Paano matukoy ang taba ng nilalaman ng gatas sa bahay?

Sa proseso ng paglipat sa isang malusog at balanseng diyeta, ang karamihan sa mga tao ay nagsisimulang magbayad ng higit na pansin sa kanilang paggamit ng calorie. Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang nilalaman ng calorie na higit sa lahat ay tinutukoy ng porsyento ng taba sa komposisyon. At kung walang mga paghihirap sa pagtukoy ng porsyento ng taba na nilalaman sa mga produktong pagawaan ng gatas na binili sa tindahan, dahil ipinapahiwatig ito ng mga nagmamalasakit na tagagawa sa packaging, kung gayon ano ang tungkol sa mga mas gusto ang mga produktong gawa sa bahay kaysa sa mga produktong binili sa tindahan? Malalaman mo ang sagot sa tanong na ito sa ibaba.

Bilang isang patakaran, ang mga breeders ng hayop ay nahaharap sa gawain ng pagtaas ng produktibo ng mga hayop. Ang isang produkto na nakuha mula sa isang baka, ang kalidad nito ay maaaring maapektuhan ng isang may karanasan na breeder, ay gatas. Ang isang tao ay naghahangad na madagdagan ang bilang ng mga ani ng gatas, ang isang tao ay nagsisikap nang buong lakas upang taasan ang porsyento ng taba ng nilalaman sa produkto.

Ang isang aparato na tumutukoy sa taba ng nilalaman ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay tinatawag na isang tagasuri ng kalidad ng gatas at kabilang sa kategorya ng mga mamahaling kagamitan.Para sa industriyal na produksyon at malaking pagsasaka, ang naturang determinant ay isang mahalagang bahagi ng buong negosyo. Habang para sa isang nag-aalaga ng hayop na nag-iingat ng isa o dalawang baka, ito ay isang hindi matatawarang luho. Gayunpaman, ang tanong ng pagtukoy ng taba na nilalaman ng gatas ng baka ay bukas pa rin.

Ang isa sa mga pamamaraan ay batay sa pangunahing pag-aari ng gatas - magaan ang timbang. Ang mga taba na nakapaloob sa produkto ng pagawaan ng gatas ay biswal na kahawig ng maliliit na bola. Ang mga ito ay batay sa gliserin at iba't ibang mga acid. Samakatuwid, mas malaki ang porsyento ng taba sa produkto, mas maliit ang laki ng mga bola. At mas malaki ang lagkit ng consistency. Dahil sa katotohanan na ang mga taba ay naroroon sa gatas, ang cream, na isang mataas na calorie na sangkap, ay maaaring mabuo sa gatas. Sa bagay na ito, maaari nating tapusin na ang isang mataas na porsyento ng taba ay katumbas ng mataas na caloric na nilalaman ng produkto. Sa isang daang gramo ng gatas, ang sulat ay magiging ganito:

• ang walang taba ay naglalaman ng humigit-kumulang tatlumpu't isang kilocalories;
• sa dalawang porsyento - apatnapu't apat na kilocalories;
• sa tatlong porsyento, limampu't dalawa;
• sa apat na porsyento, animnapu;
• sa limang porsyento, pitumpu't dalawa;
• sa anim na porsiyentong gatas - walumpu't apat na kilocalories.

Upang independiyenteng matukoy ang porsyento ng taba sa gawang bahay na gatas, isang medyo simpleng pamamaraan ang kinakailangan.

• Upang makapagsimula, kumuha ng malalim na katamtamang laki ng lalagyan. Banlawan ng maigi at tuyo ito. Bilang isang lalagyan, maaari mong gamitin ang isang regular na garapon ng salamin.
• Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na halaga ng lutong bahay na gatas sa lalagyan. Kung gumagamit ka ng garapon (0.5 l), punan ito ng likido hanggang sa leeg.
• Susunod, gamit ang isang regular na ruler ng paaralan, sukatin ang distansya mula sa ilalim ng lalagyan hanggang sa ibabaw ng gatas. Ito ay kanais-nais na ang distansya ay hindi hihigit sa isang decimeter.
• Pagkatapos ay ilagay ang lalagyan na may gatas sa isang madilim na lugar kung saan ang temperatura ay hindi mas mababa sa dalawampu't tatlong degree.
• Iwanan ang lalagyan para sa susunod na siyam na oras. Pagkatapos ng oras na ito, maaari mong obserbahan ang hitsura ng cream sa ibabaw ng gatas. Ang dami ng mga nagresultang creamy formations ay magiging isang parameter para sa pagtukoy ng porsyento ng taba sa gatas.
• Pagkatapos ay kinuha ang parehong pinuno, na sinukat ang gatas. Nang walang skimming off ang cream, sukatin ang kanilang layer. Ang isang milimetro ay isang porsyentong taba ng gatas. Halimbawa, kung pagkatapos ng siyam na oras ang isang tatlong-milimetro na layer ng cream ay nabuo sa ibabaw ng gatas, pagkatapos ay mayroon kang isang produkto ng pagawaan ng gatas na may taba na nilalaman ng tatlong porsyento.

Ang isa pang paraan ay mangangailangan ng sukat sa kusina. Upang magsimula, kunin ang naayos na produkto mula sa nakaraang karanasan at, gamit ang isang simpleng lapis, markahan ang hangganan sa pagitan ng cream at gatas sa lalagyan. Pagkatapos ay ibuhos ang mga nilalaman sa isa pang lalagyan. Pagkatapos nito, habang ang tubig ay ibinubuhos sa bawat isa sa mga minarkahang hangganan, ang dami nito ay sinusukat gamit ang isang sukat sa kusina. Sa pagtatapos ng mga sukat, ang bigat ng likido sa pagitan ng mga hangganan ay nahahati sa kabuuang bigat ng tubig. Ang resultang figure ay pinarami ng isang daang porsyento.

Samakatuwid, ang porsyento ng cream at taba ay maaaring matukoy.Halimbawa, ang labinlimang porsyentong nilalaman ng cream ay nagpapahiwatig na ang gatas ay naglalaman lamang ng dalawampu't limang daan ng isang porsyentong taba.

Sa kabila ng katotohanan na ang karamihan sa komposisyon ng gatas ay tubig (medyo mas mababa sa walumpu't walong porsyento), ang natitirang porsyento ay masustansya at kapaki-pakinabang sa katawan ng tao. Ang halaga ng protina, asukal sa gatas, mahahalagang elemento ng bakas at taba sa komposisyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga sumusunod na kadahilanan:

• genetika, pinagmulan, edad ng hayop;
• panahon ng paggagatas;
• mga kondisyon kung saan pinananatili ang hayop, diyeta;
• "produktibidad" ng isang baka;
• paraan ng paggatas;
• panahon;
• ang pagkakaroon o kawalan ng sakit sa isang hayop.

Ang mga taba sa komposisyon ng gatas ng baka ay ang pinakamahalagang bahagi nito. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga produkto ng pagawaan ng gatas na may mataas na porsyento ng taba na nilalaman ay mayroon ding isang malaking halaga ng protina, na siyang pangunahing materyal na gusali para sa katawan ng tao. Ang porsyento ng taba na nilalaman at ang dami ng gatas na ginawa ay tumataas ayon sa bilang ng mga guya. Ang pagpapaanak ay ang huling yugto ng pagbubuntis ng baka, na nagtatapos sa hitsura ng isang guya. Matapos umabot ng anim na taong gulang ang baka, unti-unting bumababa ang ani ng gatas at taba.

Ang mataas na taba ng gatas mula sa isang bagong panganak na batang baka ay hindi inaasahan, bagaman maraming mga breeder o mga tagapag-alaga ng baka ang nagsasabing pagkatapos ng kapanganakan ng isang guya, ang isang baka ay gumagawa ng pinakamataba na produkto kailanman. Gayunpaman, ang pahayag na ito ay hindi ganap na totoo, dahil ang paggamit nito nang walang espesyal na pagproseso ay imposible.

Ang colostrum na itinago mula sa udder ng baka sa unang tatlo hanggang apat na araw ay inilaan para sa guya, na ang lumalaking katawan ay kailangang makatanggap ng mga kapaki-pakinabang at masustansyang sangkap. Pagkatapos ng unang linggo pagkatapos ng panganganak, bumababa ang taba ng gatas. Pinoprotektahan ng karamihan sa mga breeder ang kanilang mga baka mula sa posibleng pagbubuntis, dahil kadalasang nangyayari ang pagpapaanak sa taglamig.

Ang komposisyon ng mga sangkap na nilalaman at ang kanilang mga tagapagpahiwatig ay ipinahiwatig ng tagagawa sa packaging ng produkto ng pagawaan ng gatas at dapat silang malaman. Ang partikular na matapat na mga tagagawa ay gumagawa ng hiwalay na mga buod ng impormasyon sa mga label tungkol sa nutritional value ng mga sangkap na nilalaman at ang porsyento ng taba. Sa ganitong sitwasyon, may pagpipilian ang mamimili. Kung ang produkto ay isterilisado o pasteurized, natunaw o pandiyeta - isa sa mga pamantayan ay magiging mapagpasyahan.

Ang pagbibigay ng kagustuhan sa mga produktong pagawaan ng gatas na binili sa tindahan, ang mamimili ay umaasa sa opinyon na nabuo ng karamihan sa mga tao tungkol sa mga panganib ng hilaw na gatas, kadalasang batay sa mga pahayag mula sa mga pang-industriyang kumpanya. Gayunpaman, ang pagbili ng gatas mula sa isang napatunayang sakahan na may malinis at responsableng mga may-ari ay magdadala ng mas maraming benepisyo kaysa sa pagbili ng isang katapat na binili sa tindahan. Ngunit ang pasteurization, kahit na isinasagawa sa bahay, ay hindi dapat pabayaan.

Sa katunayan, ang posibilidad na makakuha ng mga sintomas sa itaas ay medyo mataas. Gayunpaman, kadalasan ito ay dahil hindi sa isang mataas na porsyento ng taba ng nilalaman, ngunit sa hindi pagsunod sa mga pamantayan sa sanitary o mga pamamaraan ng paggatas. Upang mapakinabangan ang mga benepisyo ng pag-inom ng gawang bahay na gatas nang hindi nagiging sanhi ng pagkasira ng tiyan, inirerekomenda na sundin ang ilang mga rekomendasyon.

• Ang pag-inom ng mainit o mainit na homemade milk ay mas kapaki-pakinabang para sa katawan. Dahil ang malamig na produkto ay napakahirap na matunaw ng tiyan, na pinipilit itong dagdagan ang paggawa ng gastric juice.
• Inirerekomenda na tanggihan ang sabay-sabay na paggamit ng homemade full-fat milk at maalat o maasim na pagkain. Pinapayagan na magdagdag ng butil na asukal sa gatas o maghanda ng iba't ibang mga cereal gamit ito.
• Ito ay katanggap-tanggap na magdagdag ng mga pampalasa tulad ng kanela at ugat ng luya.

Ang sumusunod na video ay nagpapakita ng isang paraan para sa pagtukoy ng density ng gatas.