Reconstituted milk: mga tampok at pagkakaiba sa natural

Ang gatas ay isa sa pinakasikat at kapaki-pakinabang na bahagi ng pagkain ng tao, mula sa kapanganakan hanggang sa pagtanda. Naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina at mineral, at ang presyo ng produktong ito ay hindi masyadong mataas. Sa kasamaang palad, ang buhay ng istante ng isang sariwang produkto ay maikli, kaya sa mga tindahan maaari kang madalas na makahanap ng pasteurized na gatas sa mga bote o bag.

Sa mga pakete maaari mong mahanap ang mga pagtatalaga bilang "buo", "na-normalize" at "naibalik". Marami ang nagsisikap na iwasan ang produktong na-reconstituted mula sa tuyong pulbos, sa paniniwalang naglalaman ito ng mga mapanganib na kemikal. Sa katunayan, ang komposisyon ng reconstituted milk ay halos hindi naiiba sa iba pang uri ng gatas na ipinapakita sa istante ng tindahan.

Ang reconstituted milk ay isang inuming gawa sa pinaghalong purified water at dried milk powder. Ang pagbawi ay nangangahulugan na ang tuyong produkto, na dating likido, ay naibalik sa halos orihinal na estado nito. Ang ganitong pulbos ay nakuha sa pamamagitan ng pag-spray at pagpapatuyo sa mataas na temperatura na maginoo na patak ng gatas. Ang tuyong bersyon ay mas madaling iimbak at dalhin kaysa regular na puting likido o frozen na bukol. Kasabay nito, ang pulbos ay nagpapanatili ng halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at bitamina na bahagi ng buong gatas.

Sa unang pagkakataon, ang isang tuyong produkto mula sa isang likido ay nakuha ng manggagamot na si Krichevsky, na nag-evaporate ng kahalumigmigan mula sa mga solusyon sa ilalim ng impluwensya ng napakataas na temperatura. Sa ngayon, ang tuyong produkto ay kabilang sa maraming mga formula ng sanggol, mga non-alcoholic cocktail, ice cream at maraming mga culinary recipe. Sa form na ito, ang gatas ay inihahatid sa mga rehiyon kung saan ang paglilinang at pagpapastol ng mga baka ay hindi posible dahil sa mga kondisyon ng klima at mga katangian ng lupain. Ang gatas ay na-import sa kanila sa anyo ng isang puting pulbos. Pagkatapos, sa mga lokal na negosyo, ito ay natunaw ng tubig at ang naibalik na produkto ay inihatid sa mga tindahan.

Sa kabila ng bias na saloobin ng mga mamimili, ang milk powder ay halos hindi naiiba sa isang natural na produkto. Bilang resulta ng pagproseso, nawawala lamang ang isang maliit na porsyento ng nutritional value nito, na nag-iiwan ng mga kapaki-pakinabang na microelement at karamihan sa mga bitamina sa komposisyon nito. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng kolesterol, ang parehong inumin ay eksaktong pareho, ngunit ang naibalik ay hindi rin kailangang pakuluan.

Ang powdered milk ay naglalaman ng mga trace elements tulad ng potasa at magnesiyo, posporus, sodium at, siyempre, tulad ng isang halaga ng calcium na hindi matatagpuan sa anumang iba pang produkto. Ang nutritional value nito ay halos 450 kcal bawat 100 g ng dry matter. Ang halagang ito ng pulbos ay naglalaman ng 25 g ng protina, 25 g ng taba at 40 g ng carbohydrates.

Bilang karagdagan, naglalaman ito ng humigit-kumulang 1 g ng mga organikong acid, 15 g ng mga saturated acid, at 38 g ng di- at ​​monosaccharides.

Ang reconstituted milk ay may mga kapaki-pakinabang na katangian tulad ng:

• ang pagbuo ng mga immunoglobulin bilang isang resulta ng pag-inom ng isang mataas na protina na inumin ay nag-aambag sa paglaban ng katawan ng tao na may mga impeksyon sa baga;
• bilang karagdagan, ang protina ay kinakailangan para sa mga atleta at mga taong nagtatayo ng mass ng kalamnan; ang reconstituted milk ay kadalasang inihanda mula sa sinagap na hilaw na materyales, samakatuwid ito ay isang inuming pang-diyeta at kapaki-pakinabang para sa pagbaba ng timbang;
• ang pang-araw-araw na rate ng bitamina B12 ay kapaki-pakinabang para sa anemia, mga problema sa puso, mga daluyan ng dugo at presyon ng dugo;
• ang mataas na nilalaman ng calcium ay nagtataguyod ng paglago at pagpapalakas ng mga kuko, buhok, ngipin at ang buong balangkas; ang calcium ay isang mahusay na pag-iwas sa osteoporosis at magkasanib na mga problema;
• ang pulbos na gatas ay may mataas na benepisyo para sa paningin at pangkalahatang kagalingan, nakakatulong upang makayanan ang hindi pagkakatulog at binabawasan ang pananakit ng ulo ng migraine; ito ay nag-aambag sa normalisasyon ng pag-unlad ng bata, ay may isang anti-rachitic na epekto sa pag-unlad ng fetus sa sinapupunan, samakatuwid ito ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan;
• ang naturang produkto ay nag-normalize ng mataas na kaasiman, tumutulong sa heartburn at sa pangkalahatan ay mas mahusay kaysa sa karaniwan;
• puting nutritional powder ay kasama sa maraming mga recipe para sa bahay at pang-industriya cosmetology; Ang mga maskara at cream ay ginawa gamit ito, idinagdag sa mga paliguan at pampalamuti na mga pampaganda.

Tulad ng anumang iba pang produkto, ang pulbos ng gatas ay may mga kontraindikasyon nito.

• Huwag abusuhin ito sa kaso ng mahinang lactose tolerance at sa katandaan. Dapat itong ibukod mula sa diyeta ng mga nagdurusa mula sa mga alerdyi at mga taong may mga deposito ng mga asing-gamot na calcium sa mga kasukasuan.
• Ang tagagawa ng produkto ay dapat na maingat na napili. Ang mga hayop na nanginginain sa mga lugar na may mahinang ekolohiya ay gumagawa ng gatas na puno ng mga lason.
• Kinakailangan na maingat na obserbahan ng tagagawa ang mga proporsyon kapag ang tuyong pulbos ay muling binubuo ng tubig.Ang kanilang paglabag ay gagawing isang tunay na high-calorie na bomba ang isang inuming diyeta, na mag-aambag sa pagbuo at pagtitiwalag ng labis na masa ng taba sa katawan ng tao. Pinakamabuting huwag uminom ng gayong gatas sa gabi, dahil ang casein, na bahagi ng komposisyon, ay naproseso nang hindi bababa sa 4-5 na oras.

Ang mga uri ng isang produkto ng pagawaan ng gatas ay nakasalalay sa uri at kondisyon ng orihinal nitong hilaw na materyales, iyon ay, tuyong pulbos. Ang reconstituted milk ay maaaring gawin mula sa ilang bahagi.

• SC (tuyo buong). Ang pulbos na ito ay mas masustansya at naglalaman ng mas maraming taba. Ang nilalaman ng calorie nito ay maaaring umabot sa 500-550 kcal bawat 100 g.
• CO (walang tuyong taba). Ang pulbos na ito ay may mas mahabang buhay ng istante dahil sa mababang taba ng nilalaman nito. Ang nutritional value nito ay hindi hihigit sa 380 kcal bawat 100 g ng dry matter.
• SB (dry instant). Ito ay pinaghalong natural na sariwang produkto at walang taba, kung saan ang likido ay sumingaw. Ito ang uri ng pulbos na kadalasang ginagamit para sa pagkain ng sanggol at iba pang mga instant na produkto.

Sa domestic na industriya, ang paggawa ng normalized na gatas ay madalas na isinasagawa sa dalawang yugto. Sa isang pasilidad, ang isang tuyong produkto ay nakuha mula sa mga sariwang hilaw na materyales, pagkatapos ito ay dinadala sa nais na rehiyon, at pagkatapos ay ang produkto ay ibinalik at nakabalot sa mga bote o bag sa lokal na produksyon. Ang buong proseso ay isang pagkakasunud-sunod ng ilang mga aksyon.

• Normalisasyon. Upang magdala ng gatas mula sa iba't ibang mga hayop sa parehong taba ng nilalaman, ito ay halo-halong at nababagay sa nais na porsyento. Para mabawasan ang taba, magdagdag ng purified water, at para madagdagan ang fat cream.
• Pasteurisasyon. Ang gatas ay pinainit upang ganap na maalis ang mga posibleng virus at lactic acid bacteria. Kung nag-iiwan ka ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa komposisyon, ang buhay ng istante ng tapos na produkto ay hindi hihigit sa 48-72 na oras.
• Pagpapakapal. Ang produkto ay hinati sa taba na nilalaman at pinakuluang. Kung magdagdag ka ng granulated sugar sa yugtong ito, makakakuha ka ng karaniwang condensed milk. Pagkatapos ng pampalapot, ang gatas ay dinadala sa isang homogenous consistency.
• pagpapatuyo. Sa mga espesyal na makina, ang mga splashes ng condensed milk ay atomized at nakalantad sa mataas na temperatura. Ang natitirang sediment sa anyo ng isang puting pulbos ay kinokolekta at nakabalot sa pakyawan at tingian na mga lalagyan.
• Transportasyon. Ang pulbos na gatas ay direktang dinadala sa mga tindahan o sa bodega ng isang lokal na planta ng pagmamanupaktura.
• Pagbawi. Ang pulbos ay diluted na may purified water sa kinakailangang proporsyon at ibinuhos sa tetrapack at plastic. Ang tapos na produkto ay ipinadala sa mga istante ng mga supermarket at mga lokal na tindahan.

Ang mga kagalang-galang na tagagawa ay palaging nagpapahiwatig sa packaging ng produkto kung saan ang mga hilaw na materyales ay ginawa ang gatas. Gayunpaman, madalas kang makakahanap ng mga lalagyan na may inskripsyon na "buo", na ginawa mula sa parehong pulbos. Imposibleng matukoy ang lasa o kulay ng isang pulbos nang walang espesyal na kagamitan sa laboratoryo. Gayunpaman, may ilang mga rekomendasyon na makakatulong sa iyong piliin ang tamang produkto.

• Ang isa sa mga tagapagpahiwatig ng natural na gatas ay mataas na gastos. Ang reconstituted na inumin ay may mahabang buhay sa istante, mas madaling iimbak at dalhin, kaya mas mura ito kaysa sa buo. Gayunpaman, ang pinakamahal na gatas sa counter ay maaari ding i-reconstitute. Kakatwa, ngunit ang mga dayuhang tuyong hilaw na materyales ay mas mahal kaysa sa mga lokal na likas na produkto.Pinakamainam na pumili ng mga produkto ng katamtaman at mataas na presyo, pati na rin maingat na pag-aralan ang komposisyon.
• Ang isa sa mga tagapagpahiwatig ng pagiging natural ng inumin ay ang inskripsiyon sa pakete o bote. "Inirerekomenda para sa mga batang may edad na 0 hanggang 6." Tanging ang mga tagagawa ng mataas na kalidad na buong gatas ang may karapatang isulat ang impormasyong ito sa kanilang mga produkto. Bilang karagdagan, ang gatas mismo ay hindi dapat maglaman ng mapula-pula o orange na tint. Maaari mong suriin ito sa pamamagitan lamang ng pagdadala ng ordinaryong puting papel sa isang baso ng likido.
• Ang isa pang paraan upang suriin ang biniling inumin ay gumawa ng isang simpleng eksperimento. Kinakailangan na ibuhos ang isang maliit na bahagi ng gatas sa anumang lalagyan ng salamin, at iwanan ito sa mesa sa loob ng 20-24 na oras. Kung hindi ito naging maasim sa panahong ito, ang produkto ay ginawa mula sa pulbos.

Sa kabila ng lahat ng mga rekomendasyon, kung minsan imposibleng pumili ng buong gatas sa counter, dahil wala ito doon. Sa kasong ito, maaari kang ligtas na bumili ng naibalik, dahil sa komposisyon at mga benepisyo nito ay halos hindi mas mababa sa natural, at sa ilang mga paraan maaari pa itong malampasan.

Para sa impormasyon kung paano nagaganap ang proseso ng pagbawi ng gatas sa produksyon, tingnan sa ibaba.