Chinese tea: varieties at mga tip sa paghahanda

Ang Chinese tea ay pamilyar sa marami bilang ang pinakakaraniwang uri ng inumin na magagamit ng lahat. Ito ay lasing sa buong mundo, marami ang hindi maisip ang kanilang almusal o tanghalian na pagkain kung wala ito. Gayunpaman, kakaunti lamang ang nakakaalam kung paano naiiba ang iba't ibang mga varieties sa bawat isa, kung paano ito inani at kung paano ito i-brew nang tama upang pinakamahusay na payagan itong ipakita ang mga katangian ng panlasa nito at magbigay ng maximum na kapaki-pakinabang na mga sangkap.

Ang tsaa ay talagang isang napakaluma at kakaibang inumin. Ito ay unang natuklasan sa China, at maraming mga alamat tungkol sa kaganapang ito. Ayon sa isa sa kanila, ang pinunong si Shen Nong ay kumukulo ng tubig sa looban nang mahulog dito ang ilang dahon mula sa malapit na puno. Siya ay naaakit sa pamamagitan ng aroma ng inumin, at pagkatapos ay natagpuan niya na ito ay masarap at perpektong replenishes pwersa.

Sa una, ang tsaa ay itinuturing na isang imperyal na inumin at ito ay ang prerogative ng mataas na lipunan ng mga tao. Ang seremonya ng tsaa ay isa pa ring mahalagang bahagi ng kulturang Tsino. Habang kumakalat ang tsaa sa mga mesa ng mga ordinaryong tao, pinasimple ang seremonya ng pag-inom nito. Una itong ginamit bilang pampalasa para sa mga sopas at iba pang ulam. Ang mga dahon ng tsaa, kung minsan ay mga sibuyas, mga gulay at kanin ay idinagdag sa inasnan na tubig, at lahat ay pinakuluang magkasama.

Ang tsaa ay dinala sa Europa ng mga manlalakbay na Portuges noong ika-17 siglo lamang. Sa una ito ay isang piling inumin, ngunit sa lalong madaling panahon ito ay kumalat sa lahat ng mga mesa.Sa partikular, sa Inglatera, ang pag-inom ng tsaa sa alas-singko ay naging isang obligadong tradisyon na nabubuhay pa ngayon.

Sa parehong oras, lumitaw siya sa Russia. Ngayon ay hindi maiisip na isipin ang isang tradisyunal na mesa ng Russia na walang inumin na ito, ngunit hindi ito palaging ganoon. Sa mga siglo ng XVII-XVIII, ang tsaa ay niluto sa isang espesyal na aparato - isang samovar, sa itaas na bahagi kung saan inilagay ang isang tsarera na may puro pagbubuhos ng tsaa. Ang bawat tao'y maaaring magbuhos ng kanyang sarili at maghalo ng tubig hangga't gusto niya. Sa Russia, ang tsaa ay lasing na may asukal at matamis. Pagkatapos ang kaugalian ng pagpainit ng tubig sa isang aparato tulad ng isang samovar ay kumalat sa Turkey, Iran at iba pang mga bansa.

Ang tsaa ay walang katumbas sa bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian sa iba pang inumin. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob dito, tulad ng mga pectins at kapaki-pakinabang na mga enzyme, pati na rin ang mga bitamina ng mga grupo B, D at E, mga protina at tannin, lumalaban sa pag-unlad ng kanser, umayos ang mababang presyon ng dugo, linisin ang katawan ng mga lason at mapabuti ang panunaw. Bilang karagdagan, ang regular na pagkonsumo nito ay nagtataguyod ng pagpapabata at mabuting kalusugan.

Mahalaga na ang tsaa ay mayaman sa bitamina C, na hindi nasisira sa mainit na temperatura dahil sa mga bono na may tannin. Samakatuwid, ang isang natural na inumin ay maaari ring mapabuti ang kondisyon ng buhok, balat at mga kuko, gawing normal ang mga antas ng hormonal at kalmado ang mga nerbiyos. Ang nikotinic acid at retinol ay responsable din para dito. Naglalaman din ito ng potasa, tanso, asupre, bakal, sink, yodo, fluorine at iba pang mga elemento ng bakas.

Ngunit ang tsaa ay may ilang mga kontraindiksyon. Maaari kang gumamit ng berde at puting mga varieties sa walang limitasyong dami at para sa anumang kondisyon ng kalusugan.Gayunpaman, ang mas malakas at mas maraming fermented na tsaa ay maaaring may mga kontraindikasyon. Ito ay totoo lalo na para sa itim. Ang fluorine sa komposisyon ng tsaa ay nagpapalakas sa mga ngipin, gayunpaman, ang elemento ng pangkulay sa isang malakas na pagbubuhos ay maaari ring makaapekto sa kalusugan ng enamel ng ngipin.

Bilang karagdagan, mayroon itong maraming caffeine - higit pa kaysa sa iba pang mga varieties. Ang malakas na itim na tsaa ay maaari ding maging sanhi ng pagduduwal at pagkahilo, mataas na presyon ng dugo at iba pang hindi kasiya-siyang epekto, lalo na sa mga taong madaling kapitan sa sangkap na ito. Ang malakas na itim na tsaa ay hindi inirerekomenda para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, dahil ang caffeine, na pumapasok sa katawan ng isang bata, ay naghuhugas ng calcium mula sa katawan at nakakasagabal sa pag-unlad at paglaki nito. Sa parehong dahilan, maaari itong makapinsala sa mga matatanda, na ang mga buto ay marupok din.

Ang itim na tsaa ay nakakapinsala para sa mga kababaihan na higit sa 50 taong gulang, dahil ang panganib na magkaroon ng rheumatoid arthritis ay tumataas ng halos 2 beses.

Sa pagsasalita tungkol sa tsaang Tsino, una sa lahat ay nararapat na tandaan na ang mga uri at uri ay hindi magkatulad. 6 na uri lamang ang nakikilala ng mga lumalaki at nagpoproseso ng mga dahon ng bush ng tsaa. Halos lahat ng mga ito ay nakolekta mula sa parehong halaman, ngunit ang kanilang mga teknolohiya sa pagproseso ay naiiba.

Ang green tea ay ang pinaka malawak na ginagamit na iba't sa mundo. Bukod dito, mahal na mahal siya ng mga Intsik mismo. Ito ay pinaniniwalaan na ang maayos na nakolekta at naproseso na green tea ay magbibigay sa kabataan at mabuting kalusugan sa loob ng maraming taon.

Upang makakuha ng isang produkto, na kung saan ay tinatawag na green tea, ang mga nakolektang dahon ay iniiwan upang matuyo sa araw o ilagay sa isang oven sa temperatura na halos apatnapung degree.Sa ganitong paraan, pinipigilan ng mga masters ng tsaa ang pagbuburo, na nagsisimula kaagad pagkatapos mabunot ang dahon mula sa dahon. Ang isang katulad na proseso ay nangyayari sa pulp ng mga mansanas, kapag sa proseso ng pakikipag-ugnay sa hangin ang bakal na nilalaman sa kanila ay na-oxidized.

Ang ganitong uri ng pagproseso ng mga dahon ng tsaa ay nakakatulong upang mapanatili ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap sa kanilang komposisyon. Bilang karagdagan, ang natapos na inumin ay may kaaya-ayang lasa ng damo at maasim, kahit na ang astringency nito ay maaaring mag-iba depende sa partikular na uri ng tsaa. Halimbawa, upang bigyan ito ng pagiging bago at aroma, kaugalian na magdagdag ng jasmine at iba pang mga bulaklak sa berdeng tsaa. Upang gawin ito, ang mga dahon ng tsaa at mga sariwang piniling bulaklak ng jasmine o iba pang pinakamataas na kalidad na mga bulaklak ay halili na inilulubog sa oven sa loob ng 8-12 oras. Ang operasyong ito ay paulit-ulit nang maraming beses. Unti-unti, sinisipsip ng tsaa ang mga aroma ng mga bulaklak.

Ito ay isang medyo tradisyonal na pamamaraan na lumitaw nang matagal na ang nakalipas, ngunit ang jasmine tea ay popular pa rin ngayon. Ang proseso ng natural na pabango na ito ay walang kinalaman sa mga inuming may lasa, kung saan ang mga dahon ay sinasabog lamang ng kemikal na halo o mahahalagang langis na may tamang pabango.

Ang tunay na "tama" at tradisyonal na green tea ay inaani sa unang bahagi ng tagsibol. Ang lahat ng mga dahon para sa mataas na kalidad na tsaa, kahit ngayon, ay kinokolekta sa pamamagitan ng kamay. Hindi sila dapat masira, at ang mga batang dahon ng tsaa ay hindi dapat mag-iba nang malaki sa laki. Ang pinakasikat na uri ng green tea ay ang Long Jing at Bi Lo Chun.

Ang dilaw na tsaa ay hindi gaanong kilala sa labas ng China dahil ito ay isang premium na tsaa at ginagawa sa limitadong dami. Lumalaki sa 4 na probinsya ng China (Sichuan, Fujian, Hunan, Zhejiang). Bilang karagdagan, ipinagmamalaki nito ang mataas na gastos.

Ang iba't-ibang ito ay may maraming pagkakatulad sa berde, ngunit hindi tulad ng iba't-ibang ito, ito ay sumailalim sa mas maraming pagbuburo. Dahil dito, mayroon itong mas banayad na lasa, na tila mas banayad at pinong kumpara sa berdeng tsaa, ngunit pinapanatili din ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang itim na tsaa sa China ay tinatawag na pula dahil sa kulay ng natapos na inumin. Sa kabila ng katotohanan na siya ay sinasamba ng isang malaking bilang ng mga tao sa buong mundo, ang iba't-ibang ito ay hindi masyadong sikat sa sariling bayan.

Ang tawag ng mga Europeo sa mahabang dahon na itim na tsaa, ayon sa pag-uuri ng mga inuming ito, ay ibang-iba sa berde kapwa sa lasa nito at sa proseso ng pagkuha ng natapos na produkto. Ang tsaang ito ay dumaan sa isang proseso ng pagbuburo, at ang iba't ibang mga master ay may iba't ibang mga ideya tungkol sa kung gaano katagal ang prosesong ito ay dapat tumagal para sa bawat partikular na crop ng mga dahon ng tsaa. Samakatuwid, ang bawat koleksyon ng itim na tsaa ay may maliwanag na personalidad.

Dahil sa mga proseso ng kemikal na nagaganap sa mga dahon sa panahon ng proseso ng pagbuburo, nawawala ang karamihan sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Gayunpaman, dahil sa lasa nito, mas gusto pa rin ng marami ang partikular na uri ng inumin na ito.

Ang Oolong tea, kung hindi man ay kilala bilang Black Dragon, ay medyo sikat sa China pati na rin sa Taiwan. Ito ay isang semi-fermented variety. Sa paggawa ng fermentation, hindi ang buong dahon ang napapailalim, ngunit ang mga gilid lamang nito, kaya ang oolong ay itinuturing na pinakamahirap na gawin. Upang makakuha ng mataas na kalidad na oolong tea, kailangan mong magkaroon ng maraming karanasan at huwag hayaan ang mga dahon ng tsaa na masyadong hinog.

Mayroong iba't ibang uri ng oolong - madilim at liwanag. Ang parameter na ito ay tinutukoy ng antas ng pagpapatayo ng mga dahon.Bilang karagdagan, mayroong mataas na fermented at mahinang fermented species. Ang bawat uri ng tsaa ay may sariling natatanging lasa at aroma. Magkaiba rin sila sa presyo.

Para sa paggawa ng oolong, ang mga hinog na malalaking dahon ay kinokolekta mula sa mga palumpong na mataas sa kabundukan. Mula sa naturang mga dahon, kadalasang may mataas na fermented na uri ng oolong ay nakukuha.

Sa mga tuntunin ng lasa, ito ay nasa pagitan ng itim at berdeng tsaa, ngunit mayroon din itong malambot na mga tala ng bulaklak kahit na walang mga pampalasa at pampalasa. Bilang karagdagan, mayroong iba't ibang uri ng inumin na ito, at ang kanilang lasa ay ibang-iba din sa bawat isa.

Ang Pu-erh ay marahil ang pinaka-hindi pangkaraniwang iba't, dahil ito ay nagiging mas mahusay sa paglipas ng panahon. Ang kanyang palumpon ay puno ng mga bagong aspeto ng panlasa, ngunit kung ang orihinal na produkto ay may mataas na kalidad. Ito ay may napakayaman na makalupang lasa at aroma na ang mga tunay na connoisseurs lamang ang tatangkilikin. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga dahon ng tsaa ng Puerh ay ganap na dumaan sa proseso ng pagbuburo.

Ang puer ay maaaring may dalawang uri. Ang una ay tinatawag na sheng, ibig sabihin, berde o hilaw na pu-erh, na dahan-dahan at unti-unting nabuburo sa natural na paraan. Ang Shu, kung hindi man mature o black pu-erh, ay magiging handa sa maikling panahon sa ilalim ng artipisyal na nilikhang mga kundisyon para dito. Hindi masasabing mas gusto ang alinman sa mga species na ito. Ang pangunahing bagay ay ang teknolohiya ng bawat isa sa mga proseso ay hindi nilabag, at ang materyal ay may mataas na kalidad.

Ang iba't ibang ito ay may positibong epekto sa panunaw at nagpapabilis ng metabolismo. Higit sa lahat dahil sa mga positibong katangiang ito, kamakailan lamang ay naging napakapopular ito sa mga bansa sa Kanluran. Karaniwan itong magagamit sa anyo ng mga naka-compress na tablet, halimbawa, sa anyo ng mga bola o pucks.

Ang puting tsaa ay may pinaka-pinong at pinong lasa. Ang mga dahon ng tsaa para sa puting tsaa ay kinokolekta lamang mula sa mga palumpong ng Da Bao, na maaaring isalin bilang "malaking puti". Ang mga batang shoots ay inani, kung saan ang isang liwanag na puting himulmol ay nakikita pa rin.

Sa proseso ng pagkolekta, ang malinaw na mga panuntunan ay napakahalaga. Inani lamang sa panahon mula Marso hanggang Abril, sa maaraw at kalmadong panahon.

Ang puting tsaa ay sumasailalim lamang sa isang maliit na halaga ng pagbuburo sa ibabaw at itinuturing na isa sa mga pinakamalusog na uri. Ang mga nakolektang dahon ay bahagyang tuyo sa araw, at pagkatapos ay mabilis na tuyo sa oven at agad na nakabalot at nakabalot.

Ang isang hiwalay na uri ng tsaa ay tinatawag na Kudin, bagaman hindi ito ganap na totoo. Habang ang tunay na tsaa ay ginawa sa pamamagitan ng pagproseso ng halamang tsaa ng Camellia genus, ang kudin ay isang inumin na nakuha sa pamamagitan ng paggawa ng mga tuyong dahon ng Holly broadleaf, na isang ganap na kakaibang halaman. Ito ay inihanda sa katulad na paraan at mayroon ding maraming mga varieties.

Ang niniting na tsaa ay isang bungkos ng mga dahon sa anyo ng isang usbong na nagbubukas sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa. Ito ay isang magandang paraan ng pag-iimpake ng inumin, kung saan ang mga berde o itim na varieties ay madalas na ginagamit. Hindi tulad ng paggawa ng pulbura, ang paghahanda at pag-inom ng isang niniting na inumin ay isang tunay na aesthetic na kasiyahan. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay lumitaw sa panahon ng Dinastiyang Song.

Ang mga piling uri ng Chinese tea ay dapat bilhin ng eksklusibo sa mga espesyal na establisyimento ng tsaa sa China mismo at sa ibang mga bansa. Kasama sa mga varieties na ito, halimbawa, Bilochun. Mayroong maraming mga pekeng ng iba't ibang ito sa merkado, kaya kapag bumibili, kailangan mong maingat na pag-aralan ang lasa at aroma ng inumin. Maaaring sulit na humingi ng tulong sa isang taong talagang nakakaunawa sa iba't ibang uri at uri ng tsaa, kung walang tiwala sa sarili.

Ang inumin na ito ay may napaka-tula na pangalan, na isinalin sa Russian bilang "green snail spring". Ang mga dahon nito ay baluktot tulad ng isang snail shell, at ang tsaa ay nakolekta sa tagsibol - iyon ang buong lihim ng pangalan. Ang green tea na ito ay sikat sa aroma nito - mga floral notes at long aftertaste.

Upang matukoy ang kalidad ng Biluochun, ang lugar ng paglago ay mahalaga. Ang tunay na tsaa ay inaani lamang sa lalawigan ng Dong Thing at wala nang iba pa.

Ang isa pang sikat na uri ay Ginseng Oolong. Ito ay pinaghalong oolong tea na may ginseng. Ang komposisyon na ito ay perpektong tono at nagbibigay ng lakas. Ang pag-inom ng tsaa na ito ay nakakatulong upang mapabuti ang paggana ng mga digestive organ at mapababa ang mga antas ng kolesterol sa dugo.Ito ay perpektong nabubulok ang mga taba at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang, pati na rin nagpapalakas sa sistema ng pangalan at nagpapabuti ng mood sa ilalim ng stress. Ang Ginseng Oolong ay may matamis na lasa at isang kaaya-ayang aroma ng mga orchid.

Ang Qi Hong ay ang pinakasikat na uri ng itim na tsaa. Kaagad pagkatapos ng pagpupulong, sumasailalim ito sa isang proseso ng paninigarilyo at pagbuburo sa loob ng ilang araw. Halos itim talaga ang hitsura nito. Ang tsaa na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng banayad na matamis na tala ng pulot at prun. Ang masaganang palumpon ng prutas nito ay mag-apela sa mga tunay na connoisseurs.

Ang wastong paggawa ng tsaa ay lubos na nakasalalay sa iba't-ibang nito. Depende sa tagapagpahiwatig na ito, ang temperatura ng tubig, mga pinggan at ang bilang ng mga posibleng brews ay pinili.

Para sa isang baso ng tubig para sa paggawa ng serbesa, kailangan mo ng kalahating kutsarita ng dahon ng tsaa. Ang mas kaunting fermented na mga varieties ay napaka-pinong, kaya bihirang sila ay brewed na may napakainit na tubig. Karaniwan ang temperatura ay 65-85 degrees, at ang init nito ay sapat para sa inumin upang ipakita ang lasa at aroma nito sa lahat ng kaluwalhatian nito.

Halimbawa, sa paghahanda ng pu-erh, kadalasang ginagamit ang tubig, na malapit sa temperatura sa tubig na kumukulo. Ang unang brew ay pinatuyo. Ginagawa ito upang linisin at disimpektahin ang pu-erh, dahil, tulad ng alam mo, ang ganitong uri ng tsaa ay maaaring maimbak sa loob ng sampu o dalawampung taon. Ang mataas na kalidad na Chinese Pu-erh tea ay maaaring makatiis ng 5-10 pagbubuhos nang hindi nawawala ang lasa.

Sa pagsasalita tungkol sa oolong, ito ay niluluto sa iba't ibang paraan: ang light oolong ay niluluto ng tubig sa temperatura na 70-80 degrees, at ang madilim ay nangangailangan ng tubig sa temperatura na 90 degrees. Ang mataas na kalidad na oolong ay maaaring itimpla ng 7-9 beses.

Ang mga kondisyon ng imbakan ay partikular na pinili para sa bawat uri ng tsaa. Kaya, ang berde at dilaw na mga varieties ay naka-imbak sa mga sub-zero na temperatura. Ang anumang tindahan ng tsaa na may paggalang sa sarili sa China ay may mga espesyal na refrigerator na idinisenyo upang mag-imbak ng tsaa. At sa kabila ng katotohanan na ang mga turista ay madalas na bumili ng mga set ng tsaa na nakaimbak sa temperatura ng silid, ito ay isang malaking pagkakamali. Pagkatapos ng pagbili, ipinapayong ibalik ang tsaa sa freezer sa lalong madaling panahon. Ngunit kailangan mong mag-ingat. Ang tsaa ay madaling sumisipsip ng mga amoy, kaya kailangan itong bigyan ng isang espesyal na lugar sa refrigerator. Kung hindi, ito ay amoy karne o isda.

Gayunpaman, ang panuntunang ito ay hindi nalalapat sa mga itim at puting tsaa. Ang mga ito ay nakaimbak sa temperatura ng silid.

Sa mga oolong, ang mga panuntunan sa pag-iimbak ay medyo mas kumplikado. Mayroong dalawang pangunahing uri ng oolong - liwanag at madilim. Ang mga magaan ay kinakatawan ng mga uri ng Milk Oolong o Ginseng Oolong, at, halimbawa, ang Dahongpao ay kabilang sa mga madilim na oolong. Madali silang makilala sa bawat isa: ang mga light oolong ay berde, at ang mga madilim ay kayumanggi.

Kailangan mong bigyang-pansin ang packaging. Ang mataas na kalidad na green tea ay ibinebenta sa espesyal na packaging ng pabrika. Ang mga ito ay airtight, ginawa alinsunod sa lahat ng imbakan at mga pamantayan sa kalinisan at pinipigilan ang pagtagos ng mga dayuhang amoy sa tsaa.

Pagkatapos buksan ang naturang pakete, ang tsaa ay dapat na kainin sa loob ng dalawa hanggang tatlong linggo. Nalalapat ito sa berde at dilaw na tsaa. Sa selyadong packaging, sila ay naka-imbak ng mga anim na buwan.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng Chinese tea, tingnan ang sumusunod na video.