Tea "Assam": mga uri at lihim ng paggawa ng inumin

Sa India, iba't ibang uri ng tsaa ang itinatanim, na hinihiling sa buong mundo. Ang isa sa mga pinakasikat na uri ng inumin na ito ay ang Assam. Ito ay may kaaya-ayang masaganang lasa at natatanging aroma. Bilang karagdagan, ang tsaa ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral, kaya ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Ngunit upang lubos na tamasahin ang lasa ng "Assam" at makuha ang pinakamataas na benepisyo mula dito, kailangan mong malaman kung paano ito i-brew nang tama at kung ano ang maaari mong inumin.

Ang "Assam" ay isang malaking dahon na itim na tsaa na, kapag brewed, ay nakakakuha ng isang rich red-brown na kulay, ngunit ang lilim nito ay maaari ding maging mas magaan, halimbawa, orange. Ang lasa ng inumin ay medyo malakas, bahagyang maasim, astringent, at mayroon din itong bahagyang lasa ng eucalyptus at malt. Ang amoy nito ay may honey at floral notes, na hindi tipikal para sa mga itim na tsaa.

Ang mga puno ng tsaa ng iba't ibang ito ay lumago sa India sa lalawigan ng Assam, na matatagpuan sa hilagang-silangan na bahagi ng bansa. Ang halaman ay nagsimulang gamitin noong ika-19 na siglo. Sa paglipas ng panahon, ito ay nilinang at itinanim sa mga plantasyon sa lambak ng ilog ng Brahmaputra, na matatagpuan halos sa paanan ng silangang bundok ng Himalayan. Ang taas ng mga ligaw na puno ng tsaa ay maaaring umabot sa 20 m, ngunit sa mga plantasyon ay hindi sila pinapayagang lumaki ng higit sa 2 m, na ipinaliwanag sa pamamagitan ng kaginhawaan ng pag-aani.

Ang Assam tea ay dumating sa Europa salamat sa Scottish trader na si Robert Bruce.Ngayon, ang inumin na ito ay na-export sa buong mundo, ngunit ang pinakamalaking supply ay ginawa sa mga bansang European. Sa pagbebenta maaari mong mahanap ang tsaa na ito kapwa sa dalisay na anyo at sa kumbinasyon ng mga dahon ng ibang uri. Halimbawa, sa UK, ang komposisyon ng dahon ng tsaa na tinatawag na "Breakfast Tea" ay napakapopular, na nangangahulugang "Tsaa para sa almusal".

Dahil sa matabang lupa at mahalumigmig na klima sa Assam, ang pag-aani ay nagaganap sa halos buong taon, maliban sa panahon ng taglamig. Dapat pansinin na ang lasa at kulay ng tsaa na inaani sa iba't ibang panahon ay magkakaiba.

Ang pinakamataas na kalidad ay may ani ng tag-init - ang mga dahon ng tsaa sa panahong ito ay umabot sa kanilang pinakamataas na sukat. Ang isang inumin na ginawa mula sa naturang mga hilaw na materyales ay magkakaroon ng masaganang lasa at maliwanag na kulay.

Ang tsaa mula sa pag-aani ng tagsibol ay pinahahalagahan para sa katangi-tanging matamis na lasa nito, ngunit wala itong masaganang aroma. Kapag tinimpla, ang "assam" na ito ay may kulay kahel na kulay.

Ang koleksyon ng mga dahon ng taglagas sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon ng panahon ay maaaring tumagal hanggang unang bahagi ng Disyembre. Ang tsaa mula sa gayong pag-aani ay magkakaiba sa lakas, madilim na kulay at maasim na lasa.

Ang mga dahon ng puno ng assam ay inaani sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay tuyo sa loob ng 4-8 na oras sa temperatura na 35-40 degrees. Kapag ang hilaw na materyal ay lumambot at nawalan ng sapat na kahalumigmigan, ito ay sumasailalim sa paulit-ulit na pag-twist. Susunod, nangyayari ang enzymatic oxidation, kung saan ang starch na nilalaman ng halaman ay na-convert sa asukal, at chlorophyll sa tannins. Ang susunod na hakbang ay pagpapatuyo sa 95 degrees, at sa wakas ay pinutol ang mga dahon. Bago ang packaging ng tsaa, ito ay pinagsunod-sunod ayon sa laki ng mga dahon ng tsaa, at kung kinakailangan, ang karagdagang pagproseso ay isinasagawa at ang mga additives ay idinagdag.

Ang produksyon na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinakamataas na kalidad na "Assam" na tsaa, na nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang Indian tea na "Assam" ay hindi lamang mahusay na lasa, kundi pati na rin ang isang malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian. dahil sa pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga nutrients sa komposisyon ng mga dahon, kabilang ang:

• Mga antioxidant - linisin ang katawan ng mga nakakapinsalang sangkap at mapanatili ang kalusugan ng cell, sa gayon ay pinapanatili ang kabataan at kagandahan ng isang tao, pati na rin ang pagpapabuti ng kaligtasan sa sakit. Sa iba pang mga bagay, binabawasan ng mga antioxidant ang posibilidad na magkaroon ng kanser.
• Mga tannin - may hemostatic, bactericidal at anti-inflammatory properties. Pinipigilan nila ang pagtitiwalag ng mga asing-gamot, inaalis ang mga epekto ng radioactive na pinsala at tumutulong na labanan ang mga sakit sa paghinga.
• Caffeine - nagbibigay ng sigla, nagtataguyod ng paggana ng utak, nagpoprotekta laban sa depresyon at tumutulong sa pagbaba ng timbang. Sa tamang dosis, binabawasan ng sangkap na ito ang panganib ng sakit na Parkinson.
• Flavonoids - mga likas na anti-namumula na sangkap na pumipigil sa pag-unlad ng mga selula ng kanser, pinipigilan ang mga proseso ng pamamaga, itaguyod ang paggana ng mga daluyan ng dugo at puso. Bilang karagdagan, ang mga ito ay mahusay na katulong sa paglaban sa mga alerdyi.
• Phenols - may analgesic at disinfecting properties, protektahan ang mga cell mula sa mga epekto ng mga libreng radical.Sa malalaking dami, maaari silang negatibong makaapekto sa katawan, ngunit sa Assam tea, ang kanilang dosis ay ligtas.
• Phytoestrogen - pinipigilan ang pag-unlad ng mga sakit sa baga, ibinabalik ang mga antas ng hormonal sa mga kababaihan, pinapababa ang mga antas ng kolesterol, pinoprotektahan laban sa pagbuo ng osteoporosis.
• Tannin - Lumalaban sa mga nagpapaalab na proseso, impeksyon at pathogenic microbes. Tumutulong sa pag-aalis ng mga epekto ng pagkalason ng mabibigat na metal.
• mga organikong asido - gawing normal ang gawain ng gastrointestinal tract, dagdagan ang motility ng bituka, pabilisin ang pagtatago ng gastric juice, pagbawalan ang mga proseso ng pagbuburo at pag-unlad ng putrefactive bacteria.

Bilang karagdagan sa mga nakalistang sangkap, ang Assam tea ay naglalaman ng mga bitamina C at grupo B, mahahalagang langis at mineral na tumutulong sa pagtaas ng kaligtasan sa sakit, pagbutihin ang paggana ng cardiovascular system at palakasin ang mga tisyu ng buto. Gayundin, ang mga connoisseurs ng inumin na ito ay nagpapansin ng isang pagpapabuti sa kondisyon ng balat, mga kuko at buhok.

Ang Indian tea na "Assam" ay lumago sa iba't ibang rehiyon ng bansa, kaya't mayroon itong malawak na hanay ng mga varieties na naiiba sa hitsura, panlasa at amoy. Ang klasiko ay ang hilaw na materyal mula sa malalaking mga sheet, na, kapag brewed, pinagkalooban ang inumin na may isang madilim na puspos na kulay, maasim na lasa at honey aroma. Kasama sa uri na ito ang mga sumusunod na varieties:

• "Meleng" - may mabangong aroma, at ang mga dahon nito ay pininturahan ng kulay na tsokolate. Sa kabila ng katotohanan na ang tsaa ng iba't ibang ito ay may mataas na lakas, ang lasa nito ay walang binibigkas na kapaitan.

• "Halmari" - kapag brewed, ang inumin ay nakakakuha ng isang kulay ng amber at isang maanghang na aroma, kung saan maaari mong makilala ang mga tala ng mga liryo, petsa at malt.

• "Ora" - pinagkalooban ng masaganang lasa na may mga pahiwatig ng malt, may astringency at lagkit, ngunit mas malambot kumpara sa Ceylon tea.

Ang Assam black granulated tea ay hindi gaanong sikat kaysa sa nakaraang uri. Ito ay may mas banayad na lasa at mas magaan na kulay. Kasama sa ganitong uri ng inumin ang:

• "Namdang" - may masarap na mabangong aroma, bahagyang maanghang na lasa ng tart at mayaman na kulay ng amber.

• "Gabi" - pinagkalooban ng masarap na aroma ng bergamot, na umaakma sa pangunahing lasa at amoy ng inumin.
• "Palakpakan" ay isang premium-class na tsaa, na ginawa gamit ang isang espesyal na teknolohiya, salamat sa kung saan ito ay nakakakuha ng isang natatanging nakakapreskong lasa at isang maliwanag na pulang kulay.

Ang mga sumusunod na varieties ay kabilang sa Assam medium-leaf tea ng pinakamataas at premium na kalidad:

• "Mokalbari" - ay may pulang-kayumanggi na kulay, isang binibigkas na lasa ng pulot at isang matamis na aroma.

• "Gold" - ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga tip ng ginto sa komposisyon ng mga dahon ng tsaa. Ang pagbubuhos ay nakakakuha ng isang kulay ruby, floral aroma at isang maasim na lasa na may mga pahiwatig ng barley.

• "Harmutti" - pinagkalooban ng isang binibigkas na lasa ng malt, mayaman na nagniningas na kulay at mga aroma ng aprikot, violet at rosas.

Sa kabila ng katotohanan na ang Assam tea ay karaniwang ibinebenta sa maluwag na anyo, ang mga nakabalot na dahon ng tsaa ay matatagpuan din sa pagbebenta. Maaaring bahagyang naiiba ang lasa mula sa klasikong inumin, ngunit ang inumin ay magiging kasing kaaya-aya, malakas at mabango. Ang tsaa sa mga bag ay kadalasang may mga dumi ng iba pang hilaw na materyales, pati na rin ang iba't ibang prutas at bulaklak.

Upang ipakita ang buong hanay ng lasa ng Assam tea at ganap na tamasahin ang aroma nito, kailangan mong malaman kung paano maayos na ihanda ang inumin.Mayroong isang klasikong recipe para sa paggawa ng tsaa ng dahon, ayon sa kung saan kailangan mong kumuha ng 1 kutsarita ng mga tuyong hilaw na materyales para sa isang tasa ng inumin. Upang ihanda ang "Assam" kinakailangan na gumamit ng isang tsarera na gawa sa luad o salamin, na dati nang nagbuhos ng tubig na kumukulo dito. Hindi hihigit sa 4 na servings ng tsaa ang maaaring gawin sa isang pagkakataon, kung hindi man ay magkakaroon ito ng mapait at sobrang maasim na lasa.

Ang mainit na tubig ay ginagamit upang magluto ng Indian tea, ngunit hindi kumukulong tubig. Ang temperatura nito ay dapat na mga 65 degrees, ngunit hindi na. Sa ilalim lamang ng gayong mga kondisyon ng temperatura ay ganap na maihahayag ng Assam ang aroma nito. Ibuhos ang inumin sa loob ng 5 minuto, habang ang takure ay dapat na mahigpit na nakabalot sa isang tuwalya o isang espesyal na napkin ng tela. Pagkatapos ng oras na ito, ang tsaa ay ibinuhos sa mga tasa.

Ang granular na "Assam" ay ginawa sa katulad na paraan, ang mga dahon ng tsaa lamang ang dapat gamitin nang 2 beses na mas kaunti. Para sa 2 tasa ng inumin, kailangan mong kumuha ng 1 kutsarita ng tuyong hilaw na materyales. Tulad ng para sa mga bag ng tsaa, ang paghahanda nito ay ang pinakamabilis at pinakamadali. Bilang isang patakaran, ang tagagawa ay nagpapahiwatig sa mga rekomendasyon sa packaging para sa paggawa ng serbesa ng produktong ito.

Ang Indian "Assam" ay lasing pareho sa dalisay na anyo nito at kasama ang pagdaragdag ng mint, gatas, pulot, lemon o thyme. Ang iba't ibang matamis, pastry, pati na rin ang lahat ng uri ng meryenda, tulad ng mga canapé, tartlet o sandwich, ay masarap sa tsaa.

Kawili-wili tungkol sa Assam tea, tingnan ang susunod na video.