Pinakuluang condensed milk: mga katangian ng dessert, benepisyo at pinsala

Narinig na ng lahat ang tungkol sa condensed milk (condensed milk, boiled milk). Ito ay isang paboritong delicacy ng mga ipinanganak sa USSR. Gusto rin ito ng mga bata ngayon. Mula sa anumang iba pang dessert ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kakaibang aftertaste at pinong creamy aroma. Ang anumang tinapay na may tulad na pampalasa ay agad na nakakakuha ng isang espesyal na lambing.

Ngayon, ang regular na condensed milk at boiled milk ay ibinebenta sa lahat ng dako sa bawat grocery store at supermarket. Ngunit sa Unyong Sobyet na umiral hindi pa gaanong katagal, nagkaroon ng fashion para sa independiyenteng produksyon nito. Ang condensed milk na natimpla ng kamay ay nakuha pagkatapos ng mahabang proseso. Gayunpaman, ito ay ganap na nabayaran sa pamamagitan ng pagkuha ng isang de-kalidad at masarap na produkto. Bilang karagdagan, walang duda tungkol sa kalidad ng natanggap na delicacy, dahil sa tindahan ang naturang gatas ay maaaring magkaroon ng maraming hilaw na piraso ng butil na asukal dahil sa sirang teknolohiya ng proseso ng pagluluto o iba pang mga kadahilanan.

Para sa proseso ng paghahanda sa sarili ng produktong ito, kailangan mo ng libreng oras at isang malaking walang laman na lalagyan. Dapat itong isaalang-alang na ang antas ng tubig sa lalagyan ay babagsak sa panahon ng pagluluto dahil sa conversion ng tubig sa singaw. Kaya, mayroon kang dalawang pagpipilian: alinman sa umupo sa kalan sa lahat ng oras, armado ng isang maliit na kasirola at magdagdag ng tubig na kumukulo, o kumuha ng mas malaking tangke. Sa pangalawang kaso, magkakaroon ka ng libreng oras, dahil ang pagdaragdag ng tubig ay hindi kinakailangan.

Kapag natukoy na ang dami ng tangke ng tubig, kakailanganin itong punuin ng tubig. Pagkatapos ay dapat mong ilagay ang condensed milk sa isang garapon dito. Alisin lamang ang sticker ng papel nang maaga, dahil sa anumang kaso ito ay alisan ng balat sa tubig na kumukulo. Kung may mga takot na ang pandikit, na tiyak na makapasok sa tubig, ay masisira ang kawali, at hindi mo maalis ang label, pagkatapos ay maaari mo lamang balutin ang garapon sa isang plastic bag. Pagkatapos ay i-on ang burner at hintaying kumulo. Sa puntong ito, kailangan mong bawasan ang init, na makamit ang isang maliit ngunit kahit na pigsa. Sa ganitong estado, iwanan ang garapon sa kawali at lutuin hanggang malambot.

Ang pag-alam kung gaano karaming oras ang kailangan mong gastusin sa pagluluto ng pinakuluang condensed milk ay hindi mahirap. Para sa wastong paghahanda sa sarili ng produkto, hindi bababa sa isang oras at kalahati (maximum na dalawang oras) ay kinakailangan. Ang eksaktong oras ng pagluluto ay depende sa nais na resulta:

• Ang pagkulo ng 60 minuto ay magbibigay sa gatas ng isang creamy na kulay, ngunit ito ay mananatiling medyo likido;
• ang kumukulo sa loob ng 120 minuto ay magbibigay sa gatas ng isang mas madilim na lilim, ito ay magiging mas makapal;
• pagkatapos ng 180 minuto ng pagluluto, ang condensed milk ay magiging mapusyaw na kayumanggi, makapal sa pagkakapare-pareho, makakakuha ng lasa ng toffee;
• ang pag-iinit sa loob ng 240 minuto ay magbibigay sa nilagang isang masaganang lasa ng toffee at isang kayumangging kulay.

Mahalagang kontrolin na ang gatas ay hindi natutunaw, dahil ang garapon kung saan ang condensed milk ay selyado ay maaaring sumabog mula sa labis na presyon. Dapat mo ring subaybayan ang antas ng tubig sa lalagyan sa buong proseso ng pagluluto, idagdag ito kapag kumukulo. Huwag kalimutan na dapat itong ganap na takpan ang condensed milk sa lahat ng oras. Kapag nagdadagdag ng tubig, gumamit lamang ng maligamgam na tubig o kumukulong tubig upang walang mga pagbabago sa temperatura.

Ang paggamit ng pressure cooker ay maaaring bahagyang paikliin ang oras ng pagluluto ng produkto at lubos na mabawasan ang panganib na sumabog ang garapon. Mahalaga rin na sundin nang eksakto ang mga tagubilin.

1. Ang isang lata ng condensed milk ay inilalagay sa loob ng pressure cooker.
2. Ang produkto ay ganap na puno ng tubig.
3. Ang pressure cooker ay lumiliko sa maximum, ang tubig ay kumukulo.
4. Pakuluan ng higit sa isang-kapat ng isang oras.
5. Ang pressure cooker ay naka-off, ang takip ay hindi binuksan.
6. Oras ng paghihintay - hanggang tatlong oras.
7. Ang pressure cooker ay binuksan, ang garapon ay pinapayagan na palamig sa tubig.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa ilang simple ngunit mahalagang mga patakaran, na dapat sundin kapag nagluluto ng condensed milk.

1. Hindi maaaring lutuin ang anumang condensed milk. Ang bawat garapon ay nagpapahiwatig kung saan ginawa ang condensed milk. Ngayon ay maaari itong gawin mula sa powdered milk, naglalaman ng taba ng gulay tulad ng palm oil, preservatives, pampalapot, at iba pang mga dayuhang sangkap.Ang isang pagtatangka na magluto ng pinakuluang patatas mula sa naturang produkto ay malamang na hindi magtagumpay. Ang resulta ay maaaring likidong substansiya o curdled milk. Para sa paggawa ng mataas na kalidad na varenka, ang natural na condensed milk lamang ang angkop, na kinabibilangan lamang ng tunay na gatas at asukal.
2. Ang isang mahalagang kalidad ng condensed milk ay ang porsyento ng taba ng nilalaman. Ang produkto ay dapat magkaroon nito sa halos 8.5%.
3. Isang lata ng condensed milk, na planong itimpla, hindi dapat magkaroon ng anumang mekanikal na pinsala. Isa lamang, kahit na ang pinakamaliit na depekto sa makina ay malamang na maging sanhi ng pagsabog ng garapon sa panahon ng proseso ng pagluluto.
4. Kumuha ng isang malaking kaldero para sa pagluluto. Ang tubig ay ibinuhos dito upang masakop nito ang isang garapon na nakatayo sa isang tuwid na posisyon. Sa buong proseso, walang isang milimetro ng lata ang dapat na mas mataas sa antas ng likido. May isang opinyon na mas mahusay na maglagay ng isang garapon ng condensed milk sa gilid nito, na gumagawa ng isang supply ng likido sa itaas. Sa tubig na kumukulo, ang condensed milk ay maaaring magsimulang gumulong, kaya maaari kang maglagay ng malambot na tela sa ilalim ng kawali upang ang garapon ay mananatiling hindi gumagalaw.

Ang condensed boiled milk ay malawakang ginagamit para sa culinary purposes. Nagsisilbi itong pagpuno sa mga pie, muffin, croissant, cookies at waffles. Ang pinakuluang condensed milk ay maaaring isama sa mga produkto tulad ng mantikilya, cottage cheese, sour cream, nut butter. Ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap para sa isang layer ng mga cake at pastry. Napakasarap na dessert ng prutas, ibinuhos ng pinakuluang o cream na ginawa mula dito. Ang pinakuluang condensed milk ay perpekto para sa mga pancake at pancake. Ibinuhos ang mga ito sa ice cream at mga hiwa ng tinapay. Ang Varenka ay napakasarap sa sarili nitong.

Ang mga benepisyo ng pinakuluang condensed milk ay tinutukoy sa parehong paraan tulad ng mga benepisyo ng gatas kung saan ito ginawa. Ang produkto ay naglalaman ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa mga tao (calcium, atbp.), bagaman maraming elemento ang nawala sa panahon ng paggamot sa init. Maaari itong mapansin ng isang mataas na antas ng digestibility ng varenka sa gastrointestinal tract. Maaari mo ring ranggo ang produkto sa mga paraan na nagpapalakas ng immune system ng katawan at nagpapabuti ng mood. Dahil sa calorie na nilalaman ng condensed milk, maaari nating sabihin na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa mula sa kakulangan ng timbang sa katawan.

Ang pinsala ng produkto, una sa lahat, ay ipinaliwanag din ng huling katotohanan. Sa katunayan, sa hindi makontrol na pagkonsumo nito, ang mabilis na pagtaas ng timbang ay hindi maiiwasan, at para sa maraming tao ito ay ganap na hindi kanais-nais. Bilang karagdagan, tulad ng anumang iba pang matamis, ang varenka ay maaaring humantong sa pagkabulok ng ngipin. Ang produkto ay ipinagbabawal para sa mga taong may diabetes.

Calorie pinakuluang patatas bawat 100 gramo - 328kcal. Tulad ng para sa BJU, ang pagkakahanay ay katulad nito:

• protina: 7.2 g (~ 28.8 kcal);
• taba: 8.5 g (~ 76.5 kcal);
• carbohydrates: 55.5 g (~ 222 kcal).

Tingnan ang recipe para sa lutong bahay na pinakuluang condensed milk sa ibaba.