Ano ang pagkakaiba ng pasteurized milk at sterilized milk?

Ang gatas ay isang mahalagang bahagi ng basket ng pagkain ng bawat tao. Mahirap isipin ang isang pang-araw-araw na menu na walang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Una sa lahat, ang gatas ang bumubuo sa karamihan ng diyeta ng mga bata. Gayunpaman, ang mga may sapat na gulang ay hindi tutol na tangkilikin ang naturang produkto.

Ngayon sa mga istante ng mga supermarket at tindahan ay makakahanap ka ng iba't ibang uri ng gatas. Ang partikular na interes sa mga ordinaryong mamimili ay ang pasteurized at isterilisadong produkto.

Ano ang pagkakaiba? Anong mga pagkakaiba sa katangian ang maaaring makilala? Alin ang mas mahusay at mas kapaki-pakinabang? Kung naitatanong mo sa iyong sarili ang mga tanong na ito, ang artikulong ito ay para sa iyo. Makikita mo ang lahat ng sagot sa materyal na ito.

Alam ng lahat na ang gatas ay isang medyo kapaki-pakinabang na produkto, na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga microelement na kinakailangan para sa katawan ng tao: calcium, magnesium, sodium, phosphorus.

Gayunpaman, bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap at sangkap, maaari itong maglaman ng isang bilang ng mga pathogenic at nakakapinsalang organismo. Ito ay para sa kanilang pagkasira na ang proseso ng pagproseso sa tulong ng init (pasteurization o isterilisasyon) ay isinasagawa.

Bilang karagdagan, hindi lihim na ang pasteurized o isterilisadong gatas ay may mas mahabang buhay sa istante kaysa sa sariwang gatas, na kapaki-pakinabang para sa mga supplier at nagbebenta.

Nararapat ding tandaan na sa tulong ng isterilisasyon o pasteurisasyon, mapangalagaan ng isa ang halaga ng produkto at mabawasan ang mga panganib ng pagkalason.

Bago sumailalim sa direktang pamamaraan ng pasteurization, ang gatas ay dumadaan sa yugto ng paghahanda.

• Kaya, una sa lahat, ang produkto ay nalinis mula sa lahat ng uri ng mga kontaminante. Upang gawin ito, gumamit ng mga filter o iba pang panlinis.
• Pagkatapos nito, magsisimula ang paglamig, at pagkatapos ay magpatuloy lamang sa pamamaraan ng pasteurization.

Pinapainit ito ng pasteurizing milk.

Mahalaga! Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang isang balanse ng temperatura upang, kasama ng pagkamatay ng pathogenic bacteria, malalim na pagbabago sa biological at kemikal na istraktura ay hindi mangyayari. Imposibleng mawala ang orihinal na katangian ng produkto.

Sa pangkalahatan, kailangan mong sundin ang isang simpleng panuntunan: mas mataas ang temperatura, mas maikli ang oras ng pagkakalantad.

Mayroong ilang mga uri ng pasteurization:

• mahaba (65 degrees para sa 30 minuto);
• mabilis (75 degrees para sa 20 segundo);
• madalian (90 degrees na walang shutter speed).

Sterilization - pagkakalantad sa mataas na temperatura (higit sa 100 degrees).

Sa panahon ng isterilisasyon, nawawala ang mga mikroskopikong organismo (nagpaparami sa pamamagitan ng spores o vegetatively). Ang isterilisadong gatas ay mas matatag at mas tumatagal.

Ang isang malinaw na kawalan ng pamamaraang ito ay isang kapansin-pansing pagbaba sa biological na halaga ng produkto.

Batay sa nabanggit, susubukan naming ibuod at tukuyin pagkakaiba sa pagitan ng pasteurized at isterilisadong gatas.

• Ang unang pagkakaiba sa pagitan ng pasteurization at isterilisasyon ay ang aktwal na proseso ng pagproseso. Ito ay inilarawan sa itaas.
• Sa isterilisadong gatas, ang anumang mga mikroorganismo ay ganap na wala - parehong kapaki-pakinabang at nakakapinsalang bakterya ay namamatay sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura. Sa kabaligtaran, sa pasteurized na gatas, ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay nananatili, at ang mga nagdudulot lamang ng sakit ay nawasak.
• Ang mga makabuluhang pagkakaiba ay sinusunod sa mga tuntunin ng imbakan. Kaya, ang isterilisadong gatas ay maaaring maiimbak ng halos isang taon, at pasteurized - hindi hihigit sa dalawang linggo.
• Ang isa pang mahalagang tagapagpahiwatig ay ang halaga ng nutrisyon. Sa gatas na sumailalim sa pasteurization, ito ay mas mababa kaysa sa isterilisadong gatas.

Ang pagpili ng pasteurized o isterilisadong gatas para sa pagkonsumo ay isang personal na bagay para sa lahat. Gayunpaman, dapat mong makilala ang mga uri na ito at maunawaan kung anong pagpipilian ang iyong ginagawa.

Kung ang isang mahabang buhay ng istante ng isang produkto ng pagawaan ng gatas ay isang priyoridad para sa iyo, dapat kang pumili ng isterilisadong gatas. Kung nais mong gumamit ng isang produkto na naglalaman ng mga live na elemento ng bakas, pagkatapos ay bigyan ng kagustuhan ang isang pasteurized na produkto.

Bigyang-pansin ang pagpili ng isang produkto na inilaan para sa pagkonsumo ng mga bata, matatanda o may mga gastrointestinal disorder.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano naiiba ang pasteurized milk sa isterilisadong gatas sa sumusunod na video.