Tupa: ano ito, mga katangian at mga recipe

Ang pinakasikat na uri ng karne ay karne ng baka o baboy. Kahit na ang isang hindi masyadong karanasan na babaing punong-abala ay alam kung paano magluto ng masarap na ulam mula sa kanila. At ano ang gagawin kapag gusto mong gumawa ng isang bagay na orihinal para sa hapunan at sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay? Para sa ganitong kaso, angkop ang gourmet meat na tinatawag na tupa.

Ang tupa ay karne ng isang matanda. Ang tupa ay nakukuha lamang sa isang batang hayop na wala pang isang taong gulang. Upang mabuo ang gayong mahalagang karne, ang mga batang hayop ay nagsisimulang katayin mula sa tatlong buwan. Ang produktong nakuha mula sa tupa ng pagawaan ng gatas ay may espesyal na aroma at lasa. Tanging mga gourmet dish ang inihanda mula sa tupa. Kahit na ang pinaka-sopistikadong gourmets ay kinikilala ang karne ng tupa bilang ang pinaka-pinong produkto. Ang bawat recipe na inihanda sa batayan nito ay itinuturing na isang delicacy.

Sa mga tuntunin ng masaganang komposisyon ng mga sustansya at nilalaman ng calorie, ang tupa ay hindi mas mababa kahit na sa karne ng baka. Gayunpaman, ito ay naiiba sa iba pang mga uri ng karne dahil ito ay mabilis na natutunaw at nagbibigay ng epektibong saturation dahil sa mataas na nilalaman ng madaling natutunaw na mga protina. Ang calorie na nilalaman ng karne ay 209 kcal bawat 100 gramo. Ang pandiyeta na karne na ito ay ipinapakita na kinakain na may iba't ibang sakit ng puso at mga daluyan ng dugo, dahil halos walang nilalaman ng "masamang" kolesterol dito.

Ang tupa ay mayaman sa bakal at sink, na kinakailangan para sa isang tao para sa isang buong buhay. Kapag kumakain ng karne na ito, mayroong mabilis na pagbuo ng mga pulang selula sa katawan ng tao.Ang tupa ay naglalaman ng mga bitamina tulad ng PP, E, D at isang grupo ng mga bitamina B, pati na rin ang choline at biotin. Ang produkto ay mayaman din sa mga mineral - magnesiyo, posporus, potasa, kaltsyum. Samakatuwid, ang tupa ay dapat kainin ng mga nagdurusa sa iba't ibang sakit at anemia.

Para sa mga unang magluluto ng tupa, makakatulong ang mga sumusunod na tip. Kailangan mong bigyang-pansin ang pagiging bago ng produkto at ang kulay. Ang mga madilim na lilim ay nagpapahiwatig na sa ilalim ng pagkukunwari ng tupa ay sinusubukan nilang ibenta sa iyo ang isang simpleng piraso ng tupa. Sa kasong ito, huwag mag-atubiling tanggihan ang pagbili. Sa isip, ang kulay ng piraso ay dapat na light pink, medyo nakapagpapaalaala sa karne ng kuneho, at hindi rin mukhang weathered. Kapag pinindot, ang mabuting karne ay palaging magiging nababanat. Ang kalidad ng tupa ay walang hindi kanais-nais na amoy ng mabulok.

Ikaw ba ay mapalad at nakagawa ng isang mahusay na pagbili? Kaya, maaari mong simulan ang pagluluto ayon sa mga sumusunod na recipe.

Inihanda ito sa mga pambihirang kaso, dahil ito ay itinuturing na isang katangi-tangi at mamahaling ulam. Pumunta kami sa palengke at bumili ng mga batang tadyang ng tupa: dalawang piraso na tumitimbang ng 400-500 gramo bawat isa. Hugasan ang tupa at patuyuin bago lutuin. Kung bumili ka ng karne ng tupa na hindi pagawaan ng gatas, pagkatapos ay putulin ang isang manipis na pelikula at mga ugat mula sa mga tadyang (ginagawa namin ito upang makakuha ng isang magandang korona). Gayunpaman, hindi mo maaaring linisin ang mga buto nang lubusan. Sa kasong ito, ang tapos na produkto ay panatilihing mas mahusay ang hugis nito. Sa anumang kaso, ang pagpipilian ay nasa chef.

Susunod, kuskusin ang mga buto-buto na may asin at paminta (maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong seasonings), takpan ng mint sprigs at ilagay sa isang tasa. Takpan ng cling film sa itaas at iwanan upang magbabad sa loob ng 2-3 oras. Inalis namin ang tupa, tiklop ito sa anyo ng isang korona. Maipapayo na gawin ito kaagad sa isang baking sheet, pre-greased na may langis. Binabalot namin ang mga buto-buto na may sinulid.Dapat mayroong isang maliit na espasyo sa loob ng bilog. Kung may mga trimmings pagkatapos ng pagputol ng karne, inilalagay namin ang mga ito sa loob ng espasyo.

Kumuha ng isang medium na sibuyas, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Inilalagay namin sa isang mangkok. Hiwalay, kumuha ng zucchini - 2 mga PC. Dapat silang hugasan, alisan ng balat, gupitin sa mga cube at hiwalay na nakatiklop. Dapat tandaan na kung ninanais, ang zucchini ay maaaring mapalitan ng talong. Susunod, alisan ng balat ang dalawang kamatis, gupitin sa mga hiwa. Paunang asin, paminta at ilatag ang mga gulay sa mga layer sa paligid ng korona nang halili: mga sibuyas, zucchini, mga kamatis, at iwiwisik ang natitirang bahagi ng mga dekorasyon na nasa loob ng bilog.

Hiwalay na gupitin ang isang piraso ng foil at balutin ang korona sa gitna. Ginagawa namin ito upang ang ulam ay hindi masunog sa itaas. Maghurno ng 40-50 minuto. Maingat na alisin ang mga lutong tadyang mula sa oven, alisin ang foil. Ihain sa isang magandang pinggan. Magdagdag ng mga inihaw na gulay. Ihain ang pinakuluang patatas bilang isang side dish, na maaaring ibuhos kasama ang natitirang taba mula sa karne. Kahit sino ay maaaring magluto ng isang rack ng tupa kung gagawin nila ang lahat ayon sa mga patakaran.

Ang bentahe ng ulam na ito ay ang paghahanda nito nang simple at mabilis. Kahit na ang frozen na tupa ay angkop para sa pangunahing bahagi. Bagama't may mga disadvantages ang frozen na karne: ito ay magiging tuyo at maaaring mawalan ng hugis kapag niluto. Ngunit kung ang lahat ay nababagay sa iyo, kung gayon walang masama doon. Kaya simulan na natin. Ang karne (1 kg) ay nagdefrost o kumuha ng sariwa. Naglalaba kami at nagpapatuyo. Kung ito ay bahagi ng sirloin, pagkatapos ay i-cut sa mga medium na piraso (tandaan na ang ulam na ito ay maaaring ihanda mula sa halos anumang bahagi ng tupa). Pagkatapos ay kuskusin ng asin at paminta sa panlasa at itabi sa isang hiwalay na tasa sa loob ng 1 oras.

Sa isang kaldero o sa isang kasirola na may makapal na ilalim (ang isang gansa ay angkop), ibuhos ang 6-7 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay.Maingat na ilagay ang tupa sa mainit na mantika. Magprito at pagkatapos ay magdagdag ng 0.5 tasa ng sinala na tubig.

Takpan ng mahigpit na may takip at hayaang kumulo ng kalahating oras sa mababang init. Sa panahong ito, ihanda ang mga gulay. Dalawa o tatlong sibuyas ay binalatan, hugasan at pinutol sa mga singsing. Alisin ang balat mula sa isang kalabasa na tumitimbang ng 600 gramo at gupitin sa mga piraso na angkop sa laki para sa karne. Inilalagay namin ang lahat sa isang mangkok nang hiwalay mula sa sibuyas. Susunod na kailangan namin ng 5-6 patatas. Hugasan namin ang mga ito, linisin ang mga ito at gupitin ang mga ito sa magkakahiwalay na hiwa.

Buksan ang talukap ng mata, kung saan ang karne ay nilaga, at itabi sa mga layer: mga sibuyas, patatas, kalabasa. Pepper at asin ang mga gulay sa panlasa, kung ninanais, magdagdag ng 2-3 bay dahon at 1 pc. sa ulam. bell pepper (buo para sa lasa) Maglagay ng 2-3 diced na kamatis sa itaas. Pakuluan ng 30-40 minuto.

Inilalagay namin ito sa isang malaking plato tulad ng sumusunod: una naming inilabas ang mga gulay nang maingat upang hindi mawala ang kanilang hugis. Inilalagay namin ang mga ito sa isang kalahati ng ulam, sa kabilang banda ay naglalagay kami ng mga piraso ng karne. Budburan ng pinong tinadtad na berdeng sibuyas sa itaas. Bilang kahalili, ang tupa na may side dish ng kalabasa at patatas ay maaaring ihain sa mga bahagi. Ang isa pang buong piraso ng tupa (hindi mahalaga kung ito ay isang sirloin o karne sa buto) ay maaaring lutuin lamang sa oven.

Para sa kung paano magluto ng lamb loin sa uling, tingnan ang video sa ibaba.