Paano na-pasteurize ang gatas?

Ang isang tao ay patuloy na nagsisikap na matutunan kung paano pahabain ang buhay ng mga produkto, ngunit sa parehong oras, ang mga teknolohiya ay binuo na hindi nakakaapekto sa mga kapaki-pakinabang na katangian sa anumang paraan. Ang teknolohiya ng pasteurisasyon ay natuklasan noong ika-19 na siglo ng isang lalaking nagngangalang Louis Pasteur. Siya ang naging tagapagtatag ng immunology at natuklasan ang mga posibilidad ng paggamot sa init ng mga produkto, na maaaring makabuluhang mapataas ang kanilang buhay sa istante.

Kadalasan sa mga istante ng mga tindahan maaari kang makahanap ng gatas at iba pang mga produkto na nagpapahiwatig na sila ay pasteurized. Sa katunayan, ang naturang tambalang salita ay nangangahulugan lamang na ang gatas ay ginagamot sa isang mataas na temperatura, iyon ay, ito ay pinainit, ngunit hindi pinakuluan, dahil pagkatapos ay mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ito ay sapat na upang magpainit hanggang sa 60 degrees at hawakan sa temperatura na ito para sa kalahating oras upang sirain ang pathogenic bacteria. Kung ang temperatura ay umabot sa 80 degrees, pagkatapos ay 20 minuto ay sapat na.

Ang oras na ito ay sapat na para mamatay ang ilan sa mga bakterya, at ang iba pang bahagi ay bawasan ang aktibidad.

Maraming mga batang maybahay ang hindi alam kung posible na i-pasteurize ang isang produkto sa bahay at kung ano ang kinakailangan para dito. Sa katunayan, ang pasteurization ng gatas sa bahay ay posible. Gumagamit sila hindi lamang isang gas stove, kundi pati na rin isang oven, maaari mo ring i-pasteurize sa isang mabagal na kusinilya.

Kung bumili ka ng gatas sa isang "tetrapack", pagkatapos ay inirerekomenda na painitin ito hindi sa isang kasirola, ngunit ilagay ang pakete sa isang lalagyan na may pinainit na tubig. Sa katunayan, ang proseso ng pasteurization ay magiging pareho, tanging ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay mapapanatili nang mas mahusay, at ang inumin ay sasailalim sa mas kaunting mga pagbabago. Ang proseso ay isinasagawa nang isang beses, na sapat upang maprotektahan ang iyong sarili. Ang gatas ay hindi magiging mas mahusay kung ito ay patuloy na pinakuluan, ngunit magkakaroon ng mas kaunting mga kapaki-pakinabang na katangian sa bawat oras.

Bilang isang kapaki-pakinabang na tip, inirerekomenda na palamig kaagad ang sariwang gatas, kung hindi man ito ay magiging maasim sa ilalim ng temperatura nito sa loob ng ilang oras. Pinakamainam na panatilihin ang gatas sa refrigerator sa mga lalagyan ng salamin. Ngunit ang pag-iimbak ng inumin sa mga lalagyan ng metal at plastik ay hindi inirerekomenda, dahil ang mga materyales ay maaaring tumugon sa likido at bigyan ito ng mga negatibong katangian.

Mayroon lamang isang paraan upang maayos na maghanda ng pasteurized na gatas sa isang mabagal na kusinilya, at ito ay dahil sa mga katangian ng mga gamit sa bahay. Nang lumitaw ang kagamitan sa kusina ng isang modernong babaing punong-abala, pinadali nito ang maraming proseso. Sa loob, ang mga nilaga, cereal at marami pang iba ay kahanga-hangang niluto. Madali mo ring ma-pasteurize ang gatas dito nang hindi nakatayo sa kalan at pinapanood itong makatakas. Bukod dito, hindi oras ang gumaganap ng isang mapagpasyang papel, ngunit ang temperatura sa panahon ng proseso ng paggamot sa init, samakatuwid ay hindi madaling ayusin ang antas ng pag-init.

Sa isang multicooker, ang lahat ay madali: mayroong isang mode sa kagamitan, kailangan lamang itakda ito ng babaing punong-abala at pindutin ang pindutan. Kung ang homemade milk ay pinoproseso, ito ay sapat na upang itakda ito sa 80 degrees at itakda ang timer sa loob ng 20 minuto. Ang mga bagong multicooker ay may karagdagang mode, na tinatawag na "pasteurization".Kailangan mo lamang ibuhos ang gatas sa isang lalagyan, ilagay ito sa loob at pindutin ang naaangkop na pindutan.

Upang ang inumin ay maayos na maiimbak kahit na sa naprosesong anyo, ang mga pinggan kung saan ito ibinubuhos para sa imbakan ay dapat ding sumailalim sa paggamot sa init. Pinakamainam na gumamit ng mga garapon ng salamin na may masikip na takip.

Ang pasteurization ay maaaring may ilang uri, depende sa temperatura kung saan ito isinasagawa:

• mahaba;
• ultra-mataas na temperatura;
• panandaliang mataas na temperatura.

Ang tatlumpung minutong proseso ng heat treatment ay tinatawag na pangmatagalang pasteurization. Kasabay nito, ang temperatura ay pinananatili sa 60 degrees. Sa mga tuntunin ng pagkasira ng mga microorganism, ito ang pinaka-ubos ng oras, ngunit epektibo rin na paraan.

Sa bahay, imposibleng magsagawa ng panandaliang pagproseso ng mataas na temperatura; ang ganitong uri ng pasteurization ay tipikal para sa mga pasilidad na pang-industriya. Ang pamamaraan ay nangangailangan ng mga espesyal na kagamitan na maaaring magpainit ng gatas at palamig ito sa loob ng ilang minuto. Ang isa sa mga makabuluhang disadvantages ng ganitong uri ng pagproseso ay ang katumpakan: kung ang gatas ay underexposed sa loob ng ilang segundo, kung gayon ang mga microorganism ay hindi mamamatay, at kung ito ay overexposed, pagkatapos ay mawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Isa ito sa mga dahilan kung bakit iba-iba ang kalidad ng pasteurized milk sa bawat pabrika. Kahit na ang iba't ibang batch ng inumin mula sa parehong halaman ay maaaring magkaiba sa kanilang mga katangian.

Tulad ng para sa instant heating, ito ay orihinal na naimbento para sa mga ina na may sakit na HIV, at samakatuwid ay hindi maaaring magpasuso sa kanilang mga anak. Ang pamamaraan ay magagamit para sa paggamit sa bahay, at para sa pagpapatupad ito ay kinakailangan upang ayusin ang isang paliguan ng tubig. Para sa pasteurization, kakailanganin mo ng 2 lalagyan: ang isa ay malaki at ang isa ay mas maliit.Ang tubig ay ibinuhos sa una at ilagay sa apoy, ang pangalawa na may gatas ay inilalagay sa tubig. Sa sandaling magsimulang kumulo ang unang palayok, maaari mong alisin ang gatas mula sa apoy.

Mayroong maraming mga kalaban sa proseso ng paggamot sa init ng gatas, na naniniwala na sa sandali ng pag-init ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at nagiging walang silbi para sa katawan ng tao. Nagtatalo sila na ang pag-pasteurize ng inumin ay kinakailangan lamang upang madagdagan ang buhay ng istante nito at wala nang iba pa. Mula sa kamangmangan ng maraming mga nuances, sila, nang hindi nalalaman ito sa kanilang sarili, ay nagsasalita tungkol sa isterilisasyon kapag ang temperatura ng gatas ay umabot sa 100 degrees. Sa kasong ito lamang, ang pagkasira ng mga kapaki-pakinabang na compound ay nangyayari, ngunit hindi sa proseso ng pasteurization, kapag ang maximum na temperatura ay umabot sa 80 degrees.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano pasteurized ang gatas sa sumusunod na video.