Gatas na nakabatay sa halaman: ano ito at kung paano gawin ito sa bahay?

Ngayon, kakaunti ang maaaring mabigla sa pagkakaroon ng gatas ng gulay sa kanilang refrigerator. Bakit ang inumin na ito ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan? Mayroong maraming mga dahilan para sa pagbibigay ng gatas ng hayop. Ang karahasan laban sa mga alagang hayop, ang paggamit ng mga hormonal at antibiotic na gamot sa lugar ng trabaho, o simpleng lactose intolerance - lahat ng mga salik na ito ay humahantong sa isang tao sa isang bagong pagpipilian. At ang paglipat sa plant-based na gatas ang magiging tamang desisyon.

Ang gatas ng pinagmulan ng halaman ay halos hindi nakikilala sa hitsura at pagkakapare-pareho mula sa gatas ng baka. Maaari rin itong idagdag sa kape o tsaa, nang hindi man lang napapansin ang isang makabuluhang pagkakaiba. At para sa malalaking mahilig sa cappuccino na gustong lumipat sa isang inuming nakabatay sa halaman, mayroong magandang balita: ang gayong gatas ay perpektong hinagupit, na bumubuo ng isang makapal na bula, kung wala ito ay imposibleng isipin ang isang tanyag na uri ng kape.

Maaaring gamitin ang herbal na inumin saanman kailangan mong gumamit ng klasikong gatas, ito man ay baking o homemade ice cream. Ito ay ginawa mula sa anumang nakakain na buto o mani at samakatuwid ang mineral at bitamina na komposisyon ay nag-iiba depende sa hilaw na materyal.

Mayroong iba't ibang uri ng inumin na ito, maaari mong mahanap ang iyong paboritong recipe ng gatas ng gulay. At, dahil malinaw na, maraming mga pagpipilian para sa pagluluto, ngunit isaalang-alang ang mga pinakasikat.

• Soy. Makatarungang unahin siya.Ang inumin na ito ay matagal nang karaniwan sa Kanluran at may higit sa isang pagkakaiba-iba sa pagpapatupad, halimbawa, na may lasa ng tsokolate, saging, banilya. Sa Russia, ang soy milk ay kilala rin sa loob ng mahabang panahon, gayunpaman, sa loob ng maraming taon ito ay hindi makatarungang nakalimutan, na pinadali ng mga alingawngaw tungkol sa mga panganib ng mga GMO. Ang mabuti o masamang genetic modification ng mga halaman ay nakakaapekto sa kalusugan ng tao ay isa pang paksa. Ngunit ngayon, kahit na ang mga anti-GMO ay madaling makahanap ng soy drink na gawa sa orihinal na beans.

• niyog. Malayo sa pinakamurang gatas. Ngunit ang mga nakasubok nito ay maaaring sumang-ayon na ito ay hindi kapani-paniwalang masarap. At, pinaka-mahalaga, sa panahon ng pagluluto sa sarili ay hindi na kailangang gumamit ng mga additives tulad ng asukal, pulot, kakaw. Ang gata ng niyog ay higit pa sa gatas ng baka dahil sa yaman nito. Bilang karagdagan, gaano man ito kampi, mainam ang inuming ito para ipares ito sa tsaa o kape.

• Oatmeal. Gatas, na nagiging mas at mas popular para sa consumer ng Russia. Alin ang hindi nakakagulat: pagkatapos ng lahat, mayroong higit na tiwala sa matagal nang pamilyar na mga oats kaysa sa parehong toyo. Kung pinag-uusapan natin ang lasa, kung gayon ang inumin na ito ay may bahagyang kapaitan. Ngunit hindi siya maaabala kung magdaragdag ng kaunting pulot habang gawa sa bahay. Sa pang-industriya na bersyon, kahit na ang isang bahagyang kapaitan ay nawala mula sa naturang gatas at isang marangal na lasa ng oatmeal na may hindi nakakagambalang tamis ay nananatili.

• abaka. Marahil ay kakaunti na ang natitira na nakakaranas pa rin ng hindi makatwirang pagkamuhi sa halamang ito. Pagkatapos ng lahat, ang mga buto nito ay naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid, na lalong mahalaga para sa mga hindi kumakain ng karne. Masarap ang gatas ng abaka na may magaan na nutty note. At ang komposisyon nito ay pinakaangkop para sa paghahanda ng mga sports cocktail.

• Pili. Ang kaaya-ayang masarap na lasa ng gatas na ito ay mag-iiwan ng ilang tao na walang malasakit. Ginawa sa bahay, ang natatanging tampok nito ay mas mahabang buhay sa istante kumpara sa iba pang mga inuming nakabatay sa halaman. Ang kalamangan na ito ay nagpapahintulot sa iyo na kumuha ng almond milk kasama mo sa kalsada, nang walang takot na makahanap ng isang maasim na produkto sa tamang oras.

• poppy. Ang isang medyo kakaibang opsyon, sa kabila ng katotohanan na ang matagal nang pamilyar na mga buto ng poppy ay nagsisilbing batayan. Mayroon itong sedative effect, na mabuti kung uminom ka ng isang baso ng gatas bago matulog. Ang inumin ay may maasim na lasa na may bahagyang kapaitan, na, tulad ng sa kaso ng oat milk, mabilis na nagiging hindi nakikita kapag idinagdag ang pulot.

Ang bawat uri ng gatas ng gulay ay kapansin-pansin para sa sarili nitong bagay at may tiyak na benepisyo. Kaya, una sa lahat.

Ang inuming toyo ay mayaman sa calcium, iron at zinc. Dahil sa tumaas na nilalaman ng protina kumpara sa analogue ng baka, ito ay popular sa mga atleta. Dagdag pa, mayroon itong mataas na kalidad na komposisyon ng amino acid at mayaman sa mga bitamina B. Ngunit huwag magkamali, wala doon ang B12 (aka cyanocobalamin), tulad ng sa anumang gatas ng gulay. Maliban kung, siyempre, sinasadyang idinagdag ng tagagawa ang bitamina na ito sa panahon ng paggawa.

Bilang karagdagan sa isang disenteng bitamina at mineral complex, ang gatas ay naglalaman ng phytoflavonoids, na katulad ng istraktura sa estrogen hormone. Sila, sa turn, ay gumaganap ng isang mahalagang papel para sa babaeng katawan, na tumutulong upang maiwasan ang kanser at mga sakit sa cardiovascular. Ang inuming toyo ay lalong kapaki-pakinabang sa simula ng menopause.

Tulad ng para sa mga lalaki, ang negatibong epekto ng estrogen na may katamtamang pagkonsumo ng inumin (1-2 litro bawat linggo) ay hindi nagpapakita mismo.

Hindi maipapakita ng gata ng niyog ang isang husay na komposisyon ng amino acid, ngunit hindi ito nagiging mas kapaki-pakinabang para dito. Ang mataas na nilalaman ng madaling natutunaw na taba sa komposisyon ng inumin ay ginagawa itong isang kaakit-akit na lunas pagkatapos ng malaking pagkawala ng enerhiya. At ang mga bitamina B ay susuportahan ang normal na antas ng sistema ng nerbiyos sa mga nakababahalang sandali ng buhay.

Sa mga panahon na may mas mataas na panganib ng impeksyon, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa gatas na ito. Ang katotohanan ay ang lauric acid, na naglalaman ng sapal ng niyog, ay magsisilbing depensa laban sa mga banta mula sa iba't ibang sakit. Bilang karagdagan, mayroong maraming mangganeso sa komposisyon, na mapapabuti ang paggawa ng insulin, na maaaring gawing mas madali ang buhay para sa mga taong may diyabetis. At din ang elementong ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa reproductive function sa mga lalaki.

Ang gatas ng oat ay puno ng mga antioxidant, na ginagawa itong pang-iwas laban sa ilang uri ng kanser. At kung mayroong isang kakulangan ng mga bitamina B, kung gayon ang inumin na ito ay makakabawi para sa kakulangan sa pinakamahusay na posibleng paraan. Kung regular mong isasama ang gatas sa iyong diyeta para sa pagbaba ng timbang, kung gayon mas madaling makayanan ang gutom. Ito ay dahil mayroon itong mababang calorie na nilalaman at hindi mo maaaring limitahan ang iyong sarili sa paggamit nito. Bilang karagdagan, sa patuloy na paggamit ng inumin, ang kakulangan ng calcium sa katawan ay hindi magbanta.

Maaari mong pag-usapan ang tungkol sa mga benepisyo ng gatas ng abaka sa mahabang panahon, ngunit tumuon tayo sa mga pangunahing benepisyo. Ang komposisyon ay naglalaman ng hindi lamang lahat ng mahahalagang amino acid, kundi pati na rin isang kumpletong hanay ng mga fatty acid na hindi synthesize ng katawan (Omega-3, Omega-6). Kasabay nito, ang kanilang ratio ay kapareho ng perpektong dapat sa diyeta ng tao: isa hanggang tatlo.Ang pagkakaroon ng Omega-3 ay lalong mahalaga, ang kakulangan nito ay magdudulot ng mga nagpapaalab na proseso sa katawan, bilang isang resulta kung saan maaaring magsimula ang kanser.

Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng isang bilang ng iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian. Sa bronchitis o hika, ang gatas ng abaka ay makakatulong sa proseso ng pagpapagaling at mabawasan ang mga sintomas ng sakit. Makikinabang din ito sa mga dumaranas ng mga karamdaman sa pagtulog. Bilang karagdagan, ang isang inuming abaka ay nagpapabuti ng kagalingan kahit na may mga sakit na oncological.

Ang gatas ng almond ay malulugod, bilang karagdagan sa lasa nito, pati na rin ang mga pakinabang na dinadala sa kalusugan ng katawan. Mayroon itong magandang kumbinasyon ng calcium at bitamina D, na nagpapahintulot sa dating na mas mahusay na hinihigop. At din ang pagkakaroon ng bitamina E sa maraming paraan ay kapaki-pakinabang para sa kalusugan, lalo na para sa mga kababaihan. Ang pagkakaroon ng bitamina A ay mabuti para sa mata.

Ang gatas ng poppy ay nagtataglay ng rekord para sa nilalaman ng calcium. Halimbawa, sa baka ang presensya nito ay nasa average na 300 mg, at sa poppy - halos 1500 mg. At kung nais mong ihinto ang pag-inom ng gatas ng hayop, ngunit hindi mo ginawa ito dahil sa isang posibleng kakulangan ng calcium, kung gayon ngayon ay wala nang dapat matakot. Kapansin-pansin din na ang ganitong inumin ay nakakaiwas sa pagtatae sa pamamagitan ng pagsugpo sa mahahalagang aktibidad ng ilang microorganism na maaaring sangkot sa hindi pagkatunaw ng pagkain.

Sa anumang kaso, mahirap sabihin kung aling uri ng gatas ng halaman ang pinaka-kapaki-pakinabang. Ang lahat ay nakasalalay sa mga indibidwal na kadahilanan na ikaw, na ibinigay sa itaas, ay magagawang suriin at gumawa ng isang pagpipilian sa iyong sarili.

Mayroong isang kahanga-hangang pariralang pag-aari ng chemist na si Paracelsus, sa modernong paraan ay ganito ang tunog: “Lahat ay lason, lahat ay gamot; pareho ay tinutukoy ng dosis. Ganun din sa plant-based milk. At ang dosis na tumutukoy sa benepisyo, sa karaniwan, ay dapat na hindi hihigit sa 1 litro bawat araw.Ngunit ang bawat hilaw na materyal para sa paggawa ng gatas ay may sariling hindi kanais-nais na mga katangian.

Ang unang bagay na dapat malaman ay ang bawat mikrobyo kung saan dapat lumabas ang isang halaman, maging ito man ay isang nut, buto o butil, ay naglalaman ng phytic acid. Ito ay isa sa mga anyo ng posporus at nagpapakita ng negatibong epekto nito kapag, kapag pumapasok sa katawan na may pagkain, ang acid ay nagbubuklod ng calcium sa iba pang mga mineral, tulad ng iron, zinc, magnesium, na ginagawang 20-60% na hindi gaanong natutunaw ang mga elementong ito. . Bilang karagdagan, ang posporus mismo sa phytic form ay nagiging halos hindi naa-access. At nangangahulugan ito, gaano man kayaman sa mineral ang produkto, ang mataas na nilalaman ng phytic acid ay magpapawalang-bisa sa lahat ng posibleng benepisyo.

Ngunit mayroong ilang mga paraan upang neutralisahin ang sangkap na ito. At sa aming kaso, ang isa ay magiging pinakamainam - paunang pagbabad ng mga hilaw na materyales para sa isang araw. Oo, ang gayong simpleng aksyon ay naghihikayat sa pagtubo ng binhi, na ganap o bahagyang nag-aalis ng produkto ng phytates. Samakatuwid, ang hindi pinainit na butil o buto ay dapat gamitin. Kung nagluluto ka ng gatas mula sa oatmeal, kung gayon ang paghihintay para sa pagtubo ay malinaw na hindi makatwiran, at sa kasong ito, ang lemon juice ay dapat idagdag sa tubig na pambabad (mga kalahating lemon bawat 0.5 litro ng tubig).

Ngayon ng ilang mga salita tungkol sa posibleng pinsala mula sa pag-inom ng soy milk. Sa katunayan, ang lahat ng mga potensyal na nakakapinsalang epekto nito ay isang medyo malabong paksa, na nag-iiwan ng mga katanungan.Halimbawa, ang inuming toyo ba ay talagang mapanganib para sa mga taong may problema sa thyroid? Magkakaroon ba ng problema ang isang lalaki dahil sa phytoestrogens na naglalaman ng toyo? At, dahil wala pang malinaw na katibayan ng negatibong epekto, ang panganib ay maaaring ituring na may kondisyon. Ngunit gayon pa man, ang mga taong nasa panganib ay dapat mag-ingat at huwag abusuhin ang produkto.

Kung tungkol sa gata ng niyog, dapat tandaan na ito ay isang pagbubukod sa panuntunan at hindi naglalaman ng phytic acid. Halos walang contraindications, maliban na ang mga taong may sakit sa atay at gallbladder ay hindi dapat uminom ng marami.

Ang lahat ng mga uri ng inuming gulay ay inihanda ayon sa humigit-kumulang sa parehong teknolohiya. Upang gumawa ng gatas sa bahay, gamitin ang sumusunod na recipe ng pagluluto: 1 tasa ng orihinal na produkto ay babad, tulad ng nabanggit na, para sa isang araw. Mas mainam na magkaroon ng oras upang baguhin ang tubig nang maraming beses sa panahong ito. Pagkatapos ay banlawan ang lahat nang lubusan at ilagay sa isang blender. Magdagdag ng 3-4 tasa ng tubig sa mga nilalaman. Itakda ang kapangyarihan sa medium at talunin ng 1-2 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang nagresultang likido sa inihandang lalagyan, at alisin ang cake mula sa gilingan at pisilin ito nang lubusan.

Sa yugtong ito, maaari kang magtapos sa paghahanda ng gatas, ngunit ang mga ascetics ay pahalagahan ito kaysa sa mga ordinaryong tao. Samakatuwid, mas mahusay na magdagdag ng 3 kutsarita ng pulot sa natapos na likido.Ngunit dahil hindi lahat ay kumakain ng pulot, bilang isang kahalili, habang tumatakbo ang blender, maaari kang magdagdag ng ilang mga petsa sa inumin sa panlasa. Maaari mo ring ibuhos ang gatas sa isang kasirola at pakuluan ito. Ang pamamaraang ito ay partikular na nauugnay para sa inuming toyo. Ito ay gagawing mas masarap ang lasa.

Ngunit ang lahat ng inilarawan ay hindi naaangkop sa paghahanda ng gata ng niyog. Siyempre, hindi kinakailangang sukatin gamit ang mga baso. Ang lahat ay simple dito, para sa isang medium na prutas kailangan mo ng 0.5 litro ng tubig. At hindi rin kailangang ibabad ang pulp. Ang buong nilalaman ng niyog, kabilang ang likido sa loob, ay inilalagay sa isang blender. Ang tubig ay idinagdag at ang oras ng paghagupit ay tumatagal ng mga 3-4 minuto. Sa dulo, pagkatapos pilitin at pigain ang cake, maaari mong inumin kaagad ang inumin. Ang gatas ay hindi nangangailangan ng alinman sa pulot o paggamot sa init. Tiyak na pahalagahan mo ang pagiging kaakit-akit ng orihinal na lasa nito.

Paano gumawa ng soy milk sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.