Paano pakuluan ng tama ang gatas?

Ang gatas ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto, ngunit sa paunang anyo nito ay maaaring naglalaman ito ng mga mikroorganismo na lubhang nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa mga sakit at pahabain ang buhay ng istante ng gatas, inirerekumenda na pakuluan ito. Ang proseso ay hindi gaanong simple, ngunit kung ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod, ito ay magdadala ng tamang resulta.

Sa pamamagitan ng pagpapalaki ng baka sa iyong sarili at maayos na pag-aalaga para dito, hindi ka maaaring matakot na uminom ng sariwang gatas. Ngunit kapag bumibili mula sa iba pang mga magsasaka, kailangan mong i-play ito nang ligtas at isaalang-alang ang pamamaraan ng pagkulo.

Ang mga dahilan kung bakit dapat mong talagang pakuluan ang isang gawang bahay na produkto ay ang mga sumusunod.

• Kakayahang magpadala ng mga sakit sa mga hayop. Bilang resulta ng katotohanang ito, ang mga mapanganib na mikroorganismo ay maaari ring pumasok sa gatas. Ang hindi wastong pag-aalaga ng baka ay humahantong sa parehong resulta.
• Ang produkto ay maaaring maglaman ng antibiotics. Malamang na sila ay pinakain sa hayop upang maiwasan ang mga sakit.
• Dahil sa nilalaman ng lactic acid bacteria, ang sariwang gatas ay maaaring maasim kaagad sa araw ng paggatas.
• Ang taong naggatas ng hayop mismo ay hindi maaaring sumunod sa mga itinatag na patakaran para sa pamamaraan.
• Ang pag-iimbak at transportasyon ng mga kalakal ay maaaring naisagawa nang hindi sinusunod ang mga pamantayan sa sanitary.

Kapag pinakuluan, nawawala ang mga sumusunod na elemento:

• pathogenic bacteria mula sa balat ng isang baka, tagagatas o mula sa hangin (ang proseso ng pagkulo ay nakakatulong upang patayin ang brucellosis, halimbawa);
• lactic acid bacteria, na kinakailangan para sa sourdough (ngunit dahil sa katotohanang ito, ang produkto ay nakaimbak nang mas matagal);
• mga enzyme na nagpapahintulot sa mga sanggol na matunaw ang pormula ng gatas (maaaring makuha ng mga nasa hustong gulang ang mga ito mula sa mga produktong fermented milk);
• bitamina C at ilang iba pa na hindi masyadong lumalaban sa paggamot sa init (ngunit kakaunti ang mga naturang sangkap sa paunang produkto);
• immunoglobulin na kailangan lamang ng mga guya.

Ngunit sa parehong oras, ang produkto ay nagpapanatili:

• ang calcium ay ang pinakamahalaga at kapaki-pakinabang na sangkap;
• isang makabuluhang proporsyon ng mga bitamina at mineral;
• taba at protina ng gatas.

Ang gatas ay may posibilidad na masunog. Upang maiwasan ang katotohanang ito, kailangan mong piliin ang mga tamang pagkain.

Inirerekomenda na pakuluan ang produkto:

• sa isang aluminum pan;
• sa mga lalagyan ng salamin;
• sa mga lalagyan ng hindi kinakalawang na asero.

Hindi inirerekomenda na isagawa ang proseso sa isang boiler, dahil ito ay bubuo ng isang malaking layer ng sukat, at ang gatas sa paligid ng aparato ay masusunog. Mas mainam din na kumuha ng mga pinggan na may makapal na ilalim. Mahigpit na ipinagbabawal na magpainit ng gatas sa mga enamel na pinggan.

Una kailangan mong ihanda nang maayos ang mga pinggan, upang ang gatas na gawa sa bahay (nayon) ay hindi makatakas at masunog, ibig sabihin:

• banlawan ang lalagyan ng malamig na tubig;
• ilagay ang platito na nakabaligtad sa ilalim ng kawali.

Ang kumukulo ng gatas ng baka ay humigit-kumulang 100 degrees. Sa direktang pagkulo, kailangan mong ganap na kunin ang buong proseso sa ilalim ng kontrol at pana-panahong paghaluin ang gatas.Hindi mo magagawa nang walang pagbuo ng bula, kaya dapat mong alisin ito gamit ang isang kutsara habang ito ay bumubuo. Ang proseso ng pagkulo ay isinasagawa sa mababang init.

Maaari mong alisin ito mula sa kalan pagkatapos ng 2-3 minutong kumukulo. Hindi kinakailangang alisin ang pelikula na lumilitaw sa panahon ng proseso ng paglamig, dahil ang isang malaking halaga ng mga elemento na kinakailangan para sa katawan ay puro dito.

Kung hindi maiiwasan ang pagkasunog, inirerekumenda na ibuhos ang gatas sa isa pang lalagyan sa lalong madaling panahon, na dapat ilagay sa isang lalagyan na may malamig na tubig.

Maaari mo ring pakuluan ang gatas sa microwave. Sa kasong ito, mas maraming bitamina at mineral ang sumingaw, ngunit ito ay hindi isang katotohanan na ang mga pathogenic microbes ay ganap na mawawala. Samakatuwid, mas mahusay na gawin pa rin ito sa kalan.

Ang microwave oven ay makakatulong na pakuluan ang gatas sa mas maikling panahon, na pinipigilan itong makatakas. Upang gawin ito, ibuhos ang likido sa isang ordinaryong mug o katulad na lalagyan (ngunit hindi gawa sa metal) at maglagay ng medyo mahabang kahoy na kutsara o dumikit dito. Ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa likido na sumingaw sa pamamagitan ng butas at maiwasan ang mabilis na paglabas ng bula. Ito ay tumatagal ng 20 segundo upang init ang gatas, habang inilalabas ito at hinahalo ng 2-3 beses. Hindi nito hahayaang tumakas siya.

Pinapayagan din itong pakuluan sa isang mabagal na kusinilya. Upang gawin ito, piliin ang mode na "Steam / pasta" o "Milk porridge / cereal" (tulad ng sa Redmond multicooker, halimbawa) at isagawa ang pamamaraan sa loob ng 7-10 minuto. Dapat mo munang alisin ang balbula ng singaw.

Hindi inirerekomenda na isagawa ang pamamaraan sa ganitong paraan, dahil ang electric kettle ay hindi idinisenyo upang pakuluan ang gatas.Hindi sumingaw, nasusunog lang. Ang mga taba at protina na nakapaloob sa pinaghalong gatas ay lalabas at bubuo ng isang layer sa itaas. Hindi niya hahayaang kumulo ang gatas. Kung walang singaw, kung gayon ang takure ay hindi papatayin sa sarili nitong. Ang lahat ng mga katotohanang ito ay nagpapahiwatig na ang gatas ay hindi maaaring pinainit sa isang takure.

Ang gatas ay karaniwang pinakuluan sa loob ng 2-3 minuto, ngunit para magamit ito ng isang bata, inirerekomenda ng ilang eksperto na dagdagan ang proseso hanggang 10 minuto. Gayunpaman, ang mga pathogen ay napatay na kapag naabot ang kumukulo, at posible na limitahan ang iyong sarili sa 3 minuto.

Ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip para sa mas mahusay na mga resulta ay inilarawan sa ibaba.

• Kung sakaling ang isang platito na may tamang sukat ay hindi natagpuan sa bahay, maaari mong grasa ang mga gilid ng kawali ng anumang taba bago magdagdag ng gatas, pagkatapos ay hindi ito masusunog at tumakas.
• Upang maiwasan ang gatas mula sa curdling at hindi maasim, kahit na sa ilalim ng mainit na kondisyon ng panahon, maaari itong ilagay sa isang baso o enamel bowl at ilagay sa isang lalagyan na may malamig na tubig. Takpan ang aparato ng gauze (tuwalya) mula sa itaas at ilagay din ang mga sulok nito sa tubig.
• Ang pagdaragdag ng isang kutsarita ng asukal habang pinakuluan ang gatas ay makakatulong sa pagtaas ng buhay ng istante nito.
• Sa liwanag, ang gatas ay nawawalan ng malaking halaga ng bitamina, kaya ito ay pinananatili sa isang madilim at malamig na lugar.
• Mayroong isang paraan ng pag-iimbak nang walang refrigerator. Kinakailangang pakuluan ang produkto 2 beses sa isang araw, at iwanan ang lalagyan hanggang sa ganap na lumamig.

Kaya, ang sariwang gatas ng baka ay dapat na pinakuluan. Kasabay nito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay mapapanatili (karamihan sa kanila), ngunit ang mga pathogenic microbes ay hindi na maaaring matakot.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano pakuluan ng maayos ang gatas sa sumusunod na video.