Kalmyk tea: mga uri at mga recipe para sa paggawa ng isang nomadic na inumin

Ang salted milk tea ay hindi isang marketing ploy o fiction, ngunit isang real-life drink. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa Kalmyk tea, na matagal nang iniinom ng mga tao ng mga tribo ng Asya.

Ang Kalmyk tea, isa pang pangalan - domba (jomba), ay lumitaw sa China o Tibet, at pagkatapos ay naging laganap salamat sa mga taong nomadic na Mongolian. Dinala nila ang inuming ito sa teritoryo ng Russia.

Ang alamat ng pinagmulan ng domba ay nauugnay sa pangalan ng relihiyosong pigura na si Tsonghava, na gumaling sa pamamagitan ng pag-inom ng inuming ito. Ininom niya ito nang walang laman ang tiyan sa loob ng 7 araw, at pagkatapos ng paggaling ay ipinahayag niya itong "banal" at inutusan ang mga mananampalataya na inumin ito.

Naniniwala ang mga mananalaysay na ang hitsura ng Kalmyk tea ay bunga ng malapit na pakikipag-ugnayan ng mga tao. Sa Tsina, hindi kaugalian na magdagdag ng iba pang mga sangkap sa tsaa. Ngunit mula pa noong una, ang pinindot na green tea ay ibinibigay sa Kalmyks. Ito ay isang mura at madaling transportasyon na produkto. Ang Kalmyks, na naghahangad na madagdagan ang nutritional value ng inumin, ay nagdagdag ng mataba na gatas dito, na palagi nilang sagana, na nagtutulak ng mga kawan ng mga kambing at kamelyo.

Nang kawili-wili, ang tsaa ay may sariling kaarawan - Zul holiday. Sa araw na ito sa Kalmykia, ang mga pag-aalay ay ginawa sa mga diyos at ang tsaa ng jomba ay kinakailangang lasing.

Ang Jomba ay isang mainit na tsaa na may gatas, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na taba ng nilalaman at saturation, maalat na lasa at ang pagkakaroon ng mga pampalasa.

Ngayon, may ilang uri ng jomba tea na ibinebenta:

• briquettes batay sa mga dahon ng tsaa at damo, ang masa nito ay maaaring mag-iba sa pagitan ng 300 g - 2.5 kg;
• pinindot na tsaa sa anyo ng isang tile;
• mga bag ng tsaa para sa isang beses na paggawa ng serbesa;
• natutunaw 3 sa 1, na isang pulbos batay sa tsaa, gatas na pulbos, asin at pampalasa para sa tubig na kumukulo.

Ang pinaka-kagiliw-giliw ay isang pinindot na produkto ng tile, na binubuo ng mga magaspang na dahon at mga shoots ng isang puno ng tsaa. Ang mga ito ay ani sa huling bahagi ng taglagas, at samakatuwid ay halos hindi fermented. Bilang isang resulta, ang tsaa mula sa naturang mga hilaw na materyales ay malakas at mayaman.

Kasama sa klasikong recipe ng jomba ang mga dahon ng tsaa at steppe herbs, full-fat milk, pampalasa, asin at mantikilya.

Ang green tea ay karaniwang kinukuha bilang isang hilaw na materyal. Sumasailalim sa mas kaunting pagbuburo at pagproseso kumpara sa itim, pinapanatili nito ang isang mas malaking halaga ng mga nutritional component, antioxidants.

Ang isa sa pinakamahalagang sangkap ng Kalmyk tea sa klasikong bersyon nito ay ang gatas ng kamelyo o mare. Kung walang ganoon, ang taba ng karne ng tupa ay minsan ay idinagdag sa tsaa kasama ang mas kaunting taba ng gatas. Ngayon, ang Kalmyk tea ay madalas na niluluto ng mataas na taba ng kambing o gatas ng baka. Bilang karagdagan sa pagbibigay ng isang tunay na lasa, ang gatas ay neutralisahin ang mga negatibong epekto ng caffeine at tannin na matatagpuan sa tsaa.

Ang mga steppe herbs ay bumubuo rin ng batayan ng mga dahon ng tsaa. Ang kanilang komposisyon ay maaari ding mag-iba, ngunit ang pagdaragdag ng bergenia ay itinuturing na ipinag-uutos, na pinaniniwalaan na gawing hypoallergenic ang inumin. Ang mga pinatuyong bulaklak ng bergenia ay inilalagay sa loob nito.Ang mga tao ng Siberia at Caucasus, pati na rin ang mga steppe tribes ng Asia, ay nagdaragdag ng steppe rose grass sa mga hilaw na materyales.

Salamat sa mga damo at natural na gatas na kasama sa komposisyon, ang Kalmyk tea ay may pangkalahatang pagpapalakas at nakapagpapagaling na epekto. Binabasa nito ang katawan ng mga bitamina at mineral, ay isang prophylactic sa paglaban sa mga sipon.

Nagbibigay ng warming effect ang tsaa, kaya mainam itong inumin sa malamig na panahon at pagkatapos ng hypothermia. Kapansin-pansin, ang isang mainit na inumin ay magbibigay ng ginhawa sa init. Ang isang tao ay umiinom nito at nagpapawis, na isang natural na paraan upang mapababa ang temperatura ng katawan at mabawasan ang pagkamaramdamin ng katawan sa mataas na temperatura.

Ang mainit na tsaa na may gatas ay itinuturing na isa sa mga paraan upang madagdagan ang paggagatas. Sa kasong ito, inirerekumenda na inumin ito 1-1.5 oras bago pagpapakain. Gayunpaman, ang inumin na ito ay maaari lamang inumin kung walang negatibong epekto sa kondisyon ng sanggol. Ang mga halamang gamot na kasama sa komposisyon, pati na rin ang tumaas na taba na nilalaman ng gatas, ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa mga bituka at diathesis sa isang bata.

Kung magdagdag ka ng nutmeg sa inumin, ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa rayuma, at sa kumbinasyon ng itim na paminta, pinapagana nito ang mga proseso ng metabolic at nagpapabuti sa paggana ng bituka.

Mayaman sa flavonoids at caffeine (kung pinag-uusapan natin ang klasikong recipe gamit ang green brick tea), mga tono ng jomba, nagpapanumbalik ng lakas, at nagpapagana ng aktibidad ng kaisipan.

Inirerekomenda ito para sa mga sakit ng puso at mga daluyan ng dugo, na inaprubahan para magamit ng mga taong may diyabetis. Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman, dahil sa mga catechins at pampalasa na bumubuo sa inumin, binabalanse nito ang mga proseso ng metabolic at pinapagana ang mga proseso ng pagsunog ng taba.

Ang mga pampalasa na nasa komposisyon ay mayroon ding disinfecting effect, kaya inirerekomenda ang inumin para sa mga sakit ng nasopharynx. Ito ay nagiging totoo lalo na kapag nagdaragdag ng mga clove, na may mucolytic effect. Sa kasong ito, inirerekumenda na huminga ng kaunti sa mainit na tsaa, pagkatapos ay inumin ito at kumuha ng takip, pawis.

Sa labis na paggamit, pati na rin sa pagkakaroon ng mga contraindications, ang inumin na ito ay maaaring makapinsala sa katawan. Una sa lahat, dapat mong tiyakin na ang komposisyon ay hindi naglalaman ng mga halamang gamot kung saan ikaw ay alerdyi. Ang isang reaksiyong alerdyi o hindi pagpaparaan ay maaaring magpakita mismo bilang pananakit ng tiyan, mga pantal sa balat at nabulunan.

Ang lactose intolerance ay isa ring dahilan ng pag-iwas sa inumin. Bagama't maaari mong subukan ang bersyon ng jomba na may toyo o anumang iba pang gatas na nakabatay sa halaman.

Dahil sa kakayahan ng mga tea herbs na maging sanhi ng biliary colic, hindi ito inirerekomenda para sa mga taong may problema sa biliary tract, mga bato sa pantog.

Sa iba't ibang mga rehiyon, ang recipe ay maaaring mag-iba, ngunit sa pangkalahatan, ay nananatiling hindi nagbabago. Ang hakbang-hakbang na recipe ay ang mga sumusunod: ibuhos ang isang kutsarang tsaa na may isang baso ng malamig na tubig at ilagay sa katamtamang init upang matuyo sa loob ng 7-10 minuto. Pagkatapos ay isang baso ng mainit na gatas, isang kurot ng asin at pampalasa ay ipinakilala doon. Pagkatapos nito, dapat mong hawakan ang inumin para sa isa pang 5-7 minuto sa apoy at timplahan ng mantikilya (1/2 kutsarita).

Ito ay nananatiling igiit ang tsaa sa loob ng isang-kapat ng isang oras, na tinatakpan ito ng isang mainit na tuwalya, pagkatapos ay maaari itong inumin.

Ang Jomba batay sa itim at berdeng loose leaf teas na kinuha sa pantay na bahagi ay napakapopular. Nangangailangan ito ng mga sumusunod na sangkap:

• 1 kutsara ng itim at berdeng tsaa;
• isang litro ng gatas;
• 30 g mantikilya;
• 2 bituin ng carnation;
• asin, nutmeg, itim na paminta - sa panlasa.

Ang mga dahon ng tsaa ay dapat ibuhos ng gatas at pakuluan hanggang kumulo sa katamtamang init. Pagkatapos maghintay na kumulo ang komposisyon, ang mga pampalasa at asin ay inilalagay doon at pinakuluan sa apoy para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos nito, ang tsaa ay dapat na infused para sa isa pang 5-7 minuto, at pagkatapos ay sinala at nagsilbi.

Ang isa pang recipe ng inumin ay nagsasangkot ng pagpapakilala ng harina ng trigo dito. Ang resulta ay isang nakabubusog na tsaa na makabubusog sa iyong gutom. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap upang lutuin ito:

• 1.5 litro ng tubig o gatas (maaari mong ihalo ang mga ito, ngunit upang ang kabuuang dami ay hindi mas mababa sa tinukoy na dami);
• 100 g ng black brick tea;
• 3 kutsara ng harina;
• 2 dahon ng bay;
• 100 g ng langis;
• ½ kutsarita ng asin;
• itim na paminta - sa dulo ng kutsilyo.

Ibuhos ang mga dahon ng tsaa na may gatas at tubig at pakuluan, at pagkatapos ay pakuluan para sa isa pang 7-10 minuto. Sa oras na ito, sa isang tuyong kawali, kailangan mong painitin ang harina upang makakuha ito ng ginintuang kulay. Matapos ang tinukoy na oras ng paggawa ng tsaa, ito ay ibinuhos sa inumin kasama ng mga pampalasa at asin at pinakuluang para sa isa pang 10 minuto. Bago ihain, ang tsaa ay sinala at tinimplahan ng mantika.

Iba ang Adyghe dzhomba dahil ginagamit ang horse sorrel grass sa halip na dahon ng tsaa. Ito ay pinakuluan para sa mga 50 minuto, pagkatapos nito ay sinala at igiit. Ang nagresultang brew ay nagiging batayan ng inumin. Kung kinakailangan, ito ay diluted na may tubig, gatas at pampalasa ay idinagdag.

May mga recipe na may Ivan tea. Ang 100 g ng tuyong damo ay ibinuhos sa 500 ML ng tubig at pinakuluan sa mababang init sa loob ng 40 minuto.Pagkatapos ay i-filter, igiit at ibuhos ang mainit na gatas dito. Ang dami ng huli ay 3 beses ang dami ng tsaa. Idinagdag din doon ang asin at pampalasa.

Ang isa sa mga pinakamadaling paraan upang magluto ng Kalmyk tea sa bahay ay ang paggamit ng regular na itim na tsaa. Ang isang kutsarita ay dapat ibuhos ng 200 ML ng tubig na kumukulo, ilagay sa apoy at pakuluan ng 5 minuto. Ibuhos sa 200 ML ng mainit na gatas, at pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng mga pampalasa at asin. Pakuluan ng ilang minuto, pagkatapos ay igiit ang isa pang 5 minuto, pilitin at ibuhos sa mga tasa. Kung hindi mo iniisip ang pagtaas ng taba na nilalaman ng tsaa at ang calorie na nilalaman nito, magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin.

Ang variant ng karne Kalmyk tea, na inihanda sa mga tadyang ng tupa, ay kawili-wili din. Ang kalahating kilo ng tadyang ay ibinuhos sa 3 litro ng tubig at pinakuluan sa katamtamang init ng halos isang oras. Mula sa nagresultang sabaw, kailangan mong makuha ang karne at magdagdag ng 200 gramo ng berdeng tsaa (mas mabuti na naka-tile). Kapag ang tsaa ay pinakuluan sa loob ng isang-kapat ng isang oras, ang mataas na taba ng gatas ay ipinakilala dito (volume - 2 l), at pagkatapos ng 5 minuto - isang pakurot ng asin at itim na paminta. Pagkatapos nito, kailangan mong pakuluan ang inumin sa loob ng 10 minuto, bigyan ito ng parehong dami ng oras upang mag-infuse, mag-filter at maglingkod, na may lasa ng isang pakurot ng nutmeg.

Ang mga tagahanga ng mga eksperimento sa pagluluto ay pinahahalagahan ang jomba para sa pagkakataong makakuha ng bagong inumin sa bawat oras sa pamamagitan ng pagsasaayos ng dami at dami ng tsaa, brew, at isang hanay ng mga pampalasa.

Kapag pumipili ng mga pampalasa para sa tsaa, kailangan mong tiyakin na ang mga ito ay magkatugma. Ang itim na paminta, cloves, nutmeg at bay dahon ay magkakasuwato na pinagsama. Bilang isang patakaran, sila ay karaniwang idinagdag sa Kalmyk tea.Maaari kang gumamit lamang ng isa o ilang pampalasa, o maaari mong dagdagan ang kanilang mga uri, iba-iba ang lakas ng tunog. Sa anumang kaso, ang inumin ay magiging napaka-mabango at maanghang.

Ang paghahanda ng inumin ay hindi mahirap, at ang mga produkto para dito ay medyo abot-kayang. Gayunpaman, upang makuha ang pinaka masarap, malapit sa "orihinal" at malusog na produkto, dapat mong sundin ang mga rekomendasyon:

• pinakamahusay na gumamit ng briquette tea, ngunit kung wala ito sa kamay, maaari kang magluto ng itim o berdeng maluwag na tsaa;
• huwag mag-save sa tsaa - pumili ng isang mahusay na malalaking dahon ng tsaa, dahil ang lasa at benepisyo ng jomba ay nakasalalay dito;
• ang gatas ay dapat inumin na may taba, ang pinakamababang nilalaman ng taba ay 3.6%;
• maaari kang gumamit ng pulbos na gatas o cream, ngunit sa kabila ng kanilang calorie na nilalaman, hindi ka nila papayagan na makamit ang nais na texture at lasa ng tsaa.

Itinuturing ng Kalmyks na ang tsaa ay hindi isang inumin, ngunit isang ganap na ulam, na inihahain ng mga hiwa ng tinapay, at kung ang tsaa ay niluto sa sabaw ng karne, pagkatapos ay mga tadyang ng tupa, pinakuluang patatas.

Ang Jomba ay dapat na lasing nang mainit, ngunit ito ay karaniwang ibinubuhos sa mga mangkok. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay na sa panahon ng pagluluto, pati na rin sa proseso ng pagbuhos at paghahatid ng tsaa, mahalaga na gawin ang lahat ng mga paggalaw sa direksyon ng paggalaw ng Araw - mula kaliwa hanggang kanan.

Ang unang tasa ay napupunta sa pinakamatanda sa mga nakaupo sa mesa. At hindi kailangang maging bisita. Dumaan sila at tinanggap ang mangkok gamit ang dalawang kamay, at pagkatapos inumin ang inumin, dapat mong ibalik ang mangkok.

Ang Kalmyks ay hindi naglalaan ng isang espesyal na oras para sa pag-inom ng tsaa, pag-ubos nito sa buong araw.Hindi tulad ng matapang na itim at berdeng tsaa, ang jomba ay maaaring inumin sa umaga nang walang laman ang tiyan, na pupunan ng mga sariwang pastry o iyong karaniwang almusal. Dahil sa mataas na calorie na nilalaman, hindi ipinapayong inumin ito 3-4 na oras bago ang oras ng pagtulog.

Sinasabi ng mga review na ito ay isang kamangha-manghang, hindi pangkaraniwang lasa ng inumin. Para sa maraming mga Europeo, tila kakaiba, ngunit narito muli ay dapat tandaan na ito ay hindi gaanong inumin bilang meryenda.

Karamihan sa mga taong malayo sa nomadic na kultura ay nagtitimpla ng jomba na may kaunting asin at gatas ng baka, na tumatangging magdagdag ng langis sa inumin.

Paano gumawa ng Kalmyk tea, tingnan ang sumusunod na video.