Mga katangian at calorie na nilalaman ng gatas ng kamelyo

Sa ngayon, may iba't ibang uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa buong mundo: gatas ng baka, kambing, gatas ng kambing. Kabilang sa mga ito ay isang sikat na produkto tulad ng gatas ng kamelyo, na kung saan ay lubos na pinahahalagahan dahil sa mga nakapagpapagaling na katangian nito, at malawak ding ginagamit sa paghahanda ng mga sikat na pambansang pagkain.

Ang gatas ng kamelyo ay may pangalan nito dahil sa paraan ng pagkuha nito: sa pamamagitan ng paggawa ng gatas ng isang babaeng kamelyo. Ito ay ginagatasan, at ang nagresultang produkto ay ginagamit para sa layunin nito. Nagbibigay ang hayop ng hanggang limang litro ng sariwang gatas bawat araw. Bukod dito, ang isang kamelyo ay gagatasan lamang sa presensya ng kanyang anak.

Ang gatas ng kamelyo ay isang pamilyar na inumin ng mga naninirahan sa mga bansa sa Silangan at Asya, mayroon itong katangian na panlasa na nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, na kinabibilangan din ng kalidad ng nutrisyon at ang dami ng tubig na iniinom ng hayop.

Sa loob ng higit sa tatlong libong taon, ang produktong ito ay kasama sa diyeta ng maraming mga tao sa Silangan, Asya at Africa, pati na rin ang Europa at Amerika. Bawat taon ang heograpiya ng pagkonsumo ng produktong ito ay tumataas, at ang listahan ng mga katangian ng pagpapagaling ay tumataas sa direktang proporsyon sa prosesong ito.

Ang gatas ng kamelyo ay may makapal na pagkakapare-pareho at foam, halos hindi lumala dahil sa pagkakaroon ng lactoferrin, isang natural na antibyotiko, sa komposisyon. Ito ay mas matamis, mas masarap at mas malusog kaysa sa gatas ng baka., dahil ito ay isang produktong pagkain na mas nakaka-environmental. Ang mga kamelyo ay malayo sa industriyal at gawa ng tao na mga sona.

Taliwas sa popular na paniniwala, ang gatas ng kamelyo ay may mababang taba na nilalaman. Bukod dito, ang dalawang-humped na ispesimen ay may mas mataba na gatas kaysa sa kanilang mga one-humped na katapat, dahil, dahil sa mga kakaiba ng kanilang istraktura, nakakapag-imbak sila ng mas maraming sustansya.

Ang gatas ng kamelyo ay naglalaman ng mahalagang mga fatty acid, bitamina A, C, E, B, K, D, micro at macro elements, mineral: magnesium, potassium, calcium, zinc, phosphorus, sodium, selenium at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang nilalaman ng BJU sa produktong ito ay halos kapareho ng sa gatas ng baka. Ngunit sa parehong oras, ang gatas ng kamelyo ay may mas mababang calorie at taba na nilalaman at itinuturing na isang produktong pandiyeta. At 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 82 kcal, protina - 3.9 g, taba - 4.5 g, carbohydrates - 4.9 g Ang parehong halaga ng gatas ng baka ay naglalaman ng 110 calories at 8 gramo ng saturated fat. Ang taba na nilalaman ng gatas ng kamelyo ay 2-3%, mas madalas hanggang 5%.

Ang kemikal na komposisyon ng produktong ito ay makabuluhang naiiba mula sa mga katulad. Ang pangunahing pagkakaiba ay nakasalalay sa espesyal na istraktura ng protina, pati na rin sa nilalaman nito. Sa produkto, ang figure na ito ay umabot sa halos 200 mga yunit ng protina. Bilang karagdagan, hindi ito naglalaman ng lactoglobulin at casein, na matatagpuan sa ordinaryong gatas ng baka at kambing. Sa halip na mga caseic acid, ang gatas ng kamelyo ay naglalaman ng beta-casein complex, na ginagawa itong hypoallergenic na produktong pagkain.

Ang ilang mga dahilan kung bakit dapat kang uminom ng gatas ng kamelyo.

• Binubuo ito ng isang pangkat ng mga immunomodulating protein na may mga katangian ng antiviral at antipathogenic. Ang isang malakas na halaga ng immunoglobulin at ang partikular na formula nito ay nagbibigay sa katawan ng tao ng hindi maaaring palitan na mga katangian ng proteksyon at pagpapanumbalik. Ang pagkakaroon ng istraktura na katulad ng sa isang tao, ang mga molekula ng protina ay nakikipag-ugnayan sa mga apektadong selula at tisyu. Samakatuwid, ang inumin na ito ay pinapayuhan na inumin para sa pag-iwas at paggamot ng mga sakit na autoimmune.
• Ang mga sangkap ng insulin na pinagmulan ng hayop na bahagi ng gatas ay may katulad na istraktura sa mga tao. Samakatuwid, pinapayuhan na gumamit ng mga taong umaasa sa insulin, pati na rin ang mga pasyente na may diyabetis.
• Ang gatas ng kamelyo ay naglalaman ng maraming bakal, kaya ginagamit ito para sa anemia at iba pang mga sakit ng dugo at endocrine system.
• Ang produkto ay katulad ng gatas ng suso ng tao, kaya maaari itong gamitin para sa pagpapakain ng mga sanggol.

Ang komposisyon ng gatas ng kamelyo ay maaaring mag-iba sa quantitative na katumbas ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at mineral. Ito ay dahil sa diyeta ng donor ng gatas, pati na rin ang paraan ng pag-iimbak at pagproseso ng orihinal na produkto.

Dahil sa pagkakaroon ng mahahalagang sangkap, Ang gatas ng kamelyo ay may mga nakapagpapagaling na katangian:

• nagpapanumbalik ng rheology ng dugo at nag-normalize ng cellular respiration;
• nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng mga tisyu at buto, at pinapabuti din ang kondisyon ng balat, ngipin, buhok at mga kuko;
• pinapalakas ang proteksiyon na hadlang ng kaligtasan sa sakit;
• binabawasan ang panganib ng osteoporosis at rayuma;
• sinisira ang mga mapanganib na epekto ng mga libreng radikal, radionuclides at mga nakakalason na sangkap;
• nililinis ang atay at katawan ng mga lason;
• tumutulong upang mabawasan ang mga antas ng kolesterol, magsunog ng dagdag na pounds, at tumutulong din na gawing normal ang asukal sa dugo;
• normalize ang aktibidad ng puso, pati na rin ang vascular, nervous at endocrine system ng isang tao;
• nagpapagaling ng hindi pagkakatulog, nag-aalis ng pagkabalisa at stress;
• nagpapanumbalik ng metabolismo ng tubig-asin, pinoprotektahan ang katawan mula sa pag-aalis ng tubig;
• nagpapanumbalik ng bituka microflora, nagpapagaling ng mga sakit ng gastrointestinal tract, nagtataguyod ng pagpapagaling ng mga cicatricial na sugat, purulent at mga sakit sa balat;
• nagpapagaling ng mga sakit ng genitourinary system;
• pinipigilan ang mga nagpapaalab na proseso na dulot ng mga metabolic disorder;
• ginagamit sa industriya ng kosmetiko bilang isang sangkap sa mga linya ng pangangalaga sa balat at buhok.

Ang mga kamakailang pag-aaral ng mga siyentipiko ay napatunayan ang mga benepisyo ng gatas ng kamelyo sa paggamot ng kanser, mga tumor at oncology ng iba't ibang antas.

Ang paggamit ng lunas na ito sa katutubong gamot ay naitala sa mga makasaysayang dokumento ng isang libong taon na ang nakalilipas. Kaya, sa batayan ng gatas ng kamelyo, isang panloob na lunas ang inihanda para sa sakit sa atay (ngayon ay sasabihin nila ang cirrhosis), pagpapatuyo ng mga bola ng keso na may pagdaragdag ng mga sangkap na panggamot: mga halamang gamot at pampalasa. Sa tulong ng koumiss, dropsy, edema at pagpapanatili ng likido sa katawan ay inalis mula sa gatas na ito, ang "may sakit" na tubig ay inalis. Sa paggamot ng mga pantal sa balat at iba pang mga karamdaman ng hindi malinaw na etiology, walang katumbas sa gatas ng kamelyo.

Ang mabula na inuming ito ng disyerto ay minsang pinahahalagahan kaysa sa ginto at pampalasa.At ngayon ang potensyal nito sa pagpapagaling ay hindi pa ganap na ginalugad.

Kasama ang mga benepisyo, ang gatas ay may sariling contraindications para sa paggamit. Ang produktong ito ay hindi dapat kunin:

• na may indibidwal na hindi pagpaparaan at mga reaksiyong alerdyi;
• na may hindi pagpaparaan sa casein at lactose;
• sa panahon ng paunang paggamit, ang pagtatae at mga kondisyon ng dyspeptic ay posible, na nawawala kapag nasanay ang katawan sa produkto.

Ang gatas ng kamelyo ay maaaring mapangalagaan ng mahabang panahon at perpektong pinahihintulutan ang transportasyon. Nakaugalian na iimbak ito sa refrigerator sa temperatura na ± 2 degrees Celsius. Ang buhay ng istante ng mga natapos na produkto mula sa gatas ng kamelyo ay hindi dapat lumampas sa limang araw, napapailalim sa naaangkop na rehimen ng temperatura. Ang mga produktong may idinagdag na asin, tulad ng mga keso, ay tumatagal nang mas matagal, habang ang mga produkto ng gatas at yoghurt ay tumatagal lamang ng ilang oras.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng isang produkto sa mga bag o plastik na walang mga palatandaan ng pamamaga. Ang expired na gatas ay hindi dapat inumin. Sa mga lalagyan ng salamin, ang inumin ay nakaimbak nang mas matagal. Gayunpaman, ang direktang sikat ng araw ay dapat na iwasan at ang mga bote ay dapat na protektado mula sa sobrang init.

Ang isang produkto ng pagawaan ng gatas na gawa sa gatas ng kamelyo ay ginagamit sa iba't ibang mga recipe sa pagluluto. Ang mga Kazakh sa batayan nito ay naghahanda ng mga produktong fermented milk tulad ng koumiss o shubat. Ang mga Swiss na tao ay nagdaragdag ng gatas ng kamelyo sa tsokolate. Ang iba't ibang uri ng ice cream ay ginawa mula dito, ang mga cereal, sarsa, puding ay inihanda, idinagdag sa mga pastry, salad, matamis na dessert at inuming gatas.

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay inihanda mula dito: shalap, koumiss, laban, labne, cream at ghee, keso, cottage cheese at kefir.

Ang gatas ng kamelyo ay pinagsama sa iba pang katulad na mga produkto at inihanda ang mga pambansang pagkain:

• maanghang na keso - kurt at izhegei kurt;
• colostrum uyz;
• maasim na langis - irket mai;
• maasim na gatas - katyk;
• cottage cheese - suzbe - batay sa katyk.

Walang mga patakaran para sa pag-inom ng gatas ng kamelyo. Samakatuwid, sumunod sa mga pangkalahatang rekomendasyon para sa paggamit ng ganitong uri ng produkto:

• ang gatas ay dapat inumin isang oras bago o pagkatapos kumain;
• sa isang pagkakataon, hindi hihigit sa 500 gramo ng produkto ang dapat kainin;
• huwag pakuluan ang gatas, dahil ito ay agad na makukulot sa curd.

Napansin ng mga mamimili sa buong mundo ang mga nakapagpapagaling na katangian ng gatas ng kamelyo, pati na rin ang mga produkto batay dito. Sa bahay, ang inumin ay patuloy na natupok. Sa mga bansang European, ang produktong ito ay kasama sa menu ng mga restawran bilang mga kakaibang pagkain.

Ayon sa mga review, ang pinakakaraniwan ay shubat (aka kymyran o chal). Sa bersyon ng Kazakh, ang gatas ng kamelyo ay halo-halong may yari na chal sa mga proporsyon: para sa isang bahagi ng gatas - isang ikaapat na bahagi ng lebadura. Ang lahat ng mga sangkap ay inilunsad sa earthenware na may mataas na leeg sa mga layer: isang layer ng gatas - isang layer ng chal at iba pa, hanggang sa katapusan. Pagkatapos ng ilang minuto, ang lahat ay halo-halong. Ang pagbuburo ay magaganap sa natural na temperatura ng kapaligiran. Sa Silangan, ito ay may average na +26–30 degrees.

Susunod, ang pitsel ay inilalagay sa lilim, binabalot ito ng isang tuwalya na ibinabad sa tubig na balon. Habang natutuyo, ito ay muling pinapagbinhi. Pagkatapos ng halos isang oras, ang pitsel ay hindi nakabalot at ang cream ay tinanggal mula sa ibabaw - agaran at ang komposisyon ay naiwan upang mag-ferment para sa isa pang apat na oras.Gumagawa ang cream ng masarap na mantikilya at cream para sa cake.

Tuwing kalahating oras, ang lalagyan na may inumin ay dapat na inalog, at pagkatapos ay unti-unting punuin ng sariwang gatas ng kamelyo. Ang tapos na produkto ay naka-imbak nang hindi hihigit sa isang araw, pagkatapos ay inilalagay ito sa isang refrigerator, kung saan maaari itong maiimbak nang medyo mahabang panahon, kung minsan hanggang dalawang linggo.

Kung hindi posible na magluto ng shubat ayon sa recipe ng steppe, gamitin ang opsyon sa pagluluto sa lunsod. Ito ay pinakaangkop sa ating mga kondisyon. Kaya, kung walang kahit saan na kumuha ng handa na sourdough upang magsimula, ang bakterya ng parmasya at ordinaryong kefir ay gagawin.

Ang kalahating litro ng gatas ng kamelyo ay ibinuhos sa isang kasirola o anumang iba pang lalagyan, 100 gramo ng pulbos na gatas ay idinagdag at kalahati ng isang baso ng sourdough ay inilalagay. Ito ay inihanda nang hiwalay, diluting lactobacilli sa kefir sa rate ng isang ampoule ng isang dry paghahanda diluted sa isang kutsarita ng tubig sa bawat baso ng sariwang kefir. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at iniwan sa isang mainit na silid para sa isang araw. 40 minuto pagkatapos ng unang paghahalo ng komposisyon, kailangan mong alisin ang cream at patuloy na ihalo bawat oras. Matapos ma-infuse ang produkto at "ipasok sa puwersa", ito ay naka-imbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak na ang inumin ay hindi umasim. Hindi ka maaaring uminom ng isang nasirang produkto, maaari mong pukawin ang dysbacteriosis at pagtatae.

Dati, ang chal ay inihanda sa tulong ng pastulan ng baka. Ang gatas ng kamelyo ay diluted na may sourdough at inilagay sa isang wineskin, na nakatali sa saddle. Sa simpleng paraan na ito, ang inumin ay inihanda nang napakabilis. Sa malamig na panahon, ininom nila ang inumin, diluting ito ng maligamgam na tubig sa mga proporsyon ng isa hanggang isa. Ang ganitong produkto ay kaaya-aya na nagpainit at nagbigay ng lakas.Maaari mong subukang gamitin ang mga recipe at rekomendasyong ito at maghanda ng masarap, masustansiya at nakapagpapagaling na inumin para sa iyong sarili at sa iyong pamilya.

Para sa impormasyon kung gaano kapaki-pakinabang ang gatas ng kamelyo, tingnan ang sumusunod na video.