Paano gumawa ng maasim na gatas sa bahay?

Ang maasim na gatas ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa pagluluto. Ang masarap at masustansyang pagkain ay gawa sa kalidad at natural na mga produkto. Ang maasim na produkto ng baka ay kadalasang ginagamit sa iba't ibang pagkain. Ang pagbe-bake kasama ang pagdaragdag ng sangkap na ito ay lumalabas na malago at malambot, ang mga salad ay nagiging piquant, ang mga sarsa ay nagiging pandiyeta.

Bilang karagdagan sa mga benepisyo sa panlasa, ang yogurt at maasim na gatas na kefir ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan.

Hindi mahirap maghanda ng maasim na gatas sa bahay, kinakailangan lamang na obserbahan ang rehimen ng temperatura at ilang mga panuntunan sa sourdough.

• Ang pasteurized na gatas ay maaaring gawing maasim sa pagdaragdag ng kefir, kulay-gatas, unsweetened yogurt, halimbawa.
• Ang gatas ay hindi kailangang pakuluan hanggang umasim. Ginagawa nila ang prosesong ito kapag nagdududa sila sa kadalisayan ng produkto, at nais na alisin ang pagkakaroon ng bakterya.
• Kapag pumipili ng isang bag ng gatas, iginuhit ang pansin sa petsa ng pag-expire. Kung ito ay lumampas sa 2 linggo, kung gayon ang produkto ng starter ay hindi masyadong angkop. Ang likidong sangkap na ito ay naglalaman ng iba't ibang mga preservative.
• Kung kukuha ka ng isang pakete na may mga pasteurized na nilalaman, kung gayon ang produkto na may mataas na porsyento ng taba ng nilalaman ay nasa priyoridad.
• Ang mga panimulang kultura at natural na yogurt ay hindi dapat maglaman ng asukal, almirol, tina at mga pampaganda ng lasa.
• Ang pinakamahusay ay ang pagbili ng isang panggabing treat. Susunod, kailangan mong panatilihin ito sa isang mainit na lugar, nang hindi inilalagay ito sa refrigerator. Ang isang buong produkto sa ilalim ng impluwensya ng init ay mabilis na maasim, dahil sa aktibidad ng bakterya.

May mga simpleng paraan upang mabilis na mag-ferment ng gatas ng baka sa bahay.

• Isawsaw ang lipas na piraso ng tinapay sa isang mangkok na may inihandang likido. Dapat itong nasa temperatura ng silid. Takpan ng plastik na takip. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang tinapay ay magpupukaw ng aktibong pagbuburo, at pagkaraan ng ilang sandali ang mga nilalaman ay magiging maasim.
• Sa botika, maaari kang bumili ng starter o tuyong bakterya upang ihalo sa isang produkto ng pagawaan ng gatas. Mahalagang painitin ang likido sa kalan nang ilang oras upang mapukaw ang aktibong pagpaparami ng bakterya. Ang produktong kefir ay magiging handa para sa paggamit pagkatapos ng 5 oras.
• Ang paunang produkto ay pinainit sa 40 degrees, pagkatapos ay idinagdag ang anumang acidic additive, tulad ng unsweetened yogurt, fatty sour cream, kefir o sourdough. Ito ay pinananatiling mainit-init, maaari mo ring ilagay ito sa isang termos. Ang kapaki-pakinabang na sangkap ay magsisimulang maasim. Ito ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang maginoo na gumagawa ng yogurt, na idinisenyo para sa pagluluto ng iba't ibang mga produktong fermented milk. Pagkatapos ng 8-10 oras, handa na ang timpla para magamit.
• Ang lemon juice na piniga mula sa natural na lemon o suka ay idinagdag sa nilalaman para sa starter. Kailangan din itong panatilihing mainit-init.
• Maaari mo lamang iwanan ang produkto ng pagawaan ng gatas sa isang mainit na silid. At upang makagawa ng cottage cheese, inirerekumenda na panatilihin ang lalagyan na may gatas sa oven sa mababang init.

Ang pagkuha ng homemade sour milk ay hindi mahirap, hangga't buo at natural na gatas ay available, at hindi binili sa tindahan mula sa mga preservative na may mahabang buhay sa istante. Hindi mahirap unawain na ang kemikal na pulbos na tinatawag na produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi kailanman magiging maasim, ngunit sa halip ay masisira at magiging isang hindi magamit, kahit na mapanganib na ahente para sa pagkonsumo.

Magiging kapaki-pakinabang para sa mga mahilig sa homemade na produkto na malaman na ang fermentation ay gumagawa ng mga mahahalagang enzyme at amino acid na bihirang makita sa ibang mga produkto.

Upang maunawaan na ang gatas ay naging maasim, kailangan mong malaman ang pagkakaiba sa pagitan ng isang fermented na produkto at isang regular na produkto.

Ito ay tinukoy:

• tiyak na maasim na amoy;
• ang katotohanan na kapag pinakuluan, ang maasim na sangkap ay tiyak na makukulot;
• ang katotohanan na ang katangian ng whey ay nagsisimulang maghiwalay sa ibabaw ng maasim na produkto, at ang mga fat globule ay tumira sa ilalim ng ulam (ito ay lalong kapansin-pansin kung ang mga pinggan ay transparent).

Upang malaman kung paano gumawa ng maasim na gatas sa bahay, tingnan ang video sa ibaba.