Ang mga benepisyo at pinsala ng condensed milk

Ang condensed milk ay isa sa mga paboritong pagkain hindi lamang para sa mga bata, kundi pati na rin sa maraming matatanda. Ngunit dapat mong piliin ang produktong ito nang maingat upang maiwasan ang pagbili ng isang mababang kalidad na analogue. Sa kaso lamang ng paggamit ng klasikong condensed milk na walang mga additives at sa tamang packaging, maaari mong madama ang kapunuan ng lasa at mga benepisyo ng produkto.

Ang condensed milk (o condensed milk) ay tinatawag na concentrated milk, kung saan ang mga tagagawa ay kadalasang nagdaragdag ng asukal. Maaari mong gamitin ang delicacy na ito nang mag-isa at idagdag ito sa paghahanda ng iba't ibang mga produkto ng confectionery o inumin. Gayundin, ang produkto ay ginagamit bilang isang sarsa para sa mga pancake o cheesecake at iba pang katulad na mga delicacy, na sinamahan ng mga prutas.

Ang ideya ng paghahanda ng dessert ay pag-aari ng Frenchman Upper, na nabigong patente ang nabuong komposisyon, na kasunod na isinagawa ni Peter Durant. Siya ang nakabuo ng klasikong anyo ng pag-iimbak ng buong condensed milk - sa mga lata. Ang kaganapang ito ay naganap noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo.

Ang komposisyon ng orihinal na produkto ay kinabibilangan lamang ng asukal at gatas. Sa paunang yugto ng proseso ng pagluluto, ang asukal ay natunaw sa gatas, pagkatapos nito ang halo ay sumingaw hanggang sa lumapot. Ang pagkakapare-pareho ay isang malapot na likido ng kulay puti o cream. Ang lahat ng mga kundisyong ito ay nabaybay sa isang espesyal na pambansang GOST ng Russian Federation.

Ang mga pangunahing yugto ng mass production ng isang klasikong produkto:

• paglilinis at kasunod na paglamig ng gatas;
• tinitiyak ang naaangkop na mga tagapagpahiwatig ng taba at iba pang mga elemento sa gatas, na inireseta sa GOST RF;
• pasteurization ng gatas upang alisin ang mga microorganism na maaaring makasama sa kalusugan ng tao, at upang ma-optimize ang mga katangian ng physico-kemikal (isinasagawa sa temperatura na umaabot sa halos 100 degrees);
• paglamig ng likido hanggang sa 75 degrees;
• pagdaragdag ng asukal o 70% sugar syrup;
• pampalapot sa isang espesyal na yunit, kung saan ang inihanda na timpla ay halo-halong at pumapayag sa proseso ng kumukulo;
• paglamig sa 20 degrees na may patuloy na pagpapakilos ng komposisyon;
• pagdaragdag ng buto (lactose);
• packaging ng produkto at ang kasunod na imbakan nito.

Ang condensed milk ay ang opisyal na pangalan para sa produktong ito, ngunit madalas itong dinadaglat ng mga tao sa "condensed milk". Bagaman ang condensed milk ay talagang isang kahalili na produkto na may mga karagdagang sangkap sa komposisyon na maaaring makasama sa kalusugan ng tao. Kasama sa mga sangkap na ito ang iba't ibang mga langis ng pinagmulan ng gulay (halimbawa, palma), pati na rin ang mga tina at mga preservative. Ang lasa ng naturang mga produkto ay mas masahol pa kaysa sa orihinal.

Ang condensed milk ay naiiba ayon sa mga sumusunod na pamantayan:

• laman na taba;
• tambalan;
• hindi pagbabago.

Ang klasikong produkto ay nagpapahiwatig ng isang taba na nilalaman ng hindi bababa sa 8.5%, mga solidong gatas - hindi bababa sa 28.5% at protina na may mass fraction na hindi bababa sa 34%.

Mayroon ding mababang-taba na uri ng delicacy na may mga halaga ng taba hanggang sa 1%, mga solidong gatas - hindi bababa sa 26% at protina na may mass fraction na hindi bababa sa 34%. Kung pinag-uusapan natin ang komposisyon, mayroong isang bersyon ng produkto na walang nilalaman ng asukal (tinatawag din itong puro gatas).Ang mga tagagawa ay maaari ring magdagdag ng kape, kakaw o chicory kapag gumagawa ng condensed milk. Ang lahat ng mga subspecies ng mga produkto ay may katulad na pagkakapare-pareho, kung hindi natin pinag-uusapan ang tungkol sa pinakuluang condensed milk. Ito ay mas makapal na masa na may brownish tinge at karamelo na aftertaste. Kunin ang hitsura na ito sa tulong ng espesyal na paggamot sa init.

Hindi tulad ng iba pang matamis, maging ito ay iba't ibang matamis, tsokolate, cake o pastry, ang buong condensed milk ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian dahil sa medyo mataas na nilalaman nito ng mga bitamina at mineral. Ang klasikong produkto na may asukal sa komposisyon nito ay hindi nagpapahiwatig ng mga additives ng pagkain. Ang partikular na tala ay ang mga sumusunod na elemento na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao:

• calcium, na tumutulong upang palakasin ang skeletal system ng katawan;
• fluorine, na may kapaki-pakinabang na epekto sa mga ngipin ng tao;
• potasa at magnesiyo, na nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular system;
• posporus, na nagsisilbi upang mapabuti ang sirkulasyon ng dugo at i-optimize ang aktibidad ng pag-iisip ng tao;
• bitamina D, na tumutulong upang pabatain ang katawan;
• bitamina C, na nagsisilbing palakasin ang immune system at tone up;
• glucose, na tumutulong upang maibalik ang lakas pagkatapos ng pisikal na pagsasanay o mga nakaraang sakit.

Sa kabila ng katotohanan na ang produkto ay may isang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na elemento, hindi ka dapat masyadong madala dito.Ang pag-abuso sa mga treat ay maaaring makaapekto sa kalusugan ng tao. Inirerekomenda ng mga pang-adultong nutrisyonista ang pag-ubos ng hindi hihigit sa dalawang kutsara ng mga treat kada araw.

Dapat ding tandaan na ang isang orihinal na de-kalidad na produkto lamang na hindi naglalaman ng mga kaduda-dudang additives ay maaaring magbigay ng positibong epekto sa kalusugan. Ang mga kondisyon ng imbakan ay isang mahalagang kadahilanan din kapag pumipili ng isang gamutin. Panatilihin ang isang delicacy sa isang bukas na pakete ay dapat na nasa refrigerator nang hindi hihigit sa anim na buwan. Kung ang higpit ng pakete ay nasira sa simula o ang mga kondisyon ng imbakan ay hindi nakakatugon sa mga nakasaad na kinakailangan ng tagagawa, ang produkto ay maaaring ituring na hindi angkop para sa pagkonsumo.

Ngunit halos anumang delicacy ay may mga negatibong katangian na maaaring makapinsala sa katawan ng tao. Ang napakadalas na pagkain ng matamis ay kadalasang humahantong sa isang problema tulad ng pagkabulok ng ngipin. Para sa mga layunin ng pag-iwas, sulit na magsipilyo ng iyong ngipin at banlawan ang iyong bibig pagkatapos kumain ng condensed milk.

Dahil sa mataas na calorie na nilalaman, ang produkto ay kontraindikado para sa mga taong madaling kapitan ng labis na katabaan, pati na rin sa mga nagdurusa sa diabetes mellitus at lactose intolerance.

Ang produkto ay lubos na hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng pancreas (pancreatitis), dahil ang condensed milk ay medyo mahirap matunaw ng katawan. Kadalasan, upang mabawasan ang halaga ng condensed milk, ang iba't ibang mga taba ng gulay at nakakapinsalang mga additives ng pagkain ay idinagdag sa komposisyon nito. Ang isa sa mga ito ay ang puting pangulay na E171 (titanium dioxide), na isang malakas na lason at ginagamit sa pang-industriyang produksyon, halimbawa, idinagdag sa mga pintura.

Ang katanggap-tanggap na packaging para sa condensed milk ay isang lata lamang na may pangalang "Whole sweetened condensed milk". Ito ang produkto na may ganitong inskripsiyon na susunod sa pambansang GOST.

Upang makuha ang pinakamataas na benepisyo mula sa pag-inom ng condensed milk at bilang karagdagan upang maiwasan ang mga negatibong kahihinatnan, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mahahalagang punto. Hindi ka dapat lumampas sa pang-araw-araw na paggamit ng produkto, katumbas ng dalawang kutsara para sa katawan ng isang may sapat na gulang at dalawang kutsarita para sa isang bata (simula sa dalawang taon). Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang magdagdag ng condensed milk sa tsaa o kape, pati na rin gamitin ito kasama ng iba't ibang prutas. Para sa mga bata, mas mainam na palabnawin ang produkto sa isang baso ng pinakuluang tubig.

Sa pagkakaroon ng mga bukol, pagbuo ng amag o pagkikristal ng produkto, ito ay tiyak na hindi inirerekomenda na gamitin ito. Upang maiwasan ang pagbili ng mga produktong mababa ang kalidad, pinakamahusay na maghanda ng condensed milk sa iyong sarili. Ang klasikong recipe ay simple: kailangan mo lamang ng isang baso ng asukal o pulbos na asukal at isang litro ng gatas. Mga yugto ng paghahanda sa sarili ng mga goodies:

• ibuhos ang gatas sa isang kasirola, i-on ang isang maliit na apoy;
• dalhin halos sa isang pigsa at kunin ang isang baso ng gatas, kung saan pagkatapos ay matunaw ang asukal o pulbos;
• ibuhos muli ang halo sa kasirola;
• pagkatapos kumukulo, piliin ang minimum na mode ng apoy;
• pukawin ang halo sa buong proseso ng pagluluto;
• panatilihin sa kalan hanggang ang dami ng masa ay nabawasan ng tatlong beses (mga isang oras).

Matapos ang hitsura ng isang creamy shade, alisin ang masa sa anumang lalagyan at iwanan ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras, kung saan makakakuha ito ng nais na pagkakapare-pareho. Mga espesyal na rekomendasyon para makuha ang ninanais na resulta:

• mas mainam na gumamit ng isang kasirola na gawa sa hindi kinakalawang na asero o may makapal na ilalim (kung hindi man ay maaaring masunog ang gatas);
• mas mainam na kumuha ng powdered sugar sa halip na regular na asukal;
• gumamit lamang ng sariwang gatas na may maikling buhay ng istante, ngunit hindi masyadong mababa ang porsyento ng taba.

Mahihinuha na sa tamang pagpili at pinakamainam na dosis, ang condensed milk ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa katawan ng tao. Kung hindi, ang kalusugan ay maaaring maapektuhan nang malaki.

Ang recipe para sa paggawa ng condensed milk sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.