Gata ng Mare: mga katangian ng produkto, nilalaman ng sustansya at mga panuntunan sa paggamit

Ang gatas ng Mare ay hindi isang produkto na madaling makita sa mga istante ng tindahan. Gayunpaman, kung maaari, siguraduhing isama ito sa iyong diyeta. At ang punto dito ay hindi masyado sa maanghang at hindi pangkaraniwang lasa nito, ngunit sa mga pakinabang na dulot ng gatas ni mare sa parehong mga bata at matatanda.

Ang gatas ng mga kabayo ay unang ginamit sa silangang mga bansa ng mga nomadic na tao na nakikibahagi sa pag-aanak at pagpapastol ng mga kabayo. Ang gatas ng kabayo ay may kulay snow-white na may bahagyang asul na tint. Ang lasa ay kaaya-aya, medyo maasim. Ang paggagatas sa mga hayop ay bubukas kaagad pagkatapos ng kapanganakan, at ang rurok ng pagtatago ng gatas ay nangyayari 2-3 linggo pagkatapos nito. Pagkatapos ng mga linggong ito, ang dami ng gatas ay bumababa, at kalaunan ay nawawala.

Ang mga foal ay ipinanganak na mahusay na nabuo, at pagkatapos ng maikling panahon ay nagsisimula silang kumain ng iba pang mga pagkain, tinatanggihan ang gatas ng ina.

Ang produkto ay may maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap at nasisipsip kahit sa tiyan ng isang bagong panganak na bata, gayunpaman, ang gatas ng mare ay hindi nakatanggap ng maraming pamamahagi. Ito ay dahil sa isang bilang ng mga kadahilanan. Ang katotohanan ay ang mga tangke ng udder ng mares ay maliit, ang gatas ay naipon sa kanila sa maliliit na bahagi. At dahil sa mga unang araw ng buhay, ang foal ay lumalapit sa udder hanggang 100 beses, may kaunting gatas na natitira dito. Ito ay nagpapataw ng ilang mga kinakailangan sa dalas ng paggatas.Bilang karagdagan, dahil sa mga tampok na istruktura ng udder, ang proseso ng paggatas ay nauugnay sa ilang mga paghihirap.

Sa wakas, mahalaga din na ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakapaloob lamang sa ipinares na produkto (sa unang 3 oras pagkatapos ng paggatas), ito ay tinatawag na saumal. Kaugnay nito, hindi posible ang transportasyon at pagbebenta ng gatas ng mare, tulad ng gatas ng baka.

Sa ngayon, ang pinakamalaking supplier ng produkto ay Austria, at ang mga benepisyo nito ay sinasalita hindi lamang sa ating bansa, kundi pati na rin sa ibang bansa. Kaya, sa Tsina, 3,000 taon na ang nakalilipas, ang gatas ay itinuturing na sagrado dahil sa mga katangian ng pagpapagaling nito.

Ang gatas ng kabayo ay itinuturing na isang pampalakas, inuming pandiyeta, ang komposisyon nito ay katulad ng gatas ng ina. Ang mga benepisyo ng gatas ng mare ay dahil sa mga kakaibang komposisyon nito, na kinabibilangan ng mga bitamina A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, pati na rin ang calcium, phosphorus, iron, copper, manganese, yodo, potassium, sosa. Ang nilalaman ng calorie ay 40 kcal bawat 100 g. Ang produkto ay may medyo mataas na nilalaman ng carbohydrates, mga 2% ng komposisyon ay nahuhulog sa mga protina, na madaling natutunaw at naglalaman ng isang bilang ng mga mahahalagang at hindi mahahalagang amino acid.

Ang gatas ng Mare ay naglalaman ng 3 beses na mas maraming albumin kaysa sa gatas ng baka. Ang una ay naglalaman ng 2 higit pang uri ng protina - casein at globulin. Ang mga protina na ito ay matatagpuan sa halos lahat ng uri ng gatas, ngunit ang kanilang ratio ay nag-iiba sa lahat ng dako. Sa bagay na ito, ang gatas mula sa iba't ibang mga hayop at may iba't ibang mga katangian. Kaya, ang produkto ng baka ay naglalaman ng mas maraming casein, na ginagawang mas mahirap na matunaw. Ang Casein naman ay mayaman sa posporus. Sa ilang mga kaso, ang labis nito ay mapanganib sa kalusugan, pangunahing pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga sanggol. Ito ay hindi kanais-nais para sa kanila na magbigay ng gatas ng baka para sa isang bilang ng mga kadahilanan (mahinang digestibility, kawalan ng kakayahan ng mga bato upang alisin ang labis na posporus).Humigit-kumulang 1.6% ay kabilang sa mga taba, at sa suamal mayroon silang binibigkas na antibacterial effect at kinakatawan ng unsaturated low molecular weight fatty acids.

Ang gatas ng Mare ay ginagamit bilang kapalit ng gatas ng ina sa nutrisyon ng mga sanggol, at ang mga mixtures para sa pagpapakain ay inihanda din batay dito. Ang produkto ay angkop hindi lamang para sa malusog na mga sanggol, kundi pati na rin para sa mga na ang katawan ay hindi pinahihintulutan ang gatas ng baka.

Ang gatas ng Mare ay naglalaman ng napakaraming Omega-3 acids. Bilang karagdagan, ang gatas ng mare ay may binibigkas na immunostimulating effect, dahil sa mayaman na nilalaman ng mga bitamina at mineral, lalo na ang ascorbic acid. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng huli, ang saumal ay higit na nauuna sa baka, dahil naglalaman ito ng 6-10 beses na mas maraming bitamina C.

Utot, belching, pagduduwal pagkatapos kumain - lahat ng ito ay bunga ng hindi pagkatunaw ng pagkain. Ang Saumal ay kumikilos sa sanhi ng mga hindi kasiya-siyang sintomas, pati na rin nang direkta sa mga sintomas na ito. Salamat sa ito, posible na mabilis na makayanan ang belching at pagtaas ng pagbuo ng gas, pati na rin mapabuti ang digestive tract.

Ito ay pinaniniwalaan na Ang produkto ay lubhang kapaki-pakinabang sa paglabag sa mga proseso ng metabolic sa katawan. Nagpapakita ito ng isang malakas na epekto ng antioxidant at ginagamit upang gamutin ang mga pasyente ng cancer.

Dahil ang komposisyon ay naglalaman ng isang mataas na nilalaman ng mga bitamina, lalo na ang bitamina C, ang gatas ng mare ay epektibo sa mga paglabag sa immune system, ang pag-ubos nito. Ang produkto ay may immunostimulating effect, at kahit na tinatrato ang tuberculosis.

Ang produkto ay mayaman sa mga fatty acid, mga acid na pumipigil sa paglaki ng tuberculosis bacteria. Kapansin-pansin na ang gatas ng baka ay hindi naglalaman ng mga acid na ito, at sa mataba na kapaligiran nito, ang parehong mga bakterya ay nakakaramdam ng higit sa libre, at patuloy na aktibong umuunlad. Pati na rin ang gatas prophylactic sa paglaban sa mga sipon, mga impeksyon sa viral.

Pinapayagan ka ng inumin na patatagin ang hormonal background, dahil mayroon itong positibong epekto sa endocrine system at naglalaman ng yodo. Ang zinc at bitamina B ay kasangkot sa paggawa ng testosterone, kaya ang gatas ng mare ay mabuti para sa kalusugan ng mga lalaki, pinapabuti nito ang sekswal na buhay, reproductive function, at pinipigilan ang pag-unlad ng mga sakit sa urogenital area.

Ang mga bitamina B ay may positibong epekto sa gitnang sistema ng nerbiyos, tumutulong na palakasin ito, dagdagan ang kondaktibiti ng mga impulses ng nerve. Ang Saumal ay lalong kapaki-pakinabang para sa emosyonal na pagkahapo, talamak na pagkapagod, hindi pagkakatulog.

Ang potasa at posporus sa komposisyon ng produkto ay ginagawa itong kapaki-pakinabang para sa skeletal system at ngipin. Ang pagsipsip ng calcium mula sa gatas ay medyo mataas (mga 30%), dahil sa pagkilos ng bitamina C.

Mayaman sa madaling natutunaw na protina at mga amino acid, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay kapaki-pakinabang para sa mga atleta. Nakakatulong ito sa pagbuo ng mass ng kalamnan at pagyamanin ang katawan ng mga bitamina at mineral. Sa pamamagitan ng pagpapalakas ng cardiovascular system, pinapayagan ka ng gatas na makakuha ng mas mahusay na mga resulta mula sa pagsasanay sa cardio.Sa isang seryosong pagkahilig sa palakasan, mayroong isang pagkarga sa mga buto, at ang gatas na mayaman sa calcium ay makakatulong sa pagsuporta at pagpapalakas sa kanila.

Dahil sa mga kakaiba ng komposisyon (sa partikular, ang kumbinasyon ng bitamina B, fatty acid at tocopherol), Ang gatas ng mare ay nakakatulong upang mapabuti ang kondisyon ng balat sa iba't ibang dermatological na sakit. Ang mga isinagawang pag-aaral, pati na rin ang mga pagsusuri ng mga taong regular na kumakain ng produkto, ay nakatulong upang maitaguyod na ang saumal ay epektibo para sa paggamot ng psoriasis, eksema, at erythema. Ang produkto ay tumutulong upang maalis ang pangangati at sakit ng balat, pamumula at pamamaga, sa ilang mga kaso ang pasyente ay namamahala upang ganap na iwanan ang tradisyonal na paggamot.

Ang gatas ng Mare ay maaaring makapinsala sa tanging kaso - na may indibidwal na hindi pagpaparaan sa saumal o sa kaso ng isang allergy sa casein o anumang komposisyon ng protina ng gatas.

Kung mas gusto mo ang koumiss, dapat mong tandaan ang isang medyo malaking halaga ng mga acid sa komposisyon. Ito ay maaaring magpalala sa kondisyon na may tumaas na kaasiman ng tiyan. Tanggihan ang inumin ay dapat na nasa talamak na panahon ng mga sakit tulad ng kabag, ulser, pancreatitis, pati na rin ang mga sakit sa atay, pancreas, bato.

Ang sariwang gatas lamang ang kapaki-pakinabang, pagkatapos ng 3 oras ay halos walang mga elemento ng pagpapagaling na natitira dito. Inoobliga nito ang produkto na i-recycle sa ilang paraan. Ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang lasa at benepisyo ng saumal ay ang pag-freeze nito. Sa pangkalahatan, ang prosesong ito ay katulad ng pagyeyelo ng gatas ng kambing.

Dapat na mabilis na palamigin ang sariwang gatas (ang petsa ng pag-expire ng frozen na produkto ay depende sa kung gaano ito nagtagumpay) at ibuhos sa malinis na mga plastik na bote o mga liquid freeze bag. Ang huli ay dapat na paunang isterilisado.

Ngayon ay kailangan mong ilagay ang mga lalagyan sa freezer, kung saan maaari silang maiimbak ng ilang buwan. Kung maaari, itakda ang freezer sa pinakamababang posibleng temperatura.

Kinakailangang i-pack ang produkto sa maliliit na bahagi upang ma-defrost ang pang-araw-araw na dosis. Ang paulit-ulit na pagyeyelo at pagtunaw ay hindi pinapayagan. Ang sariwang gatas ay dapat na lasaw sa mga kondisyon ng silid, hindi kinakailangan na pakuluan ito pagkatapos nito.

Maraming iba pang inumin ang maaaring gawin mula sa saumal, ang pinakasikat na kung saan ay koumiss. Ito ay isang produkto ng fermented na gatas, ang mga nakapagpapagaling na katangian na kung saan ay nakumpirma ng direksyon ng gamot - paggamot ng koumiss, at maging ang pagkakaroon ng mga sanatorium at mga klinika na nagsasagawa ng aktibong paggamit ng koumiss para sa paggamot ng iba't ibang mga karamdaman.

Ang Kumis ay may kapaki-pakinabang na epekto sa microflora ng tiyan, na nag-aambag sa pagsugpo sa pathogenic flora. Ito ay aktibong ginagamit upang gamutin ang tuberculosis, at ang kayamanan ng bitamina ng komposisyon ay hindi mas mababa sa produkto ng mare.

Ito ay gawa sa sariwang gatas at koumiss sourdough. Sa kawalan ng mga sangkap na ito, maaari kang maghanda ng inumin mula sa maasim na gatas (1 l), isang baso ng mainit na gatas at tuyong lebadura (3 g, kasama ang isang quarter cup ng maligamgam na tubig upang palabnawin ang lebadura). Kailangan mo rin ng 1 kutsarang pulot at granulated sugar.

Ang lebadura ay dapat na diluted sa tubig na may asukal, maghintay ng oras na kinakailangan para sa kanilang pag-activate (karaniwang ipinahiwatig ng tagagawa ng lebadura, kung walang impormasyon, pagkatapos ay 15-20 minuto).Paghaluin ang gatas, isang baso ng tubig at pulot, at pagkatapos ay idagdag ang diluted at "revived" yeast sa kanila.

Ipamahagi ang komposisyon sa mga bote at iwanan sa mga kondisyon ng silid sa loob ng isang oras. Sa sandaling magsimulang lumabas ang puting foam sa ibabaw, ang mga bote na may koumiss ay dapat ilipat sa malamig na tubig, kung saan dapat silang itago sa loob ng 3 araw.

Ang pinakamainam na dosis ng gatas ng kabayo at mga produkto batay dito para sa isang may sapat na gulang na walang contraindications ay 250 ML. Ito ay kanais-nais na hatiin ang dosis na ito sa 2 dosis - umaga at gabi.

Ito ay pinaka-kapaki-pakinabang na gamitin ito sa walang laman na tiyan 30 minuto bago kumain, palaging mainit-init. Upang makamit ang isang positibong epekto, ang gatas ng mare ay dapat na regular na inumin sa loob ng 1.5-2 buwan. Pagkatapos ay kailangan mong magpahinga ng 1.5-2 na linggo. Sinasabi ng mga eksperto na sa unang paggamit ng produkto, ang ilang pagluwag ng dumi ay posible, na itinuturing na isang normal na reaksyon. Pagkatapos ng 5-7 araw, ang tiyan ay makakaangkop sa bagong produkto at ang kondisyon ay babalik sa normal.

Kung umiinom ka ng koumiss, kailangan mong magsimula sa 100-150 ml bago o sa pagkain. Pagkatapos ng 2-3 araw, maaari mong dalhin ang pang-araw-araw na dosis sa 2-3 baso, at pagkatapos ay 1-2 litro. Naturally, ang inumin ay hindi dapat maging sanhi ng mga alerdyi o pagkasira ng kagalingan.

Ang Pangulo ng Kazakh Academy of Nutrition ay magsasabi tungkol sa mga benepisyo ng gatas ng mare sa susunod na video.