Gaano kataba ang gatas ng kambing?

Iniuugnay ng karamihan sa mga tao ang gatas ng kambing sa mga exotics, ngunit dahil sa kakaibang komposisyon at lasa nito, ang katanyagan nito ay lumalaki araw-araw. Partikular na interes sa gatas ng kambing ang mga residente ng mga bansang namumuno sa isang malusog na pamumuhay at nag-aangkin ng eksklusibong kumain ng malusog na pagkain.

Ang kapaki-pakinabang na produktong ito ay angkop para sa sinuman, anuman ang edad. Ang isang pares ng baso ng inumin sa isang araw ay nakakatugon sa pangangailangan ng katawan ng tao para sa mga bitamina at mineral. Para sa maximum na benepisyo at pag-promote sa kalusugan, inirerekomenda ang paglunok ng isang medium-fat na produkto. Ang figure na ito ay 4.4% at medyo mataas. Ngunit sa kabila nito, 100% ang asimilasyon ng gatas ng kambing ng katawan. Ang sitwasyong ito ay ipinaliwanag ng ilang mga katangian ng mga taba na nilalaman ng produkto.

Ang pinaka-maaasahang pagpapasiya ng taba ng nilalaman ng isang produkto ay nakuha lamang sa isang laboratoryo na nilagyan ng mga espesyal na instrumento, ngunit maaari din itong suriin sa bahay sa pamamagitan ng pagbuhos ng 100 ML ng sariwang gatas ng kambing sa isang ordinaryong baso. Pagkatapos ng ilang oras, ang produkto ay maghihiwalay at ang cream ay tataas sa tuktok. Ito ay sapat na upang sukatin ang kapal ng layer ng risen cream na may isang ordinaryong ruler, pagkatapos nito, kunin ang antas ng buong likido bilang 100%, kalkulahin ang porsyento ng taba ng nilalaman. Kapag gumagamit ng isang baso na may mga dibisyon, ang pangangailangan para sa isang pinuno ay inalis. Ang pangunahing halaga sa pagtukoy ng taba ng nilalaman, kasama ang maraming iba pang mga kadahilanan, ay ang lahi ng hayop.Ito ay kilala na ang mga hayop na may mas mataas na taba ng nilalaman ng produkto ay hindi nagbibigay ng malaking ani ng gatas.

Kaya, ang Saanen kambing, na may naaangkop na pag-aalaga at pagpapakain, ay may kakayahang gumawa ng halos isang tonelada ng gatas bawat taon, at pagkatapos ng pag-aalaga - higit pa. Ang average na taba ng nilalaman ng produkto sa kasong ito ay magiging 3.2%. Ang Toggenburg goat ay nagbibigay ng 1000-1500 liters ng produkto na may taba na nilalaman na humigit-kumulang 3-4.5%. Ang 700 litro ng gatas na may taba na nilalaman na hanggang 5.5% ay maaaring makuha bawat taon mula sa isang kambing na Ruso. Ang mataas na taba ng gatas ay nakuha mula sa Nubian kambing, ngunit ang mga volume ay mababa. Ang mataas na kalidad at medyo mataba na gatas, higit sa 5%, habang walang tiyak na amoy at may matamis na lasa, ay ang kalamangan ng mga dwarf goat ng Cameroon.

Ang gatas ng mga domestic na kambing ay isang balanseng masustansyang produkto na may nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang kawalan ng mga allergens, higit na mataas sa gatas ng baka sa maraming aspeto.

Sa mga tuntunin ng porsyento, sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga protina, taba, carbohydrates, pati na rin ang calcium, potassium at magnesium, ang gatas ng kambing ay tiyak na nangunguna. Kaya, ang pang-araw-araw na dosis ng calcium sa produktong ito ay 33%, at ang gatas ng baka ay naglalaman lamang ng 28% ng mineral na ito. Ang gatas ng kambing ay naglalaman din ng bitamina A, na may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, at isa sa mabisang paraan ng paglaban sa mga sakit sa balat.Ang sialic acid, na bahagi ng produktong kambing, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa immune system at pinoprotektahan laban sa maraming sakit.

Ang nutritional value ng farmed goat's milk ay 168 calories, habang ang calorie content ng domestic goat's milk bawat 100 grams ay 68 calories lang. Ang antas ng mga fatty acid, na humahadlang sa pagtitiwalag ng taba sa katawan, sa gatas ng kambing, sa kaibahan sa gatas ng baka na may 15-20%, ay 30-35%. Ang mga fatty acid na ito ay tumutulong din sa pagpapababa ng mga antas ng kolesterol at pagpapagaling ng mga gastrointestinal na sakit.

Ang gatas ng kambing ay naiiba sa gatas ng baka sa pagkakaroon ng mas mababang nilalaman ng asukal sa gatas. Ang tampok na ito ay nagpapahintulot sa kambing na madaling masipsip ng katawan ng isang taong nagdurusa mula sa kakulangan ng lactase. Ang isa pang ari-arian na nagpapakilala sa gatas ng kambing mula sa gatas ng baka ay ang kawalan ng uri ng A1 casein sa gatas ng kambing, na nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi. Ang paggamit ng protina na ito ay maaaring makapukaw ng mga sakit tulad ng irritable bowel syndrome, colitis, iba't ibang eksema. Ang nilalaman ng casein sa komposisyon ng produktong ito ay depende sa lahi ng kambing, at ito ay ipinakita sa komposisyon ng gatas ng kambing ng isa pang iba't - uri ng casein A2, katulad ng nasa gatas ng suso ng tao. Iyon ay, ang mga katangian ng kalidad at komposisyon ng protina ng gatas ay ganap na nakakatugon sa mga pangangailangan ng katawan ng tao.

Sa mga tuntunin ng taba ng nilalaman, ang gatas ng baka ay nahahati sa ilang uri. Sa karaniwan, depende sa lahi ng baka, ang produkto ay naglalaman ng humigit-kumulang 3.2% na protina, 3.6% na taba, 4.7% lactose at 0.7% na mineral. Ang gatas na may taba na nilalaman ng 0-1% ay sinagap at ginagamit bilang isang pagkain sa diyeta. Ang pinakasikat na mga opsyon ay kinabibilangan ng gatas ng baka na may mababang taba na nilalaman ng 1-2%.Ang isang taba na nilalaman na 3.5% ay itinuturing na isang tagapagpahiwatig ng sariwang gatas, at mula sa 4.5% pataas ay isang mataas na taba na produkto na ibinibigay ng ilang mga lahi ng baka.

Kaya, ang nilalaman ng mga nutrients sa produkto ng kambing, kung ihahambing sa produkto ng baka, ay nananaig. Ngunit sa lahat ng mga pakinabang na ito, ang gatas ng kambing ay hindi malapit na mapapalitan ang gatas ng baka sa proseso ng komersyo dahil sa mataas na antas ng produksyon at marketing ng huli, pati na rin ang iba't ibang mga produkto na maaaring makuha mula sa gatas ng baka.

Ang supply ng isterilisadong gatas ng kambing na may shelf life na higit sa anim na buwan sa merkado ng ilang kumpanya na nagsimula ng kanilang mga komersyal na aktibidad sa tuktok ng malusog na fashion ng pagkain ay tiyak na mabibigo. Ang ideyang ito ay inilaan upang turuan ang populasyon ng nasa hustong gulang na uminom ng gatas ng kambing. Ngunit ang isang malawak na saklaw ng merkado na may ganitong diskarte ay imposible, dahil ang pangmatagalang imbakan ay nag-aalis ng pinaka-kapaki-pakinabang na produkto ng pagiging bago at, nang naaayon, mga katangian ng pagpapagaling.

Ang kalidad ng gatas ng isang partikular na kambing ay nakasalalay sa namamana at nakuha na mga kadahilanan. Ang pagbaba at pagtaas ng taba na nilalaman ng gatas ay maaaring kontrolin ng naaangkop na pangangalaga ng hayop at ang pagkain nito. Ang matagumpay na pagpapakain ng mga kambing para sa mga layuning ito ay epektibo lamang sa tamang balanse sa pagitan ng iba't ibang paraan ng pagpapakain. Ang mga kambing ay kadalasang kumakain ng damo sa tag-araw at dayami sa taglamig. Gayunpaman, ang pagpapakain sa hayop lamang ng damo at dayami ay puno ng mahinang ani ng gatas, kaya ang kambing ay nangangailangan ng karagdagang pagpapakain.Ang saturated na pagkain para sa mga kambing sa tag-araw ay mga tuktok ng hardin, silage, gulay, prutas, sa taglamig karamihan sa pagkain ay magaspang - dayami, dayami, walis.

Ang diyeta at ang pagkakasunud-sunod ng pagpapakain ay dapat sundin alinsunod sa oras ng taon, ang bigat ng kambing, na isinasaalang-alang ang iba pang mga katangian ng physiological. May kaugnayan sa isang hayop na nagbibigay ng mataas na ani ng gatas, mahalagang sumunod sa lahat ng mga pamantayan. Para sa magandang kalidad ng produkto at mataas na ani ng gatas, ang mga naturang kambing ay nangangailangan ng mga protina na nakapaloob sa mga concentrated feed. Ang dami ng bitamina at mineral na kinokonsumo ng hayop, lalo na ang calcium at phosphorus, ay nangangailangan din ng pansin. Sa panahon ng paggagatas, ang mga kambing ay dapat bigyan ng bran, root crops, tubers, legumes. Upang madagdagan ang taba ng nilalaman ng produkto, kinakailangan na pakainin sa panahon ng tagsibol-tag-init na may puro feed.

Ang bawat mamimili ay nagtatakda ng mga priyoridad sa paggamit nito o ng gatas na iyon nang paisa-isa, batay sa mga partikular na kagustuhan at pangangailangan. Kailangang malaman ng mga mas gusto ang gatas ng kambing na ang produktong makukuha sa mga retail na benta ay mas mababa sa kalidad kaysa sa sariwang gawang bahay na gatas. Para sa pang-araw-araw na paggamit ng eksaktong nakapagpapagaling na gatas ng kambing, ang pagbili ng isang kambing kasama ang lahat ng mga kasunod na kahihinatnan sa anyo ng pag-aalaga at pagpapakain ay nakikita bilang isang perpektong opsyon.

Para sa mga benepisyo at pinsala ng gatas ng kambing, tingnan ang sumusunod na video.