May pulbos na gatas: komposisyon at calorie na nilalaman, mga kalamangan at kahinaan ng paggamit

Malamang na mahirap isipin ang pang-araw-araw na buhay na walang gatas. Ginagamit ito sa paggawa ng mga cereal at baked goods, lasing nang maayos at ginagamit bilang sangkap sa smoothies. Ang ilang mga tao ay palaging nagsisimula sa umaga sa isang omelet, habang ang iba ay nagtatapos sa araw na may isang baso ng pinainit na gatas na may mga pampalasa. Ngunit sa kasamaang-palad, ang inumin na minamahal ng marami ay may hindi gaanong mahabang buhay sa istante. Dahil dito, naimbento ang tuyong analogue nito, na maaaring maimbak nang mas matagal nang hindi nawawala ang pagiging kapaki-pakinabang nito.

Ang powdered milk ay isang natutunaw na pulbos na nabubuo kapag pinatuyo ang tradisyonal na pasteurized na gatas ng baka. Ginagamit ito sa iba't ibang mga likha sa pagluluto, pagkain ng mga bata, yogurt, pasta, atbp. Kadalasan ang produktong ito ay kinukuha sa mga paglalakbay, dahil sapat na itong palabnawin lamang ng tubig upang makakuha ng inuming bitamina. Maaari rin itong idagdag sa tsaa o kape upang mapabuti ang lasa. Ang pulbos na gatas, bilang panuntunan, ay nangangailangan ng temperatura na 0 hanggang 10 degrees Celsius at isang kahalumigmigan ng hangin na hanggang 85%.

Ang pinakakaraniwan ay buong gatas na pulbos, ngunit mayroon ding isang skimmed na bersyon, na partikular na nilikha para sa mga may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto at madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi.Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ay ang porsyento ng sangkap. Halimbawa, sa buong gatas, ang halaga ng taba ay 25%, at sa skim milk - 1%, iyon ay, ang pangalawang uri ay naglalaman ng 25 beses na mas kaunting taba. At, sa kabaligtaran, ang halaga ng mga protina sa unang kaso ay umabot sa 25.5%, at sa pangalawa - 36%. Ang parehong naaangkop sa iba pang mga bahagi. Ang pagkakaiba ay maliit, ngunit naroroon pa rin.

Ang buong gatas ay hindi nagtatagal gaya ng skim milk dahil ang mga taba ay maaaring masira. Kung pinaghalo mo ang buong milk powder at skimmed milk, makakakuha ka ng instant na produkto. Siya ang kadalasang binibili ng mga coffee shop para sa mabilisang paghahanda ng inumin.

Ang tuyong produkto ng pagawaan ng gatas ay naging aktibong ginagamit sa pagluluto, dahil nakakatulong ito upang lumikha ng isang mas siksik na pagkakapare-pareho ng isang partikular na ulam, at pinapayagan ka ring mag-imbak ng mga cream at pastes sa loob ng mahabang panahon. Kadalasan ito ay ginagamit sa mga inumin. Ang pulbos ay humahalo sa tubig, mabilis na bumubuo ng likidong gatas. Ito ang produktong ito na mas madalas na napili para sa paglikha ng mga formula ng sanggol, dahil mas madaling makita ito ng pagbuo ng organismo. Ang ilang mga maybahay ay naghahalo ng pulbos na gatas at likidong gatas upang bigyan ang produkto ng mas malaking density.

Kung may pagnanais na kainin ang produkto sa anyo ng isang inumin, pagkatapos ay dapat itong lasaw ng malinis na pinainit na tubig (45 degrees), na sumunod sa isang proporsyon ng isa hanggang tatlo. Ang tubig ay idinagdag nang paunti-unti, at ang inumin ay patuloy na hinahalo upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Kapag ang likido ay ganap na ibinuhos, kailangan mong iwanan ang gatas sa loob ng ilang minuto upang ang mga protina ay matunaw at ang pagkakapare-pareho ay maging pare-pareho. Opsyonal, idinagdag ang pulot, asukal, kanela o cardamom.

Ang malamig na tubig ay hindi ginagamit upang ihanda ang inumin, dahil sa kasong ito ang mga particle ay hindi magagawang ganap na matunaw. Ang maliliit na kristal ay mananatiling hindi nagbabago at mararamdaman sa bibig. Ang tubig na kumukulo ay hindi rin inirerekomenda, dahil ang mataas na temperatura ay humahantong sa curdling ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Tulad ng para sa pagpipilit, ito ay kinakailangan, dahil kung hindi man ay bubuo ang isang matubig na sangkap kung saan ang hindi namamaga na protina ay lumulutang. Mas mainam na ibukod ang panghalo, kung hindi man ay lilitaw ang masyadong maraming foam.

Mayroong 362 kcal bawat 100 gramo ng pulbos na gatas. Gayunpaman, mayroon ding figure na 469.2 kcal, na katumbas ng 23.45% ng pang-araw-araw na halaga. Ito ay nagpapahiwatig na ang calorie na nilalaman ng isang produkto ay maaaring mag-iba depende sa tagagawa o kung ang produkto ay buo, mababa ang taba, o instant.

Ang rate ng pagkonsumo ng powdered milk ay depende sa rate ng pagkonsumo ng likidong gatas. Tulad ng alam mo, ang isang may sapat na gulang at isang malusog na tao ay kailangang kumonsumo ng 500 hanggang 800 mililitro ng likido araw-araw. Dahil kadalasan mayroong dalawang kutsarang pulbos sa bawat baso ng tubig, na naglalaman ng 200 hanggang 250 mililitro, maaaring kalkulahin na makabubuting kumonsumo ng apat hanggang pitong kutsara bawat araw.

Ang BJU bawat 100 gramo ng pulbos na gatas ay ang mga sumusunod: ang nilalaman ng protina ay 33.2 g, taba - 1 g, at carbohydrates - 52.6 g Ang nilalaman ng asukal ay umabot sa 38.4 g, at kolesterol - 97 mg. Sinasaklaw ng produkto ang 35% ng pang-araw-araw na halaga ng protina, 32% ng pang-araw-araw na halaga ng taba at 12% ng pang-araw-araw na halaga ng carbohydrates.

Ang pulbos na gatas ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Sa pagkakaroon ng iba't ibang mga bitamina B, bitamina A, beta-carotene, bitamina D, mahahalagang amino acid, pati na rin ang potasa, magnesiyo, murang luntian, posporus at iba pang mga elemento. Mahalagang tandaan na ang parehong fat-soluble at water-soluble substance ay naroroon dito sa napaka-disenteng dami. Halimbawa, ang halaga ng bitamina A ay sumasaklaw sa 28.7% ng pang-araw-araw na pamantayan, bitamina B2 - 92.7% ng pamantayan, at B12 - hanggang sa 135.4% ng pamantayan. Sa mga mineral, ang posporus ay kinakatawan sa mas maraming dami - 110.9% ng pang-araw-araw na pamantayan.

Ito ay pinaniniwalaan na ang paggamit ng isang tuyong produkto ay nakasalalay lamang sa posibilidad ng pangmatagalang imbakan nito. Bilang karagdagan, ang nabagong hitsura ay nagpapadali sa transportasyon - ang pulbos ay tumatagal ng mas kaunting espasyo kaysa sa likido. Ngunit sa katunayan, ito ay ordinaryong gatas na nawalan ng tubig at maaaring magamit nang mas matagal. Ang komposisyon ng powdered milk ay tumutugma sa sariwang gatas, kaya maaari itong maituring na kapalit. Ang produkto ay saturates ang katawan na may kaltsyum at bitamina, ito ay medyo madaling hinihigop at nagiging sanhi ng paggulong ng lakas. Ang pagkakaroon ng bitamina B12 ay tumutulong sa mga taong tumanggi sa karne upang mabayaran ang kakulangan ng elementong ito.Ayon sa mga eksperto, pinapayagang inumin ang milk powder para sa mga may diabetes at ilang gastroenterological disorder.

Ang produkto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng cardiovascular system dahil sa pagkakaroon ng potasa, nagpapabuti ng balat at paningin dahil sa bitamina A at tumutulong sa mga rickets. Inirerekomenda ang powdered milk para sa mga pasyenteng may anemia, gayundin sa mga gustong maglinis ng katawan. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng isa pang kawili-wiling pag-aari ng produkto - ang kakayahang mag-save mula sa heartburn. Ito ay pinaniniwalaan na kung palabnawin mo ang pulbos at inumin ito sa maliliit na sips, makakatulong ito. Ang pangunahing bagay ay hindi lunukin ang buong lakas ng tunog nang sabay-sabay, ngunit hatiin ito sa dalawang bahagi at tingnan kung ano ang magiging reaksyon ng katawan pagkatapos ng unang kalahati.

Upang magsimula, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang pulbos ng gatas ay tiyak na nakakapinsala para sa mga may mga reaksiyong alerdyi sa sariwang gatas. Ito rin ay kontraindikado para sa mga may lactose intolerance. Ang mga connoisseurs ng pandiyeta na pagkain ay hindi partikular na nalulugod, dahil ang produkto ay may medyo disenteng halaga ng mga calorie, na maaaring humantong sa pagtaas ng timbang. Dapat maging maingat ang mga taong ang katawan ay madaling kapitan ng pagtitiwalag ng mga calcium salts sa mga sisidlan at mga bato sa bato.

Gayunpaman, ang lahat ng nasa itaas ay maliit na bahagi lamang ng posibleng pinsala. Ang isang malaking bilang ng mga eksperto ay naniniwala na ang gatas na pulbos mismo ay nakakapinsala, at samakatuwid ay dapat itong ipagbawal, na, gayunpaman, ay ginawa sa ilang mga bansa.Ang kakanyahan ng problema ay nakasalalay sa katotohanan na ang pagpapatayo sa mataas na temperatura ay humahantong sa pagbuo ng mga nakakapinsalang elemento na nananatili sa pulbos at masamang nakakaapekto sa kalusugan ng tao. Ang aparatong may maiinit na mga pampainit ay nag-aalis ng pulbos ng gatas ng isang nasasalat na bahagi ng mga bitamina. Sa wakas, laganap ang problema sa pagmemeke ng produktong ito. Ang mga analogue ay puno ng toyo, asukal, almirol, na, siyempre, ay hindi nagdaragdag sa kanilang mga benepisyo.

Ang unang produksyon ng powdered milk ay itinatag noong 1832 ng isang espesyalista mula sa ating bansa. Ang produkto ay batay sa ordinaryong gatas ng baka, habang ang proseso mismo ay isang kumbinasyon ng ilang mga yugto. Una, ang likido ay dapat dalhin sa nais na nilalaman ng taba na nakakatugon sa mga teknolohikal na kinakailangan para sa paghahanda ng tuyo na bersyon. Bago ito, ang gatas ay pinainit sa 40 degrees, nalinis ng buhangin, damo at mga labi. Ang taba na nilalaman ay na-normalize ng isang separator na may kakayahang paghiwalayin ang cream mula sa produkto.

Ang produkto ay pagkatapos ay pasteurized upang alisin ang bakterya. Ang condensation ay isinasagawa sa espesyal na kagamitan kung saan itinatag ang mataas na presyon. Pagkatapos ng pasteurization, ang nagresultang timpla ay lumalamig nang bahagya. Sa susunod na yugto, ito ay homogenized, iyon ay, dinadala ito sa isang homogenous consistency. Pagkatapos ay pupunta ito sa silid ng pagpapatayo, na ginagarantiyahan ang temperatura na 150 hanggang 180 degrees Celsius. Ang resulta ay dapat na isang puting tuyong sangkap. Dapat pansinin na sa kasong ito ang produkto ay nawawalan ng 85% ng dami nito, iyon ay, lahat ng magagamit na tubig.

Tingnan ang sumusunod na video para sa kung paano ginawa ang milk powder.