Itim na karot: mga katangian, paglilinang at paggamit

Ang itim na karot, na tinatawag ding scorzonera, ay isang kagandahan mula sa Mediterranean. Mukhang itim ito bilang gabi, at ang lasa nito ay halos kapareho ng ating matamis na labanos. Ang root crop na ito ay isang malapit na kamag-anak ng karot na pamilyar sa amin, ang tinubuang-bayan nito ay Turkey, Pakistan at Egypt. Ang ganitong mga karot ay itinuturing pa rin na isang kuryusidad para sa aming mga tao.

Lumalaki ang Scorzonera (tinatawag ding kambing o matamis na ugat) sa timog Europa at malalawak na lugar sa Timog-kanlurang Asya. Ito ay pinalago at ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain mula noong ika-16 na siglo. Sa kasalukuyan, ito ay nilinang sa maraming mga bansa, at sa Russia, halos hindi ito itinatanim ng mga hardinero dahil sa katotohanan na mayroon silang kaunting impormasyon tungkol sa teknolohiya ng agrikultura at mga pamamaraan ng aplikasyon at pagproseso. Kapag lumilikha ng mga kinakailangang kondisyon para sa paglago, nakakagawa ito ng magandang ani sa ating mga latitude. Sa hitsura, ang scorzonera ay halos hindi naiiba sa aming orange na karot, pareho ang hitsura nito, mayroon lamang isang pagkakaiba - ang ugat nito ay itim.

Depende sa iba't, ang tangkay ay may taas na 30 hanggang 70 cm.Ang mga dahon ay madilim na kulay, depende sa iba't, naiiba sila sa kanilang hugis. Maaari silang maging ovoid o lanceolate. Noong Mayo, nagsisimula ang pamumulaklak, ang mga bulaklak ay dilaw, ang amoy ay napaka nakapagpapaalaala ng pinong banilya. Ang pagkahinog ng binhi ay nangyayari sa kalagitnaan ng tag-init.

Lumilitaw ang root crop sa unang taon at maaaring maimbak sa buong taglamig sa lupa.Ang ugat ng scorzonera ay may mayaman na itim na kulay, ang laman ng root crop ay makatas at puti. Ang haba ng ugat ay umabot ng hanggang 15 cm, ang diameter nito ay hindi hihigit sa 5 cm, at ang bigat nito ay mga 150-200 g. Sa China at Tibet, ang mga tao ay gustong kumain ng scorzonera, nagsasanay sila sa paggawa ng maraming gamot mula sa ito na kinakailangan sa paggamot ng diabetes, anemia at sakit sa vascular.

Maraming uri ng scorzonera ang matatagpuan sa mga tindahan ng Turkish. Sa katimugang bansang ito, maaari kang bumili ng mga buto ng mga kakaibang varieties na "Black Knight", "Purple Dragon" at Pusa Asilta, na hindi mag-ugat sa aming mga klimatiko na kondisyon, maaari lamang silang lumaki sa mga greenhouse.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng mga varieties na mahusay na umangkop at lumalaki sa aming mga lugar.

• "Overseas Delicacy" - Ito ay isang mid-season scorzonera. Ang ani nito ay 2 kg bawat 1 sq. m. Ang species na ito ay may bahagyang nakataas na rosette, isang cylindrical root crop, ang taas ay hindi lalampas sa 17 cm, ang timbang ay hindi hihigit sa 130 gramo, ang kulay ay madilim na kayumanggi. Ang mga batang dahon ay napakahusay para sa paggawa ng mga salad.
• "Sunshine Premiere" ay isang napakaagang uri, ang mga bunga nito ay mahinog sa loob lamang ng 110 araw. Ang rosette nito ay binubuo ng mga pinahabang ovate na dahon na may mahabang tangkay, ang ugat ay kayumanggi. Ang timbang ay medyo maliit - mga 80 gramo. Ang haba ng root crop ay 30 cm, na may 1 sq. m ay ani mula 1.5 hanggang 2 kg.
• "Hypsy" - Ito ay isang dietary variety kung saan ang pag-unlad ay nangyayari sa loob ng dalawang taon. Ang ugat ay cylindrical sa hugis, itim, ang haba nito ay hindi lalampas sa 30 cm.Ang root crop ay may matamis na lasa na may mga astringent na katangian; mayroong maraming milky juice sa pulp, na kapaki-pakinabang para sa mga diabetic.

Ang nutritional value ng scorzonera ay higit pa sa orange carrots sa maraming paraan. Naglalaman ito ng maraming bitamina B at C, iba't ibang mga macro- at microelement na kinakailangan para sa katawan, mga sangkap tulad ng inulin, asparagine, potassium, zinc at phosphorus. Ang Scorzonera ay may mga sumusunod na nakapagpapagaling na katangian:

• binabawasan ang presyon;
• nagpapabuti ng paningin;
• nag-aambag sa pagpapabuti ng mga proseso ng metabolic;
• nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit;
• ay may mga anti-inflammatory at anti-cold properties;
• ay isang mabisang antioxidant.

Mula noong sinaunang panahon, ang mga itim na karot ay ginamit bilang panlaban sa mga kagat ng ulupong. Naglalaman ito ng insulin, kaya ang root crop ay inirerekomenda na kainin ng mga taong may diabetes. Ang Scorzonera ay may maraming lutein, higit pa sa orange na karot, kaya ginagamit ito upang mapabuti ang paningin.

Ang mga itim na karot ay may mga kontraindikasyon tulad ng:

• hindi dapat gamitin para sa gastritis at gastric ulcer;
• kinakailangang maging maingat kapag ginagamit ang fetus sa unang pagkakataon, dahil maaaring mangyari ang indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang lupa para sa pagtatanim ay dapat na mabuhangin o mabuhangin. Ang lupa na may mataas na kaasiman ay dapat tratuhin ng dayap. Para sa pagtatanim ng root crop, kinakailangan na pumili ng isang maaraw na lugar na may proteksyon mula sa malakas na hangin. Bago magtanim ng mga buto, dapat mong alisin ang mga damo at damo noong nakaraang taon, maghukay ng lupa ng mabuti, pagkatapos mag-aplay ng pataba. Ang inihandang lupa ay dapat na maluwag.

Upang mapabuti ang pagtubo ng binhi at maprotektahan laban sa pagkatuyo, ang tuktok na layer ng lupa ay dapat na mahusay na halo-halong may sup o pit. Para sa mas mahusay na pagtubo, kinakailangan na ibabad ang mga ito ng ilang oras bago itanim. Ang mga lumulutang na buto ay dapat itapon, at ang mga mabubuti ay dapat alisin sa tubig, ilagay sa isang mamasa-masa na tela at subukang mapanatili ang kinakailangang antas ng kahalumigmigan sa loob ng dalawang araw. Sa lalong madaling panahon ang mga buto ay mapisa at maaari silang itanim sa lupa. Ang halaman ay may medyo mahabang panahon ng vegetative - apat na buwan ang dapat lumipas mula sa pagtatanim ng mga buto hanggang sa pag-aani. Ang mga buto ng Scorzonera ay itinanim sa tagsibol at maaaring itanim sa tag-araw.

Upang makakuha ng pananim sa taong ito, ang pagtatanim ay dapat gawin sa katapusan ng Abril. Ang mga buto na nakuha mula sa isang taunang halaman ay hindi kailanman ginagamit para sa pagtatanim, dahil mahirap silang tumubo at ang pananim ay magiging napakaliit.

Sa mga rehiyon kung saan walang malubhang frosts sa taglamig, ang paghahasik ay ginagawa bago ang taglamig. Ang lalim ng pagtatanim ng mga buto ay hindi dapat higit sa 3 cm Para sa isang plot na 10 metro kuwadrado. m kailangan ng 15 gramo ng planting material. Sa mga rehiyon kung saan may mga late spring frosts, posible na magbigay para sa maagang paghahasik sa mga greenhouse o gumamit ng pantakip na materyal. Ang mga shoots mula sa mga buto ay lilitaw sa ikasampung araw.

Upang makakuha ng isang mahusay na ani, dapat mong sundin ang mga pangunahing patakaran ng teknolohiyang pang-agrikultura tulad ng:

• pare-pareho at napapanahong pagtutubig;
• pag-loosening ng lupa pagkatapos ng pagtutubig;
• tinatakpan ng materyal na pagmamalts;
• pag-alis ng mga damo;
• napapanahong paglalagay ng mga pataba.

Ang mga batang bores ay hindi dapat na natubigan nang labis, habang lumalaki sila, inirerekomenda na dagdagan ang dami ng tubig para sa patubig. Sa gitna ng lumalagong panahon, ang pagtutubig ay isinasagawa isang beses sa isang linggo. Sa napakainit na araw, tubig ng hindi bababa sa tatlong beses sa isang linggo.

Sa susunod na araw pagkatapos ng pagtutubig, ang lupa ay dapat na paluwagin. Matapos maabot ng mga halaman ang limang sentimetro ang taas, takpan ang lupa ng sawdust o peat mulch. Bago ang pagmamalts, ang lupa ay dapat na malinis na mabuti ng mga damo at paluwagin. Kasama sa kumplikadong pangangalaga para sa mga pananim na ugat ang ipinag-uutos na paglilinis ng mga damo. Sa pamamagitan ng kanilang presensya, binabawasan nila ang kinakailangang espasyo para sa paglago ng mga pananim ng ugat at kumukuha ng mga sustansya mula sa lupa.

Para sa buong panahon ng vegetative, kinakailangan na lagyan ng pataba ng dalawang beses:

• mga isang buwan pagkatapos ng pagtubo, kapag ang mga bores ay ganap na mas malakas;
• sa kalagitnaan ng Hunyo, kapag nagsimula ang aktibong paglaki ng root crop.

Ang pinakamainam para sa mga pananim na ugat ay mga likidong pataba na ginawa mula sa pinaghalong nitrophoska, wood ash, superphosphate, potassium nitrate at urea. Inirerekomenda na magdagdag ng pagbubuhos ng kahoy na abo dalawang beses sa isang buwan kapag ang pagtutubig, na isang mahusay na pataba ng potash para sa paglago ng halaman at isang insect repellent.

Isaalang-alang ang mga pangunahing isyu na kung saan ang isang hardinero ay maaaring matugunan sa kanyang paraan kapag lumalaki ang isang root crop.

• Overmoistening ng lupa. Sa isang malaking waterlogging, ang scorzonera ay apektado ng mabulok, bilang isang resulta, ang mga ugat ay maaaring pumutok nang masama.
• kakulangan ng kahalumigmigan humahantong sa ang katunayan na ang pagpapapangit ng root crop ay nangyayari.Ito ay huminto sa paglaki, ang mga side shoots ay nagsisimulang pumunta. Ang lasa ng gayong prutas ay masama, dahil ito ay nagiging napakapait.
• Labis na pampalapot humahantong sa mahaba at ganap na walang lasa na mga pananim na ugat. Pagkasira ng halaman sa pamamagitan ng fungal disease.

• Pagkakaroon ng mga peste. Ang solusyon ng suka o Lotus washing powder na natunaw sa tubig ay magpapaginhawa sa oso. Mula sa mga moth, pinakamahusay na mag-spray ng isang decoction ng mga tuktok ng kamatis. Maaari mong mapupuksa ang mga nematode na may "Decaris". Sa paglaban sa mga slug, ginagamit ang isang solusyon ng table salt. Ang paglaki malapit sa mga kama na may mga pananim na ugat, elderberry o chives ay magtatakot sa maraming mga peste. Mula sa mga insekto, nakakatulong nang husto ang abo ng kahoy na nakakalat malapit sa mga kama.
• Iba't ibang sakit. Ang pinakakaraniwang sakit na maaaring makasira sa isang pananim ay ang iba't ibang uri ng pagkabulok, bacteriosis, at cercosporosis. Ang mga pangunahing paraan ng pagkontrol sa sakit ay ang sistematikong pag-loosening ng lupa, pag-spray ng mga paghahanda na naglalaman ng tanso. Sa paglaban sa itim na mabulok, ang Revral ay na-spray, ang brown spotting ay pinagaling ng nettle decoction, at ang Bordeaux na likido ay makakatulong sa cercosporosis.

Sa pagtatapos ng Setyembre, ang mga pananim na ugat ay maaaring anihin. Upang mapadali ang pagkolekta, bahagyang basain ang lupa nang maaga. Matapos ang lahat ng mga karot ay nakuha mula sa lupa, ito ay kinakailangan upang kalugin ang lupa mula dito at putulin ang lahat ng mga tuktok. Dalawang araw ay dapat pahintulutang matuyo ang fetus, ilagay ito sa isang lugar kung saan walang direktang sikat ng araw. Ang mga buo lamang na prutas ay ipinadala para sa imbakan sa taglamig. Ang mga pananim na ugat ay pinakamahusay na maiimbak sa basement sa isang kahon na may mamasa-masa na buhangin o lumot.

Ang itim na karot ay isang napakasarap na produkto, at ang pulp nito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang prutas ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain at para sa mga layuning panggamot. Ang root crop ay idinagdag kapag naghahanda ng mga sopas, salad at pangalawang kurso. Mahusay ito sa mga pagkaing karne at kabute. Ang Scorzonera ay kinakain ng sariwa, ang lasa nito ay katulad ng itim na labanos. Upang alisin ang kapaitan sa root crop, pinakamahusay na ibabad ito sa inasnan na tubig bago gamitin.

Ang mga napakasarap na salad ay nakuha sa kumbinasyon ng scorzonera, repolyo, beets at ordinaryong karot. Ang ganitong salad ay tinimplahan depende sa mga personal na kagustuhan: lemon juice, toyo, mayonesa o kulay-gatas. Ang mga sariwang kinatas na juice mula sa scorzonera ay lubhang kapaki-pakinabang. Ang mga ito ay inihanda pareho sa purong anyo at kasama ng iba pang mga juice, halimbawa, na may mansanas. Ang root crop ay ginagamit na pinakuluan, nilaga, pinirito, ito ay idinagdag kapag nag-canning ng mga gulay. Ginagamit ang Scorzonera upang maghanda ng masarap na sarsa para sa mga pagkaing karne, kabute at gulay.

Sa sumusunod na video, malalaman mo ang lahat tungkol sa iba't ibang karot ng Scorzonera.