Ano ang ginawa ng powdered milk at paano?

Ngayon, ang gatas ay isa sa pinakamahalagang produkto para sa tamang paglaki at pag-unlad ng katawan ng tao. Ayon sa mga likas na katangian, ang isang bagong panganak na bata at isang mammal cub ay tumatanggap ng pangunahing hanay ng mga sustansya at sustansya mula sa gatas ng ina. Ang komposisyon nito ay naglalaman ng lahat ng kinakailangang bitamina at mineral para sa katawan na lumago at lumakas. Ang isang may sapat na gulang, na mayroon nang malakas na katawan, ay nangangailangan pa rin ng sistematikong paggamit ng gatas.

Salamat sa mga teknolohiya ng produksyon, mayroon kaming pagkakataong kumain ng gatas araw-araw, parehong sariwa at binago (ryazhenka, cream, curds, butter, yogurt). Ang gatas, depende sa paraan ng pagpoproseso, ay maaaring buo, sinagap, steamed, lutong, condensed at kahit tuyo. Sa kaso ng mga produktong fermented milk na pamilyar sa amin, bilang panuntunan, karamihan sa mga tao ay walang mga katanungan. Habang ang gatas na pulbos sa ating bansa ay hindi isang malawak na magagamit na produkto, at samakatuwid ay nagtataas ng maraming mga katanungan at haka-haka.

Sa kabila ng bias na saloobin patungo sa pulbos na gatas, sa katotohanan ay hindi ito mababa sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga kapaki-pakinabang at masustansiyang sangkap sa komposisyon ng raw cow analogue.

Ang pulbos na gatas ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

• Sa regular na paggamit ng concentrate ng gatas, mayroong pagbaba sa mga sintomas ng anemia, ang antas ng hemoglobin sa dugo ay normalizes.
• Mayroong normalisasyon ng mga antas ng kolesterol.
• Ang nilalaman ng murang luntian sa komposisyon ng produkto ay nag-aambag sa pag-alis ng edema at pangkalahatang paglilinis ng katawan.
• Salamat sa magnesium at phosphorus, ang komprehensibong suporta para sa malusog na pag-unlad ng katawan ay ibinigay.
• Inirerekomenda ito bilang isang prophylactic para sa diabetes mellitus at gastroenterological na mga sakit.
• Ito ay mayamang pinagmumulan ng bitamina B12 at natural na protina. Maaaring gamitin bilang kapalit ng karne para sa mga taong inalis ito sa kanilang diyeta.
• Madaling natutunaw, habang hindi lumilikha ng kakulangan sa ginhawa sa digestive tract.
• Hindi na kailangan para sa paunang paggamot sa init kapag umiinom, dahil ang inumin ay hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang mikroorganismo.
• Naglalaman ito ng balanseng complex ng mga bitamina, pati na rin ang mga protina, taba at carbohydrates.

Walang mga makabuluhang contraindications para sa produktong ito, maliban sa indibidwal na hindi pagpaparaan. Sa kasong ito, maaaring mangyari ang isang reaksiyong alerdyi.

Ang komposisyon ng concentrate ng gatas ay halos hindi naiiba sa komposisyon ng buong gatas ng baka at ginagawa itong katulad. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa ilang mga elemento na nawasak sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura ng produktong ito. Pangunahing cast:

• mga protina, na siyang pangunahing materyal sa pagtatayo para sa katawan ng tao;
• taba, na mga microparticle ng enerhiya, na siyang pangunahing kalahok sa metabolismo;
• lactose, sikat na tinutukoy bilang asukal sa gatas, sa kakanyahan, ay isang kumplikadong carbohydrate na nag-aambag sa tamang daloy ng proseso ng enerhiya;
• isang hanay ng mga bitamina at microelement na kailangan para sa tamang pag-unlad at paglaki ng katawan ng tao.

Ang halaga ng enerhiya sa bawat isang daang mililitro ng produkto ay apatnapu't siyam na kilocalories. Sa isang taba na nilalaman ng produkto ng dalawa at kalahating porsyento, ang halaga ng mga protina ay tatlong gramo, at carbohydrates - halos apat. Sa kawalan ng mga paglabag sa paggawa ng concentrate ng gatas, ang komposisyon ay nagpapanatili ng karamihan sa mga kapaki-pakinabang, nutrients at mineral na bahagi.

Ang isang daang gramo ng gatas na pulbos ay naglalaman ng mga bitamina:

• A - 0.13 mg;
• B1 - 0.01 mg;
• B2 - 0.02 mg;
• C - 0.4 mg.

Bilang karagdagan, ang concentrate ng gatas ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng calcium, sodium, potassium, phosphorus at magnesium - nagbibigay sila ng komprehensibong suporta sa lahat ng mga proseso na nagaganap sa loob ng katawan.

Sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, ang ilan sa mga bitamina na matatagpuan sa gatas ng baka ay nasira. Kaugnay ng katotohanang ito, ang mga komposisyon ng sariwa at tuyo na mga produkto ay naiiba. Gayunpaman, ang mga mineral na nakapaloob sa komposisyon ng sariwang gatas ay hindi natatakot sa paggamot sa init sa mataas na temperatura, at samakatuwid ang kanilang nilalaman ay nananatiling hindi nagbabago sa dry concentrate.

Ang produktong ito ay lubos na may kakayahang palitan ang isang sariwang analogue.Ang paggamit nito ay nag-aambag sa pagpuno ng katawan ng mga kinakailangang pwersa, replenishes ang kakulangan ng calcium at iba pang mga bitamina, hindi nagiging sanhi ng mga paghihirap sa pagkatunaw at hindi nakakapinsala sa digestive tract. Inirerekomenda ang powdered milk concentrate para sa mga taong may diabetes.

Kasabay nito, ang pagkakaroon ng isang makabuluhang halaga ng bitamina B12 sa komposisyon ay ginagawang posible upang punan ang pangangailangan para sa mga kinakailangang nutrients para sa isang tao na kusang tumanggi sa karne. Sa mga halatang pakinabang, mapapansin na ang concentrate ng gatas ay hindi kailangang pakuluan, dahil sa panahon ng pang-industriya na pagpapatayo ang produkto ay sumasailalim sa masusing pasteurization, na nangangahulugan na ang pagkakaroon ng mga nakakapinsalang microorganism dito ay hindi kasama. Sa mga pagkukulang, tanging ang posibleng paglitaw ng isang reaksiyong alerdyi ay maaaring mapansin. Bilang isang patakaran, nangyayari ito sa mga taong may talamak na lactose intolerance.

Sa teritoryo ng Russia, ang produksyon ng concentrate ng gatas ay isinasagawa sa limang yugto. Ang hilaw na materyales na ginamit ay sariwang gatas ng baka, na sumailalim sa ilang mga pagbabago.

• Standardisasyon - sa yugtong ito, nakakamit ng mga technologist ang isang tiyak na antas ng taba na nakapaloob sa produkto. Upang gawin ito, mayroong isang pamantayan, na itinuturing na isang uri ng "ideal" kung saan sila nagsusumikap. Halimbawa, ang isang produkto na may mababang taba na nilalaman ay sumasailalim sa mga pamamaraan na nagpapataas nito. Sa kabaligtaran, ang isang produkto na may mataas na taba na nilalaman ay nababagay sa isang mas mababang isa. Upang baguhin ang tagapagpahiwatig, ang isang produkto na may mababang taba na nilalaman ay idinagdag, o, sa kabaligtaran, mabigat na cream. Ang yugtong ito ay ipinag-uutos, dahil kinakailangan na gumawa ng isang produkto na susunod sa mga dokumento ng regulasyon.
• Paggamot ng init - ang pangalawang yugto ng proseso ng produksyon para sa paggawa ng gatas na pulbos. Ang pag-init ng sariwang gatas ng baka ay kinakailangan upang sirain ang lahat ng mga nakakapinsalang mikroorganismo at bakterya sa loob nito. Ang pang-industriya na pasteurization ay hindi tumatagal ng maraming oras, pagkatapos nito ang pasteurized na gatas ay pinalamig.
• Ang ikatlong yugto sa paggawa ng concentrate ng gatas ay pagluluto, madalas ding tinutukoy bilang pampalapot. Sa panahon ng curdling, ang pasteurized cow's milk ay pinakuluan habang hinahati ito sa whole milk at skim milk. Ang bawat species ay may sariling oras ng pagluluto. Kapag ang butil na asukal ay idinagdag sa produkto sa yugtong ito, ang lahat ay nakakakuha ng isang kilalang at minamahal na delicacy - condensed milk.
• Sa ika-apat na yugto ng proseso ng produksyon, homogenization ng gatas. Ang prosesong ito ay isang mekanikal na pagproseso ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng paggiling ng mga mataba na elemento na nasa komposisyon ng gatas, sa pamamagitan ng panlabas na impluwensya (pressure, ultrasound o high-frequency electrical processing). Sa madaling salita, sa yugtong ito, nakakamit ng mga technologist ang isang homogenous milky consistency.
• Ang huling yugto ng pang-industriya na produksyon ng gatas pulbos concentrate ay pagpapatuyo. Ang nagresultang masa ng nutrient ay pinatuyo sa isang espesyal na aparato hanggang sa makuha ng produkto ang isang tiyak na antas ng kahalumigmigan.

Upang ubusin ang concentrate ng gatas o gamitin ito bilang isang kapalit para sa buong gatas ng baka, ito ay kinakailangan upang bigyan ito ng orihinal na anyo nito, para sa likidong ito ay idinagdag. Upang palabnawin ang pulbos ng gatas, ginagamit ang isang karaniwang ratio - isa hanggang tatlo.Iyon ay, ang isang bahagi ng dry milk concentrate ay kinukuha para sa tatlong bahagi ng anumang likido. Maaaring baguhin ang mga proporsyon depende sa nais na resulta.

Upang ang unang kakilala sa produktong ito ay hindi magdulot sa iyo ng pagkabigo, ipinapayong sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon.

• Kapag nagpapalabnaw ng gatas na pulbos, huwag gumamit ng malamig na likido. Ang katotohanan ay ang mababang temperatura ng tubig o kape ay nag-aambag sa pagkikristal ng gatas na tumutok sa pagbuo ng mga nakikitang bukol. Ang paggamit ng naturang inumin ay hindi isang kasiyahan.
• Ang paggamit ng sobrang init na likido ay hindi rin kanais-nais. Kung hindi man, sa pakikipag-ugnay sa kumukulong tubig, ang concentrate ng gatas ay kulot lamang.
• Inirerekomenda na ibuhos muna ang pulbos sa lalagyan at pagkatapos ay punan ito ng likido, kung hindi man ay bubuo ang mga bugal.
• Ang paggamit ng isang blender o panghalo ay hindi kanais-nais, dahil kapag ang paghagupit ng diluted milk powder, ang hindi kinakailangang foam ay nabuo.
• Pagkatapos mong palabnawin ang concentrate ng pulbos ng gatas, hayaang magtimpla ang inumin sa loob ng maikling panahon.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung ano at paano ginawa ang milk powder sa sumusunod na video.