Shen Pu-erh tea: iba't ibang paglalarawan at mga panuntunan sa paggawa ng serbesa

Sinasabi ng mga Intsik na ang kalikasan mismo ay nakikipag-usap sa mga tao sa pamamagitan ng tsaang ito. Tulad ng de-kalidad na alak, ipinapakita lamang nito ang tunay na lasa nito pagkatapos ng maraming taon ng pagtanda. Inumin ito nang dahan-dahan, ninanamnam ang bawat paghigop. Ang lahat ng ito ay tungkol sa Shen Pu-erh tea.

Ang pangalang "Shen Puer" ay isinalin bilang "raw o berdeng tsaa". Ito ay isa sa mga pinakalumang Chinese green teas na lumago at ginawa sa lalawigan ng Yunnan. Ayon sa kaugalian, ito ay ginawa sa isang pinindot na anyo, ngunit may mga modernong pagbabago ng mga hilaw na materyales sa anyo ng isang placer.

Sa ngayon, ang tsaa na ito ay itinuturing na isa sa pinakamahal, piling uri. Ito ay dahil sa mga kakaibang katangian ng paglilinang, pagpupulong at pangmatagalang natural na pagbuburo. Ang resulta ay isang hilaw na materyal na maaaring maimbak ng ilang dekada (hanggang 30 taon). Kasabay nito, ang lasa ng tsaa ay nagpapabuti lamang.

Kapag tinimpla, ang Shen Pu-erh ay may mapusyaw na kayumangging kulay at mapusyaw na aroma ng prutas. Kung mas mature ito, mas magiging amber, mamula-mula ang kulay nito. Ang mga batang varieties ay medyo kayumanggi-berde ang kulay.

Ang lasa ng tsaa ay may bahagyang asim, na, gayunpaman, ay pinalitan ng matamis na aftertaste. Ito ay isa sa mga pinaka maraming nalalaman na varieties, sa lasa kung saan ang mga kakulay ng prun ay nakuha, isang honey-viscous palette. Mayroong isang bagay sa loob nito mula sa erbal at prutas, pati na rin ang mga makahoy na tsaa.

Kung mas mature ang tsaa, mas multifaceted ang lilim nito.Ang batang Shen Pu-erh ay karaniwang may matalas, mapait na lasa. Sa brew, na may 4-5 na taon ng pagtanda, madilaw, fruit shades ay nagsisimulang madama. Sa "mas lumang" bersyon - mga tala ng prun. Ang isang tunay na kasiyahan para sa mga connoisseurs ng inumin na ito ay ang paggamit ng 10 taong gulang na tsaa. Gayunpaman, ang paghahanap ng gayong inumin ay hindi madali.

Ang batayan ay mature na malalaking dahon at buds na may kulay-pilak na fleecy coating. Pinulot ang mga ito mula sa matataas at sinaunang mga puno ng tsaa (“qiao mu” - iyon ay, “matandang puno”) na tumutubo sa matataas na bulubunduking lugar. At hindi nila ito pinupunit, ngunit itumba ito gamit ang isang espesyal na tool. Ginagawa ito upang hindi makapinsala sa lugar ng paglago ng dahon ng tsaa. Kung hindi, ang sanga ay magsisimulang mamatay, ang mga dahon ay hindi na tumubo dito. Naturally, ang lahat ng trabaho ay ginagawa sa pamamagitan ng kamay.

Ang susunod na yugto ay ang pagbuburo ng mga hilaw na materyales, kung saan ito ay tuyo ng kaunti sa araw, at pagkatapos ay sumailalim sa pagproseso ng mataas na temperatura gamit ang isang espesyal na teknolohiya. Nagbibigay-daan ito sa iyo na ihinto ang mga proseso ng oxidative sa loob ng sheet at tinitiyak ang mabagal na pagtanda nito. Pagkatapos ang mga dahon ay durog at baluktot gamit ang isang espesyal na aparato. Ang proseso ng paggawa ng tsaa ay nakumpleto sa pamamagitan ng pagpapatuyo. Ginagawa ito sa labas sa mga natural na kondisyon o sa mga espesyal na silid na may isang tiyak na microclimate. Pagkatapos nito, ang malutong na Shen Pu-erh ay handa na para sa packaging.

Kung pinag-uusapan natin ang isang pinindot na pagbabago, pagkatapos ay 2 linggo pagkatapos ng pagpapatayo, ang hilaw na materyal ay pinindot sa mga bilog na plato. Dati, ito ay ginawa sa tulong ng isang bato na may recess na katumbas ng laki at hugis. Ngayon ang gawaing ito ay ginagawa ng mga press machine.

Mayroong ilang mga uri ng tsaa. Ang tradisyonal ay pinindot, pati na rin inilagay sa kawayan.Mayroon ding maluwag na dagta, na, sa turn, ay maaaring nasa anyo ng solid o pulbos na dagta. Hindi masasabing isa sa kanila ang mas mabuti o mas masahol pa, ito ay isang paraan lamang ng pagpapalaya. Ang pinindot na anyo ay orihinal na naimbento para sa kadalian ng transportasyon.

Ang pinakasikat ay ang "bin cha" - ang hugis ng pancake o disk na may katangiang recess sa likod na bahagi. Ang ganitong mga "pancake" ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga timbang, ngunit ang masa sa 357 ay nananatiling isang klasiko.

Ang isa pang karaniwang anyo ng pinindot na tsaa ay ang mangkok. Ang timbang nito ay maaaring mula 3 g hanggang 3 kg. Sa wakas, medyo madaling makahanap ng tsaa sa anyo ng isang bar na tumitimbang ng 100, 250, 500 at 1000 g.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga tunay na connoisseurs, kung gayon ang karamihan sa kanila ay mas gusto ang pinindot na tsaa. Ito ay isang pagkilala sa mga tradisyon ng Silangan, madaling imbakan, kaakit-akit na hitsura. Gayunpaman, para sa paggawa ng tsaa, kinakailangan upang masira ito, hatiin ito sa mga bahagi, na hindi maginhawa para sa lahat.

Ang ilang masyadong siksik na pinindot na tsaa ay kailangang putulin gamit ang isang kutsilyo, kaya mas mahusay na bumili ng isang espesyal na tool para dito. Ang form na ito ay dapat hugasan sa tubig bago i-brew; hindi sapat ang simpleng pagpapapaso ng tubig na kumukulo. Bukod dito, mas malaki ang fragment ng tsaa, mas dapat itong hugasan.

Ang isang mahalagang punto kapag pumipili ng isang pancake ay upang matiyak na ito ay ganap na mataas ang kalidad. Kadalasan, ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay gumagawa ng itaas na shell ng pinindot na tsaa (tinatawag itong "shirt") mula sa mga piling uri, habang ang panloob ay mas mura.

Kapag bumibili ng pancake, dapat mong bigyang-pansin ang 4-digit na code, na karaniwang ipinahiwatig sa pakete. Ang unang 2 digit ay ang taon ng isyu, ang pangatlo ay nagpapahiwatig ng fraction, ang kalidad ng mga hilaw na materyales (mas mataas ang numero, mas pino ang paggiling), ang pang-apat na halaga ay ang numero ng halaman. Ang ilang mga pu-erh ay walang ganoong pagtatalaga, na hindi palaging nangangahulugang isang mababang kalidad na produkto. Marahil ito ay isang mahusay na tsaa, ito ay ginawa lamang sa isang maliit na pabrika na walang sariling packaging.

Ang maluwag na pu-erh ay hindi gaanong karaniwan. Kung bibili ka ng ganyan, suriin ang pagiging kaakit-akit ng hilaw na materyal. Dapat itong magkaroon ng maraming mga buds (dilaw, pula na may malambot na villi), dahil nagbibigay sila ng kagalingan sa panlasa. Ang nasabing mga hilaw na materyales ay tinatawag na imperyal o Gunting. Ngunit ang pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga sanga ay katibayan ng mababang uri ng tsaa.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa lugar kung saan inilabas ang pu-erh. Ang isang ito ay ginawa lamang sa lalawigan ng Yunnan. Narito ang isang angkop na kumbinasyon ng klima at mga katangian ng lupa para sa pagpapalago ng iba't-ibang ito.

Ang antas ng paggiling ng mga dahon ay maaari ding matukoy sa pamamagitan ng pagtingin sa packaging. Ang pinakamagandang sheet (imperial o Guntin) ay itinuturing na pinakamataas na kalidad at pinakamahal. Ang "Lao Shu" ay isang label na nagsasaad na ang mga hilaw na materyales ay kinokolekta mula sa mga lumang puno. At "Gu Shu" - mula sa mga sinaunang tao. Ang inskripsiyon na "Juan Pien" ay nagpapahiwatig na ang hilaw na materyal ay hindi naglalaman ng mga bato.

Ngayon, ang mga dahon ng tsaa ay kinokolekta hindi lamang mula sa mga sinaunang puno na tumutubo sa mga natural na kondisyon na mataas sa kabundukan, kundi pati na rin mula sa mga bushes ng tsaa na lumago sa mga plantasyon (karaniwang patag). Ang kalidad, tulad ng halaga ng una, ay mas mataas. Mayroon silang light herbaceous-floral aroma na may fruity notes. Upang matukoy na sa harap mo ay ligaw na tsaa, pinapayagan ang inskripsyon sa pakete na "E Fan Cha". Ang mga hilaw na materyales sa pagtatanim ay may label na "Tai Di Cha".Depende sa paraan ng pagproseso at kalidad ng mga hilaw na materyales, ang Shen Pu-erh ay lila (ang pangunahing tampok ay lila, halos asul). Huwag malito ang puting tsaa sa pu-erh, dahil eksklusibo itong ginawa mula sa mga bato at may ibang teknolohiya sa produksyon. Ang tanging bagay na mayroon sila sa karaniwan ay ang release form sa anyo ng mga pancake.

Ang pinakasikat na mga tagagawa ng Shen Pu-erh ay ang mga kumpanyang "Xiaguan", "Jinglong", "Menghai".

Ang tsaa ay may tonic effect, unang malumanay na nakakarelaks at pagkatapos ay tumutok. Ang mga benepisyo ng inumin ay nasa epekto ng antioxidant nito, pati na rin ang isang kapaki-pakinabang na epekto sa mga bituka. Ang inumin ay nag-aalis ng mga lason at nagtataguyod ng pagkasira ng mga selula ng taba. Sa bagay na ito, inirerekomenda ito pagkatapos ng mabibigat na kapistahan na may junk food.

Ang pagkakaroon ng kakayahang pabilisin ang metabolismo at alisin ang mga lason, ang Shen Puer ay madalas na kasama sa mga sistema ng pandiyeta. At sa kumbinasyon ng isang balanseng diyeta at pisikal na aktibidad, pinapayagan ka nitong mawalan ng timbang at mapabuti ang iyong katawan.

Ang tsaa ay nag-normalize ng mga antas ng asukal sa dugo, kaya inirerekomenda ito para sa mga pasyente na may diyabetis. Mayroon itong diuretic at expectorant effect.

Kapansin-pansin, ang ilang mga katangian ng inumin ay nakasalalay din sa tagal ng imbakan. Kaya, ang batang tsaa ay naglalaman ng mas maraming antioxidant, habang ang mga mature na hilaw na materyales ay naglalaman ng mga gallic acid. Ang huli ay nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.

Ang Shen Pu-erh ay hindi dapat lasing na may mga allergy at indibidwal na hindi pagpaparaan. Ang inumin ay dapat na iwanan sa kaso ng exacerbation ng gastritis, pancreatitis, talamak na anyo ng mga sakit sa ihi.Ang isang kontraindikasyon sa paggamit ay urolithiasis din, ang pagkakaroon ng mga bato at buhangin sa mga bato, pantog.

Dahil sa malakas na epekto ng tonic, ang inumin ay hindi inirerekomenda para sa paggamit bago ang oras ng pagtulog - mayroong isang mataas na posibilidad ng mga problema sa pagkakatulog. Para sa parehong dahilan, ang pag-inom ng tsaa ay dapat na iwasan sa panahon ng pagdadala ng isang bata at sa panahon ng paggagatas.

Ang mga batang wala pang 8-10 taong gulang ay hindi inirerekomenda na magbigay ng tsaa. Matapos ang tinukoy na edad, ang bata ay pinahihintulutan na uminom ng hindi hihigit sa 1 tasa ng inumin tuwing 1-2 araw.

Para sa paggawa ng tsaa, maaari lamang gamitin ang mga ceramic o porselana na pinggan; ang mga proseso ng oksihenasyon ay nangyayari sa metal, na nagbabago sa lasa ng inumin. Mas mainam na kumuha ng malambot, na-filter na tubig.

Para sa dami ng 150-300 ML ng tubig na kumukulo, sapat na ang 1 kutsarita ng tsaa. Kung ang isang pinindot na bersyon ay ginagamit, pagkatapos ay isang piraso ng tungkol sa 1 sa 1 cm ang laki ay dapat na putulin mula sa isang plato ng tsaa na may tuyo, malinis na kutsilyo. Ang mga dahon ng tsaa ay hinuhugasan sa malamig na tubig at pagkatapos ay inilagay sa isang pinainit na tsarera.

Hindi ka maaaring magbuhos ng tubig na kumukulo sa tsaa. Matapos ang pag-init ng tubig (patayin ang apoy pagkatapos lumitaw ang mga unang bula sa ibabaw), dapat itong bahagyang palamig sa 95 degrees. Pagkatapos ang mga dahon ay ibinuhos ng tubig na ito, pagkatapos ay agad na pinatuyo ang likido. Susunod, ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa tsarera at hayaang maluto ang inumin nang hindi hihigit sa isang minuto. Ngayon ay handa na itong gamitin.

Sa halip na hugasan ang mga dahon sa malamig na tubig, maaari mong alisan ng tubig ang mainit na tubig hindi 1, ngunit 2 beses at simulan ang pag-inom ng tsaa pagkatapos lamang maitimpla ang tsaa sa ikatlong pagkakataon. Ang pagbabanlaw at pagpapapaso sa hilaw na materyal ay nagbibigay-daan sa paglilinis nito at tumutulong din sa tsaa na bumuka nang mas mahusay.

Ang tsaa ay inihahain nang mainit nang walang mga sweetener, dahil pinaniniwalaan na nilalabag nila ang lasa ng inumin. Kung mabilis kang uminom ng Shen Pu-erh at on the go, pait lang ang mararamdaman mo. Ayon sa mga patakaran, ang isang paghigop ng tsaa ay dapat na gaganapin nang kaunti sa bibig, pagkatapos ay lunukin. Sa kasong ito, madarama mo ang isang kaaya-ayang tamis at maraming lasa.

Ang Elite Shen Pu-erh ay angkop para sa maramihang (hanggang 9-15 beses) na paggawa ng serbesa, gayunpaman, sa bawat oras na kailangan mong i-infuse ang inumin nang mas matagal. Sa paulit-ulit na paggawa ng serbesa, ang tsaa ay nagsisimula sa lasa ng mapait, na siyang pamantayan.

Alam ng mga Chinese at true tea gourmets na ang bawat uri ng tsaa ay dapat magkaroon ng sarili nitong teapot. Para sa Shen-Puer, ang panuntunang ito ay lubos na nauugnay. Ang katotohanan ay pagkatapos ng paulit-ulit na paggawa ng serbesa, isang manipis na patong ang bumubuo sa mga dingding nito. Hindi ito dapat linisin ng mga nakasasakit na produkto, dahil binibigyan nito ang brewed drink ng mga bagong lasa.

Kung ang tsaa ay mapait, kung gayon ito ay nagpapahiwatig na ang tubig ay masyadong mainit, o ang mga dahon ng tsaa ay hindi nalinis, o ito ay nagpapahiwatig na ang inumin ay masyadong mahaba.

Ang tsaa ay dapat na naka-imbak sa isang madilim, malamig na lugar na may regular na supply ng sariwang hangin sa lokasyon ng imbakan. Ang mga tagapagpahiwatig ng kahalumigmigan ay hindi dapat lumampas sa 90%.

Tingnan ang sumusunod na video para sa kung paano nagtimpla ng Shen Puer tea ang Chinese.