Sariwang gatas: ano ito, mga benepisyo, pinsala at mga tampok ng paggamit

Ang sariwang gatas ay itinuturing na pinakakapaki-pakinabang. Ito ay kusang ibinibigay sa mga bata, inumin ito ng mga matatanda. Ito ang itinuturing na pinaka natural at ginagawang posible na maunawaan ang lasa ng tunay na gatas sa kanyang, kaya na magsalita, malinis na anyo.

Sa literal na kahulugan ng salita, ang gatas ay tinatawag na sariwang gatas, na kagatasan pa lamang at wala pang panahon para lumamig. Gayunpaman, depende sa mga kondisyon ng pag-iimbak, maaari rin itong mangahulugan ng gatas na hindi pa sumailalim sa paggamot sa init at napanatili ang mga katangian nitong bactericidal. Hindi kataka-taka noong sinaunang panahon ang sariwang gatas ay itinuturing na isang gamot.

Ang katotohanan ay dahil sa mataas na nilalaman ng immunoglobulins, leukocytes at enzymes, maaari itong sugpuin ang mga microbes. Kaya, ang kanilang bilang sa unang dalawang oras ay hindi lamang lumalaki, ngunit bumababa din. Pagkatapos ng panahong ito, sa ilalim ng impluwensya ng panlabas na kapaligiran, ang mga kapaki-pakinabang na elemento ay nawasak.

Kung walang espesyal na kagamitan sa laboratoryo, maraming paraan upang matukoy ang kalidad ng gatas.

• biswal, kung ang gatas ay hindi natunaw ng tubig o pinaghalo sa isa pa, dapat itong magmukhang homogenous, walang mga clots. Depende sa taba ng nilalaman, dapat itong medyo makapal at siksik. Kung ang isang patak ay bumagsak sa ibabaw at kumalat sa isang pangit na blot - malamang, ang komposisyon ng tubig ay higit sa normal.Sa isip, ang drop ay dapat maliit, siksik, na may makinis na mga gilid.
• Maasim na amoy ay nagpapahiwatig na ang mga mikroorganismo ay nagsimulang dumami sa maraming dami sa gatas, at ang gatas ay nagsimulang lumala. Ang iba pang hindi kasiya-siyang amoy ay maaaring lumitaw kung ang dumi ay pumasok doon, o kung ang hayop ay may mga problema sa kalusugan. Ang mga kambing at iba pang mga hayop ay may sariling tiyak na amoy. Hindi ito dapat maging malupit. Kung tutuusin, kahit ang gatas ng baka ay amoy, mas pamilyar lang ito sa atin.
• Kulay depende sa maraming iba't ibang mga kadahilanan. Ang iba't ibang meadow grasses at forages ay maaaring magbigay ng bahagyang dilaw o cream tint. Ang isang pinkish o mala-bughaw na tint ay dapat alertuhan ka - sa kasong ito, ang gatas ay maaaring may dugo o tubig.

Isa sa mga mahalagang indicator na ipinagmamalaki ng mga breeder ay ang taba ng gatas. Sa isang nakapares na estado, ito ay nasa anyo ng mga maliliit na droplet, pantay na ipinamamahagi sa kabuuang masa. Pagkatapos ng ilang oras, ito ay bumubuo ng isang mas makapal na tuktok na layer, na tinatawag na cream. Bawat 100 gramo ng produkto, ang proporsyon ng taba ay nasa average na 4.5%. May isang opinyon na ang lasa ng gatas ay direktang nakasalalay sa taba ng nilalaman nito. Kung mas mataas ito, mas masarap ito. Bilang karagdagan, nagbabago ito sa araw, ngunit hindi maaaring mas mababa sa 2.8%.

Ang halaga ng enerhiya ng mga pagkain ay sinusukat sa kilocalories (kcal). Nagdaragdag ito mula sa pagkalkula ng nilalaman sa produkto:

• protina;
• taba;
• carbohydrates.

Ang nilalaman ng mga protina at carbohydrates sa gatas ng iba't ibang taba ng nilalaman ay halos hindi nagbabago. Samakatuwid, ang nilalaman ng calorie ay nakasalalay sa nilalaman ng taba. Para sa 3.2% - tungkol sa 60 kcal, para sa 4.5% - 74 kcal bawat 100 gramo.

Ang bawat tao ay narinig ang tungkol sa mga benepisyo ng gatas mula pagkabata, lalo na kung ito ay sariwa. Ngunit kakaunti ang nakakaunawa kung bakit.

• Una, pinapataas nito hindi lamang ang lokal, kundi pati na rin ang pangkalahatang kaligtasan sa sakit. Siyempre, kung regular mong ginagamit ito.
• Pangalawa, naglalaman ito ng mga bitamina at microelement sa malalaking dami (maaari silang mabilang ng mga limampung). Bukod dito, ang kalikasan ay lumikha ng isang natatanging balanse kung saan sila ay hinihigop nang mas lubusan. Maaaring inumin ang sariwang gatas upang maiwasan ang mga sakit ng buto, ngipin at kalamnan.
• Pangatlo, ang lactic bacteria ay nakakatulong sa pagbuo ng tamang microflora sa bituka.
• Pang-apat, ang kolesterol na nakapaloob dito ay hindi nakakapinsala sa katawan ng tao, ngunit, sa kabaligtaran, ay kasangkot sa pagtatayo ng mga selula at tisyu (sa partikular, ang utak).
• Ikalima, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa hormonal level at reproductive function.
• Pang-anim, ang gatas ay kasama sa listahan ng mga produktong pandiyeta para sa mga sakit ng atay, pancreas, at bituka. Pinapabilis nito ang metabolismo at itinataguyod ang pagsunog ng labis na taba.

Sa wakas, mayroon itong kahanga-hangang balanseng matamis-maalat na lasa. Ang isang baso ng sariwang mainit na gatas ay nagpapahinga sa sistema ng nerbiyos, na nagbibigay ng mahimbing na pagtulog.

Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, maraming mga argumento na ang gatas ay nakakapinsala. Isa na rito ang teorya na ang gatas ng baka at kambing ay mabuti lamang para sa kanilang mga species. Upang masira ang mga protina, taba at carbohydrates na bumubuo sa komposisyon nito, kinakailangan ang mga enzyme at hormone na maaaring magdulot ng maraming sakit. Sa pagkumpirma nito, ang data ay ibinigay sa pagtaas ng mga kaso ng kakulangan sa lactose. Bilang karagdagan, napatunayan na sa edad, ang paggawa ng naaangkop na mga enzyme ay bumababa. Samakatuwid, mas mabuti para sa mga nasa hustong gulang na kumain ng sour-milk o mga produkto ng pagawaan ng gatas na may mababang lactose content.

Imposibleng bumili ng sariwang gatas sa tindahan. Kadalasan ito ay direktang inihatid. Samakatuwid, sa mga bagay ng kalidad ng gatas, maaari lamang umasa sa budhi ng mga may-ari. Kadalasan, upang hindi mawalan ng kita, ang mga customer ay hindi alam tungkol sa mga sakit. Samakatuwid, ang mga antibiotics ay maaaring lumitaw sa komposisyon. At ang pagpasok ng dugo dahil sa mga sugat at mastitis ay hindi magiging kaaya-aya.

Bilang resulta ng hindi magandang kalidad ng feed, ang mabibigat na metal ay maaaring makapasok sa katawan ng mga hayop. Kadalasan, ang mga tao ay nagdurusa mula sa karumihan ng mga may-ari. Ang mga pinggan ay nananatiling marumi o may mga bakas ng mga detergent, at ang mga panuntunan sa pag-iimbak ay hindi palaging sinusunod. Ang mga ganitong kaso ay bihira, ngunit nangyayari ito, dahil napakahirap magtatag ng anumang kontrol sa mga pribadong bukid.

Kaya't ang sariwang gatas ay nagdadala lamang ng mga benepisyo, mahalagang sundin ang mga tuntunin sa paggamit nito.

• Bago bumili ng gatas, siguraduhin na pareho ang hayop at ang milkmaid ay malusog. Ito ay maaaring kumpirmahin ng mga nauugnay na dokumentong medikal. Ang hayop ay dapat na regular na suriin ng isang beterinaryo, dahil ang ilang mga sakit sa mga unang yugto ay bubuo nang walang sintomas.
• Siguraduhin na ang lahat ng kinakailangang sanitary at hygienic na panuntunan ay sinusunod sa panahon ng proseso ng paggatas. Siyempre, hindi ka maaaring direktang pasukin sa lugar kung saan iniingatan ang mga baka. Ngunit maaari mong panoorin kung paano sinala at natapon ang gatas.
• Bago uminom, mas mainam na salain muli ang gatas sa pamamagitan ng gauze o isang strainer na nakatiklop sa ilang mga layer. Kung nagdududa ka sa kalinisan ng lalagyan o sa kalusugan ng supplier, itigil ang paggamit nito. O hindi bababa sa pakuluan ito.
• Maaaring mag-iba ang lasa at kulay depende sa kalusugan ng hayop, pagkain, kondisyon ng pabahay at maging ang panahon.
• Sa tag-araw, mas mahusay na kumuha ng gatas mula sa paggatas sa umaga, dahil ito ang may pinaka balanseng komposisyon. Bilang karagdagan, dahil sa pagtaas ng mga agwat ng oras at init, sa gabi maaari itong masunog at magkaroon ng hindi kasiya-siyang lasa.

Upang mapanatili ng gatas ang pagiging bago, lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian nito hangga't maaari, mahalagang iimbak ito nang maayos. Upang gawin ito, mahalagang sundin ang ilang pangunahing panuntunan sa pag-iimbak.

• Ang sariwang gatas ay hindi dapat ibuhos sa mga plastik na bote. Sa kabila ng kanilang kaginhawahan, ang mga ito ang pinakamasamang kagamitan para sa kanya. Una, ang hindi magandang kalidad na plastik ay maaaring maglabas ng mga lason. Pangalawa, mahirap hugasan ng mabuti ang mga bote kahit na may mga brush. Ang bakterya na natitira sa loob, kung papasok sila sa ganitong kanais-nais na kapaligiran, ay dadami nang napakabilis at maaaring makapinsala sa katawan ng tao.
• Ang pinakamagandang lalagyan ay isang garapon na salamin na may mahigpit na takip. Kung maaari, dapat silang isterilisado. Kahit na para sa layuning ito, ang mga espesyal na lata, clay jugs, milk jugs na gawa sa porselana o faience ay angkop. Sila ay makabuluhang pinatataas ang buhay ng istante.
• Hindi nakakagulat na ang naturang produkto ay tinatawag na isang pares. Kaagad pagkatapos ng paggatas, ang singaw sa itaas ng gatas ay makikita sa mata, lalo na kung ang silid ay malamig. Kaya naman hindi agad ito mailagay sa refrigerator.

• Sa totoo lang, ang sariwang gatas ay itinuturing na unang dalawang oras pagkatapos ng paggatas.Kung wala kang oras upang gamitin ito sa panahong ito, ang lalagyan ay dapat ilagay sa refrigerator.
• Ang lalagyan ay dapat na sarado nang mahigpit. Dahil ang patuloy na pakikipag-ugnay sa oxygen ay nagpapabilis ng mga proseso ng oxidative. Bilang karagdagan, ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa bukas na anyo ay agad na sumisipsip ng mga dayuhang amoy. Siguraduhin na ang mga bukas na produkto ng karne, isda, itlog ay hindi nakahiga sa tabi nito. Hindi lamang hilaw, kundi pati na rin ang mga lutong pagkain ay maaaring magsilbi bilang isang karagdagang mapagkukunan ng mga pathogenic microorganism.
• Ang buhay ng istante ay direktang nakasalalay sa paunang kadalisayan ng produkto. Mag-imbak sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa 6 na oras. Sa temperatura na 0 hanggang 4 degrees hanggang 8 araw. Kung mas mataas ang temperatura sa kompartimento o silid ng refrigerator, mas maaga itong masira. Iwasan ang pagkakalantad sa direktang sikat ng araw, na maaaring makasira ng mga bitamina. Ang mababang temperatura ay nakakapinsala, dahil pagkatapos ng defrosting, hindi lamang ang hitsura at pagkakapare-pareho ay magbabago, kundi pati na rin ang komposisyon - ang protina ay nawasak.
• Maaari mong pahabain ang buhay ng istante nang walang refrigerator sa pamamagitan ng pagpapakulo. Bukod dito, kinakailangang pakuluan ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw.

Tingnan sa ibaba para sa karagdagang impormasyon kung ang gatas ay malusog.