Paano magluto ng inihurnong gatas sa isang mabagal na kusinilya?

Ang inihurnong gatas ay isang napakasarap at masustansyang ulam, isang tradisyonal na pagkaing Ruso. Kung mayroon kang isang tunay na hurno ng Russia sa iyong dacha, kung gayon, siyempre, walang mga problema dito, ang mga lumang recipe ay perpekto para sa iyo. Sa parehong artikulo, sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng tunay na inihurnong gatas sa isang mabagal na kusinilya sa isang ordinaryong apartment ng lungsod.

Dahil sa espesyal na pagproseso, ang inihurnong gatas ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto.

• Tinitiyak ng mga Nutritionist na ang pag-inom ng naturang gatas ay hindi lamang mas masarap, ngunit mas malusog din. Dahil sa kakaibang pagproseso, ito ay nasisipsip ng katawan ng tao na mas mahusay kaysa sa ordinaryong, hilaw na gatas.
• Mga puro benepisyo: Ang Ghee ay naglalaman ng mahigit isang daang iba't ibang nutritional component, kabilang ang mga bitamina at amino acid.
• Ang mataas na nilalaman ng calcium ay gumagawa ng inihurnong gatas na kailangang-kailangan sa diyeta ng mga buntis at nagpapasuso na kababaihan, mga bata at matatanda.
• Ang inihurnong gatas ay ipinahiwatig para sa maraming talamak na mga pathology ng bituka, diabetes mellitus, at iba't ibang mga alerdyi - siguraduhing kumunsulta sa iyong doktor bago gamitin!
• Ang natatanging produktong ito ay mayaman sa mga elemento ng bakas na may mahusay na epekto sa paningin, pati na rin ang mga cardiovascular at nervous system - magnesiyo, potasa, posporus, bitamina A at grupo B.
• Ang natunaw na produkto ay nakakatulong upang patatagin ang hormonal background, makayanan ang talamak na pagkapagod at pananakit ng ulo.
• Napatunayan ng mga doktor na ang regular na paggamit ng produktong ito ay makabuluhang nagpapataas ng antas ng iyong kaligtasan sa sakit.
• Ang kakaw na pinakuluang may inihurnong gatas ay isang mahusay na aphrodisiac.

Ngayon, ang inihurnong gatas ay mabibili lamang sa isang tindahan - ngunit ito, siyempre, ay malayo sa pagiging kasing bango at kasing sarap ng gawang bahay, na gawa sa sarili na gatas. Ngunit nais ng bawat maybahay na mapasaya ang kanyang pamilya!

Subukan nating magluto ng inihurnong gatas sa bahay sa isang mabagal na kusinilya.

• Kaya, una sa lahat, kailangan natin, siyempre, ang gatas ng baka. Ligtas na sabihin na mas mataas ang porsyento ng taba ng nilalaman nito, mas malambot at mabango ang iyong ulam sa huli. Sa isip, pinakamahusay na maghanap ng orihinal na hilaw na gatas sa isang tindahan ng sakahan, ngunit kung hindi mo magagawa, magagawa ng regular na binili na gatas, kunin lamang ito nang may mas mataas na porsyento ng taba.
• Hugasan at tuyo namin ang mangkok ng multicooker, ibuhos ang gatas dito. Mas pinipili ng isang tao na maghanda ng isang sariwang ulam sa bawat oras at nagbubuhos ng isang maliit na bahagi, ang isang tao ay kumukulo ng isang malaking dami nang sabay-sabay - narito ang pagpipilian ay ganap na sa iyo.
• Tinatakpan namin ang tasa ng gatas na may dalubhasang tab para sa steaming na pagkain (kasama ang multicooker) - ito ay kinakailangan upang ang iyong gatas ay hindi tumakas habang kumukulo. Sa panahon ng pag-init, ang foam at likido ay tataas lamang hanggang sa insert na ito, at walang mas mataas. Bukod pa rito, maaari mo ring ikalat ang isang strip ng mantikilya sa loob ng isang tasa ng gatas isang sentimetro sa itaas ng antas ng likido, pagkatapos ay ang mga pagkakataong kumulo ay mababawasan sa pinakamaliit.

• Naglalagay kami ng isang tasa ng gatas sa loob ng multicooker at piliin ang "Extinguishing" mode sa display. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 4-4.5 na oras upang maghanda ng isang litro ng mahusay na inihurnong gatas.Gayunman, tinitiyak ng ilang maybahay na dalawang litro ang inihahanda sa loob ng limang oras.
• Ang unang tatlumpung minuto ay kailangan mong bantayan ang iyong gatas - pana-panahong buksan ang takip ng multicooker upang higit pang mabawasan ang pagkakataong kumulo. Pagkatapos, pagkatapos ng humigit-kumulang isang oras, maaari mong isara nang mahigpit ang takip at hayaang kumulo ang iyong ulam nang hindi lumilipat sa mode na "Stew". Pagmasdan kung paano ito kumikilos - pagkatapos ng halos isang oras, ang isang hindi masyadong malakas na pagbabago ng kulay at isang bahagyang pigsa ay kapansin-pansin na.
• Kaya, pagkatapos ng apat at kalahating oras, makakakuha tayo ng halos 800 ML ng inihurnong gatas mula sa isang litro ng hilaw na gatas. Sa ibabaw ng buong ibabaw ng likido, isang makapal na pelikula ng isang madilim na lilim ng cream ay nabuo - kadalasan ito ay inalis at itinapon lamang, bagaman maaari itong kainin. Ang tapos na ulam ay sinala.
• Ibuhos ang inihurnong gatas sa mga mug at tamasahin ang masarap nitong aroma ng karamelo at masaganang lasa! Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang aming mga lola sa tuhod ay nagluto ng inihurnong gatas sa isang Russian oven: ang gatas ay nakatayo sa earthenware nang maraming oras, hindi kumukulo, ngunit hindi rin lumalamig ng isang minuto. Kadalasan, inilalagay ito sa loob ng medyo pinalamig na hurno para sa gabi, at hanggang sa umaga ay dahan-dahan itong nanghina. Ito ay natatakpan ng isang madilim na kayumanggi crust, thickened, nakakakuha ng isang kaaya-aya bahagyang karamelo lasa at isang hindi pangkaraniwang creamy kulay.

Ang inihurnong gatas ay hindi lamang isang delicacy para sa mga bata at matatanda: gumawa sila ng fermented na inihurnong gatas, mga varenet, nilagyan ito ng kuwarta, ginamit ito sa paghahanda ng mga dessert - pinakamahalaga, ang gayong kahanga-hangang inumin ay hindi naging maasim sa napakatagal na panahon.

Sa pamamagitan ng paraan, ngayon ay mas madaling gawin ito kaysa sa ilang taon na ang nakalilipas: ang ubiquity ng multicooker ngayon ay lubos na pinasimple ang buhay ng maraming mga maybahay! Noong nakaraan, ang produkto ay kailangang i-simmered sa oven, patuloy na sinusubaybayan ang temperatura at pagbubukas ng pinto, ngunit ngayon ito ay sapat na upang piliin ang tamang programa - at tamasahin ang natapos na produkto sa loob ng ilang oras.

Sa modernong mga pressure cooker at multicooker, maraming mga mode ang naka-program na magbibigay ng kinakailangang temperatura:

• "Extinguish" / "Extinguish";
• "To languish" / "languish";
• "Sopas";
• "sinigang" / "sinigang na gatas".

Ang inihurnong gatas ay ayon sa teoryang inihanda para sa alinman sa mga programang ito. Sa karaniwan, ang paghahanda ng isang mangkok ng inihurnong gatas ay tatagal ng lima hanggang anim na oras. Para sa kumpletong paglamig, mas mahusay na ibuhos ang tapos na produkto sa mga ceramic dish. Palamigin ang inihurnong gatas sa hangin, unti-unti.

Maaari mong kumulo hindi lamang ang gatas ng baka, kundi pati na rin ang gatas ng kambing: ang ganitong produkto ay perpekto para sa mga nagdurusa sa allergy, asthmatics, ito ay mahusay na sumusuporta sa mga pasyente na humina ng brongkitis o pneumonia.

Kung magdagdag ka ng isang dakot ng mga pinong tinadtad na mani sa gatas bago magsimula ang paghina, kung gayon ang iyong ulam ay magiging mas malusog at mas masarap - isang pinong nutty aroma at lasa ay perpektong makadagdag sa inihurnong karamelo na gatas.

Mahalaga: bago simulan ang pagluluto, mangyaring maingat na pag-aralan ang mga tagubilin para sa iyong partikular na modelo ng multicooker! Ito ay kinakailangan upang maunawaan kung aling programa ang magbibigay sa ulam ng kinakailangang mabagal na pag-init.Halimbawa, ang programa na "Simmering" sa ilang mga multicooker ay kinakalkula para sa labinlimang, at ang programa na "Extinguishing" - para sa sampung oras. Ang programa ng Sinigang, sa kabaligtaran, ay malamang na magtatapos sa loob ng dalawang oras, kaya kailangan mong lutuin ang iyong inihurnong gatas sa isang mabagal na kusinilya sa dalawa hanggang tatlong set.

Kinakailangang ibuhos ng gatas ang eksaktong kalahati ng mangkok, hindi na! Iyon ay, kung ang kasirola ng multicooker ay idinisenyo para sa limang litro, pagkatapos ay kukuha lamang kami ng 2.5 litro ng gatas, ayon sa pagkakabanggit, para sa isang tatlong litro na tasa, maaari ka lamang magbuhos ng isa at kalahati. Kung hindi ito nagawa, kung gayon ang bula ay maaaring tumaas nang masyadong mataas sa panahon ng proseso ng paghina at baha ang mekanismo ng pag-init.

At ilan pang mga recipe kung paano ka pa rin makakapagluto ng baked milk sa iba't ibang programa.

Hugasan at punasan nang lubusan ang tasa ng multicooker, ibuhos ang dami ng hilaw na produkto na kailangan mo. Ini-install namin ang tasa, ibuhos ang tamang dami ng hilaw na produkto sa loob, gumuhit ng isang bilog sa loob ng tasa na may isang piraso ng mantikilya isang sentimetro sa itaas ng antas ng likido. Sa ibabaw ng tasa ay naglalagay kami ng isang stand na may mga butas, na idinisenyo para sa pagpapasingaw ng pagkain.

Isinasara namin nang mahigpit ang takip, itakda ang oras sa anim na oras sa scoreboard, pindutin ang simula.

Dahan-dahang hugasan, punasan ang tasa na tuyo, ibuhos ang hilaw na gatas sa dami na kailangan mo. Isara ang takip ng multicooker, pindutin ang pindutan ng pagpili ng oras at itakda ang anim na oras. Pindutin ang start activation button.Pagkatapos bawat labinlimang hanggang dalawampung minuto, ayon sa timer, buksan ang takip at alisin ang pagtaas ng foam mula sa gatas gamit ang isang spatula o isang kahoy na kutsara upang hindi ito bahain ang mekanismo ng pag-init.

Ang pamamaraang ito ay kailangang piliin kung ang iyong multicooker ay walang tray para sa pagpapasingaw ng pagkain. Kapag natapos na ang programa, ibuhos ang inihurnong gatas sa anumang iba pang ulam at palamigin.

Naghuhugas kami, punasan ang tasa, ibuhos ang kinakailangang dami ng produkto, ilagay ang tasa sa mabagal na kusinilya. Isinasara namin ang takip, itinakda ito sa 90 degrees, at ginagamit ang pindutan ng pagpili ng oras upang mag-program sa loob ng dalawang oras. Pinindot namin ang simula. Sa loob ng dalawang oras ng programa, pana-panahong alisin ang tumataas na foam ng gatas gamit ang isang kahoy na kutsara. Mag-ingat, ang likido at singaw ay medyo mainit, huwag sunugin ang iyong sarili.

Kapag nakarinig ka ng beep na tapos na ang programa, itakda muli ang timer sa loob ng dalawang oras at piliin sa board ng pagpili ng temperatura hanggang 90 degrees. Kaya ulitin ng tatlong beses hanggang sa ang iyong inihurnong gatas ay handa na. Matapos makumpleto ang ikatlong cycle ng programa, patayin ang multicooker at ibuhos ang gatas sa isa pang mangkok upang palamig.

Ang pagpipiliang ito ay angkop kung mayroon kang multicooker-pressure cooker. Sa loob ng isang saradong lalagyan, dahil sa presyur ng singaw, ang hilaw na gatas ay "nanghihina" nang maraming beses nang mas mabilis. Inihahanda din namin ang mangkok nang eksakto, ibuhos ang tamang dami ng gatas, gumuhit ng isang linya na may isang piraso ng mantikilya sa itaas lamang ng antas ng likido, isara nang mahigpit ang takip at i-on ang mabagal na kusinilya sa mode na "Soup" sa loob ng limampung minuto. Ina-activate namin ang simula, at sa wala pang isang oras ay magiging handa na ang delicacy. Buksan nang mabuti ang takip, maaaring masunog ka ng singaw!

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng inihurnong gatas sa isang mabagal na kusinilya mula sa sumusunod na video.