Skim milk: nutritional value at calorie content, mga kalamangan at kahinaan ng pagkonsumo

Madalas mong makikita ang sinagap na gatas sa mga istante ng tindahan. Ito ay hindi isang bago, dahil ang produksyon nito ay itinatag noong panahon ng Sobyet. Upang mapanatili ang isang malusog na pamumuhay ng populasyon, isang naaangkop na balanseng diyeta ay binuo. Sa pagtatapos ng ikadalawampu siglo, ang katanyagan ng naturang gatas ay tumanggi. Gayunpaman, sa ating panahon, nagbago ang sitwasyon, dahil parami nang parami ang mga tao na nagbibigay-pansin hindi lamang sa kalidad ng kanilang diyeta, kundi pati na rin sa komposisyon nito.

Kung ihihiwalay mo ang cream mula sa gatas sa orihinal nitong anyo (tinatawag din itong buo), kung gayon ang resulta ay ang bahaging walang taba nito. Sa iba't ibang panitikan, maaari itong tawaging inalis o baligtad. Mayroon itong bahagyang mala-bughaw na tint, hindi gaanong malapot sa pagkakapare-pareho, na may mas mataas na density kaysa sa kabuuan. Ang ganitong pagbabago ay naging posible sa pamamagitan ng paggamit ng isang separator. Noong nakaraan, ang mga malalaking tagagawa lamang ang may ganitong mga aparato. Sa pagdating ng mas compact na manual o electric na mga modelo, kahit na ang maliliit na sakahan ay maaaring gumawa ng mga produktong dairy na mababa ang taba. Ang proseso ng normalisasyon ay sinusundan ng pasteurization, bilang isang resulta kung saan ang lahat ng mga nakakapinsalang bakterya ay namamatay. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang pag-iimbak at pagkonsumo ng produkto ay ligtas.

Sa proseso ng produksyon, maaari kang makakuha ng mga ordinaryong bagay na nasa bawat tahanan.Upang gawin ito, ang buong gatas ay ibinuhos sa mga garapon at inilagay sa refrigerator para sa isang araw. Ang resultang tuktok na layer, na nakikita ng mata, ay cream. Ang mga ito ay tinanggal gamit ang isang kutsara. Ang taba ng nilalaman ng produkto ay depende sa kung gaano kaingat na nakolekta ang cream. Bilang isang patakaran, ang naturang gatas ay maaaring tawaging skimmed sa halip na may kondisyon. Ito ay mas malamang na mababa ang taba (mga 1.5%).

Ano ang gamit nito:

• bilang isang produkto ng pagkain ng tao o hayop;
• bilang batayan para sa paggawa ng ilang uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas;
• bilang isang sangkap sa confectionery.

Ang produktong ito ay matatagpuan hindi lamang sa anyo ng isang likido, kundi pati na rin sa anyo ng isang tuyong pulbos. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga sustansya, hindi ito mas mababa sa likido. Upang gawin ito, ang pasteurized na gatas ay pinalapot, homogenized at tuyo. Upang maibalik ito sa isang likidong anyo, kailangan mo lamang magdagdag ng pinalamig o mainit na tubig. Idinagdag din ito sa kape o iba pang inumin, at malawakang ginagamit sa pagluluto.

Sa panlabas na maliwanag na pagiging simple, ang gatas ay isang produkto na may kumplikadong komposisyon. Karamihan dito ay tubig. Sa 100 gramo, ito ay tumatagal ng 90. Ang natitira ay tuyong gatas na nalalabi. Sa isang estado na walang taba, tumitimbang ito ng hindi bababa sa 9 gramo. Ang tagapagpahiwatig na ito ay itinuturing na isa sa pinakamahalaga sa pagtukoy ng kalidad. Kung mas maliit ito, mas mababa ang kalidad (halimbawa, kapag ang nagresultang produkto ay natunaw ng tubig).

Ang mga mahahalagang bahagi ay mga protina (3 gramo) at carbohydrates (4.8 gramo). Sa tunay na mga produktong walang taba, pinapayagan nito ang isang minimum na nilalaman ng taba (hanggang sa 0.5 gramo). Kasama rin sa komposisyon ang:

• bitamina (A, D, B, C, H, PP, E);
• mineral (calcium, potassium, iron, manganese, sulfur, phosphorus, chlorine, fluorine, magnesium);
• mga organikong acid;
• asukal sa gatas (lactose).

Isinasaad ng daan-daan at ikalibo ang mga proporsyon ng iba pang mga bitamina at enzyme. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay nasa isang tiyak na natural na balanse, na nagpapahintulot sa kanila na masisipsip sa isang kumplikadong mas mahusay kaysa sa indibidwal. Kasama sa komposisyon ng hilaw na produkto ang mga microorganism na kasangkot din sa mga proseso ng enzymatic. Upang maiwasan ang pagpaparami ng pathogenic microflora, mas mahusay na magsagawa ng pasteurization.

Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang komposisyon ay maaaring maglaman ng mga toxin, antibiotics, pestisidyo, detergents. Ang kanilang nilalaman ay mahigpit na kinokontrol. Ang pinsala mula sa kanila ay maaari lamang kung ang pagpapanatili at nutrisyon ng mga baka ay hindi tama.

Ang gatas, tulad ng iba pang produkto na kinakain ng isang tao, ay nagsisilbing mapagkukunan ng enerhiya. Ang dami ng enerhiya na natatanggap ng katawan ng tao pagkatapos gamitin ito ay depende sa nilalaman ng mga sangkap tulad ng: protina, taba, carbohydrates (BJU) at mga organic na acid. Ang halaga ng enerhiya ay sinusukat:

• sa kilojoules (tinutukoy na kJ);
• sa kilocalories (kcal). Kaya naman matutugunan mo pa rin ang terminong "caloric content".

Ang nilalaman ng calorie ay isang tagapagpahiwatig na ipinahiwatig sa pakete. Kung walang ganoong data, maaari mong gawin ang mga kalkulasyon sa iyong sarili. Sa panahon ng oksihenasyon ng 1 gramo ng mga protina, 4.1 kcal ay inilabas, 1 gramo ng carbohydrates - 3.7 kcal. Para sa mga taba, ang halagang ito ay 2.3 kcal bawat 1 gramo. Gayunpaman, ang kanilang nilalaman sa mga produktong walang taba ay halos zero, kaya hindi sila isinasaalang-alang. Sa karaniwan, ang halaga ng enerhiya sa 100 gramo ng produkto ay magiging 31-35 kcal.

Ang mababang calorie na nilalaman ay mag-apela sa mga nasanay sa pag-inom ng gatas araw-araw at hindi alam kung paano palitan ito. Ang mga katangian ng panlasa ay halos magkapareho sa buong produkto, at ang calorie na nilalaman ay naiiba ng halos dalawang beses.

Dapat itong isipin na ang mga gastos sa enerhiya para sa mga kababaihan na hindi pumasok para sa sports at humantong sa isang passive lifestyle ay 2000 calories bawat araw (para sa mga lalaki - 2500). Ang calorie na nilalaman ng isang baso lamang ng regular na gatas ay magiging higit sa 120 kcal. Ang 200 gramo ng skimmed milk ay nagbibigay ng mga 70 kcal. Ang malinaw na pagkakaiba ay makakatulong upang gawin ang tamang diyeta na hindi makakasama sa katawan.

Ang tanong ng mga benepisyo ng skimmed milk ay maaaring tawaging debatable, dahil karaniwan itong inihahambing sa isang katulad na produkto, ngunit may medium fat content. Kaya, tingnan natin ang mga positibong aspeto nito:

1. Kahit na pagkatapos sumailalim sa normalisasyon at pasteurization, karamihan sa mga bitamina at microelement ay napanatili sa gatas. Pinapayagan ka nitong panatilihing normal ang katawan ng tao.
2. Ang mababang kolesterol ay makakatulong na maiwasan ang karamihan sa mga sakit sa cardiovascular at mapanatiling malusog ang katawan para sa mga nakaranas na ng mga sakit na ito.
3. Ang mababang nilalaman ng taba ay nag-aambag sa normalisasyon at pagpabilis ng metabolismo sa katawan. Ang wastong pagkonsumo ng gatas kasabay ng pisikal na aktibidad ay nakakatulong sa pagbaba ng timbang.
4. Ang produktong ito ay ipinapakita bilang isang pandiyeta hindi lamang para sa pagkakaroon ng labis na timbang, kundi pati na rin para sa mga sakit ng digestive system.Maaari itong magamit sa parehong mga matatanda at bata.
5. Sa batayan nito, ang mga tagagawa ay gumagawa ng buong linya ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at sour-gatas. Maaaring kabilang dito ang mga cocktail na pinatibay ng bitamina, mga inuming gatas na naglalaman ng juice, yogurt, kefir, cottage cheese. Para sa mga atleta, maaari kang gumamit ng mga opsyon na may mataas na nilalaman ng protina.

Ang mga pangunahing problema ay lumitaw kapag ang isang tao na nakasanayan sa pag-inom ng regular na gatas ay lumipat sa skim milk. Sa kasong ito, ang katawan ay nagsisimula upang makatanggap ng mas kaunting bitamina A, E, D, K. Ang kanilang kakulangan ay nakakaapekto sa estado ng kaligtasan sa sakit, paningin, pamumuo ng dugo, paggana ng atay, thyroid gland at reproductive function. Itinataguyod ng bitamina D ang pagsipsip ng calcium, na nagpapanatili ng malusog na mga kalamnan at buto. Kung ang isang tao ay nakasanayan na sa pag-inom ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na may mataas na taba ng nilalaman sa loob ng mahabang panahon, kinakailangang isipin kung paano mabayaran ang kakulangan ng mga bitamina na natutunaw sa taba.

Ang mga taong allergy sa protina ng gatas ng baka ay dapat tratuhin nang may matinding pag-iingat. Siyempre, maaari kang bumili ng kambing. Ngunit sa kasong ito, ang taba ng nilalaman ay magiging masyadong malaki (mga 1.5 porsiyento). Sa kasong ito, ang protina ay nasa isang makinis na dispersed form at mas mahusay na hinihigop. Para sa mga taong lactose intolerant, ang isang mababang-taba na produkto na may mababang nilalaman ng lactose ay angkop. Ngunit dapat itong subukan nang may pag-iingat. Bilang karagdagan, sa edad, ang pagbuburo ay maaaring may kapansanan, at kahit na ang naturang produkto ay maaari lamang kainin sa mga espesyal na paghahanda.

Ang isa pang isyu ay ang pagkakaroon ng mga hormone at antibiotic sa gatas.May isang opinyon na sila ay direktang idinagdag sa gatas upang madagdagan ang buhay ng istante, ang mga iniksyon ay ibinibigay sa mga baka at idinagdag sa kanilang feed. Sa katunayan, ang buhay ng istante ng isang produkto ay direktang nakasalalay sa antas ng pasteurization nito. At din sa anumang malaking produksyon mayroong isang laboratoryo kung saan ang mga sample ay lubusang nasubok.

Tungkol sa kung alin ang mas mahusay: full-fat milk o skim milk, tingnan sa ibaba.