pangunahing bahagi ng pagkain ng sanggol na walang lactose ay ang glucose syrup, na mas madaling matunaw, isang tiyak na kumplikado ng mga fatty acid at nucleotides na nag-aambag sa mabuting kaligtasan sa sakit.

Ang gatas na walang lactose ay kabilang sa kategorya ng mga produktong pagkain na hindi nagdudulot ng panganib sa katawan. Ang mga produkto ng tindahan na hindi expired, na ginawa nang may mahigpit na pagsunod sa buong complex ng mga sanitary at hygienic na mga hakbang, ay hindi maaaring makapinsala sa kalusugan.

Ang gatas, kahit na may mababang nilalaman ng lactose, ay hindi inirerekomenda para sa paggamit kung ang isang tao ay may reaksiyong alerdyi sa protina ng gatas ng baka.

Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa posibleng pinsala na nauugnay sa paggamit ng iba't ibang mga antibiotics at iba pang mga gamot sa modernong pag-aalaga ng hayop na nagpapataas ng ani ng gatas. Bagama't ang mga sangkap na ito ay karaniwang nawasak sa pamamagitan ng paggamot sa init, ang ilang mga sangkap ay maaari pa ring manatili sa produkto.At sa kakulangan ng lactase, ang mga enzyme na naroroon sa gastrointestinal tract ng tao ay hindi magiging sapat upang masira ang mga hormone na pinagmulan ng protina.

Sa ngayon, ang produkto ay hindi gaanong tanyag sa mga mamimili, dahil lumitaw ito sa mga istante na medyo kamakailan, bilang karagdagan, ang mga dayuhang kumpanya ay kadalasang nakikibahagi sa paggawa nito, ang domestic na tagagawa ay pumapasok lamang sa merkado na may mga katulad na produkto.

Ang pangunahing kategorya ng mga mamimili ng gatas na walang lactose ay ang mga taong may lactose intolerance pa rin. Maaaring kainin ang gatas sa normal na estado kung saan ito ibinebenta, bilang karagdagan, maaari itong pakuluan, ihanda batay sa produkto para sa mga dessert, cereal o pastry, idinagdag sa mga inumin. Ang pagpapakulo ay hindi isang paunang kinakailangan bago ang pagpapakilala ng produkto sa diyeta. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang buong teknolohikal na cycle ng mga produkto ng pagmamanupaktura ay nagaganap sa ilalim ng mga kondisyon ng antiseptiko, kaya ang pagkakaroon ng bakterya o microorganism na mapanganib sa kalusugan sa loob nito ay hindi kasama.

Bilang karagdagan, dapat tandaan na ang gatas ay itinuturing na lubhang madaling kapitan sa paggamot sa init. Sa ilalim ng pagkilos ng mataas na temperatura, ang isang tiyak na halaga ng protina ay namumuo, na umuulan kasama ng mga mineral na asing-gamot, ang ilang mga bitamina sa produkto ay nagiging mas mababa. Ang mga pathogenic microorganism ay nawasak sa panahon ng pasteurization, samakatuwid, ang karagdagang pagkulo ng produkto ay hindi kinakailangan, sa kondisyon na hindi ito binalak na magluto ng anumang ulam na nangangailangan ng kumukulo. At ang pasteurization ay isang obligadong yugto ng anumang proseso ng pagpapalabas at paggawa ng gatas at mga produktong naglalaman ng gatas.

Ang pag-inom ng produktong walang lactose ay inirerekomenda para sa pangkalahatang pagpapalakas ng katawan, dahil ang mga benepisyo nito para sa mga tao ay katulad ng pag-inom ng regular na pasteurized na gatas. Pinapayuhan ng mga Nutritionist na gawin ang paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas araw-araw, ngunit sa parehong oras ay sinusunod ang ilang mga pamantayan.

Ang mga halaga at bahagi ay nag-iiba ayon sa edad.

• Para sa katawan ng isang bata mula sa kapanganakan hanggang isang taon, ang buong gatas ng baka ay hindi maaaring ipasok sa diyeta. Ang isang pagbubukod ay ang pagkakaroon ng lactose intolerance, kung saan ang mga dry powder (mga halo) ng mga bata na walang lactose ay ginagamit upang pakainin ang sanggol, na natatanggap ng sanggol sa mga pamantayan na ipinahiwatig ng pedyatrisyan.
• Mula sa isang taon hanggang tatlong taon, ang dami ng gatas sa pang-araw-araw na diyeta ng mga bata ay hindi hihigit sa 500 ML.
• Tulad ng para sa panahon mula tatlo hanggang labintatlong taon, walang mga paghihigpit tungkol sa dami ng gatas at mga produktong pagawaan ng gatas na natupok.
• Ito ay itinatag na pagkatapos ng edad na labintatlo, ang mga proseso ay nangyayari sa katawan ng tao, bilang isang resulta kung saan ang antas ng nilalaman ng naturang enzyme bilang lactase ay makabuluhang nabawasan. Batay sa tampok na ito, ito ay pinakamahusay na tumutok sa sour-milk low-lactose na produkto.
• Ang isang bilang ng mga rekomendasyon para sa isang pang-adultong organismo ay maaaring mapansin - hanggang sa edad na tatlumpu, ang pinakamainam na halaga ng gatas na natupok ay magiging 2-3 baso, pagkatapos ng tatlumpu ang pamantayan ay nabawasan sa dalawang baso, pagkatapos ng apatnapu't lima - hanggang sa isa baso ng gatas o fermented milk product bawat araw.

Siyempre, ang data na inilarawan sa itaas ay likas na pagpapayo., samakatuwid, isinasaalang-alang ang ilang mga indibidwal na katangian ng organismo, maaari silang magbago.Ang pangunahing salik na maaasahan sa pagtukoy ng dami ng natupok na gatas ay ang pangkalahatang kagalingan ng katawan, gayundin ang kawalan o pagkakaroon ng iba't ibang reaksyon ng katawan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Sa fermented milk products, tulad ng cottage cheese o cheese, ang dami ng milk sugar ay lubhang nababawasan dahil ang fermentation bacteria ay sumisira sa disaccharide. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga derivatives ng gatas na may malubhang lactose intolerance sa mga tao ay magiging isang mahusay at kumpletong alternatibo sa gatas.

Panoorin ang sumusunod na video para sa kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa gatas na walang lactose.