Georgian tea: mga varieties at ang kanilang paglalarawan

Kilala ang Georgia sa magagandang tanawin, masasarap na pagkain, sariwang prutas at mineral na tubig, ngunit ngayon ay kakaunti na ang naaalala ang paggawa ng Georgian tea noong panahon ng Sobyet. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin ang tungkol sa kasagsagan at pagbaba ng paglaki ng Georgian tea, ang mga kalamangan at kahinaan ng tsaa mula sa isang maaraw na bansa, ang mga pamamaraan ng paggawa ng serbesa nito at ang pinakamahusay na mga varieties.

Ang mga unang bushes ng tsaa ay itinanim sa pagtatapos ng ikalabinsiyam na siglo sa ilalim ng pamumuno ni K.S. Popov. Ang kanyang mga varieties ay nakatanggap ng gintong parangal at unang lugar sa Paris Exhibition noong 1939. Ang mga tsaa ni Popov ay itinuturing na pinakamahusay sa Caucasus. Gayunpaman, noong Unang Digmaang Pandaigdig, ang pag-unlad ng paglaki ng tsaa sa bansa ay nahinto. Ang mga bukid ay inabandona at nawasak, noong 1921 ang mga kumpanya ay nasyonalisado, ang estado mismo ang kumuha ng produksyon ng mga sheet na binuo sa pamamagitan ng kamay. Sa panahong ito, nagsimula ang aktibong pag-unlad ng paglaki ng tsaa.

Sa kalagitnaan ng ikadalawampu siglo, mayroon nang 65 na mga pabrika sa buong Caucasus, walo sa mga ito ay gumagawa lamang ng berdeng tsaa. Ang mga toneladang dahon ng tile na tsaa ay ipinadala sa lahat ng sulok ng USSR, sila ay nakaimpake sa foil paper, karton at metal na mga kahon. Noong 60s, nagsimula ang kasagsagan ng Georgian tea science, na tumagal ng halos dalawampung taon. Sa kasamaang palad, ang kalidad ng industriya ay naapektuhan ng paglipat sa mechanical sheet picking at ang pagkagambala sa pagproseso upang mapabilis ang proseso. Sa panahong ito, ang produksyon ng mga dahon ng tsaa ay nabawasan ng halos isa at kalahating beses, at pagkatapos ng pagbagsak ng USSR, ito ay ganap na tumigil.

Sa 65 pabrika, tatlo na lang ang natitira, ang iba ay inabandona o muling idinisenyo sa mas modernong direksyon. Kahit sa sarili nitong merkado, walong porsyento lamang ang bahagi ng katutubong tsaa.

Noong unang bahagi ng 2000s, halos tumigil ang paglaki ng Georgian tea. Ang isa sa mga natitirang pabrika ay gumawa lamang ng berdeng tsaa para sa mga bansa sa Gitnang Asya. Wala ni isang piling uri mula sa mga naunang ginawa ang napanatili. Sa pagtatapos ng unang dekada, ang proseso ay nagsimulang unti-unting gumalaw para sa mas mahusay, ang mga tsaa ay nagsimulang gawin sa isang artisanal na paraan, ngunit ang mga tao lamang na nagmamahal sa kanilang trabaho ang gumagawa nito.

Ngayon, ang kultura ng tsaa ng Georgian ay nagsimulang umunlad nang unti-unti, na hindi maaaring magalak. Pagkatapos ng lahat, ang maayos na paglaki at pag-ani ng Georgian na tsaa na may karampatang pagproseso sa panlasa at aroma ay hindi nangangahulugang mas mababa sa mga varieties ng Chinese at Indian. Sa ngayon, sikat na sikat ang organikong inumin na ito sa bansa.

Sa loob ng mahabang panahon, maraming uri ng tsaa ang ginawa sa Caucasus: parehong itim at berde. Lahat sila ay in demand sa buong Unyong Sobyet. Black long leaf species na tinatawag na "Bouquet" at "Extra" ay binubuo ng thyrses at top sheets. Ang uri ng dahon ng itim na tsaa ng unang koleksyon ay itinuturing na pinakamataas na grado, at sa pangalawa mayroong isang sapat na malaking bilang ng mga karagdagang sangkap upang madagdagan ang dami at bigat ng tile. Bilang isang tuntunin, ito ay ginawa mula sa mga sanga na nakolekta ng makinarya. Ang mga inuming tsaa na "Bodrost" at "Tea 36" ay pinagsamang mga uri, dahil, bilang karagdagan sa Georgian, naglalaman din sila ng mga varieties ng Indian at Ceylon.

Ang green tea ay may medyo malawak na assortment at ginawa sa ilalim ng mga numero mula 10 hanggang 125.Sa itaas ng numero 125 mayroon nang mga produkto na may pinakamataas na kalidad, kasama ng mga ito ang "Green Extra" at "Georgian Bouquet".

Ngayon, ang pinakamahusay na mga tatak na napatunayan ang kanilang sarili hindi lamang sa Georgian, kundi pati na rin sa European market ay Samaia at Gurieli. Hindi lamang sila naging laganap, ngunit natanggap din ang pamagat ng mga kalakal ng katamtamang kalidad o unang baitang. Ang Gurieli at Samaia ay may isa pang mabigat na argumento para sa pagbili: bilang karagdagan sa kamangha-manghang lasa at aroma, na hindi mas masahol kaysa sa uri ng Indian o Chinese, mayroon silang isang napaka-abot-kayang presyo, na magpapasaya sa karamihan ng mga connoisseurs ng inumin na ito.

Ang saklaw ay unti-unting lumalawak, lumilitaw ang mga bagong varieties. Bilang karagdagan sa itim at berdeng tsaa, ang mga puting uri ay hinihiling din, pati na rin ang mga inumin na may karagdagang mga sangkap sa anyo ng iba't ibang mga berry, prutas at mga halamang Caucasian. Ang isa sa mga producer na naglabas ng bagong uri na tinatawag na "Georgian Tea 1847" ay ipinakita sa isa sa mga internasyonal na eksibisyon ilang taon na ang nakalilipas at nakibahagi sa taunang kampeonato. Bilang karagdagan sa mataas na marka, premyo at unang lugar, ang iba't-ibang ay nakatanggap ng mahusay na pag-apruba at pumukaw ng malaking interes ng publiko.

Sa isa pang pagdiriwang na ginanap noong 2017, ang mga inuming tsaa mula sa Georgia ay nakatanggap din ng mga premyo at pakikiramay ng mga bisita.

Lalo na sikat ang Georgian brick tea, na maginhawa hindi lamang para sa maliit na sukat at kadalian ng transportasyon, kundi pati na rin para sa simpleng paraan ng paggamit nito. Ang ganitong uri ay isang homogenous na masa na may matigas at pantay na ibabaw. Hindi ito masira o gumuho. Dahil ang proseso ng pagpindot ay nagaganap sa pamamagitan ng mataas na presyon, karamihan sa mga resinous na sangkap ay inalis, na mabuti para sa kalusugan.

Ang Georgian brick tea ay napakalakas, mayaman at may makinis na aroma na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Kabilang sa mga pakinabang ng inumin mula sa Georgia, dapat tandaan ang mataas na nilalaman ng mga tip at ang pagkakaroon ng isang maliit na halaga ng tannins. Salamat dito, ang tsaa ay lumalabas na medyo puspos at pinapanatili ang lahat ng kinakailangang nutrients. Ang kaaya-ayang aroma ng tsaa ay magigising sa pagnanais na inumin ito kahit na sa mga hindi gusto ang inumin na ito.

Kabilang sa mga disadvantages ng Georgian tea, maaari isa-isa ang pagkakaroon ng mga maliliit na mumo, na, tulad ng alikabok, kung minsan ay nananatili sa ilalim ng kahon. Ang isang katulad na kababalaghan ay sanhi ng isang bahagyang mekanikal na pinsala sa mga sheet sa panahon ng paggawa.

Mayroong dalawang mga paraan upang magluto ng tsaa na ito. Ang una, ang klasiko ay kilala ng lahat. Ang isang maliit na halaga ng pinaghalong ay inilalagay sa isang tasa at ibinuhos ng tubig na kumukulo, pagkatapos nito kailangan mong maghintay ng mga pitong minuto para sa inumin na magluto ng mabuti at maaari mong simulan ang pag-inom.

Ang pangalawang paraan ay kilala lamang sa makitid na mga bilog. Ang pangunahing kondisyon nito ay isang 100% mainit na takure. Kapag ito ay napakainit, ang mga dahon ng tsaa ay inilalagay sa loob at binuhusan ng pinakuluang tubig. Sa kasong ito, sapat na ang tatlong minuto para sa isang kumpletong pagbubuhos.

Ang isa pang magandang plus ng pamamaraang ito ay ang kamangha-manghang aroma na mabilis na kumakalat sa buong silid.

Sa kasamaang palad, ngayon ang inuming Georgian ay hindi napakapopular sa merkado ng Russia. Ang mga katapat na Indian, Chinese at English ay medyo matatag na humahawak sa mga nangungunang posisyon sa angkop na lugar na ito.Gayunpaman, dahil sa unti-unting pag-unlad ng tsaa na lumalaki sa Georgia at ang pagmamahal ng ating mga kababayan para sa bansang ito, posible na sa loob ng ilang taon ay makakatagpo tayo ng iba't ibang Georgian tea sa mga istante ng aming mga tindahan.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.